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아시아
2016.09.07 22:27

팟카파오무쌉 랏카우

조회 수 5565 추천 수 0 댓글 15



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다진 돼지고기와 타이바질을 볶아서 밥에 얹어 먹는 덮밥인 팟카파오무쌉.

태국어로 팟(볶다) 카파오(타이바질) 무(돼지고기) 쌉(다진)을 각각 뜻하고 여기에 밥을 곁들인다.

주재료를 느어(소고기), 가이(닭고기), 꿍(새우) 등으로 바꿔 만들 수 있다. 덮밥은 랏카우라고 하니까 풀 네임은 팟카파오무쌉 랏카우이다.

작년에 올린 것과 재료는 거의 똑같다.


타이바질은 한국에서 구하기가 어려우니까 방아잎이나 깻잎, 깻잎순으로 대체하면 적당하다.




사용한 재료는 약 2인분으로

 

밥 2그릇

계란 2개

 

다진 돼지고기 300그램

소금, 후추

 

고추기름 1스푼

대파 1대

마늘 4개

청양고추 3개

홍고추 1개

깻잎 작은 것 1묶음

 

물 4스푼
피쉬소스 2스푼
굴소스 0.5스푼
팜슈가 0.5스푼


노두유 0.5티스푼

 

쪽파 적당량

 

 

픽남쁠라로

라임 반개

피쉬소스 1스푼

팜슈가 0.5스푼

청양고추 1개

홍고추 1개



재료는 전체적으로 단출해서 준비하기 좋다.



고추는 그냥 사용해도 되는데 고추씨를 좋아하지 않아서 털어내고 픽남쁠라를 만들었다.


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대파, 고추는 잘게 썰고 깻잎은 물기를 완전히 제거해서 듬성듬성하게 썰고 쪽파도 잘게 썰어두었다.

고기에 넣을 소스도 미리 배합해서 준비했다.


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밥은 자스민쌀과 일반쌀을 1:1로 하면 좋고 흰쌀로 할 경우에는 약간만 고슬고슬하게 하면 적당하다.




팬을 달구고 돼지고기는 소금, 후추로 간을 해서 잘게 부숴가면서 센 불에 노릇노릇하게 볶고 옆으로 치워 둔 다음


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고추기름을 약간 뿌리고 대파, 마늘, 고추를 넣어서 채소를 달달 볶다가 돼지고기와 함께 볶고

물, 굴소스, 피쉬소스, 설탕을 넣은 소스를 붓고 수분이 거의 날아가도록 달달 볶은 다음 깻잎을 넣고 살짝만 볶아내면 완성.

색이 약간 연한듯 해서 노두유를 약간 더했더니 색감도 딱 좋았다.


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팬 하나로 들들 볶아내면 되는거라 금방 만들기 편했다.




고기를 볶으면서 계란도 구웠는데 계란은 기름을 약간 넉넉하게 두르고 기름을 끼얹어 가면서 튀기듯이 구워냈다.

 

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밥에 팟카파오무쌉을 얹고 쪽파를 송송 썰어 뿌린 다음 계란을 얹고 픽남쁠라를 곁들였다.


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밥에 팟카파오무쌉을 약간씩 비비고 계란과 픽남쁠라를 적당히 곁들여서 먹으면 딱 적당하다.

구수하고 매콤 달콤 짭짤 달달이 다 있는 맛에 픽남쁠라를 약간씩 곁들이니 새콤한 맛이 더해져 균형이 좋고 맛있었다.

누구나 먹어도 맛있을 만 한 맛에 태국음식의 매력이 잘 느껴지는 좋은 한 접시였다.





  • 뽁이 2016.09.08 09:21

    정말 ㅋㅋㅋ 이것도 결코 양념이나 재료가

    그렇게 간단하지는 않은데 ㅠㅜ

    워낙 다른 메뉴들이 준비물? 이 많아서 ㅋㅋㅋ

    상대적으로 간단해보여요 ㅋㅋㅋ

    아 저 달걀 톡 터뜨려서 저 쏘오스랑 아아아아아 밥이랑 ㅠㅠㅠ

     

    그나저나 저 ! 지금 윤정님 불고기양념 레시피 ㅋㅋㅋ

    공부해서 해보려고요 ㅋㅋㅋ 

    타이밍은 이상하게 ? 추석 끝나고 그 주 주말이지만 .. 허허헣 ㅋㅋㅋ

    왠지 또 두근두근댐 ㅋㅋㅋ 너무 맛있으면 어떡하죠 ? ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2016.09.10 00:18
    한식 양념장이라고 생각해보면 필요한 갯수가 적어서 생각보다 금방이에요^^
    계란은 역시 반죽이 최고죠ㅎㅎㅎ

    불고기양념 추석 지나고 남은 과일로 만드시면 좋을 것 같아요!
    저는 오늘 만들려고 배랑 사과 다 갈아놓고 귀찮아서 잠시 미루고 컴앞에 왔어요ㅎㅎ
    간장 들어간 양념 맛이 거기서 거기겠지만 그래도 좀 더 맛있을거에요ㅎㅎㅎ 이 자신감은 대체 어디서ㅎㅎㅎㅎ
  • 닥터봄 2016.09.08 09:21

    노두유 탁월한 선택이십니다.

    팟까파오무쌉 만드는거 태국에 사시는 한국분에게 물어보니까 태국 레시피에 씨유담이라고 black? dark soy sauce라고 들어가는데 노두유로 대체가능하다고 그러더군요 ㅎㅎ

    글고 최근에 이런 볶음요리에 들어가는 홀리 바질 (잎이 톱니모양)을 먹어볼 기회가 있었는데 확실히 이태리요리의 그 바질과는 다른 진짜 깻잎과 바질이 섞인듯한 향이 나더군요.

    줄기가 보라색인 타이바질(스윗바질)도 먹어봤는데...충격적인 향이...바질+팔각의 그 anise향이 강하게 나더군요. ㄷㄷ

    주로 그린커리나 쌀국수에 넣어서 먹는다고 합니다 ㅠㅠ

     

  • 이윤정 2016.09.10 00:29
    팟씨유의 그 씨유가 소이소스로 알고 있는데 씨유담이 블랙소이소스네요. 집에 블랙소이소스가 있는데도 그런 생각도 안하고 막ㅎㅎㅎ
    제가 말씀하신 톱니모양 바질 구해보려고 노력해봤는데 한국에서는 그냥 길러 먹는 수밖에 안보이더라고요ㅎㅎ

    지금 검색해보니 팟카파오에 들어가는 바질이 타이바질이 아니고 홀리바질이고 태국 외 지역에서 타이바질이라고 부르는 경우가 있네요.
    그런데 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=911840&cid=48180&categoryId=48254 여길 보니 아니스향이 나는 바질이 홀리바질이라고...
    다음에 더 찾아보고 확실하게 구분해봐야겠어요.
  • 닥터봄 2016.09.21 11:56

    네이버가 잘못된거 같습니다.
    말씀하신대로 팟카파오의 그 카파오가 홀리바질인데...태국 이외의 지역에서는 그냥 타이에서 쓰는 바질이라고 생각하니까 타이바질로 불리우고
    쌀국수에도 넣어먹는 보랏빛 줄기의 아니스향 바질은 스윗바질이라고 하더군요.
    그냥 타이바질이 더 큰 개념인듯 ^^;;

     

    http://blog.naver.com/larib/220631441130

    요기가 괜찮게 설명해놨네요.

  • 레드지아 2016.09.08 13:38

    꺄아~ 비주얼이 비주얼이....

    완전 맛있을거 같은 느낌!!!

    어떤 맛일까요!!!

     고기랑 계란후라이가 있으니 싫어할분은 거의 없을 듯한 맛일거 같아요!!!!!!!!

  • 이윤정 2016.09.10 00:30
    태국음식도 취향이 조금 갈리는데 이건 누구나 다 좋아할 만 한 맛이라 가볍게 만들기 좋아요^^
    고기랑 고추, 깻잎 볶고 계란후라이 넣으면 그냥 다 맛있는 건 아닐까 생각해봤어요ㅎㅎㅎ
  • 테리 2016.09.08 18:07
    제가 너무 너무 좋아하는 팟카파오 무쌉!
    타이바질 못 구해서 안타깝다는!!
    방아잎 향이랑은 좀 다른 것 같기도 하구요?
    방아잎은 민트처럼 화한 느낌도 있더라구요^^
  • 이윤정 2016.09.10 00:32
    제가 방아잎을 좋아하고 익숙해서 그런지 화한 느낌을 못받았나봐요ㅎㅎ
    친정 옥상에서 키우고 있는데 그건 또 파는 방아잎에 비해 가는 줄기 색깔이 짙어서 약간 다르고 그렇더라고요.
    타이바질은 역시 키우는 수 밖에 없나봐요^^;
  • 테리 2016.09.10 14:38
    고수는 싫어하시고 방아잎은 좋아하시고^^
    저는 방아잎 넣고 순대볶음 해봤더니 안 먹어보던거라 그런지 깻잎이 더 낫더라구요.ㅋㅋㅋ 그래도 부침개 해서 다 먹었어요^^
  • 이윤정 2016.09.11 01:05
    원래 어릴 때 먹던 게 익숙한거라 테리님은 순대볶음에는 깻잎이 낫고 저는 또 어릴 때 안먹어 봐서 그런가 방아잎은 좋은데 고수는 안 맞고 그런건가봐요^^
  • 테리 2016.09.14 15:13
    고수는 저도 30살에야 첨 먹었는데 첨부터 글케 좋더라는^^
    이런 저도 민트는 좀 싫어해서 음식엔 안 넣어요.ㅋㅋ
  • 윤상궁 2016.10.27 23:48

    아하~ 깻잎을 대신 쓰셨군요~ 어떤가요? 향이 확실히 다를텐데 맛이야 좋겠지만서도~ ㅎㅎ

  • 이윤정 2016.10.28 22:59
    타이바질을 구할 수 없어서 대체했는데 이쪽도 꽤 맛있어요^^ 우리나라 입맛에는 깻잎도 좋으니까요^^
  • 윤상궁 2016.11.01 01:10
    맞아요~ ^^ 예전에 TGI 에서 일할때 실란트로 대신에 깻잎을 사용해서 피코데갈로 나 구아카몰을 만들었었던 기억이... ㅎㅎ

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  17. 치킨 레터스 랩, chicken lettuce wraps

    미국식 중식으로 유명한 치킨 레터스 랩. 중국어로도 닭고기 생채 쌈이라고 검색하면 나오지만 정통적인 요리는 아니고.. 한국에서는 P.F.Chang에서 맛 볼 수 있다. 구글링에 나오는 다수 페이지의 재료구성을 일부 참고 하고 양과 간은 두어번 만들어서 맞췄다. 다지는 것만 제외하면 만드는 것도 금방이고 한 접시로 요리가 되니까 하는 일 대비 효율이 좋다. 중국 당면을 튀겨서 아래에 깔아서 먹기도 하는데 당면을 2종류 튀겨보니 딱 맞는 것이 없어서 다음번에는 맞는 걸로 찾아서 튀기고 음식에 곁들여야 겠다 싶었다. 사용한 재료는 약 2~3...
    Date2016.08.13 Category중식 By이윤정 Reply4 Views13078 file
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  18. 대패삼겹 마파두부

    대표적인 쓰촨음식인 마파두부. 쓰촨음식답게 마라(고추와 산초)를 넉넉하게 넣어 만드는 것이 특징이다. 다진 돼지고기를 사용해도 좋은데 이번에는 대패삼겹살을 사용했다. 마라소스와 두반장으로 매운 맛을 내고 마지막으로 화자오(산초)는 파우더로 된 것을 사용했는데 산초를 칼로 잘게 빻아서 사용해도 괜찮다. 마파소스는 꼭 살필요는 없고 두반장만 사용해도 괜찮다. 원래는 검은콩소스와 두반장을 넣으려고 했는데 마트에서 마파소스 성분을 보니 발효콩과 고추, 산초가 있어서 사용했다. 사용한 재료는 약 3인분으로 대파삼겹살 300그램 ...
    Date2016.08.10 Category중식 By이윤정 Reply10 Views7723 file
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  19. 치킨 데리야끼 덮밥

    닭다리살을 굽고 소스에 졸여 밥에 얹어 간단하게 덮밥을 만들었다. 대파를 굽고 초생강을 얹었는데 취향에 따라 계란지단, 쪽파 등을 더 추가해도 괜찮다. 사용한 재료는 2인분으로 밥 2인분 닭다리살 450그램 데리야끼소스 후추 대파 초생강 데리야끼소스 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40355&mid=hc20 초생강 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=30621&mid=hc20 재료가 비슷한 오야코동 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40433&mid=hc20 닭고기는 껍질과 지방, 힘줄 등을 손...
    Date2016.08.07 Category일식 By이윤정 Reply4 Views11032 file
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  20. 탕추리지, 糖醋里脊

    탕수육과 비슷한 탕추리지, 서구권에서는 스윗 사워 포크로 유명하다. 탕糖은 설탕, 초醋는 식초를 뜻하고 리지里脊는 등심을 뜻하는데 안심으로도 흔히 만든다. 사용한 재료는 돼지고기 안심 500그램 소금, 후추, 갈릭파우더 감자전분 1컵 옥수수 전분 2스푼 타피오카전분 2스푼 물 1컵 계란흰자 반개 소스로 식초 4스푼 설탕 4스푼 케찹 4스푼 간장 1스푼 료주 1스푼 물 2스푼 감자전분 1티스푼 참기름 약간 깨 약간 료주 대신 청주를 사용해도 괜찮다. 탕수육 반죽에 식용유를 넣어서도 해보고 평소대로도 해봤는데 평소대로가 더 바삭바삭했다. ...
    Date2016.08.06 Category중식 By이윤정 Reply6 Views33130 file
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  21. 월남쌈

    친구한테 파인애플을 받아와서 뭘할까 하다가 월남쌈을 만들었다. 전개가 좀 이상한듯? 여름에 흔히 먹기 좋은 월남쌈. 특별할 것 없이 집에 있는 재료로 얼른 차렸다. 요즘 너무 더운데 불을 많이 쓰는 음식에 비해 상대적으로 여름에 만들기 편하다. 사용한 재료는 채소로 양배추 4분의 1통 오이 1개 당근 큰 것 반개 적양파 반개 파프리카 반개 파인애플 4분의1통 새우 20~30마리 버미셀리 약 100그램 고기볶음으로 불고기용 소고기 약 300그램 호이신소스 1.5스푼 팟타이소스 1스푼 다진마늘 1스푼 후추 소스로 호이신소스+피넛버터 스윗칠리소...
    Date2016.08.05 Category아시아 By이윤정 Reply8 Views15923 file
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