맛된장으로 낙곱새식 대패전골, 맛된장 대패짜글이

며칠 전 곱창두부두루치기에도 한 이야기인데 이렇게 전골과 조림의 중간적인 느낌인 낙곱새식으로 짜글짜글하게 먹고 사리넣고, 마지막에 밥 넣는 형식으로 만든 것이 아직도 너무 많아서 밀어내기로 계속 올린다.

주재료나 양념만 조금씩 다르지 전체적으로는 맨날 똑같은 걸 먹는 거 같은데 1년에 걸쳐 먹은거라 그건 아니고 라고 쓰고 보니 흠 맞나...

사용하는 채소의 양이나 사리의 양, 좋아하는 사리의 익힘정도, 불의 세기 등 상황에 따라 수분이 부족할 경우가 있으니까 추가로 물을 50~100미리정도  준비해서 필요할 때 사용했다. 

맛된장은 2달정도 삭혀두었고, 다음으로 가장 먼저 당면을 찬물에 불려두었다. 당면은 하루 전날 불려서 냉장고에 넣어두었다가 사용했다.

맛된장 130그램에 고운고춧가루 2스푼과 설탕 2티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 저어두었다.

미리 네모나게 썰어 둔 양파, 대파를 넣고

한 번 볶은 다음 양념과 육수, 당면사리를 넣는데, 양념, 육수를 70%만 사용.

사리와 육수를 붓고 자글자글하게 졸이듯 끓이면 끝이다. 끓기 시작하면 눋지 않게 저어주어야 한다.

라면 따로 넣기가 귀찮아서 남은 양념과 육수를 다 넣고 라면사리도 바로 넣었다.

라면사리는 반정도 삶아서 넣으면 가장 좋은데 따로 삶지 않고 바로 넣었기 때문에 중간에 물을 약간 보충했다.

짜박짜박하면서도 야채도 당면도 라면도 딱 좋게 잘 익었다.

재료준비해서 넣고, 양념 넣고,  육수를 부은 다음 이제 재료가 적당히 익도록 짜글짜글 익히면 끝이라 만들기 간편하다.

사리가 잘 익었는지 확인해봤다.

당면사리와 라면사리 먼저 호로록. 이 때가 제일 좋다.

적당히 먹다가 마지막에 밥을 넣는데 비벼도 좋고 볶아도 좋고 다 맛있다. 참기름이랑 김가루를 약간 뿌리면 더 좋다.