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카스텔베트라노 맛있다고 여태 왜 아무도 삐삐 안쳐줬음? 나만 몰랐자나ㅠㅠ



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보통 음식점에 가거나 피자를 먹을 때는 올리브 전부 다 골라내고 먹는다. 

캔에 든 블랙 올리브는 아주 싫어하고 병에 든 스터프드 올리브도 싫어하고 병에 든 씨 있는 칼라마타는 그나마 좋아해서 올리브가 필요하면 칼라마타를 주로 사용했다.


그러다가


코스트코에서 파는 그린 올리브를 본 적은 많지만 그냥 지나쳤는데 시식해보니 앗 맛있다 하고 카스텔베트라노를 처음 사봤다. 



그리고나서부터는 완전 취향저격. 

씨가 있어서 살구처럼 과육을 발라내야 하는 점이 있지만 이 점은 그렇게 불편하지는 않다. 단점이 있다면 과육에 상처가 많은 편이라서 안그래도 작은 올리브를 상처까지 일일이 발라내기 귀찮다는 것이다. 그 외에는 다 장점이다. 과육이 단단해서 아삭아삭한 질감이며 첫맛은 짭짤하면서 단맛이 스치고 끝맛은 견과류나 아보카도같은 부드러운 고소함이 넘친다. 의외로 가벼운 첫맛 다음에 너티한 질감이 묵직하게 가라앉는다. 손으로 과육을 눌러보면 올리브과즙과 올리브유가 금방 배어나와 금세 한 방울이 툭 떨어진다.


맨입에 간식으로 먹어도 맛있고 안주로도 좋고 타프나드에도 당연히 맛있고 샌드위치부터 샐러드, 파스타에 두루 잘 어울린다.


먹고 싶을 때 바로 꺼내면 다듬기가 귀찮으니까 시간이 많을 때 천천히 손질하고 냉장고에 넣었다가 하루이틀 사이에 먹으면 편하다. 

지금도 술먹으면서 어제 깎아 둔 카스텔베트라노를 먹고 있다. 아주 맛있다.


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+추가

플래이버 바이블을 꺼내와서 올리브항목을 읽다가 같이 보면 좋을까 싶어서 사진을 찍었다.

어떤 음식을 할 때 여기에 있는 재료를 사용한다면 올리브를 넣어도 잘 어울리고, 올리브로 뭘 하지 생각하면서 재료를 준비할 때 참고하면 좋다.


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