얼마 전에 올린 춘권피 베이컨 치즈스틱 - https://homecuisine.co.kr/hc10/96985
에서 몬테크리스토 맛이 나서 이맛이? 여기서?? 하고 올린 적이 있다.
그게 베이컨 치즈스틱을 만들기 얼마 전에 몬테크리스토를 해먹었어서 더 그렇게 느껴졌는데 이게?? 여기서?? 하는 느낌 때문에 베이컨 치즈스틱은 빨리 올리고 싶어서 먼저 올렸었다. 그래서 이어서 몬테크리스토.
느끼하고 짭짤하고 고소하고 달달하고 바삭한 그 맛. 추억의 몬테크리스토 샌드위치이다.
전에 올린 몬테크리스토와 거의 비슷하다.
재료
식빵 6장
마요네즈
옐로우머스타드
브런치햄 200그램
샤프체다치즈 4장
모짜렐라치즈 4장
몬테리잭 치즈 4장 (or 100그램)
튀김반죽으로
밀가루 150그램
감자전분 1.5스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
양파파우더 0.5피스푼
갈릭파우더 0.5티스푼
파프리카파우더 0.5티스푼
탄산수 250미리
슈가파우더 약간
라즈베리잼
감자튀김
식빵은 샌드위치 하나당 3장이 필요하다.
옐로우머스타드 대신 디종머스타드나 홀그레인 머스타드 사용 가능하다.
양파, 갈릭, 파프리카 파우더 대신에 케이준 시즈닝을 1.5작은술 사용해도 괜찮다.
치즈는 취향에 따라서 여러가지를 준비하면 좋지만 두가지만 해도 충분합니다. 블럭으로 된 치즈를 썰어서 사용하면 더 맛있다.
슈가파우더는 뜨거운 샌드위치 튀김 위에 뿌리면 금방 녹으니까 데코화이트를 쓰면 보기에 더 좋다.
1. 식빵은 가장자리를 자르고 1장에는 마요네즈를, 2장에는 머스타드를 바른다. (한 개 당)
-반드시 식빵은 먼저 가장자리를 잘라야 튀기기 전에 가장자리를 자르지 않고 바로 넣을 수 있어서 몬테크리스토모양이 잘 유지된다.
2. 마요네즈를 바른 빵에 치즈와 햄을 얹고 머스타드 바른 빵으로 덮은 다음 아무것도 발리지 않은 면에 마요네즈를 바른다. 여기에 햄과 치즈를 얹고 머스타드 바른 빵으로 덮는다.
-뜨거운 샌드위치니까 치즈가 녹지 않고 굳어있으면 식감이나 맛이 겉돈다. 치즈가 햄보다 바깥쪽에 있어야 치즈가 잘 녹는더.
-식빵-마요-치즈-햄-머스타드-빵-마요-햄-치즈-머스타드-빵 순서.
3. 3겹으로 만든 샌드위치를 단단하게 랩으로 감싼 다음 빵과 치즈, 햄이 서로 밀착되도록 10분 정도 둔다.
4. 분량대로 재료를 넣고 탄산수나 찬물을 부어서 가볍게 저어 튀김 반죽을 만든다.
-날가루가 보이지 않을 정도로만 저어야 반죽에 글루텐이 생기지 않는다.
5. 빵에 두께가 있으니까 기름을 넉넉하게 잡아서 튀김기름을 예열하는데 반죽을 약간 넣어보아 반쯤 잠겼다가 떠오를 정도의 온도로 달군다.
6. 샌드위치는 반죽에 담기 직전에 반으로 자른다. 빵을 반으로 잘라서 랩을 벗기고 튀김반죽에 담갔다가 건져서 바로 튀기기 시작한다.
-튀김반죽에 빵을 담그면서 속이 분리되지 않도록 조심하면서도 반죽에 빵을 빠르게 푹 담가서 건져서 반죽이 묻지 않는 부분이 전혀 없도록 하는 것이 좋다.
-손자국도 최대한 적게 내서 튀김옷을 완벽히 입혀야 속의 식빵이 기름에 젖거나 타지 않는다.
-튀김옷 없이 식빵이 노출된 부분은 기름을 많이 먹거나 타게 되니까 식빵이 튀김옷에 잘 감싸져 있을수록 덜 느끼하고 바삭바삭하고 기름이 적어서 잘 완성된다.
7. 한 번 노릇노릇하게 튀긴 다음 건져서 식힘망 위에 얹어두었다가 한 번 더 튀긴다.
- 중간중간 뒤집으면서 떠오르지 않게 집게로 살짝 눌러서 튀기고, 중간중간 튀김가루는 체로 건져내야 튀김에 튀김가루 탄 조각이 붙지 않아서 깨끗하다/
- 식힘망에 잠시 얹어두면 증기와 기름이 빠지면서 더 바삭바삭해진다.
8. 몬테크리스토를 빵칼이나 잘 드는 칼로 한 번 썰고 접시에 세워 놓은 다음 슈가파우더를 솔솔 뿌리고 라즈베리잼을 곁들인다.
9. 냉동 감자튀김은 미리 실온에 두었다가 몬테크리스토를 접시에 담고 준비하는 동안 튀겨서 곁들인다.
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브런치햄 대신 생햄을 얇게 썰어서 사용했다. 생햄은 아무리 앏게 썰어도 한계가 있으니까 보기 좋으려면 브런치햄을 사용하는 것이 좋다. 맛은 비슷.
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7. 1회 튀김
2회튀김
식힘망
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아래는 예전에 찍은 사진. 브런치햄을 사용하고, 감자튀김과 라즈베리잼을 곁들였다.
최근 살인적인 일정으로 좀비처럼 지내고 있어요 ㅠ0ㅠ 그래서 집밥 밥상도 엄청 단출해졌는데 그 와중에 춘권피 베이컨치즈스틱은 또 해가지고 ㅋㅋㅋ 보고하려고 홈퀴진 오니까 진짜 몬테크리스토가 똭! 있네요!! 저는 갈바니 블럭치즈 사서 치즈돈까스 하구 베이컨치즈스틱도 하고 그랬어요 ㅋㅋ 그런데 저는 베이컨 좀 짜고 기름진 걸로 했거든요 ㅠㅠ 그러니까 마지막에 먹었을 때 윤정님처럼 좀 덜짜고 덜기름진 걸로 해야 몬테크리스토맛에 더 가까울 것 같다는 생각이 들었어요! 그래도 엄청 비슷했다는... 저 그날 정말 해피타임이었어요 ㅋㅋ진짜 올해의 콜럼버스상을 드려야해욧!!!! 윤정님은 요새 잘 지내고 계시나요? 저 포함 주변에 유독 바빠진 사람들이 많더라고요 ㅎㅎ 바쁜 일 끝나면 느긋하게 시간이 많이 들어가는 요리를 할 거예요 ㅠ0ㅠ 무사히 10월이 지나가기를 함께 응원해주세요 허엉허엉 ... 늘 제 활력이 되는 홈퀴진에 오늘도 감사합니다...찐몬테크리스토도 대기열에 올려놓겠슴다 짭조름 튀김은 언제나 맛있으니까요 ㅎㅎ 이번 주도 힘차게 시작하면 좋겠어요. <3333