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밥에 김치 하나, 김 굽고, 반찬을 한 두가지 더 곁들이거나 간단하게 찌개 끓여 만드는 일상적인 밥상에 자주 오르는 계란말이.

계획없이 밥에 반찬으로 먹는 밥상에 만만한 계란말이, 계란찜이라 자주 만들어서 딱히 올릴 내용이 없기는 하다;;





사용한 재료는


계란 4개

스팸 작은 것 반캔

대파

식용유


스팸이 짭짤하니까 계란은 소금간을 하지 않고 미리 잘 풀어두고

스팸과 대파는 잘게 썰어서 스팸 먼저 볶다가 대파를 넣고 볶고 옆으로 밀어서 식용유 살짝 뿌려 키친타올로 슬쩍 닦아내고 계란물을 부었다.


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부은 계란 위로 스팸과 대파를 얹어 약간 스크램블하는 느낌으로 두어번 저어준 다음 계란을 적당히 익히고 모양을 잡아 구석으로 밀고

기름을 약간 뿌려 키친타올로 기름을 펴 바르고 남은 계란물을 붓고, 말고, 구석으로 밀고, 계란물을 붓고, 말고를 두세번 반복했다.

뒤지개 두개를 들고 하나는 기본으로 뒤집고 하나는 계란물 쪽으로 놓아 말려서 넘어오는 것을 받치면 잘 말린다.


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옆면을 받쳐서 마지막 남은 계란물이 찢어지지 않게 밀지 않고 그대로 세워서 잠깐 익힌 다음 계란말이를 키친타올에 얹고 살짝 감아서 잠깐 두었다가 썰었다.


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밥상에 계란말이를 놓고 케찹을 들고 뭘 쓸까 하다가 역시 케찹이니까..


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케찹이 없어도 좋고 살짝 찍어서 먹어도 좋다.







더 편하게 그냥 대파 계란말이.


계란4개

소금, 후추

대파

식용유


속재료가 없으니까 금방금방 잘 말린다.


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계란말이 뒤쪽에 기름을 살짝 붓고 기울여서 기름이 잘 퍼지도록 하는 것도 기름 뿌리기 편한 방법 중에 하나..

(스팸계란말이는 속이 무거워서 뒤에 뿌린다고 잘 퍼지지 않으니까 앞쪽에 뿌렸다)


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대파만 들어가 폭신폭신한 계란말이도 좋고..







다음으로 순두부 계란찜


순두부 1개

멸치황태육수 1컵

계란 4개

간장 약간

소금 0.6티스푼

대파 반대


두부+육수+계란의 양이 330+200+200 정도 되니까 약 700미리인데 소금간은 염도 0.5%로 싱겁게 간을 잡아서 0.6티스푼을 사용하고 

부족한 간은 간장을 약간 넣어 맛을 냈다. (1티스푼에서 입맛에 따라 가감)


육수는 멸치, 황태, 대파, 무, 다시마, 표고버섯을 넣고 늘 만들어 두는 육수를 사용했다.



순두부는 키친타올에 놓고 수분을 10분정도 빼고 순두부에 육수를 붓고 순두부를 적당히 조각내서 팔팔 끓으면


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여기에 간장 약간, 소금 0.6스푼으로 간을 하고 계란을 풀어 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 익히면 완성.


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이따금씩 열어 저어주고 마지막에 대파를 넣고 전체적으로 저은 다음 뚜껑을 닫아 불을 끄고 3분정도 뜸을 들였다.





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바닥이 살짝 눌었다.


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평범하고 슴슴하니 부드러운 순두부 계란찜에 보리밥, 김치, 오이무침, 불고기로 밥상을 차렸다.

간만 맞으면 부드럽고 뜨끈뜨끈하고 간단하고 좋다. 편하고 익숙한 밥상으로 차려 맛있게 잘 먹었다.





  • 뽁이 2016.06.29 09:09

    오오오오오 ! 역시역시 달걀 없으면 우린 못살아요 그죠 ㅋㅋ

    달걀은 너무나도 고마운 존재 ㅠㅠ

    달걀말이가 땡기는 날이있고 찜이 땡기는 날이 있는데 호호호

    순두부계란찜은 처음 봤어요 !!!

    엄마 계란찜 좋아하시는데 요렇게도 해봐야징 ㅋㅋㅋ

    요거는 확실히 오이무침 ... 꼭 같이 먹어야겠어요 !

  • 이윤정 2016.06.30 22:31

    밥상이 빈곤하다가도 계란만 하나 추가되어도 좀 덜 빈곤해 보이고 그쵸그쵸ㅎㅎ
    순두부 계란찜은 블로그 때 만들고 진짜 오랜만에 만들었는데 만들었다기도 뭐 한 게 냉장고에 순두부, 육수, 계란은 있는데 딴 거 할 만 한 게 마땅찮아서요ㅎㅎㅎ
    오이무침도 그렇고 계란말이도 그렇고 생각없이 사두고 반찬 뭐 먹지 싶을 때 만만한 게 이런 반찬이라 그런가봐요^^

  • 테리 2016.07.01 23:24
    연두부로는 해봤는데 순두부로 하는 건 처음 봐요!!!!
    참 영양적으로 아침에 좋은 음식같아요~^^
  • 이윤정 2016.07.02 01:16
    저는 연두부는 사놓으면 생으로 제일 자주 먹게 되더라고요ㅎㅎ
    아침에 밥 차릴 때 만만하면서도 말씀대로 영양적으로도 좋은 것 같아서 마음에 편해요^^
  • 자몽아가씌 2017.02.09 14:26

     윤정님~ 순두부 계란찜 간단하고 맛있을꺼 같아서 한번 해보고 싶은데... 간장은 1스푼 정도 넣으면 적당할까요?^^;

  • 이윤정 2017.02.11 01:19

    저는 간장을 1티스푼 미만을 넣어서 약간이라고 쓰긴 했는데 저희집이 조금 싱겁게 먹어서요ㅎㅎ 간을 보고 1티스푼에서 가감하시면 적당할 것 같아요^^


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  20. 두부두루치기

    두부두루치기 대전에서 유명한 두부두루치기. 두부에 육수를 적당히 붓고 칼칼한 양념을 해서 자작하게 졸여냈다. 사용한 재료는 약 3인분으로 두부 600그램 1모 진한 육수 450미리 고운고춧가루 3스푼 고춧가루 2스푼 간장 3스푼 다진마늘 3스푼 다진대파 3스푼 청주 1스푼 미림 1스푼 설탕 약간 양파 1개 대파 1대 청양고추 2개 쪽파 약간, 깨 약간, 참기름 약간 두부는 시장에서 직접 만들고 파는 손두부를 사용해야 맛있다. 부평시장 어묵골목 끝에 있는 두부집에서 두부를 구입했다. 600그램 1모 3500원(국산콩). 마트에서 파는 것 중에 고르자...
    Date2016.05.11 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views37529 file
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  21. 꽈리고추 참치전

    꽈리고추 참치전 꽈리고추를 많이 넣어서 꽈리고추 참치전인데 꽈리고추는 대신 깻잎을 넣어도 좋다. (= 빚기 더 쉽다..) 참치전에 샐러리를 넣어서 샐러리의 상큼한 맛이 참치의 살짝 비린 맛과 상쇄되고 샐러리 맛이 날듯 말듯 대놓고 샐러리 향이 느껴지지 않으면서 깔끔했다. 다 먹고 남편에게 여기 샐러리가 들었다고 하니까 몰랐다고 했다. 물론 나도 샐러리!! 샐러리 때문에 더 맛있는거야!! 하는 눈빛을 쏘면서 밥을 먹지도 않았고;;; 이럴 때 샐러리가 킥이라거나 비법, 대박 더 맛있고, 두배 더 깔끔하고 등등 하는 것을 본 적은 있는데;;...
    Date2016.05.08 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views3852 file
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