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전골 탕
2019.09.15 03:02

부대볶음 만들기

조회 수 2833 추천 수 0 댓글 11


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매년 돌아오는 부대볶음. 내용도 결론도 똑같은 걸 너무 자주 올릴 수는 없으니까 최대한 자제해서 1년에 1회 정도만 올리고 있다.



사용한 재료는 2~3인분으로

양배추 2줌
대파 1대
양파 반개
김치 4잎
베이컨 150그램
스팸 작은것 반캔
그릴소세지 1~2개
비엔나소세지 한줌
라운드햄 약 100그램
(최대한 여러종류)

양념으로 (계량스푼사용)
고운고춧가루 2스푼
고추장 1스푼
간장 1스푼
다진마늘 2스푼
청주 1스푼
생강약간
후추약간
사골육수 약 300미리 (필요시 400까지)
면사리 1인분


김치는 잘 익은 김치를 사용하기도 하고, 냉장고에 미리 볶아놓은 김치볶음이 있으면 그걸 넣기도 한다.
김치볶음 - https://homecuisine.co.kr/hc10/53078

면사리는 이마트에서 산 냉동우동이나 장보자닷컴(인터넷), 장보고식자재마트, 농협 하나로마트 식자재코너 등에서 구매하는 중화면을 사용하는데 내 취향에는 중화면이 제일 좋다. 냉동중화면이나 냉동우동사리는 그대로 부대볶음에 넣고, 라면사리는 삶아서 물기를 빼서 넣어야 육수의 양이나 간이 맞다.

베이컨과 소세지는 코스트코 후레쉬도프 베이컨과 소세지를 늘 사용한다. 이 베이컨은 아주 안짜니까 냉동보관이 필수이다. 진주햄 육공방 베이컨도 맛있다.
라운드햄과 비엔나소세지는 돈육함량이 최대한 높은 걸로 고르고 스팸은 선물 들어온 걸로 사용했다.
육수는 비비고 사골곰탕을 사용했다. (남는 육수는 냉동했다가 사용)

양념장은 모자란 것보다는 약간 넉넉한게 나중에 필요할 때 넣을 수 있어서 적지는 않게 만들었다.
약간 넉넉하니까 80%정도 넣고 간을 봐가면서 각자 입맛에 따라 추가하는 것이 좋다.
보통은 사리를 넣을 때 육수를 추가로 넣고 남은 양념장 약간으로 간을 맞추는 경우가 많다.

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


햄과 소세지는 얇게 썰고 베이컨은 적당히 썰어서 한장씩 떼어내서 준비했다. 양념장도 분량대로 혼합해서 만들어두었다. 
김치를 준비하고 양배추는 두꺼운 부분은 약간 깎아내고 큼직하게 썰어서 넉넉하게 준비하고, 양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어두었다. 

채소 위에 햄, 소세지, 베이컨을 깔고 양념과 김치를 넣었다.
열심히 보기 좋게 놓았지만, 재료 준비하고 냄비에 쓸어넣고 김치넣고 양념넣고 육수붓고 다 버무려서 끓이면 금방이다.

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재료가 타지 않게 바닥을 긁어가면서 양념과 함께 잘 볶다가 사골육수를 붓고 
전체적으로 한 번 더 볶아내면 금방 완성이다.
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여기에 냉동중화면 사리를 넣고 조금 더 볶는데


면도 잘 익고 햄이나 양념도 이정도 느낌이면 먹기 딱 적당하다.
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양념이 잘 배어 든 사리도 맛있고 밥에 곁들여 먹어도 짭짤하니 간도 적당하다. 가끔은 먹고 남은 햄과 양념에 밥을 넣고 김가루와 참기름도 넣고 볶아서 먹을 때도 있다.

신경써서 고른 여러가지 햄과 소세지, 베이컨에, 김치, 양배추, 양파, 대파, 그리고 사골육수와 양념장까지. 당연히 맛있을 수 밖에 없다.

  • 땅못 2019.09.16 02:45

    썸네일에 이끌려서 이건 해먹어야 한다!!!라고 외치며 클릭했어요 !!햄, 소시지, 베이컨이 다양하게 둘러앉은 모양이 볶기 전부터 아름다워요 ㅠㅠㅋㅋ 부대찌개도 좋지만 가끔씩은 볶음해서 먹는 게 끌리더라고요 ㅋㅋㅋ 약간 짬뽕vs볶음짬뽕 같은 느낌의... 국물이 얼큰하면 볶음은 화끈한 느낌! ('느낌'을 남발하고 있네요 호호)

    집에 마침 사골육수가 있으니 꼭 해봐야겠어요. 보통 멸치+다시마로 많이 했었거든요. 면은 저도 부대볶음에는 중화면이 제일이라고 생각해요! 아니면 약간 얇은 우동면정도? 약간 탱글한 느낌이 있으면서도 너무 굵지 않아서 그런 것 같아요 ㅎㅎ 그러고보니 집에 햄 종류가 많이 없네요. 부대볶음은 좌절될 것인가... ㅜㅜ 

    참 상호명 알려 주신 것 중에 진주햄 육공방 반갑네요 ㅋㅋㅋ 여기 소시지가 진짜 맛있었어요. 베이컨이 나오는 줄은 또 몰랐는데 이미 저 브랜드 자체가 많이 안보이던 ㅠㅠ

    추석명절은 잘 보내셨나요? 집안일이 너무 많아서 홈퀴진에 미리 인사도 못했었네요. 맛있는 거 많이 드시고 좀 쉬셨다면 좋을텐데...<3 항상 꾸준하게 멋진 레시피와 식사 가이드를 제공해 주셔서 넘 감사해요. 이제 새로운 한 주도 즐겁고 편안하고 알차게 보내시길 바라요! 

     

  • 이윤정 2019.09.17 16:23
    짬뽕과 볶음짬뽕이라니 비유가 진짜 찰떡이네요ㅎㅎ
    멸치육수도 좋고 사골육수도 좋은데 사먹을 때 나오는 뽀얀 육수가 마치 라이크 사골육수 느낌이라서 더 원조같은 느낌입니다ㅎㅎㅎ
    그쵸그쵸 중화면 맛있죠. 면이 얇아서 우동보다는 좀 더 짭잘하고 라면보다는 땐땐?한 느낌 있잖아요^^ 저도 육공방 소세지 맛있던데 베이컨이 파스타에 사용하면 아주 좋더라고요. 잘 살 수 없어서 아쉬워요.
    햄이야 종류가 다양하게 많은 것도 좋지만 양이 많은 것도 좋으니 좌절은 하지 마세요ㅎㅎ
    저도 미리 인사를 못드렸는데 이번주도 즐겁게 보내셔요!
  • 레드지아 2019.09.16 10:54

    아우~~ 부대볶음은 봐도 봐도 침넘어가요!!

    저 의정부 살잖아요. 그래서 제가 한 부대찌개 보다는 사다 먹는게 (직접 가서 먹는것보다 사오면 더 양을 많이 줘요 ㅎㅎㅎ) 맛이 훨씬훨씬 더 나아서 ㅠㅠㅠ 항상 사다먹는데 윤정님의 자세한 레시피 덕분에 벌써 요리 성공한 느낌이 듭니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     

    맛있는 햄을 최대한 여러종류 사는게 키포인트 군요!!! +_+

  • 이윤정 2019.09.17 16:25
    의정부 하면 또 레드지아님이시죠ㅎㅎㅎ
    부대찌개를 먹는다 하믄 주변에 원조 맛있는 데가 널렸는데 사드시는 것이 현명하십니다. 암요.
    맛있는 부대찌개 많이 드시면 해드실 때도 아는 맛이라 맛 맞추기가 쉬워서 만드시면 저보다 훨씬 잘 만드실거라 확신해요!
  • 만두장수 2019.09.23 23:32
    어? 의정부시군요? 약 30년 전에 곰보냉면 하도 유명하다기에 일부러 찾아갔었는데 살짝 실망했던 기억이 있습니다. 아직도 유명한지 모르겠네요, 아참~안녕하시죠^^??
  • 레드지아 2019.09.25 10:15
    의정부에 곰보냉면이 유명한가보군요! 전 냉면을 별로 즐기지 않아 몰랐어요. ^^
    수요미식회에 나온 평양냉면집은 먹으러 간적 있었는데 제입엔 심심해서 그닥이더라구요 ^^
  • 만두장수 2019.09.25 22:47
    지금은 모르겠습니다. 예전에 엄청 유명하더라고요...그냥 분식집냉면이었어요. 평냉은 마니아층이 따로 있는것 같더라고요^^;;
  • 치로리 2019.09.16 19:13
    부대 볶음이라는게 있는지도 몰랐어요
    너무너무 맛있어보여요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

    요즘 다이어트 한다고 탄수화물과 설탕을 자제하고 있으니 세상이 회색빛이네요 ㅠㅠㅠ

    중화멘 침넘어가구요
    면 다 건져먹고 밥비비고 싶은 비쥬얼이네요 증말

    햄 얘기가 나와서 말인데
    이케아소시지 맛있어서 사려구 갔는데
    오프라인으로 안팔길래(알고보니 그날만 없었던 것)
    인터넷으로 사려니 배송비에 뭐에 넘 비싸더라구요

    그래서 또 의지의 한국인 모드로
    이케아 소시지 제작하는 회사를 뒤져서
    그 홈피에 갔더니 대량으로 파는 업체더라구요 에쓰푸드라고..

    이케아 소시지를 직접 소매하지는 않지만
    제작하는 제품들 원재료랑 고기 함량이 잘 나와있어서
    결론은 베이컨에 이탈리안소시지에(호텔부페 납품용이라길래 덥썩) 또 무슨 소시지에 등등
    거의 10만원어치 사서 냉장고에 둘 곳이 없구요 ㅎ
    (이케아소시지 배송료 아끼려다 이게 뭔짓인지)
    싸고 몇 종류 안사도 다 대량이라...ㅠㅠ

    담주에 이케아 갔더니 냉장고에 소시지 팔길래 그것도 또 쟁여놔서 저희집 냉동고는 소시지 창고가 되었답니다

    네 다시 강조하지만 다이어트 중이구요
    고기 함량 높은 소시지 샀더니 약간 고기순대 냄새나서 독일 소시지 같아서 전 만족인데 남편은 냄새싫다고 안먹네요 그래서 다 제거에요 (개이득?)
    돈육함량 따지시는 모습에 왠지 반가워서 적어봐용 헷
  • 이윤정 2019.09.17 16:29
    부산에 살아서 못먹어 본 맛이라 그런지 저는 부대고기나 부대볶음 다 너무 맛있더라고요.
    면도 맛있고 양념도 맛있고 햄도 맛있고 말입니다ㅎㅎ

    이케아에 소시지도 판매하는군요. 제가 이케아를 못가봐서 가구만 파는 덴 줄 알았지 말이에요.
    거기다 의지의 한국인 모드로 제조사까지 뒤져 대량으로 구입하시다니 행동력 갑이시구요!
    냉동고가 소시지 창고라니 무슨 외국 소설에 나올 법한 부쳐스샵 같은 느낌이에요ㅎㅎ
    너무 흥미진진하게 잘 읽었습니다.
    다이어트도 성공하시려면 일단 뭐든 식재료가 좋아야하니 아주아주 바람직하신걸요^^
  • 만두장수 2019.09.23 23:34
    저 쟌슨빌 쏘세지 엄청 좋아하거든요, 격하게 짠것이 취향저격인데 최근 가공육 좀 줄이려고 노력하고 있어서 못 본 척 하렵니다 ㅡㅡ;;
  • 이윤정 2019.09.25 02:16
    쟌슨빌 소세지 맛있죠ㅎㅎ 맛있는데 제 입맛에는 좀 짜서 잘 사지는 못하거든요. 짠 것 좋아하시면 취향에 딱 맞으실 맛이네요ㅎㅎㅎ

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  15. 애호박, 감자, 당근으로 야채전

    요즘 애호박을 잘 먹고 있어서 8월에 오늘까지 올리는 글이 5개인데 하나는 아이스크림이고 나머지는 전부 애호박이 들어간다. 애호박만 해서 부쳐도 좋고, 감자만 부칠 때는 밀가루 없이 부치고, 당근, 대파, 깻잎, 청양고추 등 좋아하는 야채로 얇게 썰어서 부치면 다 맛있다. 양파를 넣을 때는 약간만 넣는 게 좋았다. 부추전이나 파전 등등에 방아잎 넣는 걸 좋아하는데 마침 아버지가 키우신 방아잎이 잔뜩 있어서 방아잎을 사용했다. 방아잎 대신 깻잎을 사용해도 좋고 생략해도 좋지만 있으면 더 맛있다. 채써는 일을 즐겁게 하는 편이라서 ...
    Date2019.08.12 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply8 Views2388 file
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  16. 비빔밥 만들기, 재료, 고추장소스, 레시피

    고구마줄기를 볶아 놓으니 나물을 여러가지 하고 싶어서 나물을 하고 계란지단과 청포묵, 고추장을 넣고 비빔밥을 만들었다. 씻거나 데치기 번거로운 재료는 최대한 생략하고 늘 집에 있는 재료로 하고 추가로 무와 가지, 청포묵만 사왔다. 평소에도 최대한 덜 번거롭고 좋아하는 채소로 비벼먹기 좋게 만들면 비빔밥을 선뜻 만들기가 부담스럽지 않다. 당근과 양파, 애호박은 간단하게 볶고 소금만으로 간을 했고 가지는 소금간을 해서 물기를 닦아내고 올리브오일에 구웠다. 표고버섯나물은 평소에는 볶아서 준비하는데 이번에는 데친 표고버섯을 ...
    Date2019.08.11 Category반찬 By이윤정 Reply8 Views2812 file
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  17. 바이타믹스로 만든 아이스크림

    바이타믹스를 구매하고 가장 자주 사용하는 것이 아이스크림과 콩국수이다. 콩국수는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/78202 찬 걸 좋아해서 제빙기도 사봤고 집에 아이스크림 메이커도, 빙수기도 있는데 바이타믹스가 가장 손이 많이 간다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 아이스크림 레시피는 바이타믹스 홈페이지에 있는 것을 참고하기도 하고 내 마음대로도 만들어봤다. 통에 든 아이스크림을 사먹을 때도 통째로 먹지않고 그릇에 담으면 빠르게 녹는데 믹서기에 간 아이스크림은 냉동실에 있던 것보다 더 빨리 녹고 특히 아이스크림...
    Date2019.08.09 Category일상 By이윤정 Reply14 Views4337 file
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  18. 오삼불고기, 제육볶음양념으로 오징어삼겹살불고기 덮밥

    배경설명 없이 다짜고짜 이야기 하자면 오삼불고기에는 미리 만들어 둔 볶음양념을 사용했다. (저울계량) 보통 미리 만들어뒀다고 하면 아 무슨 또 미리 하기 마련인데 오삼불고기를 하려고 양념장을 만드는 수고와 하는 일은 거의 똑같고 양만 대량이니까 해놓으면 편하다. 양념장 레시피 간장 200그램 고운고춧가루 100그램 고추장 150그램 설탕 100그램 마늘 100그램 대파 150그램 미림 100그램 후추 약간 2~3그램 분량대로 섞어서 만든 양념은 총 900그램정도 되는데 경우에 따라 다르지만 (주재료 200그램 기준)1인분에 60그램이면 적당하다. ...
    Date2019.08.07 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply4 Views2026 file
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  19. 애호박볶음

    (잡담) 애호박을 비롯해서 단호박 풋호박 쥬키니 등 호박은 전부 좋아하지 않아서 자주 사용하지 않았다. 여태 먹었던 패턴을 생각해보니 박은 좋아하면서 애호박은 왜 좋지 않나 싶고 애호박 씨를 좋아하지 않아서 호박을 잘 안먹었던 것 같았다는 결론을 내렸다. (단호박 등은 아직도 잘 안먹는다;;) 그래서 애호박을 씨없이 먹을 방법을 생각하다가 오이돌려깎을 때처럼 애호박도 돌려깎은 다음 채썰었는데 그 이후로 검색해보니 한식조리에 이미 있는 손질법이었다. 역시 사람은 배워야... 어쨌든 올해부터 이렇게 사용해보니 좋아하지 않았던 ...
    Date2019.08.05 Category반찬 By이윤정 Reply7 Views1589 file
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  20. 비빔장, 무침양념, 비빔국수양념, 골뱅이소면 (레시피없음)

    현재까지의 비빔양념장 (저울계량, 잡담많음, 번거로움, 최종레시피아님) - 이틀 후 댓글 피드백으로 레시피 삭제했음 여태도 자주 이야기 한 비빔장 이야기를 하자면.. 정말 많은 종류의 시판 비빔장, 비빔면, 비빔냉면 등이 있고, 사먹을 것이 정말 너무 다양해서 굳이 집에서 만들 필요도 없다. 그럼에도 집에서 맛있는 비빔양념을 만들자면 집안에서 대대로 내려 오는 걸 아버지께 배우거나, 인터넷을 보고 배우거나, 아니면 책이나 쿠킹클래스, 창업용 유료레시피를 참고하는 방법 등이 있다. 이 들 중에 마음에 드는 좋은 비빔장 레시피를 그...
    Date2019.08.04 Category소스 By이윤정 Reply25 Views4000 file
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  21. 일상 2019. 07

    그냥 일상. 가끔 해먹는 짬뽕 분식집 스타일 라면 참고 - 2012년에 네이버 블로그에 올렸던 https://m.blog.naver.com/lesclaypool/100171704622 옛날이야기. (짜장면 그릇 샀다 ㅋㅋ) 라면 + 유부초밥 다른날, 유부초밥 싸기 직전의 밥. 맛살과 단무지를 듬뿍 넣었다. 불닭볶음면 풀무원냉동만두 아스파라거스를 샀는데 상태가 별로라서 데쳐서 냉동했다. 데치니까 볶은 것보다 맛이 마음에 안드는데 어떻게 소비할지 걱정.. 비싼 돈 들여서 스테이크용 안심을 주문했는데 구이용 안심이 와서 스테이크는 못하고 그냥 구워먹었다. 봄에 꽃게철이라...
    Date2019.07.27 Category일상 By이윤정 Reply6 Views2523 file
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