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국 찌개
2019.09.15 03:02

부대볶음 만들기

조회 수 1534 추천 수 0 댓글 11


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매년 돌아오는 부대볶음. 내용도 결론도 똑같은 걸 너무 자주 올릴 수는 없으니까 최대한 자제해서 1년에 1회 정도만 올리고 있다.



사용한 재료는 2~3인분으로

양배추 2줌
대파 1대
양파 반개
김치 4잎
베이컨 150그램
스팸 작은것 반캔
그릴소세지 1~2개
비엔나소세지 한줌
라운드햄 약 100그램
(최대한 여러종류)

양념으로 (계량스푼사용)
고운고춧가루 2스푼
고추장 1스푼
간장 1스푼
다진마늘 2스푼
청주 1스푼
생강약간
후추약간
사골육수 약 300미리 (필요시 400까지)
면사리 1인분


김치는 잘 익은 김치를 사용하기도 하고, 냉장고에 미리 볶아놓은 김치볶음이 있으면 그걸 넣기도 한다.
김치볶음 - https://homecuisine.co.kr/hc10/53078

면사리는 이마트에서 산 냉동우동이나 장보자닷컴(인터넷) 장보고식자재마트, , 농협 하나로마트 식자재코너 등에서 구매하는 중화면을 사용하는데 내 취향에는 중화면이 제일 좋다. 냉동중화면이나 냉동우동사리는 그대로 부대볶음에 넣고, 라면사리는 삶아서 물기를 빼서 넣어야 육수의 양이나 간이 맞다.

베이컨과 소세지는 코스트코 후레쉬도프 베이컨과 소세지를 늘 사용한다. 이 베이컨은 아주 안짜니까 냉동보관이 필수이다. 진주햄 육공방 베이컨도 맛있다.
라운드햄과 비엔나소세지는 돈육함량이 최대한 높은 걸로 고르고 스팸은 선물 들어온 걸로 사용했다.
육수는 비비고 사골곰탕을 사용했다. (남는 육수는 냉동했다가 사용)

양념장은 모자란 것보다는 약간 넉넉한게 나중에 필요할 때 넣을 수 있어서 적지는 않게 만들었다.
약간 넉넉하니까 80%정도 넣고 간을 봐가면서 각자 입맛에 따라 추가하는 것이 좋다.
보통은 사리를 넣을 때 육수를 추가로 넣고 남은 양념장 약간으로 간을 맞추는 경우가 많다.

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


햄과 소세지는 얇게 썰고 베이컨은 적당히 썰어서 한장씩 떼어내서 준비했다. 양념장도 분량대로 혼합해서 만들어두었다. 
김치를 준비하고 양배추는 두꺼운 부분은 약간 깍아내고 큼직하게 썰어서 넉넉하게 준비하고, 양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어두었다. 

채소 위에 햄, 소세지, 베이컨을 깔고 양념과 김치를 넣었다.
열심히 보기 좋게 놓았지만, 재료 준비하고 냄비에 쓸어넣고 김치넣고 양념넣고 육수붓고 다 버무려서 끓이면 금방이다.

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재료가 타지 않게 바닥을 긁어가면서 양념과 함께 잘 볶다가 사골육수를 붓고 
전체적으로 한 번 더 볶아내면 금방 완성이다.
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여기에 냉동중화면 사리를 넣고 조금 더 볶는데


면도 잘 익고 햄이나 양념도 이정도 느낌이면 먹기 딱 적당하다.
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양념이 잘 배어 든 사리도 맛있고 밥에 곁들여 먹어도 짭짤하니 간도 적당하다. 가끔은 먹고 남은 햄과 양념에 밥을 넣고 김가루와 참기름도 넣고 볶아서 먹을 때도 있다.

신경써서 고른 여러가지 햄과 소세지, 베이컨에, 김치, 양배추, 양파, 대파, 그리고 사골육수와 양념장까지. 당연히 맛있을 수 밖에 없다.

  • 땅못 2019.09.16 02:45

    썸네일에 이끌려서 이건 해먹어야 한다!!!라고 외치며 클릭했어요 !!햄, 소시지, 베이컨이 다양하게 둘러앉은 모양이 볶기 전부터 아름다워요 ㅠㅠㅋㅋ 부대찌개도 좋지만 가끔씩은 볶음해서 먹는 게 끌리더라고요 ㅋㅋㅋ 약간 짬뽕vs볶음짬뽕 같은 느낌의... 국물이 얼큰하면 볶음은 화끈한 느낌! ('느낌'을 남발하고 있네요 호호)

    집에 마침 사골육수가 있으니 꼭 해봐야겠어요. 보통 멸치+다시마로 많이 했었거든요. 면은 저도 부대볶음에는 중화면이 제일이라고 생각해요! 아니면 약간 얇은 우동면정도? 약간 탱글한 느낌이 있으면서도 너무 굵지 않아서 그런 것 같아요 ㅎㅎ 그러고보니 집에 햄 종류가 많이 없네요. 부대볶음은 좌절될 것인가... ㅜㅜ 

    참 상호명 알려 주신 것 중에 진주햄 육공방 반갑네요 ㅋㅋㅋ 여기 소시지가 진짜 맛있었어요. 베이컨이 나오는 줄은 또 몰랐는데 이미 저 브랜드 자체가 많이 안보이던 ㅠㅠ

    추석명절은 잘 보내셨나요? 집안일이 너무 많아서 홈퀴진에 미리 인사도 못했었네요. 맛있는 거 많이 드시고 좀 쉬셨다면 좋을텐데...<3 항상 꾸준하게 멋진 레시피와 식사 가이드를 제공해 주셔서 넘 감사해요. 이제 새로운 한 주도 즐겁고 편안하고 알차게 보내시길 바라요! 

     

  • 이윤정 2019.09.17 16:23
    짬뽕과 볶음짬뽕이라니 비유가 진짜 찰떡이네요ㅎㅎ
    멸치육수도 좋고 사골육수도 좋은데 사먹을 때 나오는 뽀얀 육수가 마치 라이크 사골육수 느낌이라서 더 원조같은 느낌입니다ㅎㅎㅎ
    그쵸그쵸 중화면 맛있죠. 면이 얇아서 우동보다는 좀 더 짭잘하고 라면보다는 땐땐?한 느낌 있잖아요^^ 저도 육공방 소세지 맛있던데 베이컨이 파스타에 사용하면 아주 좋더라고요. 잘 살 수 없어서 아쉬워요.
    햄이야 종류가 다양하게 많은 것도 좋지만 양이 많은 것도 좋으니 좌절은 하지 마세요ㅎㅎ
    저도 미리 인사를 못드렸는데 이번주도 즐겁게 보내셔요!
  • 레드지아 2019.09.16 10:54

    아우~~ 부대볶음은 봐도 봐도 침넘어가요!!

    저 의정부 살잖아요. 그래서 제가 한 부대찌개 보다는 사다 먹는게 (직접 가서 먹는것보다 사오면 더 양을 많이 줘요 ㅎㅎㅎ) 맛이 훨씬훨씬 더 나아서 ㅠㅠㅠ 항상 사다먹는데 윤정님의 자세한 레시피 덕분에 벌써 요리 성공한 느낌이 듭니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     

    맛있는 햄을 최대한 여러종류 사는게 키포인트 군요!!! +_+

  • 이윤정 2019.09.17 16:25
    의정부 하면 또 레드지아님이시죠ㅎㅎㅎ
    부대찌개를 먹는다 하믄 주변에 원조 맛있는 데가 널렸는데 사드시는 것이 현명하십니다. 암요.
    맛있는 부대찌개 많이 드시면 해드실 때도 아는 맛이라 맛 맞추기가 쉬워서 만드시면 저보다 훨씬 잘 만드실거라 확신해요!
  • 만두장수 2019.09.23 23:32
    어? 의정부시군요? 약 30년 전에 곰보냉면 하도 유명하다기에 일부러 찾아갔었는데 살짝 실망했던 기억이 있습니다. 아직도 유명한지 모르겠네요, 아참~안녕하시죠^^??
  • 레드지아 2019.09.25 10:15
    의정부에 곰보냉면이 유명한가보군요! 전 냉면을 별로 즐기지 않아 몰랐어요. ^^
    수요미식회에 나온 평양냉면집은 먹으러 간적 있었는데 제입엔 심심해서 그닥이더라구요 ^^
  • 만두장수 2019.09.25 22:47
    지금은 모르겠습니다. 예전에 엄청 유명하더라고요...그냥 분식집냉면이었어요. 평냉은 마니아층이 따로 있는것 같더라고요^^;;
  • 치로리 2019.09.16 19:13
    부대 볶음이라는게 있는지도 몰랐어요
    너무너무 맛있어보여요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

    요즘 다이어트 한다고 탄수화물과 설탕을 자제하고 있으니 세상이 회색빛이네요 ㅠㅠㅠ

    중화멘 침넘어가구요
    면 다 건져먹고 밥비비고 싶은 비쥬얼이네요 증말

    햄 얘기가 나와서 말인데
    이케아소시지 맛있어서 사려구 갔는데
    오프라인으로 안팔길래(알고보니 그날만 없었던 것)
    인터넷으로 사려니 배송비에 뭐에 넘 비싸더라구요

    그래서 또 의지의 한국인 모드로
    이케아 소시지 제작하는 회사를 뒤져서
    그 홈피에 갔더니 대량으로 파는 업체더라구요 에쓰푸드라고..

    이케아 소시지를 직접 소매하지는 않지만
    제작하는 제품들 원재료랑 고기 함량이 잘 나와있어서
    결론은 베이컨에 이탈리안소시지에(호텔부페 납품용이라길래 덥썩) 또 무슨 소시지에 등등
    거의 10만원어치 사서 냉장고에 둘 곳이 없구요 ㅎ
    (이케아소시지 배송료 아끼려다 이게 뭔짓인지)
    싸고 몇 종류 안사도 다 대량이라...ㅠㅠ

    담주에 이케아 갔더니 냉장고에 소시지 팔길래 그것도 또 쟁여놔서 저희집 냉동고는 소시지 창고가 되었답니다

    네 다시 강조하지만 다이어트 중이구요
    고기 함량 높은 소시지 샀더니 약간 고기순대 냄새나서 독일 소시지 같아서 전 만족인데 남편은 냄새싫다고 안먹네요 그래서 다 제거에요 (개이득?)
    돈육함량 따지시는 모습에 왠지 반가워서 적어봐용 헷
  • 이윤정 2019.09.17 16:29
    부산에 살아서 못먹어 본 맛이라 그런지 저는 부대고기나 부대볶음 다 너무 맛있더라고요.
    면도 맛있고 양념도 맛있고 햄도 맛있고 말입니다ㅎㅎ

    이케아에 소시지도 판매하는군요. 제가 이케아를 못가봐서 가구만 파는 덴 줄 알았지 말이에요.
    거기다 의지의 한국인 모드로 제조사까지 뒤져 대량으로 구입하시다니 행동력 갑이시구요!
    냉동고가 소시지 창고라니 무슨 외국 소설에 나올 법한 부쳐스샵 같은 느낌이에요ㅎㅎ
    너무 흥미진진하게 잘 읽었습니다.
    다이어트도 성공하시려면 일단 뭐든 식재료가 좋아야하니 아주아주 바람직하신걸요^^
  • 만두장수 2019.09.23 23:34
    저 쟌슨빌 쏘세지 엄청 좋아하거든요, 격하게 짠것이 취향저격인데 최근 가공육 좀 줄이려고 노력하고 있어서 못 본 척 하렵니다 ㅡㅡ;;
  • 이윤정 2019.09.25 02:16
    쟌슨빌 소세지 맛있죠ㅎㅎ 맛있는데 제 입맛에는 좀 짜서 잘 사지는 못하거든요. 짠 것 좋아하시면 취향에 딱 맞으실 맛이네요ㅎㅎㅎ

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  15. 쫄면

    레시피 X 사과, 배, 양파, 마늘, 대파를 갈아서 끓이고 걸러서 소고기육수 대신 소고기맛 조미료를 약간 넣고, 고추기름, 고운고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 조청, 3배식초로 양념장을 만들고 소금으로 간을 맞추고 구연산과 그린스위트로 맛을 맞춘 비빔장. 다음에는 조금 간단하게 만들었으면 좋겠는데 이번에 대량으로 만든 걸 일단 다 써야 또 만드니까 다음 버전을 위해서 열심히 쫄면이나 비빔국수, 비빔라면 등에 사용하고 있다. 별로 의미는 없지만 다음에 다음 버전도 올려야 하니까 기록삼아 쓰자면.. 사용한 재료, 2인분으로 쫄면사리 4...
    Date2019.09.12 Category일상 By이윤정 Reply4 Views510 file
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  16. 맛된장으로 소고기 강된장

    강된장이 흔하게 밥상에 오르는데 소고기강된장은 너무 디폴트라 아주 오랜만에 올린다. 전에 올린 우렁강된장이나 소고기강된장과 대동소이하지만 이번에는 따로 맛된장을 미리 만들고, 이 걸 사용해서 비교적 편하게 강된장을 만들었다는 데에 의의가 있다. 얼마 전 올린 맛된장 - https://homecuisine.co.kr/hc10/82320 청양고추 80그램 (약 20개) 다진마늘 120그램 다진대파 120그램 (흰부분 5~8대) 시판된장 100그램 집된장 100그램 고추장 100그램 고춧가루 50그램 이렇게 만든 양념장으로 강된장을 만들었다. 위 맛된장 내용에서 1. 소고기강...
    Date2019.09.09 Category국 찌개 By이윤정 Reply6 Views1273 file
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  17. 뚝배기 불고기 만들기, 뚝불 레시피

    먼저 이야기 하자면 뚝배기 불고기에는 미리 만들어 둔 불고기양념을 사용했다. 뚝배기불고기 불고기에 양념만 해서 간단하게 하면 되는데 무슨 과일에 채소 푹 끓여 만드는 불고기양념을 만들어야 한다냐 싶은 그런 포스팅. 불고기 양념 만드는 것이 좀 번거롭지만 한 번에 대량으로 만들어서 냉동했다가 사용하면 편하다. 아 물론 그 전에 불고기양념을 만드느라 안편했지만;;;... 그래서 미리 만들어 둔 불고기 양념은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/64082 이렇게 만들어 둔 불고기 양념은 1키로 분량으로 나눠서 냉동보관한다. 지금 만...
    Date2019.09.07 Category고기 By이윤정 Reply2 Views1006 file
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  18. 애호박 오뎅볶음, 맛살 계란말이, 참치볶음

    대충대충 도시락반찬. 주말에 열심히 놀고 월요일 자정이 지나서야 아 내일 도시락 반찬 어떻게 하지 하며(아침 일찍 일어나서 만들 생각 x) 만든거라 재료는 정말 냉장고에 남은 대충대충 재료이다. 재료구성은 성의가 없지만 만드는 내 입장에는 성의있었다. 남는 재료 찾는 것 자체가 성의×성의이니까! 논다고 장도 안봤고 냉장실에 먹을 것도 별로 없는데 냉장고에서 오뎅, 애호박, 당근 / 맛살, 계란, 실파를 찾고 캔참치도 하나 갖고 왔다. 재료도 뻔하고 해서 반찬도 뻔하게 계란말이와 오뎅볶음을 했다. 계란말이에는 맛살과 냉동했던 실파...
    Date2019.09.03 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views1058 file
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  19. 기본 김밥, 김밥 만들기

    내가 생각하는 김밥재료의 정석은 단무지, 우엉 (절임채소) 시금치, 당근 (익힌채소) 맛살, 오뎅 햄, 지단 인데, 김밥재료야 워낙에 바리에이션이 끝도 없는 분야라 어떻게든 다 맛있다. 요즘 우리집에 애호박이 유행이기도 하고 시금치 데치기보다는 애호박 채써는 것이 편해서 애호박을 사용했다. 시금치 대신에 오이, 부추, 아보카도 등 채소로 바꾸거나 추가나 대신으로 유부, 참치, 소고기, 제육, 새우튀김, 돈까스 등을 사용하거나 치즈나 깻잎, 고추무침 등을 추가하거나 있으면 있는 대로 없으면 없는 대로 만든다. 사용한 재료는 김밥김 7~...
    Date2019.09.02 Category밥류 By이윤정 Reply7 Views1234 file
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  20. 소고기 미역국 레시피, 끓이는 법

    해마다 돌아오는 소고기미역국. 미역국은 생각할 것도 없고 그냥 쿨타임이 차면 먹는 거라서 이렇게 돌아온다. 사용한 재료는 약 6인분으로 한우 양지 400그램 미역 40그램 참기름 적당량 황태육수나 물 약 2리터 다진마늘 2스푼 국간장 4스푼 (간보고 가감) 미역은 개인적으로 구하는 것을 제외하고 마트에서 구매한 것 중에서는 이마트 트레이더스에서 구매한 안옥남 기장미역이 좋았다. 평소 미역국에 육수로 황태육수를 연하게 내서 사용하는데 미리 육수 끓일 여유가 없을 때는 물만 사용하기도 한다. 황태육수를 사용하면 확실히 더 맛있기는 ...
    Date2019.08.28 Category국 찌개 By이윤정 Reply13 Views1255 file
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  21. 돼지갈비

    레시피X 전에 올렸던 잡담https://homecuisine.co.kr/hc30/cate246/74055 에 이야기 한 갈비양념. 아직 8월이지만 2주 후면 추석이고 추석느낌으로 갈비양념을 가지고 왔다. 너무 간단하고 만들기 쉬운 레시피면 좋겠지만 그렇지는 않다. 최초에 생각한 것부터 테스트, 수정까지 많은 시간과 공을 들였으며 보편적인 기준인 염도를 최우선으로 고려했고 여러 과일과 채소를 쓴 만큼 당연히 맛은 맛있는 갈비양념이다. 재료의 면면을 보았을 때 누가 구성했어도 맛이 없으면 반칙인 수준이기는 하다ㅎㅎ ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 들어가며.. 내 취향...
    Date2019.08.26 Category소스 By이윤정 Reply7 Views858 file
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