XO소스 계란볶음밥, 햄계란볶음밥

볶음밥용 밥 만들기는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc20/71378 

볶음밥용 밥은 넉넉하게 지어서 3~5일정도 냉장실에 방치해두었다가 편하게 볶음밥을 만들기도 하고 오리고기나 곱창전골, 낙곱새 등의 마무리 볶음밥에 사용하기도 하고 편하게 쓰고 있다.

XO소스 하면 게살볶음밥이 최고이지만 XO소스는 어디에 넣어도 맛있는거라.. XO소스는 있고 집에 특별한 재료는 없고 하면 계란볶음밥도 훌륭한 선택이다. (대파는 필수.) 

그냥 계란볶음밥은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/67564

계란볶음밥도 좋고 잘 어울리는 재료를 준비해서 추가하는 것도 좋은데 볶음밥이 그렇듯이 당장 집에 남아 있는 재료를 사용하는 일이 거의 대부분이다.

햄은 미리 볶아두고 마지막에 합하고, 밥은 계란물에 풀어서 볶음밥을 만들고(+대파) , XO소스와 굴소스로 간을 하고 모자란 간 소금, 후추 약간으로 마무리한 볶음밥을 만들었다.

전기압력밥솥에 딸린 180미리 계량컵을 사용해서 쌀 2컵을 밥으로 지으면 600그램정도 나온다. 햇반으로 3개 조금 덜되는 분량.

햇반이 3개면 3인분이지만 볶음밥은 많이 먹으니까.. 어쨌든 2인분임!

충분히 식혀서 냉장보관한 다음 사용했다.

햄은 잘게 썰어서 미리 볶아두고, 대파는 얇게 송송 썰었다.

집에서 가능한 가장 센 불에 올린 팬에 고추기름을 두르고 팬이 달궈지면 계란과 섞은 밥을 넣고 빠른 속도로 달달달달 볶았다.

(대파를 많이 넣을 때는 대파를 먼저 볶으면 적당하다.)

쉬지 않고 밥알을 분리하면서 열심히 볶다가

밥알이 하나하나 분리되도록 익으면 대파를 넣고 달달 볶다가 XO소스와 굴소스 약간을 넣고 볶았다. 볶음밥을 달달달 잘 볶은 다음 미리 볶아 둔 햄과 합했다.

밥알의 겉이 약간 노릇노릇하면서 파슬파슬하게 완성되면 불을 일단 끄고 간을 보는데 햄을 넣었기 때문에 소금을 따로 넣지 않아도 입맛에 간이 맞았다. 후추는 약간 톡톡.

참기름을 몇 방울 넣은 다음 불을 켜고 전체적으로 골고루 간이 맞게 한번 화르륵 볶아서 완성.

1인분씩 볶으면 밥알에 낱알에 계란코팅이 위의 사진보다 조금 더 잘되는데 귀찮다고 한번에 볶으니 1인분씩 볶을 때보다는 계란코팅이 조금 덜 되기는 했다.

그래도 애초에 밥알이 서로 붙은 애들이 아니라서 볶음밥의 질감이 파스스하니 잘 완성됐다. 

더 좋고 맛있는 재료로 꾸릴 수도 있지만 집에 이미 구비한 재료로 예상치 않게 만들어서 맛있을 때 더 뿌듯한 것 같다.

볶음밥 파슬파슬 맛있고, 햄 대파 계란 맛있고, XO소스 맛있고, 간 맞고 볶음밥은 그러면 됐다. 모자랄 것 없이.

-------------------오늘도 잡담시작-------------

볶음밥을 접시에 담을 때는 보기 좋게 그릇에 담아서 접시에 엎어서 봉긋하게 담는 것도 좋지만 그렇게 담았을 경우에 식사 시간 동안 볶음밥이 최상의 상태를 유지하지 않을 수 있다. 모든 음식이 그렇듯이 볶음밥의 밥알도 식으면서 수증기를 방출하는데 그 수분은 좁게 배치된 밥알 사이사이에 머무르게 된다. 이 때문에 시간의 흐름에 따라 볶음밥의 파슬파슬한 질감이 저하된다. 큰 일은 아니지만 그래도 열심히 만든 볶음밥을 더 보기 좋게 감상하려고 품을 들여 그릇에 담고 접시에 엎어 보기 좋게 담았는데 그 볶음밥이 식사시간 동안 최상의 상태를 유지하지 않는 다면 괜한 일을 할 필요가 없다. 볶음밥은 접시에 담았을 때 수증기가 방출될 공간이 있는 것이 더 좋다.

신경써서 파슬파슬하게 볶은 볶음밥은 부피를 많이 차지하게 되는데 볶음밥을 접시에 담았을 때 보기 좋도록 하기 위해 오목한 그릇에 꽉꽉 눌러 담으려면 그것도 힘이 드는 일이고, 그렇게 해서 접시에 담았을 때 얻는 것(봉긋한 모양) 보다는 잃는 것(그릇에 담는 노력 + 파슬파슬한 질감)이 더 크기 때문에 접시를 조금 큰 것을 준비해서 파스스하게 담는 것이 더 효율적이라는 뭐 그런 내 의견이다.

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