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이탈리아
2019.02.12 04:41

미트볼 토마토소스 스파게티

조회 수 587 추천 수 0 댓글 4



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미트볼이 어쨌든 고기이면서 동그란거라 제목에 미트볼이라고 썼기는 한데 함박스테이크를 만들어서 토마토소스 파스타에 곁들였다.

미트볼 + 시판토마토소스 + 스파게티니의 단순한 조합.


미트볼은 미리 만들어서 냉동해 둔 것을 사용했다. 

미트볼 만들기는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc25/73825

함박스테이크를 사용하기도 한다. - https://homecuisine.co.kr/hc10/73959



사용한 재료는

미트볼 400그램

(식용유, 종이호일, 물약간)


데체코 스파게티니 200그램


소스로

엑스트라버진 올리브오일 약 2스푼

다진마늘 1스푼

샬롯 2개 (냉동)

페페론치노 4개 (선택)

토마토소스 400그램 1개

발사믹비네거 1스푼

엑스트라버진 올리브오일 약간




사용한 토마토소스는 코스트코에서 구매한 데체코 아라비아따소스.
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토마토 소스를 만들 때는 (한국에서 나는) 생토마토를 사용하는 경우는 없고, 데체코 캔토마토를 사용해서 만들거나 그 다음으로 파사타 등 병에 든 소스를 사용하고 다음으로 가장 편하게 할 때는 이 소스를 사용하고 있다.
각자 편한 방법으로, 시판 소스는 토마토 함량이 높은 걸로, 골라서 평소 좋아하는 걸로 사용하면 적당하다.
데체코 캔 토마토를 사용한 버전은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc25/45313

샬롯은 넉넉하게 사서 손질해서 얇게 썰어서 냉동한 것을 사용했고, 다진마늘 대신 통마늘을 슬라이스해서 사용하면 더 좋다.


미트볼은 원형으로 빚어서 후라이팬에 앞뒤를 구운 다음 불을 줄이고 뚜껑을 닫았다. 뚜껑이 사이즈가 맞지 않아서 종이호일을 1장 사용하고 물을 1스푼 뿌렸다. 
오븐에 구워도 좋다.
  
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함박을 구우면서
1. 파스타 삶기
2. 파스타 소스를 동시에 했다.

냄비에는 물 1리터와 소금 1티스푼을 넣었고, 파스타는 봉투에 있는대로 5분간 삶았다.

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팬에 올리브오일을 두르고 샬롯과 마늘을 볶다가 소스를 붓고 한 번 끓이고

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파스타를 넣어서 볶았다.

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완전 편하다.


미트볼(함박스테이크)은 뚜껑을 덮어서 속까지 잘 익히고 뚜껑을 닫아서 그대로 밥상에 가지고 왔다.

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(파스타를 접시에 담을 때는 집게 + 뒤지개로 이렇게 모양을 잡는다.)


접시에 토마토 파스타를 담은 다음 그 옆에 미트볼을 놓고
발사믹비네거 1스푼과 올리브오일 1스푼을 뿌리고 

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파르마산 치즈 듬뿍

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미트볼을 작게 빚어서 구워서 곁들이는 미트볼 파스타에 비해서 맛은 똑같고 만들기는 조금 편하다.
편하게 만든 토마토소스 파스타에 촉촉하고 고기고기한 미트볼이 당연히 잘 어울리고 맛있다.


  • 땅못 2019.02.12 09:16

    미트볼!!! 제 사이즈네요^^...(...) 치즈가 눈꽃처럼 사르르 얹혀 있는 게 눈 맞은 접시같아서 겨울 감성 충전합니다<3 새콤달콤 고기고기한 미트볼+토마토소스의 조합은 크림소스파인 저도 당기게 하는 매력이 있는 것 같아요. 토마토가 감칠 맛이 큰 재료라서 고기랑 먹으면 정말 풍부한 맛인 것 같아요. 역시 고기is뭔들... 윤정님의 레시피에서 저는 샬롯이 없네요. 저번에 샬롯 자리에 양파랑 회향나는 허브를 엄청 소량으로 대체해서 쓴 적이 있는데 별로였어요 ㅋㅋㅋㅋ 다음에 사가지고 제대로 따라 해 봐야겠어요. 항상 감사합니다!

  • 이윤정 2019.02.13 03:11

    제 사이즈이기도 합니다ㅎㅎㅎㅎ
    저는 면에는 해산물이 들어가야 한다는 계파라서 국수도 칼국수도 크림파스타도 토마토파스타도 시원하게 먹는 걸 좋아하는데 그럴거 아니면 고기라도 들어가야 한다고 주장하는 바입니다ㅎㅎㅎㅎ

    샬롯이 양파, 대파, 생강보다 접근성이 좋지 않아서 쉽게 사기 번거로운 재료잖아요.
    양파와 비슷한 보관방법과 기간으로 냉장보관할 수 있긴 해도 버리는 일이 종종 생기더라고요.

    올 한해 샬롯을 냉동해서 사용해보니.. 요즘의 제 입장에서 샬롯은 냉동보관이 최적인 것 같아요.
    모양은 양파처럼 겹겹이지만 수분함량이 양파만큼 높지 않고 조직도 치밀하기도 해서 냉동할 만하고요,
    냉동으로 인해서 식감이 저하되는 부분이 약간 있기는 하지만 샬롯을 자주 사용하지 않는 상황에서 1. 냉동보관이라도 해서 사용하는지 2.그냥 포기하는지 해보니 냉동보관이라도 해서 사용하는 편이 더 좋더라고요^^; 제가 말이 너무 길었네요^^;;;;;

  • 레드지아 2019.02.12 11:09

    꺅꺅꺅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     

    고기랑 탄수화물 좋아하는  저에겐 완전 환상의 콜라보예요!!

    게다가 눈처럼 내린 치즈치즈!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     

    암요 암요. 고기를 먹어줘야 배도 오래오래 든든하죠!!!

    이래서 제가 윤정님의 요리를 좋아한다니깐요 ㅎㅎㅎㅎ

  • 이윤정 2019.02.13 03:23
    사실 그냥 토마토파스타야 라면 먹듯이 대충 해먹어도 글 올릴 거리가 없잖아요ㅎㅎㅎ 고기나마 듬뿍 들어가야 그런 핑계로 글 하나 더 올리고 하는건데

    그나저나 레드지아님 왜이렇게 귀여우신지, 이게 다 고기의 힘입니까ㅎㅎㅎㅎ
    온화함은 고기와 탄수화물에서 나오는 게 맞나봅니다ㅎㅎㅎㅎ

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