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아시아
2016.09.07 22:27

팟카파오무쌉 랏카우

조회 수 4504 추천 수 0 댓글 15



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다진 돼지고기와 타이바질을 볶아서 밥에 얹어 먹는 덮밥인 팟카파오무쌉.

태국어로 팟(볶다) 카파오(타이바질) 무(돼지고기) 쌉(다진)을 각각 뜻하고 여기에 밥을 곁들인다.

주재료를 느어(소고기), 가이(닭고기), 꿍(새우) 등으로 바꿔 만들 수 있다. 덮밥은 랏카우라고 하니까 풀 네임은 팟카파오무쌉 랏카우이다.

작년에 올린 것과 재료는 거의 똑같다.


타이바질은 한국에서 구하기가 어려우니까 방아잎이나 깻잎, 깻잎순으로 대체하면 적당하다.




사용한 재료는 약 2인분으로

 

밥 2그릇

계란 2개

 

다진 돼지고기 300그램

소금, 후추

 

고추기름 1스푼

대파 1대

마늘 4개

청양고추 3개

홍고추 1개

깻잎 작은 것 1묶음

 

물 4스푼
피쉬소스 2스푼
굴소스 0.5스푼
팜슈가 0.5스푼


노두유 0.5티스푼

 

쪽파 적당량

 

 

픽남쁠라로

라임 반개

피쉬소스 1스푼

팜슈가 0.5스푼

청양고추 1개

홍고추 1개



재료는 전체적으로 단출해서 준비하기 좋다.



고추는 그냥 사용해도 되는데 고추씨를 좋아하지 않아서 털어내고 픽남쁠라를 만들었다.


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대파, 고추는 잘게 썰고 깻잎은 물기를 완전히 제거해서 듬성듬성하게 썰고 쪽파도 잘게 썰어두었다.

고기에 넣을 소스도 미리 배합해서 준비했다.


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밥은 자스민쌀과 일반쌀을 1:1로 하면 좋고 흰쌀로 할 경우에는 약간만 고슬고슬하게 하면 적당하다.




팬을 달구고 돼지고기는 소금, 후추로 간을 해서 잘게 부숴가면서 센 불에 노릇노릇하게 볶고 옆으로 치워 둔 다음


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고추기름을 약간 뿌리고 대파, 마늘, 고추를 넣어서 채소를 달달 볶다가 돼지고기와 함께 볶고

물, 굴소스, 피쉬소스, 설탕을 넣은 소스를 붓고 수분이 거의 날아가도록 달달 볶은 다음 깻잎을 넣고 살짝만 볶아내면 완성.

색이 약간 연한듯 해서 노두유를 약간 더했더니 색감도 딱 좋았다.


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팬 하나로 들들 볶아내면 되는거라 금방 만들기 편했다.




고기를 볶으면서 계란도 구웠는데 계란은 기름을 약간 넉넉하게 두르고 기름을 끼얹어 가면서 튀기듯이 구워냈다.

 

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밥에 팟카파오무쌉을 얹고 쪽파를 송송 썰어 뿌린 다음 계란을 얹고 픽남쁠라를 곁들였다.


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밥에 팟카파오무쌉을 약간씩 비비고 계란과 픽남쁠라를 적당히 곁들여서 먹으면 딱 적당하다.

구수하고 매콤 달콤 짭짤 달달이 다 있는 맛에 픽남쁠라를 약간씩 곁들이니 새콤한 맛이 더해져 균형이 좋고 맛있었다.

누구나 먹어도 맛있을 만 한 맛에 태국음식의 매력이 잘 느껴지는 좋은 한 접시였다.





  • 뽁이 2016.09.08 09:21

    정말 ㅋㅋㅋ 이것도 결코 양념이나 재료가

    그렇게 간단하지는 않은데 ㅠㅜ

    워낙 다른 메뉴들이 준비물? 이 많아서 ㅋㅋㅋ

    상대적으로 간단해보여요 ㅋㅋㅋ

    아 저 달걀 톡 터뜨려서 저 쏘오스랑 아아아아아 밥이랑 ㅠㅠㅠ

     

    그나저나 저 ! 지금 윤정님 불고기양념 레시피 ㅋㅋㅋ

    공부해서 해보려고요 ㅋㅋㅋ 

    타이밍은 이상하게 ? 추석 끝나고 그 주 주말이지만 .. 허허헣 ㅋㅋㅋ

    왠지 또 두근두근댐 ㅋㅋㅋ 너무 맛있으면 어떡하죠 ? ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2016.09.10 00:18
    한식 양념장이라고 생각해보면 필요한 갯수가 적어서 생각보다 금방이에요^^
    계란은 역시 반죽이 최고죠ㅎㅎㅎ

    불고기양념 추석 지나고 남은 과일로 만드시면 좋을 것 같아요!
    저는 오늘 만들려고 배랑 사과 다 갈아놓고 귀찮아서 잠시 미루고 컴앞에 왔어요ㅎㅎ
    간장 들어간 양념 맛이 거기서 거기겠지만 그래도 좀 더 맛있을거에요ㅎㅎㅎ 이 자신감은 대체 어디서ㅎㅎㅎㅎ
  • 닥터봄 2016.09.08 09:21

    노두유 탁월한 선택이십니다.

    팟까파오무쌉 만드는거 태국에 사시는 한국분에게 물어보니까 태국 레시피에 씨유담이라고 black? dark soy sauce라고 들어가는데 노두유로 대체가능하다고 그러더군요 ㅎㅎ

    글고 최근에 이런 볶음요리에 들어가는 홀리 바질 (잎이 톱니모양)을 먹어볼 기회가 있었는데 확실히 이태리요리의 그 바질과는 다른 진짜 깻잎과 바질이 섞인듯한 향이 나더군요.

    줄기가 보라색인 타이바질(스윗바질)도 먹어봤는데...충격적인 향이...바질+팔각의 그 anise향이 강하게 나더군요. ㄷㄷ

    주로 그린커리나 쌀국수에 넣어서 먹는다고 합니다 ㅠㅠ

     

  • 이윤정 2016.09.10 00:29
    팟씨유의 그 씨유가 소이소스로 알고 있는데 씨유담이 블랙소이소스네요. 집에 블랙소이소스가 있는데도 그런 생각도 안하고 막ㅎㅎㅎ
    제가 말씀하신 톱니모양 바질 구해보려고 노력해봤는데 한국에서는 그냥 길러 먹는 수밖에 안보이더라고요ㅎㅎ

    지금 검색해보니 팟카파오에 들어가는 바질이 타이바질이 아니고 홀리바질이고 태국 외 지역에서 타이바질이라고 부르는 경우가 있네요.
    그런데 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=911840&cid=48180&categoryId=48254 여길 보니 아니스향이 나는 바질이 홀리바질이라고...
    다음에 더 찾아보고 확실하게 구분해봐야겠어요.
  • 닥터봄 2016.09.21 11:56

    네이버가 잘못된거 같습니다.
    말씀하신대로 팟카파오의 그 카파오가 홀리바질인데...태국 이외의 지역에서는 그냥 타이에서 쓰는 바질이라고 생각하니까 타이바질로 불리우고
    쌀국수에도 넣어먹는 보랏빛 줄기의 아니스향 바질은 스윗바질이라고 하더군요.
    그냥 타이바질이 더 큰 개념인듯 ^^;;

     

    http://blog.naver.com/larib/220631441130

    요기가 괜찮게 설명해놨네요.

  • 레드지아 2016.09.08 13:38

    꺄아~ 비주얼이 비주얼이....

    완전 맛있을거 같은 느낌!!!

    어떤 맛일까요!!!

     고기랑 계란후라이가 있으니 싫어할분은 거의 없을 듯한 맛일거 같아요!!!!!!!!

  • 이윤정 2016.09.10 00:30
    태국음식도 취향이 조금 갈리는데 이건 누구나 다 좋아할 만 한 맛이라 가볍게 만들기 좋아요^^
    고기랑 고추, 깻잎 볶고 계란후라이 넣으면 그냥 다 맛있는 건 아닐까 생각해봤어요ㅎㅎㅎ
  • 테리 2016.09.08 18:07
    제가 너무 너무 좋아하는 팟카파오 무쌉!
    타이바질 못 구해서 안타깝다는!!
    방아잎 향이랑은 좀 다른 것 같기도 하구요?
    방아잎은 민트처럼 화한 느낌도 있더라구요^^
  • 이윤정 2016.09.10 00:32
    제가 방아잎을 좋아하고 익숙해서 그런지 화한 느낌을 못받았나봐요ㅎㅎ
    친정 옥상에서 키우고 있는데 그건 또 파는 방아잎에 비해 가는 줄기 색깔이 짙어서 약간 다르고 그렇더라고요.
    타이바질은 역시 키우는 수 밖에 없나봐요^^;
  • 테리 2016.09.10 14:38
    고수는 싫어하시고 방아잎은 좋아하시고^^
    저는 방아잎 넣고 순대볶음 해봤더니 안 먹어보던거라 그런지 깻잎이 더 낫더라구요.ㅋㅋㅋ 그래도 부침개 해서 다 먹었어요^^
  • 이윤정 2016.09.11 01:05
    원래 어릴 때 먹던 게 익숙한거라 테리님은 순대볶음에는 깻잎이 낫고 저는 또 어릴 때 안먹어 봐서 그런가 방아잎은 좋은데 고수는 안 맞고 그런건가봐요^^
  • 테리 2016.09.14 15:13
    고수는 저도 30살에야 첨 먹었는데 첨부터 글케 좋더라는^^
    이런 저도 민트는 좀 싫어해서 음식엔 안 넣어요.ㅋㅋ
  • 윤상궁 2016.10.27 23:48

    아하~ 깻잎을 대신 쓰셨군요~ 어떤가요? 향이 확실히 다를텐데 맛이야 좋겠지만서도~ ㅎㅎ

  • 이윤정 2016.10.28 22:59
    타이바질을 구할 수 없어서 대체했는데 이쪽도 꽤 맛있어요^^ 우리나라 입맛에는 깻잎도 좋으니까요^^
  • 윤상궁 2016.11.01 01:10
    맞아요~ ^^ 예전에 TGI 에서 일할때 실란트로 대신에 깻잎을 사용해서 피코데갈로 나 구아카몰을 만들었었던 기억이... ㅎㅎ

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  17. 새우 캘리포니아롤

    바로 전에 올린 덴뿌라와 똑같이 새우덴뿌라를 만들어서 새우캘리포니아롤을 만들었다. 새우튀김, 오이, 게맛맛살, 아보카도로 속을 채우고 텐까스를 듬뿍 튀겨서 롤의 겉에 잘 묻힌 다음 후리카케와 스리라차+마요네즈 소스를 뿌렸다. (튀김 양이 적어서 튀김반죽이 조금 남는데 더 적게 하기가 애매해서 그냥 이대로 표기..) 사용한 재료는 새우튀김으로 차가운 물 0.5컵 계란노른자 반개 박력분 0.5컵 베이킹파우더 0.3티스푼 노바시새우 8마리 튀김기름 밥 2.5그릇 스시노코 1.5스푼 소금 약간 김 2장 오이 1개 게맛맛살 4개 아보카도 1개 새우...
    Date2016.09.23 Category일식 By이윤정 Reply4 Views6610 file
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  18. 텐동, 덴뿌라, 새우튀김, 야채튀김

    튀김하기가 번거로워서 그렇지 무조건 맛있는 텐동. 사용한 재료는 약 2인분으로 밥 2그릇 쯔유 덴뿌라로 차가운 물 1컵 계란노른자 1개 박력분 1컵 (냉동보관) 베이킹파우더 0.7티스푼 노바시새우 10마리 적양파 반개 대파 반대 당근 0.2개 깻잎 1묶음 박력분 덧가루 약 0.5~1컵 (냉동보관) 튀김기름 쯔유는 미리 만들어두었다 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40190&mid=hc20 새우는 미리 잘 펴져 있는 노바시새우를 사서 편하게 만들었다. 꼬리가 있는 냉동새우를 사용할 경우에는 안쪽에 칼집을 넣고 손으로 툭툭 눌러 ...
    Date2016.09.21 Category일식 By이윤정 Reply4 Views4977 file
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  19. 팟카파오무쌉 랏카우

    다진 돼지고기와 타이바질을 볶아서 밥에 얹어 먹는 덮밥인 팟카파오무쌉. 태국어로 팟(볶다) 카파오(타이바질) 무(돼지고기) 쌉(다진)을 각각 뜻하고 여기에 밥을 곁들인다. 주재료를 느어(소고기), 가이(닭고기), 꿍(새우) 등으로 바꿔 만들 수 있다. 덮밥은 랏카우라고 하니까 풀 네임은 팟카파오무쌉 랏카우이다. 작년에 올린 것과 재료는 거의 똑같다. 타이바질은 한국에서 구하기가 어려우니까 방아잎이나 깻잎, 깻잎순으로 대체하면 적당하다. 사용한 재료는 약 2인분으로 밥 2그릇 계란 2개 다진 돼지고기 300그램 소금, 후추 고추기름 1스...
    Date2016.09.07 Category아시아 By이윤정 Reply15 Views4504 file
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  20. 탕수갈비, 糖醋排骨, 탕추파이쿠

    등갈비를 짭짤하고 새콤달콤한 소스에 졸여내는 탕추파이쿠. 탕은 설탕, 초는 식초, 파이쿠는 갈비이다. 기름에 빙탕을 녹여서 만든 시럽에 삶은 등갈비를 넣고 소스와 함께 볶다가 육수를 붓고 졸여서 만든다. 사용한 재료는 약 2인분으로 등갈비 800그램 대파, 마늘, 월계수잎, 팔각, 정향, 후추, 계피 기름 3스푼 빙탕 50그램 간장 3스푼 료주 2스푼 노두유 0.5스푼 닭육수 150미리 식초 1.5스푼 고추기름 약간 고추기름 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40843&mid=hc10 빙탕은 크기에 따라 부피가 달라져서 부피계량이 ...
    Date2016.09.06 Category중식 By이윤정 Reply2 Views5976 file
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  21. 팟타이

    예전과 거의 같은 내용이지만.. 팟타이에 대한 이야기는 더느린늘보님의 댓글에 자세하게 나와있다. (감사합니다!) 팟타이는 단맛(팜슈가등의) , 새콤한 맛(라임이나 타마린드), 짠맛(피쉬소스 등의 짠맛) 의 조화가 적절하게 섞인 것으로 불린 쌀국수, 고기나 해산물, 두부, 계란, 숙주, 부추 등을 주재료로 하고 소스로는 타마린드나 호이신소스, 굴소스, 피쉬소스에 고명으로 땅콩분태나 타이고춧가루(phrik pon), 라임, 고수, 설탕 등을 올려서 먹는다. 취향에 따라 칠리오일이나 칠리소스도 추가할 수 있다. 팟타이에 필수적으로 들어가는 타마...
    Date2016.08.31 Category아시아 By이윤정 Reply10 Views10679 file
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