로그인

검색

조회 수 9219 추천 수 0 댓글 9

 

 

 

가지 리코타 라자냐, 라자냐 만들기

 

 

 

 

크기변환_DSC01259.JPG

 

 

 

전통적인 라자냐는 볼로네즈소스, 베사멜소스, 라자냐 누들, 치즈로 만들지만

여기에 토마토소스를 추가해서 약간 가볍게 하고 구운 가지를 넣은 라자냐를 좋아해서 구운 가지도 꼬박꼬박 넣고 있고

베사멜소스보다 리코타치즈를 넣는 것이 편한데다가 리코타치즈를 좋아해서 거의 리코타치즈를 필링으로 사용하고 있다.

 

여기에 구운 양송이버섯이나 구운 호박 등을 더 필링으로 넣기도 하고 치즈도 여러가지 섞어서 쓰면 더 좋다.

 

 

 

 

몇 번 올린 거라 이전 내용을 복사한 것이 꽤 있다.

 

 

 

 

친구들이 라자냐를 좋아해서 가끔 큰 오븐용 그릇에 넘치도록 한 솥; 해가서는 나눠 먹는데

양이 많을수록 오븐에 굽는 시간이 길어지니까 시간을 꽤 넉넉하게 두고 만드는 것이 좋다.

만드는 데는 한참 걸리고 먹는데는 10분이라 비효율적이지만 다들 맛있게 잘 먹는다.

 

 

 

 

사용한 재료는 약 5~6인분으로

 

 

볼로네즈 소스로

 

올리브오일

양파 2개

당근 반개

샐러리 1대

다진마늘 1스푼

소고기 다짐육 400그램

 

레드와인 약 200미리

오레가노 1티스푼

갈릭파우더 약간

코리앤더파우더 약간

레드페퍼 플레이크 1티스푼

후추 0.7티스푼

소금 0.7티스푼

 

데체코 캔 토마토 1개

토마토페이스트 약 100그램

 

물 1리터 (+추가로 1리터 보충)

 

크림 약 250미리

파마산치즈 듬뿍

 

 

 

----------

 

 

토마토 소스로

올리브오일

양파 반개

다진 마늘 1스푼

데체코 캔 토마토 1개

오레가노

소금, 후추

 

 

----------

 

 

라자냐로

 

라자냐 면 11장

볼로네즈소스

가지 4개

리코타치즈 900그램 1통

모짜렐라치즈

그뤼에르치즈

파마산치즈

 

 

 

 

 

 

 

토마토소스와 볼로네즈 소스는 미리 전날 만들어 두고 다음날 라자냐를 만들었다.

 

 

캔 토마토는 꼭지를 떼어내고 대충 으깨두고

올리브오일에 다진양파와 마늘을 볶다가 캔 토마토를 넣고 오레가노, 소금, 후추를 넣어서 간 한 다음 바글바글 끓여서 토마토소스를 만들었다.

 


크기변환_DSC04938.JPG      크기변환_DSC04937.JPG

 

 

크기변환_DSC04941.JPG     크기변환_DSC04945.JPG      


 

 

 

 

 

다음으로 볼로네즈소스. 전체 과정은 볶고 끓이고...

채소볶기, 고기 볶기 / 화이트와인 넣고 끓이기 / 토마토페이스트 넣고 볶기/ 물, 소금, 후추, 월계수잎, 타임 넣고 푹푹 끓이듯이 졸이기 /생크림 넣고 자주 저어가며 졸이기

 

 

 

 

양파, 당근, 샐러리, 마늘은 잘게 썰고 올리브오일을 적당히 두른 다음 중불에 10분정도 볶았다.

 


 

크기변환_DSC01071.JPG     크기변환_DSC01073.JPG

 

 

 

 

 

시간 단축을 위해 베이컨과 소고기를 따로 팬에 볶아서 채소를 볶고 있는 냄비에 합쳤다.

 


 

크기변환_DSC01074.JPG     크기변환_DSC01077.JPG


 

크기변환_DSC01075.JPG     크기변환_DSC01076.JPG


 

 

10분이상 볶은 다음 다음 레드와인을 붓고 짜작하게 졸도록 끓이고 바특하게 볶았다.

 


 

크기변환_DSC01078.JPG     크기변환_DSC01079.JPG


크기변환_DSC01080.JPG     크기변환_DSC01081.JPG


크기변환_DSC01082.JPG     크기변환_DSC01083.JPG


 

 

와인이 졸아드는 동안

오레가노 1티스푼

갈릭파우더 약간

코리앤더파우더 약간

레드페퍼 플레이크 1티스푼

후추 0.7티스푼

소금 0.7티스푼

를 하나씩 넣었다.

 

 

 

크기변환_DSC01084.JPG     크기변환_DSC01085.JPG

 

 

 

 

캔 토마토는 꼭지를 떼어내고 대충 으깨서 넣고 토마토페이스트를 넣었다.

 

 

크기변환_DSC01086.JPG     크기변환_DSC07542.JPG     

 

 

 

 

중불~중약불 정도의 세지 않은 불에 오랜시간동안 소스를 끓여내서 소스에 깊은 맛을 내면 끝.

끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 1시간 이후부터 30분마다 물을 약간 보충하고 눋지 않도록 저어주면서 계속 약한 불로 2시간 반~3시간정도 시머링한 다음

마지막에는 뚜껑 열고 수분을 날려서 강된장 정도 되기로 완성하면 된다.

 

 

크기변환_DSC07543.JPG     크기변환_DSC07564.JPG 

 


 

강된장보다 뻑뻑한 라구소스에 생크림을 넣은 다음 15분정도 뻑뻑한 느낌이 들도록 끓여내고 파마산 치즈를 듬뿍 넣어서 간을 조절했다.

 

 

 

크기변환_DSC01246.JPG     크기변환_DSC01247.JPG

 

 

 

 

이렇게 소스를 미리 준비하고 다음날 가지를 굽고 라자냐를 만들었다.

 

 

 

 

라자냐 면은 그릇에 맞게 2장씩 4겹으로 쌓고 남는 부분을 채울 용도로 2장 더하고 약간 넉넉하게 총 11장을 5~6분정도 삶았다.

삶은 면은 종이호일에 겹쳐지지 않도록 깔아서 서로 붙지 않게 두었다.

오븐용 그릇의 사이즈와 몇겹으로 중간에 소스는 어느정도 도톰하게 채울지에 따라서 들어가는 면의 양이 달라진다.

 

 

 

가지는 도톰하게 썰어서 소금을 뿌린 다음 20분 정도 두어서 간을 하고 수분과 쓴맛을 줄인 다음 키친타올로 꼭꼭 눌러서 수분을 제거하고

올리브오일을 넉넉하게 두른 팬에 가지를 앞뒤로 노릇노릇하게 구웠다.

 

 

 크기변환_DSC00030.JPG     크기변환_DSC01251.JPG

 

 

 

 

 

볼로네즈소스, 라자냐, 리코타치즈, 가지, 토마토소스의 순서로 쌓았는데 순서는 별로 중요하지 않고, 라자냐 면에 소스가 닿기만 하면 된다.

어쨌든 서너번 쌓은 다음 마지막으로 모짜렐라치즈, 그뤼에르치즈, 파마사치즈로 뒤덮었다.

 

 


 

크기변환_DSC01248.JPG     크기변환_DSC01249.JPG


크기변환_DSC01250.JPG     크기변환_DSC01252.JPG


크기변환_DSC01253.JPG     크기변환_DSC01254.JPG


크기변환_DSC01255.JPG     크기변환_DSC01256.JPG


크기변환_DSC01257.JPG     크기변환_DSC01258.JPG

 

 

 

 

라자냐를 다 조립한 다음 180도의 오븐에 구웠는데 소스가 부글부글 끓고 윗면이 노릇노릇하면 적당하다.

각 오븐의 온도에 따라 겉면의 색이 나면 꺼내보고 티스푼등으로 속까지 푹 찔러 넣어서 속까지 뜨거운지 확인 한 다음

속이 뜨거우면 완성된 것이고 속이 더 익어야 하면 호일로 윗면을 덮고 더 굽는 것이 좋다.

 

 

 

양이 적으면 바로 구우면 되는데 이번에는  양이 많으니까 속까지 먼저 뜨겁게 하려고 

호일을 덮어서 35분, 벗기고 20분, 오븐을 끄고 오븐 문을 닫은 채로 잠열로 10분정도 더 익혔다.

윗면을 태우지 않고 속까지 뜨거워 지려니 시간이 많이 걸렸다. 

 

 

 

 

크기변환_DSC01259.JPG

 

 

 

 

 

 

 

크기변환_DSC06261.JPG 

 

 

 

 

어차피 둘이 먹으려고 만드는 것 넉넉하게 만들어서 나눠 먹으니 시간도 많이 걸리고; 좋았다.

넘치도록 양도 많고 잘 익은 라자냐를 친구집에 포장해가니 10분만에 완식했다.

천천히 시간 들여 만든 소스와 맛있는 재료의 조합이라 다들 맛있게 잘 나눠 먹었다.

 

 

 

 

 

 

  • 뽁이 2015.06.04 23:45
    10분만에 완식 ! 캬아 얼마나 맛이 있었으면 !
    진짜 만든 사람이 가장 보람을 느끼는 순간인거 같아요 *_* 히히
    친구분들 정말 부럽다묘 ㅋㅋㅋㅋ
    와인이랑 ? 맥주랑 ? 뭐랑 드셨으려나용 ㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2015.06.04 23:57
    뿌듯하기도 하고 허무하기도 하고 그렇죠ㅎㅎㅎㅎ
    친구들이 잘 먹어서 좋기는 한데 진짜 자잘하게 손 많이 가는 음식이라 자주는 못해주겠더라고요.
    친구 중 하나가 라자냐에는 무조건 맥주라고 해서 맥주 곁들여 먹었어요ㅎㅎ 역시 오늘도 음식에 술 매칭 하시는 뽁님ㅎㅎㅎ
  • Finrod 2015.06.05 12:17
    맨날 냉동 라자냐만 먹다가 홈메이드 라자냐를 보니 군침 흐르네요.
  • 이윤정 2015.06.07 23:28
    편하기로는 냉동라자냐가 최고아닙니까ㅎㅎㅎ
  • brd 2015.06.05 23:32
    희한하게 별로 입맛은 없고 배고프고 막연히 맛있는거 먹고 싶다.....할때 떠오르 이미지가 저한텐 라자냐더라고요. 몇 번 먹은 적도 없는데 말이죠ㅋㅋㅋㅋ뭔가 푸짐하고 든든한 이미지라서 그런가??? 아무튼 먹고싶다는 뜻입니다.ㅠㅠㅠㅠ저도 라자냐 사서 해먹고 싶은데 항상 자꾸 가족들이 스파게티면을 사와서 소비하고 사야지...하면 또 사오고..그사이에 펜네나 딸리아딸레같은거 하나라도 사면 또 미뤄지고..하면서 몇 번 못해먹는것같아요.ㅎㅎ 그치만 정말 맛있죠ㅠㅠㅠ
  • 이윤정 2015.06.07 23:30
    라자냐가 뭐가 좀 꽉꽉 들어찬 이미지가 있는 것 같아요ㅎㅎ 저도 집에 파스타 한가득 사다두고 요즘 좀 더딘데 힘내야겠어요ㅎㅎ
    가족들이 면을 자꾸 사오면 밥하는 입장에서는 이득아닙니까ㅎㅎㅎ 아 아닌가ㅠㅠㅠㅠ
    저는 배고프고 맛있는 것 먹고 싶다.. 할 때는 뭐가 딱 떠오르지 않는데 사먹는 생각만 드는 거 보면 요즘 부쩍 귀찮아진 것 같아요ㅎㅎ
  • 대륙요리왕 2015.09.19 09:17
    가지 라자냐 ㅠㅠㅠㅠ 저랑 결혼해주세요 ㅠㅠ
  • 치로리 2019.03.05 11:03
    고양이 가필드가 좋아하는 라자냐 ㅋㅋ 중딩시절에 무슨 맛일지 너무 궁금했던 음식이에요
    리코타치즈는 자주 만드는데기회되면 만들어보고 싶네요
  • 이윤정 2019.03.29 01:59
    아니 어덯게 치로리님 댓글을 두번이나 못봤죠ㅠㅠㅠㅠ
    오늘 올리신 글 뵙고 캐릭터 파악ㅎㅎㅎ을 위해 댓글 복습하다가 발견했어요ㅠㅠ

    가필드를 봤으면 라자냐를 좀 더 일찍 먹어보고 싶어하고 일찍 만들었을텐데 제가 중요한 걸 못봐서 늦게 접했네요. 왠지 억울해요ㅎㅎㅎㅎ
    만들어보시면 입맛에 아주 착착 달라붙으실거에요ㅎㅎ

  1. 쿠스쿠스를 곁들인 비프스튜

    쿠스쿠스를 곁들인 비프스튜, 비프스튜 레시피, 만드는 법 채소 다듬고 썰고 고기 다듬고 썰고 초반에 바쁘게 움직여서 재료를 다 준비히고 나니까 순서대로 하나씩 굽고 볶고 끓인 다음 타이머를 켜두고 여러번 오가면 되니까 일 자체는 많지 않았다. 사용한 재료는 소고기 양지 700그램 소금 후추 오일 양파 2개, 당근 반개, 샐러리 1대 다진 마늘 1스푼 밀가루 2스푼 토마토 페이스트 2스푼 레드와인 1컵 비프부용 1스푼 물 700미리 월계수잎 코리앤더파우더 약간 감자 2개 당근 1개 양송이버섯 10개 베이컨 약 100그램 쿠스쿠스로 쿠스쿠스 0.5컵...
    Date2015.06.12 Category양식 일반 By이윤정 Reply8 Views8580 file
    Read More
  2. 가지 리코타 라자냐

    가지 리코타 라자냐, 라자냐 만들기 전통적인 라자냐는 볼로네즈소스, 베사멜소스, 라자냐 누들, 치즈로 만들지만 여기에 토마토소스를 추가해서 약간 가볍게 하고 구운 가지를 넣은 라자냐를 좋아해서 구운 가지도 꼬박꼬박 넣고 있고 베사멜소스보다 리코타치즈를 넣는 것이 편한데다가 리코타치즈를 좋아해서 거의 리코타치즈를 필링으로 사용하고 있다. 여기에 구운 양송이버섯이나 구운 호박 등을 더 필링으로 넣기도 하고 치즈도 여러가지 섞어서 쓰면 더 좋다. 몇 번 올린 거라 이전 내용을 복사한 것이 꽤 있다. 친구들이 라자냐를 좋아해서 ...
    Date2015.06.04 Category이탈리아 By이윤정 Reply9 Views9219 file
    Read More
  3. 뉴잉글랜드 클램차우더

    뉴잉글랜드 클램차우더 사용한 재료는 3~4인분으로 바지락 1키로그램 화이트와인 100미리 물 100미리 베이컨 100그램 양파1개 당근 반개 샐러리 1대 마늘 4개 감자 중간것 2개 밀가루 2스푼 크러쉬드 레드페퍼 0.5티스푼 오레가노 약간 코리앤더파우더 약간 화이트와인 100미리 브랜디 약간 (생략가능) 바지락육수 우유 200미리 생크림 200미리 파르마산치즈 1줌 소금, 후추 넛맥 약간 차이브 약간(생략가능) 파슬리 약간 치즈를 만들고 남은 유청으로 만든 빵을 곁들였는데 바게트를 곁들이면 적당하다. 신선한 바지락은 소금물에 담가서 냉장실에서...
    Date2015.05.31 Category북미 영국 By이윤정 Reply4 Views6178 file
    Read More
  4. 소프트쉘 크랩 버거

    소프트쉘 크랩 버거 사용한 재료는 소프트쉘 크랩 4마리 씨푸드 마리네이드 감자전분 햄버거번 2개 토마토 1개 양파 반개 치커리 한 줌 코니숑 3개 마요네즈 랜치드레싱은 전에 치킨버거에 사용하다 남은 걸 사용했는데 그대로 가져오자면 마늘 1개 쪽파 2대 파슬리 몇 줄기 마요네즈 120그램 (8스푼) 사워크림 60그램 (4스푼) 버터밀크 40그램 (2.5스푼) 레몬즙 45그램 (2스푼) 설탕 1티스푼 우스터소스 약간 파프리카 파우더 약간 후추 약간 버거에 양상추를 사용하고 싶었는데 집에 치커리밖에 없었다. 아쉽긴 했지만 결론적으로는 잘 어울렸다. ...
    Date2015.05.26 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views5248 file
    Read More
  5. 7 layer dip을 곁들인 양고기구이

    7 layer dip을 곁들인 양고기구이 7 layer dip은 전통적인 멕시코 음식으로 파티에서 에피타이저로 사랑받고 있다. 보통은 나초칩 등에 딥으로 사용하지만 식사로 해서 양고기와 또르띠야를 곁들였다. 7 layer dip에 사용한 재료는 사워크림 양상추 체다치즈 대파 ---------- 리프라이드빈스로 양파 반개 블랙빈 1캔 소금, 후추, 치폴레파우더 ---------- 살사로 양파 1개 토마토 2개 할라피뇨 4개 다진마늘 1스푼 소금, 후추, 라임즙 ---------- 과카몰레로 아보카도 1개 다진마늘 1스푼 소금, 후추, 라임즙 ---------- 함께 먹을 고기로 양갈비살 5...
    Date2015.05.24 Category남미 By이윤정 Reply2 Views3483 file
    Read More
  6. 치킨 부리또

    치킨 부리또, 브리또 만들기 늘 만들던 대로 만들어서 특별할 것은 없지만 꾸준히 올려본다. 사용한 재료는 부리또 약 3개 분량으로 12인치 부리또용 또띠야 3장 닭안심 약 10개 소금, 후추, 타코시즈닝 멕시칸라이스로 밥 0.7그릇정도 양파 반개 대파 반대 다진 마늘 3개 버터, 소금, 후추, 타코시즈닝 피코데가요로 양파 반개 토마토 1개 할라피뇨 2개 다진마늘1스푼 레몬즙 2스푼(레몬 반개) 파슬리 약간 소금, 후추 과카몰레로 아보카도 1개 다진마늘 0.5스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 소금, 후추 양상추 사워크림 멕시칸 블렌드 치즈 타코시즈닝...
    Date2015.05.18 Category남미 By이윤정 Reply6 Views5238 file
    Read More
  7. 가스파초, gazpacho

    가스파초, gazpacho 위키를 읽고 정리해볼까 하다가 세계음식명백과에 위키 등을 참조해 잘 정리되어 있어서 그 내용을 일부 복사해왔다. 가스파초는 스페인 남부 안달루시아지방의 대표요리로 잘 익은 토마토와 피망, 오이, 마늘, 물에 적신 빵을 블렌더에 넣고 올리브 오일, 식초, 얼음물을 첨가해 갈아서 마시는 차가운 수프다. 가스파초의 본고장 안달루시아에서는 딱딱하게 굳은 단맛이 없는 빵, 토마토, 오이, 피망, 양파, 마늘, 올리브 오일, 식초, 물, 소금을 넣어 가스파초를 만든다. 안달루시아 사람들은 풋풋한 향을 좋아해 파란 피망을 ...
    Date2015.05.12 Category유럽 By이윤정 Reply6 Views4926 file
    Read More
  8. 과카몰레 햄버거

    과카몰레 햄버거, 햄버거 만들기 햄버거번, 햄버거패티, 치즈, 양상추, 토마토, 양파, 피클의 조합으로 만드는 기본적인 햄버거에 과카몰레를 더해서 조금 크리미하게 만들었다. 사용한 재료는 햄버거번 2개 햄버거패티 2개 스위스치즈 3장 레터스 몇 장 토마토 1개 양파 1개 베이비피클 2~3개 과카몰레로 아보카도 1개 다진마늘 0.5스푼 할라피뇨 2개 소금, 후추, 라임 반개 패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 시즈닝을 하면 좋지만 다진 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 섞이도록 반죽했다. 소...
    Date2015.05.10 Category북미 영국 By이윤정 Reply2 Views8846 file
    Read More
  9. 크리스피 치킨버거

    크리스피 치킨버거, 치킨버거 만들기 전에 만든 케이준 치킨 샐러드 http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&document_srl=15160 와 비슷하면서도 약간 다른 크리스피 텐더로 햄버거를 만들었다. 칼스 주니어 랜치 치킨 샌드위치를 일부 참고했다. 닭 안심으로 크리스피 치킨 텐더를 만들고 랜치드레싱을 곁들여서 햄버거를 만들었다. 빵에 드레싱을 바르고 양상추, 토마토, 양파, 치킨텐더, 치즈, 드레싱, 베이컨 순서로 올리고 드레싱을 바른 빵으로 덮었다. 햄버거 3개 분량으로 햄버거 번 3개 치즈 3장 베이컨 6줄 양상추, 양파, 토마...
    Date2015.05.07 Category북미 영국 By이윤정 Reply8 Views6401 file
    Read More
  10. 치즈 브레드, Pull apart cheesy bread

    치즈 브레드, Pull apart cheesy bread 프렌치빵에 칼집을 넣고 사이사이에 버터, 마늘, 크림치즈를 바른 다음 체다치즈, 고다치즈, 모짜렐라치즈를 채워넣고 오븐에 구워냈다. 토핑으로 바삭하게 구운 베이컨과 파슬리를 뿌렸다. 빵은 코스트코에서 산 프렌치브레드를 사용했다. 사용한 재료는 프렌치브레드 1개 버터 약 2스푼 다진마늘 2스푼 크림치즈 약 150그램 체다치즈 1줌 고다치즈 1줌 모짜렐라치즈 1줌 베이컨 약 50그램 파슬리 약간 치즈는 1줌이라고 쓰긴 했는데 종류별로 갈아서 냉동해두었던 것을 한두줌씩 크게 쥐어서 해동한 다음 사...
    Date2015.05.02 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views12500 file
    Read More
  11. 노르마 펜네, Penne alla Norma

    노르마 펜네, Penne alla Norma 파스타 노르마는 튀긴 가지, 토마토소스, 바질, 리코타 살라타로 만드는 전통적인 시칠리아 음식이다. 리코타 살라타는 리코타치즈에 가염을 하고 압축해서 숙성시킨 단단한 치즈인데 구할 수가 없어서 리코타치즈를 면보에 넣고 하룻동안 물기를 더 빼는 정도로 대체했다. 바질은 파슬리로 대체했는데 바질의 풍미가 있으면 좋으니까 되도록이면 바질을 사용하는 것이 좋다. 가장 잘 어울리는 파스타는 리가토니이다. 토마토 소스는 묽지 않게 하려고 토마토페이스트를 추가하고 가지는 소금을 뿌려 수분을 빼고 밀가...
    Date2015.05.01 Category이탈리아 By이윤정 Reply4 Views3735 file
    Read More
  12. 마늘을 곁들인 치킨소테, Chicken with 40 cloves of garlic

    마늘을 곁들인 치킨소테 Chicken with 40 cloves of garlic 이라는 이름으로 유명한 닭고기 요리이다. 온 쿠킹에는 프로방스 지방의 닭요리에 마늘을 대량으로 늘여 만든 음식으로 미국 셰프인 James Beard가 1974년 책으로 출판했다고 하는데 컨츄리 쿠킹 프랑스에는 Saute de Poulet au Vinaigre de Vin = 비네그레트에 졸인 부르고뉴식 닭요리에 마늘을 늘여서 바리에이션 한 것이라고 나온다. 레시피는 책이나 인터넷에 있는 것 마다 조금 차이가 있기는 한데, 주로 미르푸아는 사용하지 않고 부케가르니의 종류는 저마다 달랐다. 이름에 붙어 있...
    Date2015.04.27 Category프랑스 By이윤정 Reply6 Views7046 file
    Read More
  13. 안심스테이크, 구운채소, 쿠스쿠스

    안심스테이크, 구운채소, 쿠스쿠스 바로 전에 올린 램찹에서 꽤 오랜만에 쿠스쿠스를 만들었는데 쿠스쿠스와 고기의 조합이 마음에 들어서 스테이크로 한 번 더 만들었다. 그래서 예전 내용을 일부 복사해왔다. 내용은 거기서 거기인데 그래도 한우 안심이라 ㄷㄷㄷ 역시 한우 안심 클라스 어디 안가네 하면서 먹었다.. 한우 안심은 전에는 인터넷이나 소셜에서도 사고는 했는데 작년말부터 부모님이 가보시고 좋다며 알려주신 곳에서 주문하고 있다. 1키로에 5만원(+배송비 5천원)이었는데 쿨하게 1덩이로 진공포장되어 왔다. 진공포장을 풀면 3일 ...
    Date2015.04.22 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views4089 file
    Read More
  14. 가지 파마산

    몇 번 올린 적이 있는 가지 파마산. 가지 파르마산, 영어로는 eggplant parmasan, 이탈리아 음식이니까 이탈리아어로는 melanzane alla parmigiana 이다. 튀기거나 구운 가지에 토마토소스, 파르마산치즈나 모짜렐라치즈를 겹겹이 쌓아 구워내는 가지요리이다. 기본적으로 위와 같은 재료를 사용하지만 여기에 닭고기나 소고기를 브레딩해서 튀겨낸 커틀릿이나 구운 채소를 더할 수 있다. 위키에 따르면 이 음식의 기원은 명확하지 않은데, 시칠리아와 캄파니아 남부지역과 파르마 북부지역에서 기원되었다고 서로 주장하고 있다고 한다. 지나가다 보...
    Date2015.04.19 Category이탈리아 By이윤정 Reply2 Views4053
    Read More
  15. 몬테 크리스토 샌드위치 만들기

    10여년 전 학교 다닐 때 베니건스를 좋아해서 그때 남자친구하고 남포동 베니건스에 1달에 1번씩 가서 몬테크리스토를 먹었는데 요즘은 보니까 부산에 베니건스가 없는 것 같다. 몬테 크리스토는 크로크 무슈를 변형한 일종의 햄치즈 샌드위치인데 1930년대 미국 요리책에 처음 나왔다고 한다. 샌드위치 튀김이니까 만들기는 꽤 간단하다. 3인분을 만들기는 했는데 사용한 재료는 1인분당 식빵 3장 마요네즈, 디종머스타드 슬라이스햄 약 80그램 그뤼에르치즈 1줌 체다치즈 1줌 튀김반죽으로 밀가루 50그램 베이킹파우더 0.2티스푼 양파파우더 0.2티...
    Date2015.04.19 Category북미 영국 By이윤정 Reply7 Views7614 file
    Read More
  16. 쿠스쿠스를 곁들인 양갈비 스테이크, 램찹

    쿠스쿠스를 곁들인 양갈비 스테이크, 램찹 사용한 재료는 양갈비 8개 스테이크시즈닝, 큐민파우더, 소금, 후추 올리브오일, 버터 아스파라거스, 소금, 후추 쿠스쿠스로 쿠스쿠스 1컵 치킨육수 1.25컵 양파 약간 작은 것 반개 파프리카 반개 대파 반대 마늘 1개 레몬즙 1스푼 파슬리 약간 올리브오일 약간 소금, 후추 스테이크 시즈닝은 아이허브에서 파는 http://www.iherb.com/Simply-Organic-Grilling-Seasons-Spicy-Steak-Seasoning-3-6-oz-103-g/31466 이걸 사용했다. 가장 먼저 양고기를 손질하고, 쿠스쿠스에 넣을 채소를 잘게 썰고 아스파라거...
    Date2015.04.14 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views9349 file
    Read More
  17. 비프 팟 로스트

    비프 팟 로스트 고기를 냄비에 넣고 로스팅하는 비프 팟 로스트. 고기를 썰지 않고 통째로 사용하고 조리액 속에 넣고 로스팅하는 것이므로 일종의 브레이징으로도 볼 수 있다. 한마디로 스튜나 이거나 비슷하다는 이야기.. 사용한 재료는 소고기 양지 700그램 버터, 올리브오일 양파 2개 샬롯 1개 다진마늘 1스푼 닭육수 500미리 큐브형 비프스톡 반개 토마토 페이스트 2스푼 레드와인비네거 4스푼 레몬즙 2스푼 설탕 2스푼 우스터소스 1스푼 머스타드 파우더 0.5 티스푼 케이옌페퍼 0.25 티스푼 마조람, 타임, 파슬리, 오레가노 약간 소금, 후추 소...
    Date2015.04.13 Category북미 영국 By이윤정 Reply2 Views5944 file
    Read More
  18. 감자수프, 감자스프

    감자수프 아침으로 간단하게 먹기 좋은 감자수프. 바쁠 때는 전날 미리 감자를 삶아서 으깨놓고 채소만 다듬어두면 다음날 아침에는 20~25분정도 걸리니까 편하게 만들기 좋다. 사용한 재료는 감자 큰 것 4개 양파 1개 대파 1대 다진마늘 1스푼 버터 1스푼 밀가루 1스푼 으깬감자 닭육수 200미리 우유 200미리 생크림 200미리 넛맥, 후추 체다치즈 2줌 파마산치즈 1줌 간보고 소금 약간 베이컨 100그램 양송이버섯 6개 체다치즈 약간 파슬리 닭육수 http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=1730&document_srl=5885 감자는 깨끗하...
    Date2015.04.07 Category양식 일반 By이윤정 Reply8 Views12192 file
    Read More
  19. 꼬꼬뱅

    꼬꼬뱅, 꼬꼬 뱅 레시피 전에 만든 꼬꼬뱅은 줄리아차일드의 레시피를 참고했는데 이번에는 컨츄리쿠킹 오브 프랑스 등 책을 더 참고하고 이전에 만든 부분의 좋았던 점을 가져와서 적당히 믹스해서 만들었다. 닭고기 마리네이드로 닭다리 약 800그램 (또는 닭도리탕용 닭 약 1키로) 양파 1개 당근 반개 샐러리 1대 대파 1대 후추 1티스푼 로즈마리, 타임, 오레가노, 홀클로브 레드와인 약 500미리 베이컨 기름부분 약 50그램 마늘 3개 닭육수 500미리 밀가루 1스푼, 버터 1스푼 가니쉬로 베이컨 100그램 양송이버섯 약 6개 양파 1개 감자 2개 파슬리...
    Date2015.04.05 Category프랑스 By이윤정 Reply8 Views5375 file
    Read More
  20. 딸기 크레이프, 크레페 레시피

    딸기 크레이프, 크레페 레시피 크레페는 팬 케이크를 나타내는 프랑스어로서 가볍고, 얇은 팬 케이크의 일종이다. 플레인이나 달게 한 반죽과 여러 가지 가루로 만들 수 있고 맛있는 후식요리를 만드는 데 이용된다. 후식 crepe는 잼이나 과일 혼합물을 펴 발라서 돌돌 말거나 접어서 브랜디나 리큐어를 뿌려 불꽃(flambe)을 내게 한다. 메인 crepe는 여러 가지 고기, 치즈 또는 채소 혼합물을 채우기도 하고 때로는 소스를 보충하여 토핑하고 처음이나 main course로 제공된다. - 사진으로 보는 전문조리용어 해설, 2008.8.25 보통 반죽은 배터와 도...
    Date2015.03.28 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views10253 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 21 Next
/ 21