로그인

검색




IMG_7347.JPG



항정살을 통으로 굽고 소스를 붓고 졸인 다음 토치로 겉을 구워서 불맛을 더했다.



항정살 양념구이에 알배추깻잎무침과 무말랭이무침을 곁들였다. 오늘 사용한 알배추, 양파, 깻잎이다. 집에 당장 있는 채소라서 이렇게 준비했는데 알배추나 상추, 양파, 대파, 깻잎, 부추, 참나물 등 무쳐먹기에 적당한 채소면 모두 좋다. 대파, 통마늘 넉넉히 구워서 곁들여도 맛있다.



사용한 재료는

항정살 500그램

소금간 약간(조미료 뿌리듯이)


미림 2티스푼

간장 2티스푼

피시소스 2티스푼

설탕 2티스푼

다진마늘 1.5스푼 (25그램)

다진생강 1티스푼 (5그램)

후추 약간

쪽파, 깨


배추무침으로
알배추 8~10잎

양파 반개

깻잎 1묶음

식초1+설탕1+친수피시소스0.5+참기름1스푼

고춧가루 약간



조림에는 삼게피시소스를, 무침에는 친수피시소스를 사용했는데 둘 중에 하나만 사용해도 좋고, 참치액젓 등으로 대체할 수 있다. (스퀴드×)


무말랭이무침은 미리 만들어두었고 추가로 양파장아찌를 준비했는데 양파장아찌+청양고추+와사비를 준비해서 찍어 먹으면 잘 어울린다.

무말랭이무침 - https://homecuisine.co.kr/hc10/87725

양파장아찌 - https://homecuisine.co.kr/hc10/87818



1. 배추무침 재료 준비, 쪽파 준비

2. 양념재료 미리 배합

3. 항정살 굽기

4. 뚜껑을 닫거나 (필요하면 물 2스푼) 오븐에 넣거나 기름에 튀기는 등 속까지 익히기

5. 양념 넣어서 졸이고 목장갑+비닐장갑을 끼고 통항정살 썰기

6. 배추무침이나 대파무침 등은 준비한 것 무쳐서 바로 그릇에 담기




양파는 가늘게 썰고(물에 담갔다가 물기 제거)알배추도 얇게 썰고 깻잎도 썰어서 무치기 좋도록 가볍게 흐트려두었다.


IMG_7318.JPG


식초1+설탕1+친수피시소스0.5+참기름1을 준비해서 설탕 녹도록 젓고 고춧가루는 0.5~1티스푼정도 약간만 준비했다.

고기 구워서 양념하고 졸인 것 썰고, 채소 얼른 무쳐서 곁들일 예정.





수육 조리법 중에 고기를 아래에 채소를 깔아서 뚜껑을 닫고 물 없이 익히는 것을 보통 무수분 수육이라고 하는데 그와 비슷한 방법으로 고기를 익혔다.

항정살은 얇기 때문에 약불로 뚜껑을 닫고 구워도, 오븐이나 에어프라이어에 구워도 잘 익는다. 번거로워서 잘 하지 않지만 팬에 구운 다음 기름에 한 번 튀기면 더 좋다. 튀길 경우에는 소스는 따로 졸여서 바르는 것이 적당하다.


항정살에 소금간을 약간 해두었다.


팬에 항정살을 올려서 앞뒤로 굽고

IMG_7305.JPG



IMG_7310.JPG




뚜껑을 닫아서 약불로 익혔다. 사용하는 팬에 따라 물을 약간씩 추가하면서 속까지 익힌다.

IMG_7307.JPG



열어보니 겉은 다 익었고

IMG_7314.JPG




잘라보니 가운데가 약간 덜 익어서 다시 뚜껑을 닫아서 익혔다.

IMG_7315.JPG


총 15분정도 구우니 속까지 잘 익었다.


15분동안 중간중간 고기 보면서 접시에 무말랭이도 담고 양파장아찌도 준비해왔다.


항정살에서 녹아 나온 기름은 닦아서 버리고 IMG_7327.JPG




IMG_7328.JPG




여기에 준비한 양념을 넣고 앞뒤로 양념을 묻혀가면서 졸였다.

양념은 같이 졸여도 좋지만 조금 번거롭고 맛있게 하자면 양념은 미리 한 번 끓여서 바르기 좋도록 농도를 낸 다음 고기에 양념을 붓으로 바르면 더 좋다.

다 졸인 다음 토치로 겉을 지져주었는데 더 맛있긴 하지만 생략가능.

IMG_7333.JPG




IMG_7335.JPG




목장갑+비닐장갑을 끼고 항정살을 먹기 좋도록 썰었다.

IMG_7340.JPG





미리 준비한 알배추+양파+깻잎에 고춧가루를 넣고 한 번 무친 다음


IMG_7321.JPG





IMG_7323.JPG



설탕을 녹인 양념을 넣고 얼른 무쳤다.


IMG_7325.JPG




항정살 양념구이를 접시에 담고 준비한 무침도 담고 쪽파와 깨를 약간 뿌려서 완성.


IMG_7347.JPG





IMG_7347-.jpg



IMG_7357.JPG




IMG_7360.JPG




IMG_7363.JPG




IMG_7364.JPG


양념을 발라 구운 항정살에 상큼한 배추무침과 무말랭이무침이 당연히 잘 어울리고 맛있다.




  • 멈뭄 2020.05.08 15:47

    으어... 이건 뭐... 진짜 미친맛이겠네요 ㅎㅎㅎ

    통항정살 엄청 탐나고요... 알배추무침 상큼매콤 정말 잘 어울릴 거 같아요.

    무침이랑 같이 낸 모습이 소담하고 넘넘 맛있어보여요.

    따라해 볼 메뉴 리스트에 올렸습니당...ㅎㅎ

  • 이윤정 2020.05.13 03:32
    제가 글 올리는 건 실시간은 아니고 꽤 오래 묵혔다가 올리는 편인데 제가 마지막으로 샀을 때 항정살이 도매가로 1키로에 2만원 초반이었거든요. 요즘은 3만원도 훌쩍 넘어서 살 엄두도 못내겠어요. 그래도 통항정살은 진리입니다ㅎㅎ 며칠 전에 슬라이스해서 구워먹었는데 역시 통항정살이 맛있다는 그런 이야기 했어요ㅎㅎㅎ
  • 땅못 2020.05.09 11:42

    으아니 살짝 기울여진 사이로 보이는 항정살 단면이 넘나 촉촉쫠깃해보여서 멍하게 쳐다봤어요!! 저도 꼬기 먹고 싶네요 꼬기...윤정님의 요리는 언제나 담음새도 제가 제일 좋아하는 스타일이라 더더 맛나보이고 따라하고 싶어져요. 어쩜 저리 손길이 야무지고 섬세하실까^0^<33 올해의 5월도 5월인지라 행사들이 자잘하게 자주 있는 것 같네요. 이것저것 챙기느라 홈퀴진 며칠 못들어왔는데 오자마자 보기만 봐도 스트레스 풀리는 고기가 맞아줘서 넘 즐거워요 ㅋㅋㅋ 주말의 시작부터 비가 오는데 조금 쌀쌀한거같아요. 감기 조심하시고 편히 쉬는 주말 되시길 바라요! 늘 감사합니다...<3

  • 이윤정 2020.05.13 03:47
    항정살이 말씀대로 촉촉쫠깃하니 어떻게 만들어도 맛있는 부위라서 여러가지로 만들기 더 편한 것 같아요^^
    장식도 없이 고기랑 채소만 그득그득해서 어디가선 명함도 못 내밀 사진인데 늘 좋다 해주시니 늘 감사합니다ㅎㅎㅎ
    5월은 평소에는 많이 바빴는데 그래도 올해는 좀 덜 바쁘게 되었어요.
    한 열흘정도 화상때문에 고생했는데 이제야 좀 괜찮아졌거든요. 늘 응원해주시는 말씀에 얼른 나을 것 같아요^^
  • 레드지아 2020.05.11 10:55

    아우~ 항정살이 너무 맛있어보여요

    확실히 덩어리를 사서 구운뒤  잘라 먹어야 더 맛있는거 같아요 ㅋㅋㅋ

    고소하지만 살짝 느끼할수도 있는 항정살을 알배추무침이랑 같이 먹음 완벽한 궁합아니겠습니다!!!

    고기요리는 항상 상추쌈만 -_-;; 생각했던 저를 반성합니다

  • 이윤정 2020.05.13 03:50
    전에는 항정살은 꼭 잘라 구워야 기름이 빠지고 맛있다고 생각했는데 요즘은 또 통으로 굽고 잘라야 맛있더라고요.
    구워서 자르나 잘라서 구우나 다 똑같겠지 했는데 고기따라 입맛따라 그 순서에 영향을 받는 것 보고 참 인생 피곤하다 싶었어요ㅎㅎㅎ
    그리고 제가 상추쌈을 자주 안먹는 이유는 상추에 씻은 다음 물 바짝 털기가 귀찮아서 입니다ㅋㅋㅋㅋ 상추쌈이면 더 좋죠ㅎㅎㅎ

  1. 찌개맛된장으로 간단 된장찌개

    찌개맛된장 https://homecuisine.co.kr/hc10/93371 으로 만든 된장찌개. 얼마 전에도 올렸지만 그 때는 물이나 채소, 찌개맛된장의 양을 저울로 재가면서 만들어서 레시피를 올렸었다. 평소에는 저울이고 뭐고 그냥 대충 해먹는다. 찌개맛된장을 해놓으니까 된장찌개 끓이는 게 아주 편해서 예전보다 더 종종 해먹고 있다. 과정사진도 없고 레시피라고 할 것도 없는 간단한 내용이다. 아래 재료를 써두긴 했지만 당장 집에 있는 최소한의 재료로 대충대충 만든거라 크게 의미가 없다. 애호박 반개 (취향에 따라 씨 빼기)양파 중간 것 1개두부 1모 (30...
    Date2020.07.12 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views1975 file
    Read More
  2. 갈비찜, 소갈비찜, 레시피, 양념

    요즘 베트남요리를 자주 하는 편인데, 베트남에서 소는 bo, 돼지고기는 heo 라고 한다. 그런데 음식 이름에 heo가 붙는 건 별로 없다(있긴 있음). 소고기를 사용하면 꼭 bo를 붙히면서 돼지고기를 사용하면 heo를 생략하는 경우가 종종 다. (중국에서도 그렇다고 한다.) 한국에서 갈비찜하면 디폴트가 소갈비찜이고 돼지갈비찜은 꼭 돼지를 붙히는 거 보면 한국사람의 디폴트는 소고기임에는 틀림없는 것 같다. 한국에도 예외적으로 해안에서는 괴기 하면 물고기를 가리키는 경우가 있는데 이것 역시 같은 맥락이다. ㅡㅡㅡ 오랜만에 갈비찜을 올린다...
    Date2020.07.11 Category고기 By이윤정 Reply7 Views5748 file
    Read More
  3. 얼갈이 된장국, 시락국

    얼갈이(단배추)를 데쳐서 푹 끓인 된장국. 우거지나 시래기등을 불리고 삶아서 사용해서 우거지된장국이나 시락국을 만들어도 좋다. 충무김밥에 제 짝이다.멸치황태육수와 찌개맛된장을 사용해서 얼갈이가 무르게 익을 때까지 끓였다. 멸치황태육수 대신에 사골국을 사용해도 좋다. 가장 좋아하는 건 황태육수 사골육수 반반이다. 맛된장에 조개다시다가 들어있긴 하지만 맹물을 사용하면 맛이 좀 날카롭다.얼갈이나 우거지가 무르게 푹 익으려면 얼갈이나 우거지 상태에 따라 국 끓이는 시간이 달라지고, 불의 세기나 뚜껑을 덮는지에 아닌지에 따라...
    Date2020.07.05 Category국 찌개 By이윤정 Reply8 Views2556 file
    Read More
  4. 함박스테이크

    작년에 올린 함박스테이크와 똑같이 만들었다. https://homecuisine.co.kr/hc10/73959 매번 똑같이 만드니까별로 할 이야기가 없어서 작년에 올린 내용을 복사해왔다. 사용한 재료는 함박스테이크 약 18~20개 분량으로 (개당 200그램) 소고기 다짐육 2키로 돼지고기 다짐육 1키로 양파 큰 것 4개 약 1키로버터 100그램 식빵 250그램우유 200~250미리 (식빵이 너무 축축하지 않게 살짝 젖을 정도로 봐가면서 조절) 소금 = 고기의 1% = 30그램 후추 20그램 다진마늘 75그램 넛맥 약간 (약 4그램) 계란 4개 계란노른자 4개 가장 먼저 양파는 최대한 잘게...
    Date2020.07.03 Category일상 By이윤정 Reply4 Views2353 file
    Read More
  5. 삼계죽, 닭죽, 닭백숙, 삼계탕, 만들기, 재료, 레시피

    복날이나 보양식이라는 개념을 별로 좋아하지는 않고, 왜 하필 더울 때 이렇게 푹 끓여야 하는 음식을 시기적절하게 삼아 왔는지 이해는 가지 않지만 어쨌든 삼계죽. 닭한마리는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/80537 제목은 그냥 이것저것 다 넣어봤다. 삼계탕을 먹으러 가면 일단 뼈를 전부 바르고 더 이상 손이 가지 않도록 닭죽 비슷하게 먹기 좋은 것을 선호하는 편이라서 집에서 만들 때도 삼계탕보다는 삼계죽이나 닭죽을 더 많이 만든다. 수삼 넣지 않고 죽을 끓이지 않으면 닭백숙이고, 수삼 없이 죽을 끓이면 닭죽이고 그렇다. 삼...
    Date2020.07.01 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply6 Views3549 file
    Read More
  6. 닭도리탕

    닭도리탕. 대충 만들어도 밥상의 메인이 되니까 밑반찬 신경 쓸 필요가 없어서 편하다. 재료를 준비한 다음 냄비재료를 차곡차곡 시간에 맞춰 넣고 끓이고 졸이는 음식이라 복잡하지 않으면서도 맛있다. 사용한 재료는 닭다리 1키로 황태육수 3컵고운고춧가루 30그램고추장 30그램간장 30그램다진마늘 60그램조청 50그램피시소스 10그램미림 30그램후추약간고추기름 약간(생략가능) 감자 중간 것 4개양파 중간 것 2개통마늘 1줌양배추 2줌대파 흰부분 1~2대청양고추 2~3개당면 100그램 불린 것 피시소스는 친수피시소스나 삼게피시소스를 사용하고, ...
    Date2020.06.28 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply4 Views4149 file
    Read More
  7. 육전 만들기, 레시피

    고기에 밑간하고 계란물 입혀 구우면 끝인 육전. 그런데 그냥 말을 많이 해봤다. 맛있는 고기는 보통 소금간만 딱 해서 좋은 불에 구워먹는 것을 최고로 친다. 같은 이유로 육전을 할 때는 고기에 어떤 양념을 하는지가 중요한 것이 아니라 어떤 고기를 사용하는 지가 육전의 맛에 그대로 반영된다. 맛있는 고기를 사용한다면 소금만 뿌려서 구워먹어도, 계란옷을 입혀서 구워먹어도 맛있게 되어 있다.여러 부위로 육전을 해보니 당연한 이야기지만 구워먹어도 질기지 않고 맛있는 고기로 육전을 해야 맛있다. (기름이 아주 많은 구이용 고기는 제외)...
    Date2020.06.23 Category고기 By이윤정 Reply2 Views2664 file
    Read More
  8. 참치미역국, 참치미역죽

    기본 미역국은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/93162앞서 올린 기본 미역국을 사용할 때 가장 만만하고 편하면서 또 가장 맛있는 조합이 참치미역국과 참치미역죽이다.참치미역국 재료 (2인분)기본 미역국 2인분참치 250그램 1캔국간장 약간, 물 적당량 참치미역죽 재료(2인분)기본 미역국 2인분참치 250그램 1캔1.5컵으로 지은 밥국간장 약간, 물 적당량 위 링크의 레시피대로 만든 미역국은 약간 싱거운 간이기 때문에 참치미역국이나 참치미역죽의 상태에 따라 물이나 국간장을 중간중간 추가하면서 간을 맞춘다.1. 미역국은 냉동했으면 ...
    Date2020.06.20 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views2023 file
    Read More
  9. 순대떡볶이

    떡볶이소스를 대체 몇 번을 다시 올리는지 모르겠지만 오늘도 먼저 떡볶이소스. 떡볶이소스 재료는간장 100그램물 50그램고운고춧가루 100그램조청 300그램물엿 100그램고추장 200그램설탕 150그램 (취향에 따라 50~200)산들애 소고기맛 60그램후추 1티스푼 매운 것을 좋아하지 않으면 후추는 넣지 않는 것이 좋다. 매운 것을 좋아하면 1스푼까지 좋았다.맛선생이나 산들애 대신에 소고기맛 다시다를 사용하면 60%정도 사용한다.고운고춧가루는 덩어리를 부수거나 체에 쳐서 준비한 다음 간장+물에 고운 고춧가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 으깬다....
    Date2020.06.18 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply4 Views3139 file
    Read More
  10. 찌개맛된장으로 된장라면

    찌개맛된장으로 편하게 만드는 된장라면. 단골 고깃집에서 고기 먹고 된장라면을 꼭 먹는데 고기는 별로 먹고 싶지 않고 이 된장라면을 꼭 먹고 싶을 때가 있다. 찌개맛된장 - https://homecuisine.co.kr/hc10/93371 을 사용했다. 맛된장이라고 거창한 건 아니고 평소 된장찌개 만들 때 꺼내오는 재료를 분량을 늘여서 미리 배합해둔 것이고, 간조절에 신경을 썼다. 된장라면같이 간단해야 더 빛나는 음식에 편하게 사용하기 좋다. 찌개맛된장은 보통 물 400미리에 75그램 내외를 사용하는데 이 경우는 두부가 들어갔을 때이다. 두부가 들어가지 않은...
    Date2020.06.17 Category전골 탕 By이윤정 Reply4 Views2371 file
    Read More
  11. 돼지갈비양념 레시피

    작년 추석에 올렸던 돼지갈비양념 레시피. 평소 올리는 대량 레시피가 늘 그렇듯이 언제나 일정한 맛이 나도록 두뇌풀가동했는데 하필 이 레시피를 올렸던 시기에 영리목적으로 자꾸 더 많은 것을 요구하는 쪽지를 받게 된 바람에 게시글은 두고 레시피만 삭제했었다. 그렇게 그동안은 집에서 해먹기만 했고 올해 추석에나 다시 올릴까 하면서 시간이 꽤 지났다. https://homecuisine.co.kr/hc10/82655 그러다 언제나 애정담은 말씀 해주시는 TR님이 4월초에 댓글로 궁금하다 하셔서 레시피를 말씀드리고 나니 나도 참 속좁네 싶고 이게 뭐라고 싶고 ...
    Date2020.06.15 Category소스 By이윤정 Reply8 Views7174 file
    Read More
  12. 된장찌개

    어제 올렸던 찌개맛된장으로 만드는 여러 된장찌개. 어제 올린 찌개맛된장은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/93371 평소 된장찌개 하면서 준비하는 재료를 좀 넉넉하게 준비하고, 조미료 좀 넣고 된장찌개를 만들면서 다음에 만들 재료를 미리 배합해 둔 다음 편하게 꺼내 쓰는 것과 똑같다. 편하게 만들고 여기저기 편하게 사용하면 좋다. 재료 (2인 된장찌개 10회분)시판된장 200그램 집된장 200그램피시소스 36그램 조개다시다 36그램다진마늘 100그램대파흰부분 100그램청양고추 75그램 (12개) 이렇게 만들어 둔 찌개맛된장은 1인분으로 ...
    Date2020.06.13 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views2938 file
    Read More
  13. 찌개맛된장

    최근에 된장이 들어간 음식은 조림이나 볶음만 올리고 된장찌개나 된장국은 별로 올리지 않았는데 그동안 이러고 있었다. 된장찌개를 편하고 맛있게 할 방법이 없을까 싶어서 여태 만든 된장찌개 레시피를 분석해서 공통점을 찾아서 염도를 계산하고 합하고 나누고 만들고 테스트하고, 시간은 잘 간다. 집에서는 맛된장1 맛된장2 이렇게 대충 불렀는데 이제부터 이전에 올렸던 맛된장은 조림맛된장이라고 불러야겠다. 조림맛된장은 강된장이나 볶음, 조림 등에 사용하는데 찌개맛된장은 국물이 있는 음식이나 무침에 사용하는 된장양념이다. 여러 된...
    Date2020.06.12 Category소스 By이윤정 Reply6 Views2981 file
    Read More
  14. 꽁치김치찜, 꽁치김치찌개

    꽁치김치는 도시락반찬으로 자주 해서 보내던거라 늦은 밤이나 새벽 바쁠 때에 만들다가 오랜만에 느긋하게 저녁 반찬으로 만들면서 사진을 찍었다. 캔꽁치 1개 (400그램) 묵은지 6분의1포기 (400그램) 김칫국물 반국자 물 300미리 (200미리부터 시작해서 상태보고 300까지, 찌개로 할 경우는 더 추가) 다진마늘 1스푼 고춧가루 1스푼 대파 흰부분 반대 고추기름 1스푼 (선택) 물보다는 멸치육수를 사용하면 더 맛있지만 꽁치육수도 있기 때문에 물만 넣어도 맛있게 만들 수 있다. 캔꽁치를 먹을 때 뼈나 껍질을 별로 신경쓰지 않으면 그대로 사용해...
    Date2020.06.10 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views1803 file
    Read More
  15. 고구마순 조림

    딱 제철일 때만 먹을 수 있는 고구마순을 볶음이나 조림으로 해서 먹으면 아삭하면서 달큰하니 맛있다. 고구마순 조림을 했으면 무와 당근, 애호박, 가지, 콩나물 등 만만한 채소로 나물을 해서 청포묵과 함께 비빔밥 먹기에 아주 좋다. 사용한 재료는 고구마줄기 데친 것 200그램 들기름 약간 멸치육수나 물 150미리 고춧가루 1스푼 국간장 1티스푼 조청 1티스푼 다진마늘 0.5스푼 다진대파나 쪽파 1스푼 참기름, 깨 약간 고구마줄기는 단단한 부분을 부러뜨려가며 껍질을 벗긴다음 먹기 좋은 길이로 썬다. 넉넉한 물에 소금을 0.5스푼정도 넣고 끓...
    Date2020.06.08 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views2422 file
    Read More
  16. 기본 미역국, 고기없이 미역국 만들기, 레시피

    기본 미역국. 미역, 참기름, 마늘, 국간장, 물만 사용한 미역국 베이스이다. 오늘도 말이 많으니까 아래는 넘어가고 레시피부터 보면 편하다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 이렇게 단순하게 만든 미역국은 그냥 먹어도 맛있지만 여러 재료를 넣어서 맛을 더한다.조갯살, 가자미, 대구, 도다리, 캔참치, 굴 등을 넣어서 미역국을 만들 수 있다. 소고기미역국을 하려면 미리 소고기를 넣고 끓이지만 차돌박이 등 얇은 소고기를 넣어서 소고기미역국으로 만들 수도 있다. 밥을 넣어서 미역죽으로 만들어도 당연히 맛있다. 생선이나 해산물을 넣을 것...
    Date2020.06.06 Category국 찌개 By이윤정 Reply6 Views9373 file
    Read More
  17. 두부계란부침

    두부를 부치고 계란물을 부어 포근하게 구워내는 두부계란부침. 늘 집에 있는 재료로 편하게 만들기 좋다. 일상적인 반찬이지만 밥상이 괜히 허전할 때 아주 딱이다. 구운 두부를 계란물에 담그고 건진 다음 부쳐도 좋지만 구운 두부에 바로 계란물을 부으면 편하고, 계란도 넉넉해서 먹기 좋다. 두부를 놓았을 때 1겹으로 깔리는 크기의 팬을 골라서 사용해야 계란물을 부었을 때 두부에 계란옷이 도톰하게 잘 입혀진다. 부침용 두부 1모 (300~400그램) 소금 약간 식용유 적당량 계란 3개, 소금, 후추 쪽파 송송 썰어서 1줌 고춧가루 약간 간장 1스...
    Date2020.06.04 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views3380 file
    Read More
  18. 닭갈비, 레시피, 양념, 소스, 재료

    여태 많이도 올렸던 닭갈비양념으로 닭갈비. 닭갈비양념은 냉동실에는 늘 있고 냉장실에는 있다가 없다가 하는데 어쨌든 끝도 없이 만들어둔다. 양념장만 미리 만들어 두면 너무 편한 것이 닭갈비라 대충대충 해먹고 사진을 잘 안찍는데 오랜만에 닭갈비집처럼 차렸다. (지점에 따라 다르겠지만 요즘 유가네에 가면 먹기 편하게 다 볶아서 나오는데 예전에는 이렇게 볶을 재료가 밥상에 나왔다.) 팬은 집에 있는 팬 중에 가장 넓은 것을 사용했는데 이보다 더 큰 팬을 사용하면 더 좋다. 닭갈비에는 감자사리를 사용하는 것을 가장 좋아하지만 감자사...
    Date2020.05.29 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply10 Views7469 file
    Read More
  19. 아스파라거스 소고기볶음

    아직도 끝나지 않은 아스파라거스. 그런데 또 남아 있다. 소고기와 아스파라거스를 각각 볶아서 덮밥소스에 볶았다. 사용한 재료는 소고기다짐육 200그램아스파라거스 10~15개소금 약간, 올리브오일 적당량덮밥소스 2.5스푼 (40미리)후추 약간, 참기름약간 덮밥소스 미리 만든 것을 사용했다. https://homecuisine.co.kr/hc10/89680 덮밥소스는 따로 종지에 3스푼 담아두고 고기를 볶은 다음 붓는데 , 전부 넣지 않고 약간 남겨서 간을 본 다음 부족하면 전부 다 부어서 간을 맞췄다. 덮밥소스가 있으면 편하지만 없을 경우에는 간장 20그램(1.3스푼 ...
    Date2020.05.25 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views2135 file
    Read More
  20. 간이 딱 맞는 뚝배기 계란찜

    찜통에 쪄서 만드는 부드러운 계란찜을 좋아하는데 오랜만에 뚝배기 계란찜을 여러번 만들었다.뚝배기 대신에 무쇠를 사용했다. 어떤조리도구를 사용하든지간에 냄비에 딱 맞는 뚜껑이 있어야 한다. 계란찜의 생명은 간이라고 생각한다. 엄마는 늘 계란물을 맛보라시는데 계란물 맛보기가 싫어서 계산기를 두드린다. 미림이나 설탕도 넣어봤는데 내 취향에는 소금간만 하는 것이 좋았다. 여기에 감칠맛을 더하려면 물 대신 다시마육수를 사용하거나, 간을 할 때 소금간의 일부를 액젓으로 대신해서 숨김맛으로 사용하는 것도 좋다. 액젓만으로 해보니...
    Date2020.05.23 Category반찬 By이윤정 Reply6 Views3070 file
    Read More
  21. 소세지야채볶음

    도시락 반찬 하기 귀찮을 때 대충 해서 보내는 소세지볶음. (별내용없음) 제육양념이나 떡볶이양념을 만들어두었으면 매콤한 쏘야나 https://homecuisine.co.kr/hc10/77043 떡꼬치스타일로도 만드는데 https://homecuisine.co.kr/hc10/71323 아무것도 없으면 그냥 대충 볶아서 이렇게 반찬으로 만든다. 재료는 별 것 없고 소세지, 양배추, 양파, 대파, 굴소스, 후추, 참기름 이번에 사용한 도이치비엔나는 좀 두툼해서 소세지볶음에 바로 사용하면 속까지 잘 안익으니까 세로로 반으로 잘라서 표면에 촘촘하게 칼집을 내서 볶았다. 한 번 데쳐서 사용...
    Date2020.05.20 Category일상 By이윤정 Reply4 Views1770 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 53 Next
/ 53