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10여년 전 학교 다닐 때 베니건스를 좋아해서 그때 남자친구하고 남포동 베니건스에 1달에 1번씩 가서 몬테크리스토를 먹었는데

요즘은 보니까 부산에 베니건스가 없는 것 같다.

 

몬테 크리스토는 크로크 무슈를 변형한 일종의 햄치즈 샌드위치인데 1930년대 미국 요리책에 처음 나왔다고 한다.

샌드위치 튀김이니까 만들기는 꽤 간단하다.

 

 

 

3인분을 만들기는 했는데

 

사용한 재료는

 

1인분당

 

식빵 3장

마요네즈, 디종머스타드

슬라이스햄 약 80그램

그뤼에르치즈 1줌

체다치즈 1줌

 

튀김반죽으로

밀가루  50그램

베이킹파우더 0.2티스푼

양파파우더 0.2티스푼

갈릭파우더 0.2티스푼

파프리카파우더 0.2티스푼

전분 0.5스푼

찬물 85~88미리

 

 

인데 만들 양 만큼 곱해서 만들면 적당하다. 튀김옷은 만들고자 하는 양의 +1인분정도로 곱해서 약간 넉넉하게 만드는 것이 모자란 것보다는 편하다.

여기에 슈가파우더, 잼, 샐러드, 프렌치프라이 등을 곁들이면 좋다.

 

 

 

햄은 돼지고기로 만든 허니햄을 사용했는데 닭고기나 터키햄을 섞어서 쓰면 좋고 햄은 더 빵빵하게 많이 넣어도 좋다.

치즈는 체다치즈, 그뤼에르치즈, 에멘탈, 하바티 다 맛있었고

머스타드는 프렌치머스타드, 디종머스타드, 홀그레인머스타드를 사용해봤는데

프렌치는 가벼운느낌, 홀그레인은 좀 새큼했고 디종머스타드가 가장 잘 어울렸다.

 

식빵은 갓 구워서 부드러운 것보다 이틀정도 묵어서 약간 단단해진 것이 만들기 좀 더 편하다.

 

 

 

 

 

빵은 가장자리를 얇게 썰어내고

1면에는 디종머스타드, 1면에 마요네즈, 1면에 마요네즈를 각각 발라두었다.

 

 

빵에 햄을 가득 깔고 체다치즈 1줌을 뿌린 다음 디종머스타드를 바른 빵으로 덮고 마요네즈를 한 번 더 발랐다.

여기에 다시 햄을 깔고 그뤼에르치즈를 1줌 뿌린 다음 빵으로 덮고 랩으로 단단하게 감싸두었다.

 

빵+마요네즈,  햄+치즈, 디종머스타드+빵+마요네즈, 햄+치즈, 마요네즈+빵 순서인데 아무래도 상관없기는 하다.

 

 

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그동안 튀김반죽을 만들고 물을 부어서 날가루가 보이지 않을 정도로 저었다.

 

 

빵에 두께가 있으니까 기름은 조금 넉넉하게 넣고 튀기는 것이 좋다.

 

빵을 반으로 잘라서 랩을 벗기고 튀김반죽에 담갔다가 건져서 튀겼다.

볼을 기울여가며 빵에 튀김반죽에 빵을 담가서 반죽이 묻지 않는 부분이 전혀 없도록 하는 것이 좋다.

손자국도 최대한 적게 내서 튀김옷을 완벽히 입혀야 속의 식빵이 기름에 젖어서 타지 않는다.

 

튀김옷이 많으면 더 느끼할 것 같지만 의외로 튀김옷은 2번 튀겨내서 기름을 바짝 빼면 바삭바삭하다.

식빵이 노출된 부분은 기름을 많이 먹거나 타게 되니까 튀김옷에 잘 감싸져 있을수록 덜 느끼하고 바삭바삭하고 기름이 적다.

 

 

 


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노릇노릇하게 튀겨내고, 식힘망 위에 얹어두었다가 한 번 더 튀겨냈다.

1번 튀겼을 때 튀김옷이 말랑말랑한데 한 번 더 튀겨내면 바삭한 느낌이 더해지고,

몬테크리스토 겉면에 힘이 생기니까 겉면의 기름기를 키친타올에 털어내기에 용이하다.

 


 

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접시에 담고 슈가파우더를 뿌려서 완성.

잼을 곁들여 먹기도 하는데 나는 슈가파우더만 뿌린 걸 좋아해서 이렇게 먹었다.

잘 녹는 슈가파우더보다는 데코화이트를 뿌리면 조금 더 보기가 낫다.

 

 

 

튀김이니까 기름지긴 하지만 2번 튀겨내고 키친타올에 털어내서 생각보다 느끼하지 않았다.

쫀쫀한 빵에 햄과 치즈가 듬뿍 들어서 그뤼에르치즈는 늘어나고 짭짤한데 겉면에 뿌린 슈가파우더로 달콤한 맛이 약간 더해지니 균형이 맞았다.

생채소를 드레싱 없이 곁들여서 먹으니 꽤 좋았다. 탄산수도 한 병 곁들이니 좋았다.

 

 

 

 

 

 

 

햄을 세일하고 있어서 사온 김에 며칠 뒤 한 번 더 만들었다.

이번에는 하바티를 사용하고 햄은 평평하게 펼쳐서 만들었는데 치즈는 다 좋고 햄은 위처럼 접어서 넣는 것이 먹기에 더 좋았다.

 

뭐 어쨌든 햄치즈 샌드위치 만들어서 튀김옷에 담가서 튀기면 끝.

랩으로 감싸고 15분정도 두었더니 튀기기 좀 더 편했다.

 


 

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샌드위치를 만들고..

 

 

 

튀김옷..

 


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듬뿍 묻혀서 2번 튀겨냈다.

 

 

 

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표면에 손으로 집은 자국이 보인다. 튀김옷이 손자국 날 정도로만 덜 입혀져도 색깔이 다르다.
 

 

 

 

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(사진은 다음에 찍은 것으로 수정했다.)

 

 

1인분에 1개씩 먹으면 양이 딱 좋다.

샐러드 하나 만들여서 곁들이면 한끼 식사로 적당했다.

 

 

 

 

 

 

 

  • 닥터봄 2015.04.19 03:24
    뭐든지 다 튀겨버리는 미쿡 ㄷㄷ
    대전에서 군생활할 때 첨 먹어봤는데
    퇴근하고 저녁에 밥 대신 생맥주랑 같이 먹으니 배도 든든하고 느끼하니 정말 좋았습니다 ^^;
  • 이윤정 2015.04.19 17:35
    오레오튀김에 아이스크림튀김까지 있으니 샌드위치튀김은 평범한 수준이려나요ㅎㅎㅎ
    확실히 맥주랑 시원하게 먹기 좋은 것 같아요ㅎㅎ
  • 뽁이 2015.04.19 08:36
    아앙 저도 이거 진짜 좋아했는데 !
    베니건스 = 몬테크리스토죠 ㅋㅋㅋ 흐흐
    여기 나오는 잼이 항상 딸기잼 아니라
    라즈베리잼 ? 이었던 걸로 기억하는데 아닌가 ?!
    딸기잼 아닌 베리류 ? 의 잼을 여기서 처음 먹어봤거든요 ㅋㅋ
    햄 들어가고 치즈 들어가고 튀겼으니 ..
    맛없을 수가 없지요 ㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2015.04.19 17:36
    라즈베리잼 맞아요ㅎㅎ
    저는 라즈베리 좋아하지 않아서 늘 안먹었는데 그래도 그렇게 나오는 것 보면 잘 어울리는 조합이긴 한가봐요^^
    치즈 듬뿍 넣으면 진짜 맛있었어요ㅎㅎㅎ
  • 닥터봄 2015.04.20 14:55
    라즈베리 쨈은...다 좋은데 씹히는 씨의 느낌이 별로라서...
    어쨌든 맛은 좋더군요 ㅎㅎ
  • young 2015.04.21 06:03
    매번 눈팅만 하다가..
    저 예전에 베니건스 주방에서 일했었는데 실제로 저렇게 랩으로 말아놨다가 주문 들어오면 튀기거든요ㅋㅋㅋ추억이 새록새록...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ만드는 과정이나 완성된 모양이 정말 베니건스꺼랑 비슷한게 신기해서 덧글 남겨요^^ 몬테 먹고싶네요!
  • 이윤정 2015.04.22 01:08
    베니건스에서 비슷하게 만들었군요ㅎㅎ
    저는 먹기는 먹었어도 만들까 생각만 하고 말다가 이번에 이러면 되겠다 싶었는데 직접 만드신 분이 비슷하다 해주시니 막 좋고 감사합니다ㅎㅎㅎㅎ
    몬테크리스토 저도 사먹고 싶은데 요즘은 잘 없어서 아쉬워요ㅎㅎ

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  17. 감자수프, 감자스프

    감자수프 아침으로 간단하게 먹기 좋은 감자수프. 바쁠 때는 전날 미리 감자를 삶아서 으깨놓고 채소만 다듬어두면 다음날 아침에는 20~25분정도 걸리니까 편하게 만들기 좋다. 사용한 재료는 감자 큰 것 4개 양파 1개 대파 1대 다진마늘 1스푼 버터 1스푼 밀가루 1스푼 으깬감자 닭육수 200미리 우유 200미리 생크림 200미리 넛맥, 후추 체다치즈 2줌 파마산치즈 1줌 간보고 소금 약간 베이컨 100그램 양송이버섯 6개 체다치즈 약간 파슬리 닭육수 http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=1730&document_srl=5885 감자는 깨끗하...
    Date2015.04.07 Category양식 일반 By이윤정 Reply8 Views11817 file
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  18. 꼬꼬뱅

    꼬꼬뱅, 꼬꼬 뱅 레시피 전에 만든 꼬꼬뱅은 줄리아차일드의 레시피를 참고했는데 이번에는 컨츄리쿠킹 오브 프랑스 등 책을 더 참고하고 이전에 만든 부분의 좋았던 점을 가져와서 적당히 믹스해서 만들었다. 닭고기 마리네이드로 닭다리 약 800그램 (또는 닭도리탕용 닭 약 1키로) 양파 1개 당근 반개 샐러리 1대 대파 1대 후추 1티스푼 로즈마리, 타임, 오레가노, 홀클로브 레드와인 약 500미리 베이컨 기름부분 약 50그램 마늘 3개 닭육수 500미리 밀가루 1스푼, 버터 1스푼 가니쉬로 베이컨 100그램 양송이버섯 약 6개 양파 1개 감자 2개 파슬리...
    Date2015.04.05 Category프랑스 By이윤정 Reply8 Views4948 file
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  19. 딸기 크레이프, 크레페 레시피

    딸기 크레이프, 크레페 레시피 크레페는 팬 케이크를 나타내는 프랑스어로서 가볍고, 얇은 팬 케이크의 일종이다. 플레인이나 달게 한 반죽과 여러 가지 가루로 만들 수 있고 맛있는 후식요리를 만드는 데 이용된다. 후식 crepe는 잼이나 과일 혼합물을 펴 발라서 돌돌 말거나 접어서 브랜디나 리큐어를 뿌려 불꽃(flambe)을 내게 한다. 메인 crepe는 여러 가지 고기, 치즈 또는 채소 혼합물을 채우기도 하고 때로는 소스를 보충하여 토핑하고 처음이나 main course로 제공된다. - 사진으로 보는 전문조리용어 해설, 2008.8.25 보통 반죽은 배터와 도...
    Date2015.03.28 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views9317 file
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  20. 라따뚜이

    친정 가는 길에 농산물 도매시장이 있는데 평소에는 가끔 가다가 요즘 들어 조금 자주 갔다. 코스트코에 가면서 10키로만 오가면 되니까 부담스럽지는 않은 거리이고, 도매라 그런지 채소를 사면 금방 시들지 않고 오래 가는 편이었다. 아버지와 나이가 비슷하신 아버지의 5촌아재께서 거기서 양파도매를 하시는데 부모님과 가면 어 왔나~ 하시고 그냥 가면 못알아보신다ㅎㅎ 어쨌든 이번에 가서는 풋마늘을 한 단 큰 것으로 사와서 장아찌를 담고 그 외에 채소도 몇 가지 사왔다. 요즘 날이 풀리면서 채소도 싸고 맛있어지고 있고 채소장을 보면 기...
    Date2015.03.28 Category프랑스 By이윤정 Reply6 Views8213 file
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