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남미
2019.02.26 18:32

비프 부리또

조회 수 1181 추천 수 0 댓글 11


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제목을 소고기 부리또라고 썼는데 뭔가 위화감이 들어서 뭔가 하고 비프 부리또로 고쳤더니 위화감이 없어진다.

소고기 부리또도 좋은데..


이렇게 생각해두면 빠지는 것 없이 만들기 편하다.

0. 또띠야

1. 주재료 (소고기, 닭고기, 해산물 등등)

2. 밥 & 콩

3. 살사 & 과카몰리

4. 양상추 사워크림 치즈 3종세트



부리또 3개분량으로

12인치 부리또용 또띠야 3장


소고기 다짐육 200그램

소금, 후추, 타코시즈닝

치폴레소스 2스푼 (생략가능)


멕시칸라이스로

밥 0.7그릇 (약 150그램)

양파 반개

올리브오일, 소금, 후추, 타코시즈닝


피코데가요(프레시 살사)로

양파 반개

토마토 1개

할라피뇨 3개

다진마늘 1스푼

라임즙 이나 레몬즙1스푼(라임 반개)

소금, 후추


과카몰리로

아보카도 1개

다진마늘 0.5스푼

라임즙 1스푼(라임 반개)

소금, 후추


+

블랙빈 반캔

양상추 3줌

사워크림 아주 듬뿍 3스푼

샤프체다치즈 2줌



냉장고에 분명히 있는데 아무리 찾아도 안보이는 멕시칸 블랜디드 치즈 대신에 샤프체다치즈를 사용했다. 몬테리잭치즈를 사용하기도 하고, 구하기 쉬운 것으로 사용하면 적당하다.


부리또용 또띠야는 코스트코 것이 좋다. 양이 많아서 보관하기가 번거롭다는 이유로 이번에는 다른 또띠야를 샀더니 질감도 좀 더 쫀득하고 조금 더 두껍고 크기는 조금 작아서 마음에 덜 들었다.

부리또 포장지는 베이킹 페이퍼를 사용했고 추가로 호일도 사용했다. (구글에서 베이킹페이퍼330*330 으로 검색하면 나온다.)

베이킹 페이퍼만으로도 좋은데 지금처럼 부리또 크기에 비해서 속재료 양이 많거나 밖에 가지고 나갈 때는 호일이 필요하다.




채소를 전부 준비한 다음 블랙빈 콩은 뜯어서 체에 붓고 한 번 헹군 다음 물기를 바짝 털고 키친타올에 올려서 물기를 최대한 제거했다.

블랙빈 1캔으로 부리또를 만들면 콩을 넉넉하게 넣으면 4개에서 조금 넣으면 6개까지 나눠 넣는데 3개를 만들다보니 좀 남았다.


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양파, 할라피뇨, 씨를 뺀 토마토를 잘게 썰고 다진마늘을 넣고 소금, 후추를 약간 뿌린 다음 라임즙을 넣고 골고루 섞어서 프레시 살사를 만들어두고


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양상추는 씻어서 샐러드스피너에 돌린 타음 키친타올로 눌러 물기를 완전히 제거하고 채썰어 두었다.


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다음으로 과카몰리.

아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 다음 라임즙을 넣고 다진마늘, 소금, 후추를 넣어서 포크로 으깼다.

아보카도는 산소에 닿으면 쉽게 갈변되는데다가 으깨면서 접촉면적이 넓어져서 훨씬 더 빨리 갈변하기 때문에 레몬이나 라임즙과 함께 으깨면 갈변을 막을 수 있다.

겉부분이 더 보드라우니까 겉에서부터 으깨면 더 잘 으깨진다.


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밥은 미리 지어서 식혀두고 양파, 마늘을 잘게 썰어서 버터를 두른 팬에 달달 볶다가 밥을 넣고 달달 볶고 소금, 후추, 타코시즈닝으로 간을 했다.

밥 미리 지어서 볶음밥용으로 냉장해 두기 - https://homecuisine.co.kr/hc20/71378


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또띠야는 직화에 석쇠를 얹고 반으로 접어서 집게로 뒤집어 가면서 살짝 구워서 준비했다.

굽는 동안 + 나머지 재료를 준비하는 동안 차갑게 식거나 마르지않도록 종이호일+천으로 감싸두었다.

화이타를 할 때는 반으로 접거나 잘라서 준비해도 좋은데 부리또를 할 때는 접혀서 식으면 펴기에 뻑뻑하니까 동그란 상태로 펼쳐서 보관했다.


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치폴레소스는 냉동보관했다가 썰어서 녹여서 사용하고 있다. https://homecuisine.co.kr/hc25/69218


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소고기를 팬에 넣고 잘게 달달달 볶다가 소금, 후추를 약간 넣고 치폴레소스를 넣어서 볶았다. 타코시즈닝은 멕시칸 라이스 한다고 꺼내 둔 김에 약간 넣었다.


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그동안 사워크림과 치즈도 준비했다.




밥상에 전부 얹어서 차례대로 나눠넣고 돌돌 감으면 끝.


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블랙빈, 볶음밥, 소고기


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살사, 과카몰리, 사워크림


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양상추, 치즈


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베이킹 페이퍼로 먼저 감싸서 양끝을 접어 넣어 싼 다음 호일로 한 번 더 감았다.


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다양하게 준비한 각종 재료가 원래부터 잘 어울리는 조합이라 당연히 맛있다.

치폴레소스의 매운 맛이 전반적으로 감돌면서 고기와 밥, 콩의 묵직한 질감에 나머지 재료의 상큼한 터치가 좋은 조합이다.

주말 늦은 점심에 맛있고 배부르게 잘 먹었다.




  • 한유정 2019.02.26 21:08
    윤정님 브리또 어디가면먹을수있나요...넘 맛있어보여요(주접)
    또띠아는 어디거쓰세요??코스트코거는 크긴 한데 너무 양이 많아요. 참 또띠아나 샌드위치 할땐 글래드매직랩이 진짜 유용해요. 요물입니다요 완전..다음에 꼭 한번 써보셔요 보통랩보다 두껍고 한쪽면이 끈끈해서 좋더라고요(광고아님)
  • 이윤정 2019.03.03 05:24
    저희집에 오시면ㅎㅎㅎㅎ 저도 어찌 저랑 놀아주셔요 하고 주접ㅎㅎ 할 수 있는데 말입니다ㅎㅎㅎㅎ
    저는 이번에는 이마트 트레이더스에서 샀는데 용량이 많지 않아서 사진 했지만 부리또용으로는 코스트코가 제일이어요.
    끈끈한 그 랩 저도 사용해봤어요ㅎㅎ 지금은 어떤지 모르겠는데 그땐 그릇에 접착제가 남아서 실망이었는데 부리또에 편리할 줄은 생각도 못했어요. 그때 이런 좋은 팁을 알았다면 실망하지 않았겠죠ㅎㅎ 좋은 팁 감사합니다^^
  • 레드지아 2019.02.27 15:39

    어우!!! 이 음식 제 취향저격이예요!!

    든든하게 밥도 있지 (한국사람은 그저 밥심이죠!), 제가 좋아하는 고기!!도 있죠 게다가 사우어크림까지!!!꺄아~~

    채소도 있어서 상큼하고 덜 느끼하지!!!

    먹기도 편하지!!!

     

    아우~~ 윤정님의 솜씨가 많이 부러워요!!! ^^

  • 이윤정 2019.03.03 05:26
    원래 세상에 손이 많이 가는 건 다 맛있는 거 아닐까요ㅎㅎㅎㅎ
    밥에 고기에 콩에 채소에, 이름이 부리또가 아니아도 잘 먹을텐데 말입니다^^
    매번 똑같은 것도 언제나 좋게 봐주시는 레드지아님 마음 씀씀이가 저는 부러운걸요ㅎㅎ
  • 만두장수 2019.02.27 22:56
    이태리식 소고기만두...신메뉴 만들어 볼까? 하고 장고중입니다^^;;
  • 이윤정 2019.03.03 05:27
    이태리식 만두면 칼조네가 될려나요ㅎㅎ 안그래도 멋진 만두 빚으시는데 이태리식까지 고려하시다니 좋은 것 같아요^^
  • 만두장수 2019.03.04 23:20
    칼이 그케 좋아요? 아~이놈의 아재 개그 ㅠㅠ
    멋진 만두라고 누가 그래요...ㅋㅋㅋ
    칼조네? 검색해봐야겠습니다^^;;
  • 뽁이 2019.03.14 04:20
    크크 오랜만에 멕시칸인거 같아요 !!!
    어느나라나 다 그런건지
    완성품은 참 간단한데 과정은 참 많은 ... ㅋㅋㅋ
    이거 보다보니 우리 김밥보다 더 하잖아요 ? ㅋㅋ
    맛이야 물론 있지만 ㅠㅠ
    저는 소스충이라 ㅋㅋ 이렇게 막 뭐든 많이 들어가서
    자극적인거 좋아요 !!!
    그나저나 이렇게 홀수로 3개 만들면 ....
    두분 드실때 안싸우시나요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2019.03.16 04:15
    김밥이야말로 완성은 간단한데 조리과정은ㅠㅠㅠ 아닙니까ㅠㅠ
    간단하게 김밥이나 먹자고 하는 사람은 자기 목숨이 몇개인지 먼저 세어야 하지 않을까요ㅎㅎㅎㅎ
    그나마 부리또라서 그런 사람은 없는 것이 다행이려나요!!

    부리또 3개면 둘이서 싸움을 하고 싶음데 안싸워서 심심해요ㅎㅎㅎ
    소스충이라니 아이코ㅎㅎㅎㅎ 우리소스님이라고 부를래요ㅎㅎㅎ
  • 치로리 2019.03.24 15:57
    어디서 사먹을 수 있죠? ㅠㅠ
    또띠야가 많아서 검색해보다 치폴레에서부터 좌절했네요 ...
  • 이윤정 2019.03.26 02:39
    저도 제 취향에 맞는 부리또집이 있다면 사먹고 싶어요. 그런제 제 주위에는 없어서 사서 고생합니다ㅠㅠ
    치폴레는 있으면 더 맛있지만 없어도 맛있어요!

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  16. 마늘빵

    다시 올린 마늘바게트, 명란바게트는 여기 https://homecuisine.co.kr/hc25/73736 제빵사분께 받은 마늘빵 레시피이다. 알음알음 다 알고 있다는 그 레시피. 마늘빵 레시피가 다 거기서 거기지만 그래도 조금 달달하고 조금 꾸덕꾸덕한 버전이다. 보통은 바게트를 사용하는데 집에 늘 있는 베이글을 사용했다. 무염버터로도 가염버터로도 해봤는데 내가 해보기로는 가염버터가 더 좋았다. (명란젓이 들어가면 무염버터) 마늘빵 재료에 명란젓을 추가해서 마요네즈+명란을 위에 바르면 명란마늘빵인데 그건 다음에 올릴 예정이다. 명란젓을 사용할 때...
    Date2018.08.09 Category베이킹 By이윤정 Reply2 Views17107 file
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  17. 슬로우쿠커로 사태 오소부코

    쿠스쿠스를 곁들인 오소부코 예전에 올린 글에서 복사해왔는데 오소부코는 전통적인 밀라노 음식으로 밀라노식 리조또를 곁들이는 것이 기본 조합이다. 송아지 정강이로 만드는 이탈리아식 스튜인 오소부코는 밀라노지역의 오스테리아에서 발명되었다고 하는데 오소부코는 이탈리아어로 구멍이 난 뼈를 의미한다. 주재료로 사용하는 송아지정강이를 끓이면 뼈 가운데가 비며 골수구멍이 생기는데 이 모양을 말한다. 옛날의 오소부코에는 토마토가 들어가지 않는데 현대에 들어 토마토를 넣은 버전이 유행하기 시작했다. 전통적인 밀라네즈 오소부코...
    Date2018.07.26 Category이탈리아 By이윤정 Reply1 Views2787 file
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  18. 가지 아라비아따 파스타

    구운가지와 리코타치즈를 곁들인 아라비아따 파스타 갑자기 데체코 파스타소스에 딱 꽂혀서 시판소스로 파스타를 해먹고 있다. 캔토마토 한박스 사 둔 것도 다 떨어졌고 요즘 워낙 의욕도 없고 귀찮고 해서 편하게 해먹자고 산 것인데 생각보다 입맛에 맞아서 맛있었다. 편하고 맛있다 = 한 박스 더 구입ㅋㅋㅋㅋ 마늘과 샬롯을 볶아 시판 파스타소스를 붓고 볶아 스파게티를 만들고 그 위에 밀가루옷을 입혀 구운 가지와 리코타치즈를 얹고 마지막으로 발사믹비네그레트로 포인트를 줬다. 구운 가지나 리코타치즈는 선택이니까 그냥 파스타만 먹어...
    Date2018.07.05 Category이탈리아 By이윤정 Reply7 Views3314 file
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  19. 알리오 에 올리오 파스타, Aglio e olio

    가장 간단하면서도 유명한 파스타인 알리오 에 올리오. 부재료를 여러가지 넣어서 만드는 것을 좋아하는데 정말 오랜만에 올리브오일, 마늘, 페페론치노, 파르마산치즈 만으로 심플하게 만들었다. 심플한 만큼 재료는 가장 좋은 걸로 골라서 사용하는 것이 좋다. 파스타는 국내에서 구매하기로는 제일 만만한 데체코 스파게티니를 사용했고 엑스트라버진 올리브오일은 유리병에 든 것을 사용하는 것이 좋다. 마늘은 반드시 통마늘을, 페페론치노와 파르마지아노 레지아노도 가급적 갖추는 것이 거의 최저한의 필요재료이다. 엑스트라버진올리브오일...
    Date2018.06.21 Category이탈리아 By이윤정 Reply6 Views2776 file
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  20. 슬로우쿠커로 볼로네즈 파스타, 볼로네제, 라구소스

    냉동실에 떨어질 일이 없도록 자주 만들고 또 수도 없이 자주 해먹고 있는 볼로네즈 파스타. (그래서 내용은 전과 비슷하다.) 슬로우쿠커로 볼로네즈소스를 만들어 늘 냉동해 두니까 생크림과 리코타치즈를 사면 라자냐 만드는 날이다. 아래 재료는 약 10~12인분으로, 각자 먹는 양에 따라서 소분하는데 12등분으로 소분해서 냉동하면 100그램의 파스타에 소스가 조금 넉넉하다 싶은 정도의 양이다. (파스타를 1인당 120그램정도로 많이 먹는 편이면 10인분으로 설정하면 적당하다.) 고기와 와인, 토마토, 채소를 차례로 볶아서 슬로우쿠커에 넣고 1...
    Date2018.06.01 Category이탈리아 By이윤정 Reply14 Views13884 file
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