로그인

검색

조회 수 1889 추천 수 0 댓글 1



안녕하세요. 20대의 대학생입니다.

홈퀴진은 예전부터 즐겨찾기에 추가해서 종종 눈팅하다 오늘에서야 가입하고 글을 남깁니다.

항상 윤정 님께서 올리시는 요리들 잘 보고 있습니다.

볼 때마다 느끼는 거지만, 요리들의 퀄리티가 정말이지.. 엄청나다는 생각을 합니다.


그런데 개인적으로 궁금한 것이 있습니다.

어느 웹사이트에서 계란찜 레시피를 보던 중에 재료로 맛술과 청주가 필요하더라고요.

그리고 비단 계란찜 뿐만이 아닌 다른 여러 요리들의 재료에서도 맛술과 청주를 종종 보는데요.

혹시 맛술과 청주를 요새 유행하는 레몬향 소주 등의 과일 소주로도 대체 가능할까요.

제 짐작으로 맛청(맛술과 청주)을 사용하는 이유가 식재료의 비린내 혹은 향을 내기 위해 사용하는 것 같은데.

레몬향 소주로도 대체 가능한지 궁금해서 자유게시판에 여쭤 봅니다.


다시 한 번,  올리시는 요리들 즐거운 마음으로 잘 보고 있습니다-

  • 이윤정 2015.12.03 00:11
    반갑습니다^^ 퀄리티라고 할 것까지는 없는데 좋게 봐주셔서 감사해요^^

    음식에 사용하는 술인 청주는 막걸리에서 파생된 술이고 맛술은 증류주를 발효해서 만들어요.
    일반적으로 파는 소주는 희석을 한 다음 감미료를 더한 것이라 음식에 사용하기는 부적합하다고 저는 생각해요.
    취향따라 쓰시는 분도 있긴 한데 저는 소주를 사용할 경우에는 일반 소주가 아닌 안동소주 등 전통적인 방법으로 증류한 것이 어울린다고 생각하고요.
    그리고 과일로 감미한 소주에 들어있는 합성착향료는 가열했을 때 음식과 잘 어울리지 않을 수도 있어요.
    청주는 일반 마트에 파는 청하를 사용하시면 좋으니 하나 구입하시는 것도 추천드립니다^^
    저는 백화수복이나 사케를 사용하고 맛술은 식초가 들어가지 않은 미림을 사용하고 있어요.

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
125 자유게시판 클리앙에서 알게되고 눈팅만 했었어요. 1 천둥이 2016.04.04 2418
124 질문 답변 커리에 들어가는 칠리가루 질문 1 다운샷 2016.04.04 2867
123 자유게시판 꾸준한 열정 보기 좋습니다. 1 june 2016.04.01 1659
122 홈퀴진후기 커리 레시피 늘 감사해용!! 1 file 둘리 2016.03.30 2198
121 홈퀴진후기 몽골리안포크를 만들었어요 2 file 레모네이드 2016.03.20 3676
120 자유게시판 레부 55채 에효오입니다 3 에효오 2016.03.13 1600
119 질문 답변 이윤정 님께 질문드립니다. 1 BurritoStation 2016.02.25 1863
118 질문 답변 안녕하세요 윤정님! 1 갸루루 2016.02.14 1933
117 홈퀴진후기 라자냐를 만들었어요 1 file 애플파이 2016.01.19 2214
116 자유게시판 안녕하세요 블로그 구독자 입니다. 1 은성2 2016.01.16 1479
115 홈퀴진후기 푸팟퐁커리 후기입니다. 3 file 두부조로봄이사랑해 2016.01.13 3620
114 홈퀴진후기 오소부코 해보았습니다 2 file soulchampagne 2016.01.06 2116
113 홈퀴진후기 볼로네즈 파스타 만들었어요 1 애플파이 2016.01.06 1814
112 질문 답변 버터치킨커리 관련 질문입니다. 2 겨울 2016.01.05 2135
111 홈퀴진후기 팔락파니르와 라자냐를 만들어 보았어요 1 file rumei 2015.12.29 2448
110 질문 답변 윤정님..샐러드 니쯔와즈에 참치 대신 연어. 괜찮을까요? 2 dalgrian 2015.12.25 1730
109 자유게시판 안녕하세요 ^^ 1 능사마 2015.12.21 1336
108 홈퀴진후기 꽃게비스크를 만들어봤습니다. 1 도이치레러 2015.12.06 1988
» 자유게시판 안녕하세요- 1 율리 2015.12.02 1889
106 홈퀴진후기 오향장육 만들어봤어요^^ 1 재욱맘 2015.12.02 1861
목록
Board Pagination Prev 1 ... 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 ... 23 Next
/ 23