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올 초에 항정살, 가브리살, 갈매기살로 많이도 이것저것 만들어봤다.
항정살과 가브리살로 제육볶음을 한 것은 벌써 올려놓고는 명이로 4월을 보내느라 미뤘다가 이제야 올린다.

이번에는 제육볶음 양념을 볶을 때 누들떡을 넣어서 제육떡볶음으로 만들었다.

사용한 재료는
가브리살 600그램
양파 1개
대파 1대
제육볶음 양념장 150그램
떡 200그램, 물 2~3스푼(떡 상태에 따라 조절)
참기름, 깨, 쪽파 약간

제육볶음양념장 레시피는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/75442
고추기름이 있으면 약간 넣으면 좋다.



가브리살은 얇게 썰어서 준비했다.
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양파는 약간 도톰하게 썰고 대파는 반으로 갈라서 어슷하게 썬 다음 팬에 기름을 두르고 센 불에 얼른 볶아냈다.


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다음으로 가브리살도 살짝 노릇노릇하게 구웠다.

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팬에 준비한 양념을 넣고 물을 약간 붓고 누들떡을 넣어서 떡이 말랑말랑하게 되도록 볶았다. 
너무 졸아들 경우에는 물을 1스푼 더 넣은 다음 고기를 넣으면 적당하다. 불을 끄고 양념을 넣었는데도 열이 오른 팬이라서 그런지 양념이 빨리 졸아들었다.  늘 똑같이 만들어도 팬의 온도나 양념의 상태에 따라 물조절이 필요할 때가 있다.

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잠깐 불을 끄고 여기에 미리 구워 둔 가브리살, 양파, 대파를 넣고 골고루 양념이 묻도록 잘 비볐다.
불을 켜고 양념이 바닥에 붙지 않도록 빠르게 저어가며 전체적으로 한 번 볶고 참기름을 약간 넣고 마무리.

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접시에 전부 담고 깨와 쪽파를 약간 뿌렸다.

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가브리살의 특징인 부드러운 고기와 얇은 지방의 밸런스가 제육볶음에 잘 어울린다.

목살은 손바닥만한 한 장에서 일정부분은 삼겹살과 비슷하고 일정부분은 앞다리와 비슷해서 하나씩 집어먹으면 각각 질감이 다른데
가브리살은 목살 중에도 가장 마음에 드는 부위만 골라서 내 취향에 딱 맞춰주는듯한 질감이 인상적이었다.

제육볶음 양념이야 수도없이 만들고 또 대량으로도 만든거라 늘 같은 맛이고, 아삭아삭한 양파, 대파도 맛있고 떡을 넣어서 더 맛있다.





아래는 그냥 잡담.

여러가지 부위로 제육볶음을 해 본 다음,
쫄깃쫄깃한 것도 좋아하는 사람의 선호도는
1. 가브리살
2. 갈매기살
3. 항정살
4. 목살
5. 삼겹살
6. 앞다리살

부드러운 걸 좋아하는 사람의 선호도는
1. 가브리살
2, 항정살
3. 목살 삼겹살
4. 갈매기살 
5. 앞다리살
이었다.


어떤 고기든 다 맛있지만 제각각 질감의 차이를 신경써가면서 비교해보는 재미가 있었다.
고기는 고기서 고기라던데, 어디까지나 취향일 뿐이니까 좋아하는 걸로 만들면 제일이다.

가브리살이 맛있기는 하지만 특수부위를 제육볶음에 사용하려면 직접 썰어야 적당한 단점이 있어서 바쁜사람이나 식구가 적은 가족에게도 두루두루 추천할 만 하지는 않다.
이런 부위의 고기는 식당에서 재료로 쓰기에는 단가가 맞지 않으니까 어디에 가서 사 먹어볼 수 없는 조합이라 한 번은 해 먹어볼 만 한 가치는 있다.
시장보면서 돼지고기 특수부위가 평소보다 싸게 나온다면 한 번 해먹어 볼까 싶은 생각이 들도록 하는 포스팅이었으면 좋겠다.

갈매기살 제육볶음 - https://homecuisine.co.kr/hc10/76134
항정살 제육볶음 - https://homecuisine.co.kr/hc10/74971





  • 땅못 2019.05.31 22:51

    가브리살, 제육에 떡볶이라니 제목 13자 안에 맛있는 단어가 3개나 들어가 있는 거 실화입니까^^;;...

    쫄깃파와 부들파의 대통합의 장을 만들어주는 가브리살이군요 ㅎㅎ가브리살 좋아하는데 어쩐지 먹은 지 오래 되었어요 ㅠ0ㅠ

    윤정님의 취향이 군데군데 숨어있는 제육떡볶이 ㅎㅎ 자주 보이는 누들떡도 참 매력넘치지만 저는 떡 종류 중에 떡국떡을 무척 좋아해서 떡볶이에도 라면에도 넣고 콩나물찜에도 소불고기에도 넣고 간혹 미역국에도(? 넣습니다 ㅎㅎ 밸런스를 뛰어넘는 취향인가봅니다 ㅠㅠㅠ오늘 레시피를 읽으면서도 속에서 떡국떡으로 해보고싶다!!! 하는 멋대로학생A의 소리가...

    앗 누들떡으로도 해 보고 떡국떡으로도 해 보면 해결되는 문제군요!(?

    행복한 주말 보내셨으면 합니다 ㅎ_ㅎ 저는 홈퀴진 덕에 또 주말 행복하게 시작할 것 같아요. 항상 레시피 보면 제 기분이 충전되어서 윤정님께 정말 고마워요<333 

     

  • 이윤정 2019.06.03 04:14
    이 좁은 글에서도 맛있음을 찾아내시다니 땅못님의 좋게 봐주시는 필터가 넘모 좋아요ㅎㅎㅎㅎ

    저도 떡국떡 좋아하는데 떡국떡이 너무 마르지 않고 적당히 가래떡 느낌이 나는 것이 좋더라고요. 누들떡은 일단 사둬서 열심히 사용하고 있는 중인데 여기에 떡국떡을 넣으면 당연히 더 좋죠^^ 둘 다 안해보셔도 좋을텐데 그 이유는 콩나물에 불고기에 미역국에 넣어서 맛있게 드셨다면 여기는 고민할 필요도 없어서요ㅎㅎ

    주말 잘 보내셨어요? 치아도 어떠신지 늘 걱정입니다.
    이제 월요일인데 주중도 행복하게 보내셔요^^
  • 만두장수 2019.06.02 23:21
    일반 가정집이 아닌게야...솔직히 일반 가정집에서 이런 특수부위로 요리하는거 반칙 아닙니꽈^^???

    가브리살에 손대본지 5년쯤 된 것 같은데요. 가브리살 디따 좋아합니다...얘만의 매력이 있어요^^;;
  • 이윤정 2019.06.04 02:59
    가브리살이 다른 특수부위에 비해서 조금 덜 튀다보니 구워먹을 때는 좀 평범하다 싶었는데 제육양념이나 갈비양념에는 아주 잘 어울리더라고요^^
    가정집이 아니면 어디서 특수부위로 제육볶음 하겠어요ㅎㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.06 23:39
    우문에 현답이세요...진짜 맞는 말씀이예용^^;;
  • 레드지아 2019.06.04 15:16

    우왓! 신기하네요

    쫄깃한걸 좋아하는 분도 부드러운걸 좋아하는분도 둘다 1위는 가브리살!!이라니!!

     

    가브리살 만나게 되면 꼬옥 사보고 싶네요 (값이 너무 비싸면 선뜻 사기가 그렇니 나름 저렴하게 나온다면요 ㅋㅋㅋ)

     

    제육볶음에 떡 넣으신것도 제맘에 쏙!!! 들어요

    제가 갈수록 떡이 좋아지더라구요 ^^

  • 이윤정 2019.06.06 02:40
    가브리살이 호불호가 적어서 그런가봐요.
    1키로에 1.8만원정도면 사도 좋은 것 같아요^^

    제육볶음에 떡은 처음 넣어봤는데 안그래도 떡볶이 좋아하는데 제 취향에 딱이라서 다음에 또 넣을까 싶어요.
    다음에 꼭 넣어보셔요ㅎㅎ

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  19. 떡볶이, 만두튀김, 오징어튀김

    늘 집에 있는 떡볶이소스로 떡볶이를 만들었다. 이번에는 지난번보다 약간 덜 달게 했는데 그래도 충분히 달아서 먹기 적당하다. 튀김을 찍어먹으려고 소스를 넉넉하게 사용했다. 떡볶이소스 200~250그램 (주 재료 양에 따라 조절) 오뎅 5장 떡 약 200그램 당근 반줌 대파 1대 만두10개 오징어1마리 튀김가루 약 150그램 얼음물 약 240그램 튀김기름 떡은 누들떡을 사용했는데 방앗간에서 산 쌀떡이 잘 어울린다. 오뎅은 삼진어묵 얇은 걸 적당히 썰어두고 당근과 대파는 채썰어두었다. 만두는 비비고 왕교자를 사용했고 전날 냉장실에 넣어두어서 완...
    Date2019.08.15 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply11 Views10223 file
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  20. 애호박, 감자, 당근으로 야채전

    요즘 애호박을 잘 먹고 있어서 8월에 오늘까지 올리는 글이 5개인데 하나는 아이스크림이고 나머지는 전부 애호박이 들어간다. 애호박만 해서 부쳐도 좋고, 감자만 부칠 때는 밀가루 없이 부치고, 당근, 대파, 깻잎, 청양고추 등 좋아하는 야채로 얇게 썰어서 부치면 다 맛있다. 양파를 넣을 때는 약간만 넣는 게 좋았다. 부추전이나 파전 등등에 방아잎 넣는 걸 좋아하는데 마침 아버지가 키우신 방아잎이 잔뜩 있어서 방아잎을 사용했다.방아잎 대신 깻잎을 사용해도 좋고 생략해도 좋지만 있으면 더 맛있다. 채써는 일을 즐겁게 하는 편이라서 가...
    Date2019.08.12 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply8 Views4911 file
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  21. 비빔밥 만들기, 재료, 고추장소스, 레시피

    고구마줄기를 볶아 놓으니 나물을 여러가지 하고 싶어서 나물을 하고 계란지단과 청포묵, 고추장을 넣고 비빔밥을 만들었다. 씻거나 데치기 번거로운 재료는 최대한 생략하고 늘 집에 있는 재료로 하고 추가로 무와 가지, 청포묵만 사왔다. 평소에도 최대한 덜 번거롭고 좋아하는 채소로 비벼먹기 좋게 만들면 비빔밥을 선뜻 만들기가 부담스럽지 않다. 당근과 양파, 애호박은 간단하게 볶고 소금만으로 간을 했고 가지는 소금간을 해서 물기를 닦아내고 올리브오일에 구웠다. 표고버섯나물은 평소에는 볶아서 준비하는데 이번에는 데친 표고버섯을 ...
    Date2019.08.11 Category반찬 By이윤정 Reply8 Views5735 file
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