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정말 오랜만에 올리는 햄버거이다.



재료 (2인분)
햄버거번 2개
다진 소고기 300그램
소금, 후추

체다치즈 2장
토마토 1개
양파 1개
양상추 2줌
피클렐리쉬 1.5스푼
마요네즈 2스푼


1. 양파, 토마토는 씻어서 슬라이스해서 준비한다. 양상추는 씻어서 물기를 바짝 뺀 다음 손으로 뜯고 구겨서 햄버거에 넣기 좋도록 준비한다.


2. 피클렐리쉬와 마요네즈를 믹스해서 준비한다.


3. 양파는 그릴링하듯이 굽는다. +토치


4. 햄버거번은 반으로 갈라서 팬에 굽는다.  앞뒤로 굽기보다는 빵의 속면을 약불로 계속 구워서 전체적으로 따뜻해지면서도 노릇노릇하도록 구우면 보기도 좋고 먹기도 괜찮다.  구운 면에 토치로 살짝 불질을 해서 직화로 구운 맛을 더해도 좋다.


5. 팬을 달구고 다짐육을 빚는다. 팬에 달궈지면 납작하게 빚은 다짐육을 팬에 철썩 붙도록 뒤집어 넣고 소금, 후추로 간을 한 다음 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

무쇠팬을 사용할 때는  예열하고 식용유를 약간 뿌리고 닦아내서 사용한다.


소고기는 납작하게 햄버거번보다 더 크게 빚고 가운데를 눌러주면 다 익고난 다음에 햄버거번 크기에 맞게 된다.
패티가 소고기 뿐이라 부서질 수도 있는데 부서져도 별로 신경쓰지 않고 굽는다.
토치로 더 노릇노릇하게 구워서 불맛을 더한 다음 그 위에 치즈를 놓고 불을 끄고 치즈를 녹인다.



6. 패티를 굽는 동안 햄버거번에 소스를 바른다. 


7. 햄버거번에 구운 패티 + 녹은 치즈를 올리고 구운양파, 토마토, 양상추를 올리고 소스를 바른 햄버거번으로 닫으면 완성.



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1. 재료준비


2. 소스

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3. 양파굽기 + 토치

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4. 햄버거번 굽기




5. 무쇠팬 예열하고 고기 빚고

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철썩

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뒤집어서 굽고

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토치로 불맛

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불 끄고 여열로 치즈 녹이고

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조심조심 잘 들어서

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햄버거번에 안착한다.

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6 7

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양상추는 구겨서 흐트러지지 않게 하고 최대한 듬뿍 올린 다음, 피클렐리쉬 마요소스 바른 햄버거번으로 닫아서 완성.

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빵과 패티, 채소가 적당히 붙도록 베이킹페이퍼를 사용해서 접고 접어서 잠깐 눌렀다. 조금 누르고 먹으면 먹기 편하다.


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평범하지만 맛있는 조합이다. 

한입에 베어먹을 수 있는 크기도 마음에 들고 패티나 치즈 상태도 좋고 소스도 입맛에 맞아서 햄버거다운 맛으로 맛있게 잘 먹었다.





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재료 이야기를 위에다 쓰면 레시피 나오기도 전에 잔소리가 너무 많은 것 같아서 아래에 덧붙힌다.


햄버거번, 한우패티 소금 후추, 체다치즈, 양파, 토마토, 양상추를 사용한 완전 기본 중의 기본 햄버거이다.

특별한 재료가 들어간 것도 아니고 완전 기본적이고 완전 평범한 햄버거이다. 이렇게 기본 햄버거를 만들면서 여기에 부재료를 추가하면 그때부터 각종 이름이 붙게 된다.


바리에이션을 꼽자면 각종 소스나 각종 치즈, 각종 튀김, 베이컨, 계란, 모짜렐라, 새우패티 등등 끝이 없다.

오래 전에 올린 내용이긴 해도 홈페이지에 올린 바리에이션이 다음과 같다.

https://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&act=IS&search_target=title&is_keyword=%EB%B2%84%EA%B1%B0&where=document&page=1

 

하지만 이렇게 평범한 햄버거도 늘 좋아한다.


토치는 사용하는 편이 더 좋다.

햄버거는 패스트푸드이기도 하지만 일종의 바베큐이기 때문에 토치로 바베큐 느낌을 살리면 더 맛있다.



1. 햄버거번

햄버거번은 직접 만들면 가장 좋지만 햄버거 하자고 햄버거번을 구우려니 햄버거를 만들고 싶지가 않아진다.. 리테일 제품을 사먹는 것 중에는 그나마 코스트코 햄버거번이 낫다. 그런데 이걸 한 번 사면 나머지 햄버거번을 냉동실에 보관하기가 번거로워서 한동안 사지 않다가 이번에 냉동실을 좀 비우고 오랜만에 햄버거번을 샀다.

햄버거번을 구울 때는 레시피 - https://homecuisine.co.kr/hc25/40490


2. 패티

가장 좋은 햄버거 패티의 레시피는 질 좋은 소고기, 소금, 후추가 끝이다.
패티는 직접 갈은 한우를 사용했는데 불고기용 한우를 칼로 다져서 사용해도 좋고, 다짐육을 사용해도 괜찮다.

맛있는 고기를 골라서 다지면 딱 그만큼 햄버거가 더 맛있어진다.


3. 소스

햄버거에 소스는 전에 올렸던 빅맥소스의 간단버전으로 피클렐리쉬와 마요네즈를 사용한 빅맥스타일 소스를 사용했다. 빅맥 -  https://homecuisine.co.kr/hc25/43627

피클렐리쉬에 오이피클, 양배추피클, 머스타드, 비네거, 시럽 등이 들어있으니까 피클렐리쉬+마요네즈로도 간편하고 맛있는 햄버거소스가 된다. 취향에 따라 소스에 단맛이 약간 있도록 꿀을 약간 넣어도 좋다.


4, 치즈
치즈는 100프로 체다치즈를 슬라이스한 것도 좋고 슬라이스체다치즈를 사용해도 좋다.
슬라이스체다치즈를 사용할 때는 서울우유 체다치즈로 체다치즈 함량이 80%인 걸 고른다.



  • 땅못 2021.05.04 19:09

    요새 수제 햄버거가 너무 먹고싶어요! 그 다른 누구를 위해서 만들고싶다는 게 아니라 ㅠㅠ 제가...먹고 싶은... ㅋㅋㅋㅋ 그렇잖아요 맛있는 거 나를 위해 가끔은 해 먹어야 또 에너지가 생기고 다른 사람도 더 잘 챙길 수 있는 것 같아요!!! 이 레시피 보고 낼 마침 쉬는날이니까 재료 사다가 해먹어볼게요! 다행히 피클랠리쉬가 있어서 치즈랑 소고기만 사면 될 거 같아요...정말 감사합니다!

    오리탕을 결국 했어요!! 마늘 생강 통후추 대파 넣으니까 잡내도 안나고요!!! 넘 반응이 좋았어요. 어어 시원하다~하면서 간만에 뭔가 엄청 맛있게 드신 것 같아서 제가 다 배부르더라고요! 저희는 청양고추는 2개 넣고 미나리는 결국 안넣었어요... ㅎㅎ 레시피 멋대로 개변해서 죄송하지만 저는 깻잎 넣었어요! 들깨도 잔뜩...맛있었어요. 푹 끓이니 육수 자체가 감칠맛이 좋았습니다 ㅠㅠ<33

    햄버거는...제가 꼭 맛있게 해 먹을게요 ㅋㅋ 비도 자주 오고 더울때는 정말 덥고 그래요. 내일은 어린이날이라서 주중에 쉬게 되겠네요<33 편안하게 쉬시고 여유롭게 산책도 하고 그러는 즐거운 하루 보내길 바라요>0<)8)) 감사합니다!!

  • 이윤정 2021.05.10 03:46
    먹고 싶은 거 하나를 생각해도 이렇게 이건 나만 먹고 싶은거.. 이렇게 생각하시는 것 자체에서 늘 챙기는 것만 신경쓰시는구나 싶어요. 진짜 먹고 싶은 게 생길 때는 이거 나만 먹고 싶은 건데 하지 마시고 온전히 땅못님 생각만 하셔요^^
    오리탕 맛있게 드셨다는 이야기 들려주셔서 넘 재밌어요. 광주식 오리탕에 미나리가 꼭 들어있긴 하지만 집에서 먹는 음식에 없는 재료는 적당히 생략해도 괜찮잖아요 하려는 찰나에 깻잎이라니 더 맛있으셨을 것 같아요. 들깨에 깻잎 넘 맛있는 조합이죠^^
    지난주에는 어린이날로 쉬는 날도 있었고 어버이날도 있어서 금방 지나간 것 같아요. 다시 월요일이지만 요즘 날씨도 좋으니 쾌청한 하루 보내시길 바랄게요^^

  1. 프로슈토 크림 리조또

    내용은 전에 올린 프로슈토 크림 리조또와 완전 똑같다. 프로슈토 대신 하몽을 사용해도 괜찮다. 1. 불리지 않은 쌀에 치킨스톡+물 (혹은 닭육수)를 넣고 밥물을 1:1.1로 적게 잡아서 전기압력밥솥으로 밥하기, 밥을 한 다음에는 잘 일궈서 한 김 식히기 2. 소스는 파스타에 사용하는 것보다 조금 더 졸인 상태로 만들기 3. 소스에 밥을 넣고 쌀익힘/소스농도/간맞춤을 해서 완성 크림소스는 전날 미리 만들어 두어도 괜찮고 치킨스톡밥도 바로 지어서 아무 때나 만들 수 있는 레시피라 편하게 만들기 좋다. 쌀은 불지 않게 하려고 씻어나온 쌀을 사...
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  2. 고추참치 토마토소스 파스타

    만드는 과정은 완전 간단. 올리브오일+마늘 볶다가 고추참치+토마토소스 넣고 간맞추고 미리 삶아 둔 파스타 넣고 2~3분 같이 볶으면 끝이다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 추석에 선물로 들어온 고추참치보고 파스타에 어울릴까 싶어서 오 아이디어 싶었는데 트위터에 검색해보니 이미 고추참치로 파스타를 만든 똑똑이들이 있는 것 같다. 올리브오일에 마늘을 볶다가 고추참치를 으깨서 넣고 시판 토마토소스, 이탈리안시즈닝으로 고추참치 토마토소스를 만들었다. 토마토소스는 평소 좋아하는 데체코 토마토소스를 사용했는데 올리브가 든 시칠리아나 ...
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  3. 치폴레 치킨 부리또

    콩밥이 남았을 때 만드는 치폴레 치킨 부리또 간단버전 인데 미리 치폴레소스를 만들어두긴 했다. 치폴레소스가 없다면 닭가슴살에 치폴레 칠리 파우더와 타코시즈닝을 사용하는 것으로 대체가능하다. (콩밥은 완두콩, 호랑이콩, 병아리콩, 렌틸콩, 팥밥 등 콩이 푹 퍼지게 잘 익은 콩밥이면 다 좋음) 치폴레소스 만들어두기 https://homecuisine.co.kr/hc25/100668 재료 부리또용 또띠야 4장 콩밥 1그릇, 다진마늘, 소금, 후추, 타코시즈닝 닭가슴살 2개 양파 1개 파프리카 1개 소금, 후추, 치폴레소스 2~3스푼 아보카도 1개, 토마토 1개, 양파 반개...
    Date2021.10.06 Category양식 일반 By이윤정 Reply3 Views447 file
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  4. 꽃게 토마토 파스타

    꽃게를 주재료로 한 토마토 파스타. 작년에 올린 꽃게 토마토 파스타와 대동소이한데 꽃게를 쪄서 내장과 살을 바르고 조개관자를 넣었다. 페페론치노를 넣고 해물탕처럼 얼큰하게 만들었다. 꽃게가 주재료이긴 한데 각종 해산물을 손질해서 추가로 넣으면 당연히 더 좋다. 재료 데체코 스파게티니 200그램 꽃게 큰 것 2마리 (작으면 4마리까지) 쪄서 내장, 살 손질하기 조개관자 4개 올리브오일 마늘 4개 샬롯 2~3개 페페론치노 8개 화이트와인 3스푼 데체코 아라비아따 토마토소스 1병 (400그램) 이탈리안시즈닝 약간 오레가노 코리앤더파우더 약간...
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  5. 해산물 빠에야, 밥을 지어서 만드는 간단 빠에야

    지난번에 올린 닭고기 빠에야와 재료나 조리과정이 거의 동일한데 해산물 버전이다. 닭고기 빠에야, 밥을 지어서 만드는 간단 빠에야 레시피 - https://homecuisine.co.kr/hc25/104295 서론은 전에도 길었으니까 생략하고 바로 본론 ㄱㄱ 재료 2~3인분 쌀 2컵 (180미리 컵 기준으로 2컵)밥솥에 쌀 2컵에 해당하는 양의 물 (샤프란 우린 물이면 더 좋음)고형치킨스톡 1티스푼 스모크드 파프리카 1티스푼 터매릭 코리앤더 메이스 큐민약간 (선택) 올리브오일 마늘 4~8개 취향껏 새우, 오징어, 홍합, 조개관자 등 해산물 400그램 납작 껍질콩 1줌 (없으...
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  6. 햄버거

    코스트코에서 개별포장된 햄버거번을 샀더니 요즘 자주 햄버거를 하게 된다. 전에 올린 내용과 거의 비슷한데 이번에는 햄버거 패티를 구울 때 카페 드 파리 버터를 사용해서 맛을 좀 더해봤다. 가장 좋은 햄버거 패티의 레시피는 질 좋은 소고기, 소금, 후추가 끝이다.평소에는 패티는 직접 갈은 한우를 사용하는데 불고기용 한우를 칼로 다져서 사용해도 좋고, 다짐육을 사용해도 괜찮다. 맛있는 고기를 골라서 다지면 딱 그만큼 햄버거가 더 맛있어진다. 라고 전에 썼는데 첨언하자면.. 햄버거 패티는 시간이 남아돌면 구이용 고기를 다지기도 하...
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  7. 구운가지와 리코타치즈를 곁들인 아라비아따 파스타

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    (이걸 양식이라고 해야하나 일상에 더 가깝지 않나 싶지만 어쨌든 카테고리는 양식으로) 방울토마토와 구운 파프리카에 레몬발사믹비네그레트를 넣어서 만드는 간단한 방울토마토 샐러드이다. 아주 오랜만에 만들었다. 파프리카는 직화로 까맣게 굽고 껍질을 벗겨서 맛과 향을 더하고방울토마토는 데치지 않고 잘드는 칼을 사용해서 껍질을 얇게 벗겨서 단단하고 상큼한 맛을 유지했다.귀찮은 일을 사서 했다는 이야기.. 발사믹비네그레트는 기본이 올리브오일, 발사믹비네거이고 여기에 추가로 다진양파, 다진마늘, 소금, 후추, 각종 허브를 추가할 ...
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  19. 꽃게 토마토 파스타

    꽃게를 주재료로 한 토마토 파스타. 꽃게와 문어, 새우를 넣었고 해물탕처럼 얼큰하게 만들었다. 꽃게가 주재료이긴 한데 문어와 새우는 있으면 더 좋다. 조개관자나 오징어 등.. 파스타를 올릴 때마다 파스타를 좋아하는 편이 아닌데라고 하는 것 같다. 평소에 저녁에 뭐 먹을까 고민하면서 저녁은 면으로 할까 할 때면 면요리가 이것도 저것도 여의치 않거나 별로일 때 마지막에 어쩔 수 없이 파스타를 선택하는 편.. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 파스타를 포함해 각종 면요리를 만들 때 (같은 부재료를 라면에도 사용한다 치고) 라면보다 맛없으면 ...
    Date2020.10.26 Category이탈리아 By이윤정 Reply6 Views3669 file
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  20. 몬테크리스토 샌드위치 레시피

    얼마 전에 올린 춘권피 베이컨 치즈스틱 - https://homecuisine.co.kr/hc10/96985 에서 몬테크리스토 맛이 나서 이맛이? 여기서?? 하고 올린 적이 있다. 그게 베이컨 치즈스틱을 만들기 얼마 전에 몬테크리스토를 해먹었어서 더 그렇게 느껴졌는데 이게?? 여기서?? 하는 느낌 때문에 베이컨 치즈스틱은 빨리 올리고 싶어서 먼저 올렸었다. 그래서 이어서 몬테크리스토. 느끼하고 짭짤하고 고소하고 달달하고 바삭한 그 맛. 추억의 몬테크리스토 샌드위치이다. 전에 올린 몬테크리스토와 거의 비슷하다. 재료식빵 6장마요네즈옐로우머스타드브런치햄 2...
    Date2020.10.18 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views4079 file
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