오랜만에 수육을 만들었다.
김치찜을 가장 미리 만들어두고 (먹기 직전에 한 번 더 데움)
두부는 시장에서 파는 손두부를 찜통에 찌고 (먹기 직전에 한 번 더 데움)
항정살과 등심덧살로 간단하게 액젓수육을 하고
그 중간중간에 양파무침도 만들고
냉동했던 범일콩된장으로 찍된장도 만들고
야채도 준비하고 명이장아찌도 꺼내왔다.
과정은 링크로 대체..
[김치찜]
김치 600그램 (약 4분의1포기)
마늘 1줌
대파 약간
물 1컵 (상태보고 가감)
피시소스 1스푼
고운고춧가루 1스푼
EV올리브오일이나 식용유 약간
https://homecuisine.co.kr/hc10/53078
[액젓수육]
통항정살 or 등심덧살 700그램
친수피시소스 1스푼
후추 1티스푼
물 적당량
https://homecuisine.co.kr/hc10/100508
[온두부]
시장손두부 1모 (두부김치용) (or 초당두부)
찜기, 면포
https://homecuisine.co.kr/hc10/104475
[양파절임]
양파 2개 (300그램)
피시소스 12그램
양조간장 12그램
설탕 45그램
식초 45그램
https://homecuisine.co.kr/hc10/102226
위 링크의 양파장아찌와 동일한데 채썰어서 만들고 잠기도록 눌러가면서 30분정도 숙성한다.
아삭한 양파가 취향이면 설탕만 녹여 바로 양파절임으로 내도 좋고 급할 때는 비닐팩에 담고 양파가 잠기도록 눌러서 금방 스며들게 해도 좋다.
[찍된장]
범일콩된장 2스푼
꿀 약간, 물 약간, 고운고춧가루 약간
https://homecuisine.co.kr/hc10/100999
[참고]
명이장아찌 - https://homecuisine.co.kr/hc10/77173
양배추무침 - https://homecuisine.co.kr/hc10/101084
대파절임 - https://homecuisine.co.kr/hc10/103390
파무침 - https://homecuisine.co.kr/hc10/104322
고기와 김치를 함께 조리하는 돼지고기 김치찜 - https://homecuisine.co.kr/hc10/100574
수육에 잘 어울리는 보쌈무김치 - https://homecuisine.co.kr/hc10/102512
접시에 조심조심 담았다.
항정살
등심덧살
거의 다 집에 있는 재료로 두부와 고기만 사와서 수육 밥상을 차렸다.
김치찜은 사진 찍고 난 다음 먹기 좋게 잘랐다. 두부가 양이 많아서 밥을 곁들이지 않아도 한 끼 식사로 넉넉했다.
맛있고 좋다.
