메뉴 건너뛰기

Home Cuisine

  

이탈리아
2017.08.25 00:28

슬로우쿠커로 볼로네즈 파스타

조회 수 8091 추천 수 0 댓글 5

 

크기변환_IMG_3859.JPG

볼로네즈는 재작년에 올린 것이 마지막이니 꽤 오래 되었는데 그동안 늘 만들어서 냉동실에 떨어질 일 없이 만들고 수도 없이 자주 해먹고 있었다.
슬로우쿠커로 볼로네즈를 만들어 늘 냉동해 두니까 생크림과 리코타치즈를 사면 라자냐 만드는 날이다.

아래 재료는 약 10~12인분으로, 각자 먹는 양에 따라서 소분하는데 12등분으로 소분해서 냉동하면 100그램의 파스타에 소스가 조금 넉넉하다 싶은 정도의 양이다.
(파스타를 120그램정도로 많이 먹는 편이면 10인분으로 설정하면 적당하다.)

미리 만들어 둔 소스에 생크림과 파르마산치즈만 더해서 금방 파스타를 만들 수 있으니까 한번씩 고생하면 계속 편하게 잘 먹을 수 있다.



사용한 재료는 (약 10~12인분으로)

소고기 다짐육 600그램
돼지고기 다짐육 400그램
레드와인 300미리

양파3개 (다져서 540그램)
샐러리 2대 (다져서 180그램)
당근 1개 (다져서 180그램)
대파 2~3대 (다져서 90그램)
다진마늘 20개 (다져서 90그램)

홀토마토 400그램 X 3캔
오레가노 1.5스푼
타임 1티스푼
코리앤더 파우더 1티스푼
케이옌 1티스푼
후추 1.5티스푼
비프스톡 0.5스푼

슬로우쿠커 



양파, 당근, 샐러리, 마늘은 잘게 썰고 다이스트 캔 토마토는 꼭지부분을 찾아서 제거했다.


고기는 후추를 약간 넣고 가능한 한 가장 잘게 쪼개서 빡빡하게 될 때까지 10분이상 볶은 다음 볶고 레드와인을 넣고 와인이 반정도 졸도록 끓였다.

크기변환_IMG_1354.JPG     크기변환_IMG_1358.JPG 



여기에 적당히 으깬 캔토마토를 넣고 오레가노, 타임, 케이옌페퍼, 코리앤더파우더, 후추를 넣고 비프스톡을 1스푼 넣었다. (치킨스톡으로 대체가능하다)

크기변환_IMG_1361.JPG     크기변환_IMG_1362.JPG 



올리브오일을 적당히 두른 다음 양파+대파+마늘을 볶아서 슬로우쿠커에 넣고, 당근+샐러리도 볶아서 슬로우쿠커에 넣었다.

크기변환_IMG_1363.JPG     크기변환_IMG_1364.JPG

크기변환_IMG_1365.JPG     크기변환_IMG_1368.JPG 


슬로우쿠커에 볶은 채소를 깔고 여기에 볶은고기(+와인+토마토+향신료)를 넣고 이대로 고온으로 조절해서 12시간동안 돌리면 끝이다.

크기변환_IMG_1371.JPG     크기변환_IMG_1380.JPG 

중간중간 아래위를 저어주면서 수분이 날아가도록 뚜껑을 열고 조리하는데 쌈장정도로 뻑뻑하도록 수분을 확 날려주면 딱 좋다.
수분이 덜 날아갔을 경우에는 냄비에 옮겨서 20분정도 약불로 자주 저어가면서 수분이 날아가도록 끓여주어도 좋다.

크기변환_IMG_1411.JPG 

완전히 식힌 다음 먹을만큼 분량으로 나누어 두는데 파스타를 많이 먹는 편이면 10인분, 적게 먹는 편이면 12인분+a정도로 예상하면 적당하다.
식힌 다음 소분해서 1주일 내에 먹을 것은 냉장하고 나머지는 냉동보관하면 6개월정도 보관할 수 있다.




볼로네즈 파스타로 (2~3인분)


파스타 250그램

볼로네즈 위 분량의 5분의1

생크림 1컵

파르마산치즈 약 2줌

 

치즈로 간하고 면에 소금을 넣고 삶기 때문에 소금간은 따로 할 필요가 없다.

파스타 면은 파파르델레에 가장 잘 어울린다고 생각하지만 숏파스타에도 좋고, 스파게티에도 좋다.



파스타 100그램당 물 1리터, 소금 1티스푼 으로 잡고 물을 끓여서 팔팔 끓으면 파스타를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶았다. (알덴테를 좋아하면 -1분)

 

팬에 라구소스를 2인분 넣고 생크림을 1컵 부은 다음 뻑뻑한 느낌이 들도록 끓여내고 파마산 치즈를 듬뿍 넣어서 간을 조절했다.


크기변환_DSC02660.JPG     크기변환_DSC02661.JPG


크기변환_DSC02664.JPG     




볼로네즈 소스에 파스타를 넣고 한 번 볶아내서 완성이다. 모자란 간은 파르마산치즈로 조절하면 고소하니 딱 좋다.


크기변환_DSC02663.JPG     크기변환_DSC02665.JPG



이렇게 파파르델레 파스타만도 좋고 구운 가지나 리코타치즈를 곁들여도 잘 어울린다.

크기변환_IMG_5092.JPG 


펜네도 좋고

크기변환_IMG_3859.JPG


또 파파르델레.

크기변환_IMG_2553.JPG



 크기변환_IMG_2557.JPG



가끔은 스파게티나 스파게티니를 사용하고 모짜렐라치즈를 얹어서 오븐이나 전자레인지에 돌려서 먹기도 한다.

크기변환_IMG_1294.JPG




크기변환_IMG_1301.JPG




크기변환_IMG_1306.JPG


늘 먹는 맛이지만 여러 파스타를 만들어도 볼로네즈만큼은 늘 집에 있다는 든든한 느낌이 있다.
오랫동안 익혀 고기가 부드럽고 풍미가 깊은 볼로네즈 파스타는 앞으로도 우리집 식탁에 늘 올라올 예정이다.



  • 레드지아 2017.08.28 13:18

    으잉? 으잉?

    헐 으잉?

    스크롤 하는데 가면 갈수록 제눈은 커지고 입에선 으잉? 소리만 ㅋㅋㅋㅋㅋ(맛있는 음식들이 자꾸 나와서요 ㅋㅋ)

     

    이번엔 슬로우쿠커만 있으면 윤정님처럼 맛있는 음식 나오는거 맞지요?

     

    따로 메모장에 메모를 좀 해야겠어요

    베이킹시트도 사야겠고...또 슬로우쿠커도 사야하고...

    이 두개만 있다면 부리또 그냥 완성에다가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     볼로네즈도 윤정님이 만드신것처럼 완벽하게 눈앞에 나타나리라 두주먹 꼭 쥐고 믿어보아요!!!!!!

     

    아흑..실제로 그런 일이 생긴다면 너무 멋진텐데 말이죠!!!

     

    그렇죠...토마토소스에 고기가 들은게 정말 참진리죠.... +_+

    게다가 제가 너무 사랑하는 치즈까지..엉엉....

  • 이윤정 2017.08.30 00:19
    볼로네즈를 자주 만드니까 여러방법으로 해봐도 슬로우쿠커가 제일 편해요ㅎㅎㅎ
    냄비에 조리하면 계속 저어줘야 하니까 엄청 번거롭구나 싶은데 슬로우쿠커에 하면 그냥 냅두면 땡이니까요ㅎㅎ
    우유를 넣어서 계속 졸이는 방법도 있는데 저는 슬로우쿠커+생크림 쪽이 더 효율적이라고 봅니다^^
    제가 계속 레드지아님께 뽐뿌를 넣는건가요ㅎㅎㅎㅎㅎ

    볼로네즈소스 정말 흔한데 집에서 만들면 또 시간이 들어야 고기도 부드럽고 소스도 구수하고 그렇다가
    맛이 너무 익숙하니까 익숙한 것 치고는 일이 많나 싶기도 하고ㅎㅎㅎ
    그치만 앞으로도 계속 만들고 있겠죠^^
    말씀대로 토마토소스+고기는 진리니까요ㅎㅎㅎ
  • 킨킨들 2017.09.01 02:18

    12시간이요~???? O.O

    일반 가스레인지로는 불가능한 시간이네요 ㅎㅎ

    그정도 시간이면 정말 소스에 고기 맛이 진하게 퍼질 것 같네요 

  • 이윤정 2017.09.04 00:09
    가스레인지로 하면 1시간~1시간반정도 중약불~약불로 저어주면서 푹 끓이면 됩니다. 마지막에는 바특하도록 뚜껑이나, 생수, 불을 사용해서 수분조절을 하면 되고요^^
    오래 끓여서 맛도 좋지만 저는 오가면서 계속 저어주기가 귀찮아서 슬로우쿠커에 하는 것을 좋아해요^^
  • 준창 2018.03.01 00:01

    혹시 면은 어떤 면 사용하시나요 ? 한국에서 일반 마트에서 파는 면은 너무 맛없어서 못먹겠어요 ㅠ

    호주에서 일했을 때 파스타 면을 직접 만들어서 먹어도 하루 세끼먹다보면 그날 질리다가도 다음날 먹으면 또 맛있었거든요

    그냥 마트 면은 물론 외국에서 온 면들도 제가 싼 것만 사긴했는데 좀 투자를 하더라도 플라스틱 같은 면을 좀 벗어난 맛을 느낄수 있을까요 ?

    무슨 브랜드면이 괜찮을까요 ?


  1. 가지 아라비아따 파스타

    구운가지와 리코타치즈를 곁들인 아라비아따 파스타 갑자기 데체코 파스타소스에 딱 꽂혀서 시판소스로 파스타를 해먹고 있다. 캔토마토 한박스 사 둔 것도 다 떨어졌고 요즘 워낙 의욕도 없고 귀찮고 해서 편하게 해먹자고 산 것인데 생각보다 입맛에 맞아서 맛있었다. 편하고 맛있다 = 한 박스 더 구입ㅋㅋㅋㅋ 마늘과 샬롯을 볶아 시판 파스타소스를 붓고 볶아 스파게티를 만들고 그 위에 밀가루옷을 입혀 구운 가지와 리코타치즈를 얹고 마지막으로 발사믹비네그레트로 포인트를 줬다. 구운 가지나 리코타치즈는 선택이니까 그냥 파스타만 먹어...
    Date2018.07.05 Category이탈리아 By이윤정 Reply5 Views831 updatefile
    Read More
  2. 알리오 에 올리오 파스타, Aglio e olio

    가장 간단하면서도 유명한 파스타인 알리오 에 올리오. 부재료를 여러가지 넣어서 만드는 것을 좋아하는데 정말 오랜만에 올리브오일, 마늘, 페페론치노, 파르마산치즈 만으로 심플하게 만들었다. 심플한 만큼 재료는 가장 좋은 걸로 골라서 사용하는 것이 좋다. 파스타는 국내에서 구매하기로는 제일 만만한 데체코 스파게티니를 사용했고 엑스트라버진 올리브오일은 유리병에 든 것을 사용하는 것이 좋다. 마늘은 반드시 통마늘을, 페페론치노와 파르마지아노 레지아노도 가급적 갖추는 것이 거의 최저한의 필요재료이다. 엑스트라버진올리브오일...
    Date2018.06.21 Category이탈리아 By이윤정 Reply2 Views947 file
    Read More
  3. 슬로우쿠커로 볼로네즈 파스타, 볼로네제, 라구소스

    냉동실에 떨어질 일이 없도록 자주 만들고 또 수도 없이 자주 해먹고 있는 볼로네즈 파스타. (그래서 내용은 전과 비슷하다.) 슬로우쿠커로 볼로네즈소스를 만들어 늘 냉동해 두니까 생크림과 리코타치즈를 사면 라자냐 만드는 날이다. 아래 재료는 약 10~12인분으로, 각자 먹는 양에 따라서 소분하는데 12등분으로 소분해서 냉동하면 100그램의 파스타에 소스가 조금 넉넉하다 싶은 정도의 양이다. (파스타를 1인당 120그램정도로 많이 먹는 편이면 10인분으로 설정하면 적당하다.) 고기와 와인, 토마토, 채소를 차례로 볶아서 슬로우쿠커에 넣고 1...
    Date2018.06.01 Category이탈리아 By이윤정 Reply6 Views2534 file
    Read More
  4. 치폴레 칠리페퍼 인 아도보 소스, 치폴레소스

    치폴레 칠리페퍼에 향신료와 채소, 케찹 등 여러가지 재료를 넣고 끓여낸 치폴레 칠리페퍼 인 아도보 소스. (치폴레소스라고 대충 부르고 있다.) 아도보는 스페인어로 마리네이드 혹은 소스를 뜻하고 아도보소스는 스페인과 포르투갈에서 유래되어 남미 전체에 널리 퍼져있다. 여러가지 남미요리에 소스로 사용할 수 있고 고기에 마리네이드할 용도 등으로 사용할 수도 있다. 요즘은 쿠팡직구로 치폴레 페러 인 아도보소스를 살 수 있는데 몇 년 전부터 만들어서 쓰고 있어서 계속 만들고, 늘 떨어지지 않게 만들어서 냉동해두고 사용하고 있다. 201...
    Date2018.05.10 Category남미 By이윤정 Reply4 Views741 file
    Read More
  5. 바베큐 폭립

    등갈비로 바베큐폭립을 만들었다. 분량대로 쭉 준비해서 오븐에 넣고 3시간정도 익힌 다음 소스를 체에 걸러 한번 끓여내서 다시 등갈비에 발라가며 구워서 만들었다. 조리하는 동안 할일이 별로 없는 대신 시간이 많이 걸리니까 여유로운 휴일 저녁으로 먹기 적당하다. 사용한 재료는 등갈비 1대 850그램 소금 0.7티스푼 후추 1티스푼 설탕 1티스푼 갈릭파우더 1티스푼 파프리카파우더 1티스푼 양파 1개 마늘 6개 샐러리 1대 토마토캔 반캔 200그램 레드와인 200미리 시판 바베큐소스 60그램 꿀 60그램 레몬즙 30그램 월계수잎 물 약간 (필요시) 준...
    Date2018.04.28 Category북미 영국 By이윤정 Reply2 Views976 file
    Read More
  6. 뵈프 부르기뇽, Boeuf Bourguignon, 소고기 와인찜

    프랑스의 동부지방인 부르고뉴의 전통음식인 뵈프 부르기뇽. boeuf à la burguignonne 소고기를 레드와인에 브레이즈 해서 만드는 프랑스식 스튜로 전통적으로 부르고뉴와인, 비프브로스로 맛을 내고 일반적으로 양파, 마늘, 부케가르니를 사용하고 가니쉬로 펄어니언과 버섯, 베이컨 등을 사용한다. 부르고뉴 와인 대신에 1만원대의 데일리와인을 사용했다. 4만원짜리 부르고뉴 와인을 넣어서 만들기도 했는데 만원대보다 4배만큼 맛있지는 않지만 조금 더 좋기는 했었다. 몇 년 전 처음 만들 때에는 줄리아 차일드와 마르코 피에르 화이트의 레시...
    Date2018.04.25 Category프랑스 By이윤정 Reply4 Views3478 file
    Read More
  7. 에그마요 샌드위치 써브웨이 스타일로

    집 근처에 새로 써브웨이가 문을 열면서 오랜만에 꽤 자주 다니고 있다. 우리가 좋아하는 메뉴는 에그마요샌드위치이고 주문하는 레시피는 매일 똑같다. 에그마요 샌드위치로 빵은 위트에 베이컨추가, 아메리칸치즈, (베이컨만 넣고 빵 데우기) 채소는 올리브빼고 전부로 양상추, 토마토, 양파, 오이, 피망, 오이피클, 할라피뇨피클 소스는 스윗칠리, 머스타드, 후추약간 이렇게 30센치로 주문하면 9800원. 집에서 빵, 에그마요, 베이컨부터 채소나 소스까지 전부 새로 사서 만들면 9800원보다 당연히 비싼데 부리또를 만들려고 준비해 둔 채소가 있...
    Date2018.04.14 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views2236 file
    Read More
  8. 아스파라거스와 새우를 곁들인 엔초비 오일 파스타

    구수한 엔초비와 매콤한 아스파라거스, 고소한 파르마산치즈로 맛을 낸 오일파스타. 새우와 아스파라거스를 구워서 곁들였다. 요즘 아스파라거스가 나오는 계절이라 신선하고 맛있다. 아스파라거스는 수확을 하고 난 직후부터 단맛이 저하되기 때문에 최대한 빨리 먹는 것이 좋고 보관할 때에는 https://homecuisine.co.kr/hc10/52250 여기 링크에 있는 것처럼 보관하면 적당하다. 사용한 재료는 2~3인분으로 데체코 스파게티니 250그램 물 2리터, 소금 1스푼 아스파라거스 15개 새우 30마리 소금, 후추, 올리브오일 올리브오일 마늘 4개 페페론치노...
    Date2018.04.11 Category이탈리아 By이윤정 Reply2 Views1162 file
    Read More
  9. 치폴레 치킨 부리또 볼

    치킨 부리또에 들어가는 재료를 그릇에 층층이 담아 한그릇 음식으로 만드는 치킨 부리또 볼. 재료가 다양하게 많이 들어가기는 하지만 그만큼 다채롭고 언제나 잘 어울리는 조합이다. 3인분으로 1. 멕시칸치킨 밥 1.5그릇 양파 반개 고추 1개 마늘 2개 타코시즈닝 1티스푼 소금, 후추 약간 2. 치폴레 치킨 닭가슴살이나 안심 450그램 양파 1개 소금, 후추, 타코시즈닝 치폴레소스 4스푼 3. 피코데가요(프레시 살사) 양파 반개 토마토 1개 할라피뇨 3개 다진마늘 1스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 소금, 후추 4. 과카몰리 아보카도 1개 다진마늘 0.5스...
    Date2018.03.14 Category남미 By이윤정 Reply2 Views1405 file
    Read More
  10. 불고기버거

    예전에도 올렸던 불고기버거. 오랜만에 다시 만들었다. 사용한 재료는 햄버거번 2개 소고기 다짐육 200그램 후추 약간 불고기소스 2티스푼 체다치즈 2장 양파 반개 양상추 2줌 불고기마요네즈소스로 마요네즈 3스푼 불고기소스 1티스푼 다진마늘 1티스푼 머스타드 파우더 약간 후추약간 조청 1티스푼 불고기소스 - https://homecuisine.co.kr/hc10/64082 를 만들어서 사용했는데 시판 불고기소스를 사용해도 괜찮을 것 같다. (사용해보지는 않았음) 체다치즈는 치즈 함량이 80프로인 서울우유 체다치즈를 사용했다. 햄버거번을 준비하고 불고기마요...
    Date2018.03.02 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views1903 file
    Read More
  11. 투움바 파스타, 새우 크림 파스타

    예전에 올린 투움바 파스타와 거의 비슷한데 재료를 조금 더 간소하게 만들었다. 평소에는 새우가 들어가는 크림소스 파스타를 만들면 새우머리로 낸 육수를 사용하는 경우가 많은데 투움바파스타에는 냉동새우살을 해동해서 구워서 넣고, 따로 육수가 될 재료는 없이 향신료와 케찹을 넣어 만드는 크림파스타인데 이렇게 따로 베이스가 될 맛을 낼 재료가 없는 크림파스타에는 굴소스를 아주 약간 넣어 감칠맛을 더하면 잘 어울린다. 크림소스 파스타에 크림만 들어가는 것보다는 새우 비스크 - https://homecuisine.co.kr/hc25/44012 새우 엔초비 ...
    Date2018.02.04 Category이탈리아 By이윤정 Reply5 Views12007 file
    Read More
  12. 아보카도 무스

    아침에 빵과 함께 간단하게 먹기 좋은 아보카도 무스. 생크림을 휘핑해야 하긴 하지만 양이 적어서 금방 휘핑 되니까 시간도 적게 들고 재료도 간단해서 주말 아침 겸 점심 쯤으로 금방 만들어 먹기 좋다. 아보카도는 미리 사두고 집에서 적당히 후숙해서 준비했다. 사실 아보카도 무스를 하려고 아보카도를 사기보다는 생각없이 한 망 사서 해먹을 것 해먹고 나서 남은 아보카도가 벌써 후숙은 되어 있고 어쩌지 하다가 생크림을 사오는 다음날에 하게 된다;; 빵은 아무거나 좋아하는 식사용 빵을 준비하면 좋은데 2014년에는 https://homecuisine....
    Date2018.01.20 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views7007 file
    Read More
  13. 치킨 화이타, 화이타만들기, 파히타

    자주 해먹지만 오랜만에 올리는 치킨화이타. 대충 차려서 일상밥상에 묻어 올리고 7레이어딥으로 해먹기도 하고 도시락으로도 싸고 어떻게 해먹든 다 맛있다. 닭고기가 가장 만만하긴 한데 스테이크용 고기나 새우를 추가해서 비프화이타, 쉬림프화이타 등등 다 좋다. 2~3인분으로 닭안심 400그램 파프리카 1개 양파 1개 소금, 후추, 타코시즈닝 치폴레소스 3~4스푼 피코데가요(프레시 살사)로 양파 반개 토마토 1개 할라피뇨 3개 다진마늘 1스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 소금, 후추 과카몰리로 아보카도 1개 다진마늘 0.5스푼 라임즙 1스푼(라임 ...
    Date2017.12.15 Category남미 By이윤정 Reply4 Views6080 file
    Read More
  14. 감바스 알 아히요, Gambas al ajillo

    잘 알려져 있다시피 감바스는 스페인의 대표적인 타파스 중의 하나로, 스페인어로 감바스(gambas)는 새우를 아히요(ajillo)는 마늘을 뜻한다. 까수엘라라고 하는 그릇에 만드는 경우가 일반적인데 쉽게 살 수 있는 구이용 뚝배기를 사용했다. (이름은 네오플램 구이팬) 재작년인가 뚝배기를 사놓고 써야지써야지 하다가 이제야 사용했다. 사용한 재료는 2인분으로 새우 20~25마리 (손질 전 600그램) 머리, 껍질 / 새우살 (내장제거) 마늘 15개 페페론치노 20~30개 엑스트라버진 올리브오일 150미리 소금, 후추 파슬리 약간 스파게티니 200그램 바게...
    Date2017.10.23 Category유럽 By이윤정 Reply16 Views8240 file
    Read More
  15. 클럽샌드위치 만들기, 레시피

    위키피디아를 따르면 클럽 샌드위치는 19세기 말 뉴욕 주의 사라토가 스프링즈에 있던 도박 클럽에서 처음 만들었다고 하는데, 일반적인 레스토랑에는 1899년경부터 등장했다고 전해진다. 전통적인 클럽 샌드위치는 아래층에 칠면조고기를 넣고, 위층에 베이컨, 양상추, 토마토를 넣어 만들며, '터키 클럽'이라고 부르기도 한다. 칠면조고기 대신 '치킨 클럽 샌드위치'나 '로스트 비프 클럽 샌드위치'도 쉽게 볼 수 있다. 달걀, 슬라이스 치즈, 베이컨 대신 햄을 넣고 만들기도 한다. 빵에 닭가슴살, 계란, 베이컨, 양상추 등으로 3단으로 만드는 간...
    Date2017.10.20 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views10147 file
    Read More
  16. 햄에그 과카몰리 샌드위치

    과카몰리에 잘 어울리는 조합으로 꾸려서 샌드위치를 만들었다. 식빵 4장 마요네즈 약간 옐로우머스타드 약간 샌드위치용 햄 100그램 체다치즈 2장 버터 1스푼 계란 3개 (+소금, 후추, 우유 약간) 과카몰리로 아보카도 1개 토마토 1개 양파 반개 다진마늘 0.5스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 소금, 후추 양상추가 있으면 양상추를 넣으면 더 좋다. 라임이 없을 때에는 레몬즙으로 대체가능하고 레몬즙도 없으면 사과식초를 아주 약간만 넣는 것도 괜찮다. 햄, 치즈를 준비하고 양파는 가능한한 가장 잘게 썰고 토마토는 씨를 빼고 잘게 썰어두었다. 먼...
    Date2017.10.10 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views7148 file
    Read More
  17. 크림스튜

    감자를 으깨서 넣은 치킨 크림스튜를 만들었다. 사용한 재료는 닭가슴살 2개 양송이버섯 10개 베이컨 3줄 다진양파 1개 다진마늘 1스푼 버터 1.5스푼 (밀가루 1.5스푼 - 감자를 으깨서 넣지 않을 경우) 생크림 1컵 우유 1컵 으깬감자 300그램 (3개) 치킨스톡 반개 코리앤더 파우더 약간 넛맥 약간 소금 약간 후추 약간 파마산치즈 1줌 쪽파 약간(생략가능) 버터롤 적당량 채소는 양송이, 양파, 마늘, 감자를 사용했는데 취향에 따라 당근이나 브로콜리 등 추가재료를 넣는 것도 좋다. 코리앤더와 넛맥은 최소한 둘 중에 하나는 넣는 것이 좋고, 곁들...
    Date2017.10.06 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views42578 file
    Read More
  18. 맥앤치즈 그라탱, 마카로니 앤 치즈 그라탕

    오랜만에 맥앤치즈를 만들었다. 가끔씩 크리미한 음식이 생각날 때는 맥앤치즈가 제격이다. 소고기와 양파를 넣은 치즈소스로 맥앤치즈를 만들고 치즈를 얹어서 오븐에 구워냈다. 사용한 재료는 약 3인분으로 숏파스타 200그램 올리브오일 약간 소고기 약 100그램 양파 1개 마늘 1스푼 소금, 후추 버터 1.5스푼 밀가루 1.5스푼 우유 200미리 생크림 250미리 머스타드 파우더 약간 코리앤더 파우더 약간 케이옌페퍼 약간 오레가노 약간 후추 약간 넛맥 약간 멕시칸치즈 약 200그램 (+a) 파르마산치즈 1줌 소금 약간 180도 오븐에 10분(오븐에 따라 시...
    Date2017.09.14 Category북미 영국 By이윤정 Reply4 Views10999 file
    Read More
  19. 가지 리코타 라자냐, 라자냐 만들기

    볼로네즈소스를 만들어 두면 파스타와 라자냐를 번갈아서 만드는데 라자냐는 친구모임에 가져가기 좋아서 식구보다는 친구들이 자주 먹는다. 라자냐는 라자냐면과 토마토소스, 볼로네즈소스, 베사멜소스 등을 켜켜이 쌓고 치즈를 뿌려 오븐에 구워 만드는데 베사멜소스 대신에 편하고 가벼운 맛의 리코타치즈를 늘 사용하고 있다. 사용한 재료는 라자냐 125그램 (500그램 라자냐의 4분의1) 볼로네즈소스 2인분 (+생크림 1컵) 토마토소스 2컵 가지 4개 소금, 올리브오일 리코타치즈 약 400그램 모짜렐라치즈 2~3줌 그뤼에르치즈 2~3줌 파마산치즈 갈...
    Date2017.08.27 Category이탈리아 By이윤정 Reply2 Views13179 file
    Read More
  20. 슬로우쿠커로 볼로네즈 파스타

    볼로네즈는 재작년에 올린 것이 마지막이니 꽤 오래 되었는데 그동안 늘 만들어서 냉동실에 떨어질 일 없이 만들고 수도 없이 자주 해먹고 있었다. 슬로우쿠커로 볼로네즈를 만들어 늘 냉동해 두니까 생크림과 리코타치즈를 사면 라자냐 만드는 날이다. 아래 재료는 약 10~12인분으로, 각자 먹는 양에 따라서 소분하는데 12등분으로 소분해서 냉동하면 100그램의 파스타에 소스가 조금 넉넉하다 싶은 정도의 양이다. (파스타를 120그램정도로 많이 먹는 편이면 10인분으로 설정하면 적당하다.) 미리 만들어 둔 소스에 생크림과 파르마산치즈만 더해...
    Date2017.08.25 Category이탈리아 By이윤정 Reply5 Views8091 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 17 Next
/ 17