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얼마 전에 올린 춘권피 베이컨 치즈스틱 - https://homecuisine.co.kr/hc10/96985

에서 몬테크리스토 맛이 나서 이맛이? 여기서?? 하고 올린 적이 있다.

그게 베이컨 치즈스틱을 만들기 얼마 전에 몬테크리스토를 해먹었어서 더 그렇게 느껴졌는데 이게?? 여기서?? 하는 느낌 때문에 베이컨 치즈스틱은 빨리 올리고 싶어서 먼저 올렸었다. 그래서 이어서 몬테크리스토.


느끼하고 짭짤하고 고소하고 달달하고 바삭한 그 맛. 추억의 몬테크리스토 샌드위치이다.

전에 올린 몬테크리스토와 거의 비슷하다.




재료
식빵 6장
마요네즈
옐로우머스타드
브런치햄 200그램
샤프체다치즈 4장
모짜렐라치즈 4장
몬테리잭 치즈 4장 (or 100그램)


튀김반죽으로
밀가루 150그램
감자전분 1.5스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
양파파우더 0.5피스푼
갈릭파우더 0.5티스푼
파프리카파우더 0.5티스푼
탄산수 250미리


슈가파우더 약간
라즈베리잼
감자튀김



식빵은 샌드위치 하나당 3장이 필요하다.
옐로우머스타드 대신 디종머스타드나 홀그레인 머스타드 사용 가능하다.
양파, 갈릭, 파프리카 파우더 대신에 케이준 시즈닝을 1.5작은술 사용해도 괜찮다.
치즈는 취향에 따라서 여러가지를 준비하면 좋지만 두가지만 해도 충분합니다. 블럭으로 된 치즈를 썰어서 사용하면 더 맛있다.
슈가파우더는 뜨거운 샌드위치 튀김 위에 뿌리면 금방 녹으니까 데코화이트를 쓰면 보기에 더 좋다.




1. 식빵은 가장자리를 자르고 1장에는 마요네즈를, 2장에는 머스타드를 바른다. (한 개 당)

-반드시 식빵은 먼저 가장자리를 잘라야 튀기기 전에 가장자리를 자르지 않고 바로 넣을 수 있어서 몬테크리스토모양이 잘 유지된다.


2. 마요네즈를 바른 빵에 치즈와 햄을 얹고 머스타드 바른 빵으로 덮은 다음 아무것도 발리지 않은 면에 마요네즈를 바른다. 여기에 햄과 치즈를 얹고 머스타드 바른 빵으로 덮는다.
-뜨거운 샌드위치니까 치즈가 녹지 않고 굳어있으면 식감이나 맛이 겉돈다. 치즈가 햄보다 바깥쪽에 있어야 치즈가 잘 녹는더.

-식빵-마요-치즈-햄-머스타드-빵-마요-햄-치즈-머스타드-빵 순서.


3. 3겹으로 만든 샌드위치를 단단하게 랩으로 감싼 다음 빵과 치즈, 햄이 서로 밀착되도록 10분 정도 둔다.


4. 분량대로 재료를 넣고 탄산수나 찬물을 부어서 가볍게 저어 튀김 반죽을 만든다.

-날가루가 보이지 않을 정도로만 저어야 반죽에 글루텐이 생기지 않는다.


5. 빵에 두께가 있으니까 기름을 넉넉하게 잡아서 튀김기름을 예열하는데 반죽을 약간 넣어보아 반쯤 잠겼다가 떠오를 정도의 온도로 달군다.


6. 샌드위치는 반죽에 담기 직전에 반으로 자른다. 빵을 반으로 잘라서 랩을 벗기고 튀김반죽에 담갔다가 건져서 바로 튀기기 시작한다.
-튀김반죽에 빵을 담그면서 속이 분리되지 않도록 조심하면서도 반죽에 빵을 빠르게 푹 담가서 건져서 반죽이 묻지 않는 부분이 전혀 없도록 하는 것이 좋다.
-손자국도 최대한 적게 내서 튀김옷을 완벽히 입혀야 속의 식빵이 기름에 젖거나 타지 않는다.
-튀김옷 없이 식빵이 노출된 부분은 기름을 많이 먹거나 타게 되니까 식빵이 튀김옷에 잘 감싸져 있을수록 덜 느끼하고 바삭바삭하고 기름이 적어서 잘 완성된다.


7. 한 번 노릇노릇하게 튀긴 다음 건져서 식힘망 위에 얹어두었다가 한 번 더 튀긴다.
- 중간중간 뒤집으면서 떠오르지 않게 집게로 살짝 눌러서 튀기고, 중간중간 튀김가루는 체로 건져내야 튀김에 튀김가루 탄 조각이 붙지 않아서 깨끗하다/
- 식힘망에 잠시 얹어두면 증기와 기름이 빠지면서 더 바삭바삭해진다.


8. 몬테크리스토를 빵칼이나 잘 드는 칼로 한 번 썰고 접시에 세워 놓은 다음 슈가파우더를 솔솔 뿌리고 라즈베리잼을 곁들인다.


9. 냉동 감자튀김은 미리 실온에 두었다가 몬테크리스토를 접시에 담고 준비하는 동안 튀겨서 곁들인다.



ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


1

브런치햄 대신 생햄을 얇게 썰어서 사용했다. 생햄은 아무리 앏게 썰어도 한계가 있으니까 보기 좋으려면 브런치햄을 사용하는 것이 좋다. 맛은 비슷.

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7. 1회 튀김

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2회튀김

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식힘망

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아래는 예전에 찍은 사진. 브런치햄을 사용하고, 감자튀김과 라즈베리잼을 곁들였다.

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  • 땅못 2020.10.19 06:45

    최근 살인적인 일정으로 좀비처럼 지내고 있어요 ㅠ0ㅠ 그래서 집밥 밥상도 엄청 단출해졌는데 그 와중에 춘권피 베이컨치즈스틱은 또 해가지고 ㅋㅋㅋ 보고하려고 홈퀴진 오니까 진짜 몬테크리스토가 똭! 있네요!! 저는 갈바니 블럭치즈 사서 치즈돈까스 하구 베이컨치즈스틱도 하고 그랬어요 ㅋㅋ 그런데 저는 베이컨 좀 짜고 기름진 걸로 했거든요 ㅠㅠ 그러니까 마지막에 먹었을 때 윤정님처럼 좀 덜짜고 덜기름진 걸로 해야 몬테크리스토맛에 더 가까울 것 같다는 생각이 들었어요! 그래도 엄청 비슷했다는... 저 그날 정말 해피타임이었어요 ㅋㅋ진짜 올해의 콜럼버스상을 드려야해욧!!!! 윤정님은 요새 잘 지내고 계시나요? 저 포함 주변에 유독 바빠진 사람들이 많더라고요 ㅎㅎ 바쁜 일 끝나면 느긋하게 시간이 많이 들어가는 요리를 할 거예요 ㅠ0ㅠ 무사히 10월이 지나가기를 함께 응원해주세요 허엉허엉 ... 늘 제 활력이 되는 홈퀴진에 오늘도 감사합니다...찐몬테크리스토도 대기열에 올려놓겠슴다 짭조름 튀김은 언제나 맛있으니까요 ㅎㅎ 이번 주도 힘차게 시작하면 좋겠어요. <3333

  • 이윤정 2020.10.21 04:37
    요즘 바쁜 일이 많으신가봐요ㅠㅠ 시간이 없으면 역시 밥상부터 단출해지는 게 밥하는 그 자체보다는 계획하고 장보고 할 시간이 부족해져서 그런 것 같아요.

    춘권피 베이컨 치즈스틱 해드셨군요ㅎㅎㅎ 저도 갈바니 사서 했는데 스트링치즈보다는 역시 이게 좋았어요^^
    베이컨에 치즈스틱만 해도 좋은데 몬테크리스토맛이라 넘 재밌었거든요ㅎㅎㅎ

    저는 늘 느긋하지만 10월말이라니 언제 이렇게 시간이 지나갔는지 모르겠어요.
    땅못님의 10월이 무사하게 지나가기를 늘 응원합니다!
  • 레드지아 2020.10.20 13:54

    햄을 이렇게 겹쳐서 넣어야 훨씬 예쁜거였군요!! 작은것에도 항상 꼼꼼히 신경쓰시는 윤정님 ^^

    윤정님 사전엔 대충 대강 에라 나도 모르겠다 이런 단어는 없으신거 같아요

    왜 제 사전엔 저런 단어들이 버전을 거듭하면서 많이 나오는거죠? ㅋㅋㅋㅋ

     

    제가 나이들수록 탄수화물을 너무 사랑하는데요 이 몬테크리스토는 제사랑을 담뿍 받을 자격이 차고도 넘치네요 ㅋㅋ(게다가 튀겼으니 더 사랑해줄래요 ㅋㅋ)

     

    누가 좀 저렇게 만들어 줬음 좋을텐데 말이죠!

    애들 어릴땐 간식 만들어 주는게 힘들어도 오물오물 냠냠대며 잘 먹는 모습이 이뻐서 힘든줄 모르고 만들었는데  지금은 애들이 다 시큰둥한데다가 제가 늙고 병들어서 ㅋㅋㅋ 그런 열정이 안나오네요!!

     

    다음 생애엔 에너지가 많~~~ 은 사람으로 태어나고 싶어요

    현생에서는 돈 쓸때만 에너지가 과하게 많아지는데 돈이 별로 없어서 에너지가 많아질때가 별로 없어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 

  • 이윤정 2020.10.21 05:04
    제가 단 건 싫어하면서 탄수화물을 넘 좋아해서 큰일이에요ㅎㅎㅎㅎ

    이거 훈제햄 얇게 썰어서 넣으면 좋겠다 해서 만들었더니 역시 좀 투박하게 완성되더라고요.
    역시 사람손이 써는거랑 기계가 써는거랑 다르긴 다른거죠 그쵸ㅠㅠ

    제 사전에 대충 대강 에라모르겠다 이런 단어 진짜 많아요.ㅎㅎㅎ
    실제로 저 보셨으면 대강이나 대충이 아니고 이렇게 아무일도 없는 하루가 있나 하실듯요ㅎㅎㅎㅎ

    저도 다음 생애에는 만약에 사람으로 태어나면.. 아 사람으로 안태어날래요ㅎㅎㅎㅎㅋㅋㅋㅋ

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  18. 쉐차안 파스타, 마파크림 파스타

    TGIF에서 유일하게 좋아하던 쉐차안 파스타와 비슷하게 파스타.파스타 소개에 보면 쉐차안버터를 넣고 만든다고 하는데 쉐차안버터를 만들지 않아도 생크림에 쓰촨식 양념을 하면 될 것 같았다. 실제 TGIF에서는 만들어온 소스를 데워서 사용한다.크림소스에 치킨파우더와 굴소스를 넣어 맛을 내고 두반장으로 맵고 얼얼한 맛을 더했다.브로콜리를 넣으면 더 좋다.파스타는 좋아하는 걸로..사용한 재료는스파게티니 220그램올리브오일, 버터 1스푼페페론치노 4개샬롯 2개 (없으면 양파)마늘 4개 (다진마늘 1스푼)다진대파 1대생크림 400미리우유 100...
    Date2019.09.17 Category양식 일반 By이윤정 Reply3 Views7145 file
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  19. 미트볼 샌드위치

    여러 재료 없이 빵, 미트볼, 피자소스, 치즈로만 샌드위치를 만들었다. 건강과 별로 상관없는, 아주 리치한 샌드위치이지만 가끔 먹기에는 괜찮다. 피클이나 할라피뇨를 곁들여 먹으면 잘 어울린다. 일반 토마토소스나 캔토마토로 만든 토마토소스를 사용하면 좀 더 졸여아하는데 이미 어느 정도 농축된 피자소스를 사용하면 간편하다. 치즈는 프로볼로네를 사용하는 것이 베스트이지만 집에 있는 멕시칸블렌드 치즈를 사용했다. 멕시칸 스타일 블렌드 치즈는 몬테리잭, 체다, 케소케사디야, 아사다로 치즈로 이루어져 있는데, 그 외에도 체다나 모짜...
    Date2019.05.26 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views3371 file
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  20. 허니스리라차 바베큐치킨

    매콤달콤한 허니스리라차소스를 발라서 구운 치킨. 예전에 올린 허니스리라차 치킨베이크에서 염지하는 과정을 생략하는 등 전체적인 과정을 간소화하고 소스나 곁들이는 음식을 약간 수정했다. 닭다리는 오븐 온도를 100도로 맞춰서 저온으로 1시간 40분 동안 구운 다음 소스를 바르고 바짝 구웠다. 마지막에 토치로 살짝 불맛을 더했다. 사용한 재료는닭다리 1키로 소금, 후추, 올리브오일 갈릭파우더 1스푼 소스로 버터 2스푼 (30그램) 스리라차소스 4스푼 (80그램) 꿀 4스푼 (80그램) 다진마늘 1.5스푼 (40그램) 라임즙 1스푼 홀그레인머스타드 1...
    Date2019.05.02 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views2588 file
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