로그인

검색




크기변환_IMG_1069.JPG


갈매기살 고추장찌개. 지난 번에 올린 것과 거의 똑같다.



곱창전골 비슷한 느낌도 나면서 고기도 듬뿍이고 닭도리탕 비슷한 느낌도 나면서 곱창전골이나 닭도리탕보다 만들기 더 편하다.



다른 점이 있다면, 이번에는 근막이 제거된 갈매기살을 사용해서 전에 올린 것에 비해 삶는 시간을 약간 줄였다. 삶는 시간이 같으면서도 육수/물의 양이 같으면 싱거우니까 육수의 양도 100미리 줄였다. 만드는 김에 그램 계량도 했다. 저울 계량을 하다보면 지금의 나한테 다음 일을 떠맡기고 싶어지고, 적어도 두세배는 만들고 싶어지고, 그러다보면 대용량 레시피로 정리하고 싶어진다. 어쨌든



사용한 재료는

돼지고기 갈매기살 500그램

황태육수 600미리 

고운고춧가루 3스푼 (25그램)

고추장 1.5스푼 (40그램)

간장 2스푼 (30그램)

다진마늘 3스푼 (60그램)

물엿 1스푼 (20그램)

액젓이나 피시소스 0.5스푼 (7그램)

후추약간


감자 중간 것 3개

양파 큰 것 1개

대파 1대

청양고추 2~3개

(애호박이나 표고버섯)

두부 1모

고추기름 1스푼 (생략가능)



고기 볶고, 육수에 양념하고, 끓기 시작하면 고기, 감자, 양파, 대파, 그 외 좋아하는 채소와 청양고추, 두부를 차례대로 넣어가면서 끓이면 금방이다.

불조절에 따라 총 25분정도 끓이면 적당하고, 마지막으로 고추기름을 한스푼 넣으면 더 맛있다.


마지막으로 간을 보고 맵고 짜고 달달한 간을 각각 생각해봐서 그 중 하나가 부족하면 간을 조금 더 하고 싱거우면 국물을 조금 더 졸여서 입맛에 맞게 간을 맞추면 끝이다.



먼저 감자와 감자는 갈매기살 두께와 비슷하게 썰고 마늘, 대파, 고추를 준비했다.


갈매기살은 기름이 없어보이지만 구워 보면 기름이 은근 많이 나온다. 겉면이 노릇노릇하도록 바짝 구웠다.

05040c8d138989a53fa6cbe0ff3f3d21-01.jpeg

익으면 가위로 잘라도 편하게 썰어진다. 먹기 좋게 한 입 크기로 잘랐다.



갈매기살을 굽는 동안 육수에 양념 넣어서 끓였다.

냄비에 구운 갈매기살과 감자를 넣고, 감자가 푹 익지는 않고 약간 살캉한 느낌이 있는 정도로만 끓였다.

크기변환_IMG_1047.JPG




여기에 양파, 대파를 넣고 5분 정도 익힌 다음

크기변환_IMG_1049.JPG



두부도 한 모 썰어서 넣고 고추도 적당히 썰어넣고 고추기름도 한스푼 넣었다. 두부가 뜨끈하게 익도록 5분정도 더 끓였다.

크기변환_IMG_1053.JPG



마지막으로 간을 보고 입맛에 맞게 맵고, 짜고, 달달한 간의 균형이 입맛에 맞나 한 번 고민한 다음 불을 껐다.

크기변환_IMG_1057.JPG




크기변환_IMG_1069.JPG




크기변환_IMG_1076.JPG




크기변환_IMG_1078.JPG


얼큰하고 찐한 국물에 감자와 두부도 먹기 좋고 쫄깃쫄깃 갈매기살이 맛있다.





갈매기살 김치찌개.

고기를 굽고 김치와 함께 볶다가 멸치황태육수 붓고 다진마늘 넣고 김치가 무르도록 끓이다가 간보고 부족한 맛을 채우고 대파 두부 넣고 끓이면 끝이다.


김치찌개 긴 이야기는 전에 올린 링크로 대체.. https://homecuisine.co.kr/hc10/68829


51b77c19a33deea8fcce9199fa301a7a.jpg



시간이 남아서 이대로 뒀다가 식사시간이 다 되서 육수를 조금 보충하고 두부를 넣었다.

크기변환_IMG_1097.JPG




크기변환_IMG_1099.JPG



크기변환_IMG_1102.JPG



크기변환_IMG_1106.JPG



크기변환_IMG_1108.JPG


쫄깃쫄깃하고 육향이 강한 편인 갈매기살이 얼큰하고 진한 국물에 두루 잘 어울린다. 고추장찌개나 애호박 돼지찌개, 김치찌개, 김치찜, 매운돼지갈비찜에 사용하면 좋고 낙곱새나 곱창전골에 추가로 넣어도 맛있다.




  • 레드지아 2019.11.18 14:25

    저 감자 좋아하는거 또 어찌아셨어요 ㅋㅋㅋ

    찌개에 감자 넣어주셔서 +100점에  청양고추 넣어주셔서 +100점 더 드려요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ100점 만점에 총 300점  ^^

     

    크으~~ 된장찌개도 맛있지만 김치찌개!! 크아~~^^

    김치찌개는 항상 맛있는데 추울때 먹음 더 맛있는거 같아요~ ^^

    고기가 넉넉히 들어간 김치찌개니 당연히  흡족흡족 왕흡족합니다 .

  • 이윤정 2019.11.19 02:51
    저도 감자 좋아하니 당연히 알 수 밖에요ㅎㅎㅎㅎ 300점이라니 좀 짭짤한데 갈매기살에 1점 더 주셔서 301점 쳐주세요ㅎㅎㅎㅎ

    날이 추워지면 한동안 못먹어서 그런지 찌개 전골 더 각별하게 느껴지는 것 같아요. 그러다가 익숙해져서 추울 때는 추위의 감사함을 모르고 더워지면 아 이제 전골은 못먹는구나 하고ㅎㅎㅎ 늘 그렇게 반복하는 것 같아요ㅎㅎㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
853 일상 소고기 라면전골 2 file 이윤정 2020.03.14 3384
852 반찬 콜라비생채, 무생채 2 file 이윤정 2020.03.13 2109
851 고기 김치제육볶음, 김치두루치기 2 file 이윤정 2020.03.11 3560
850 일상 양념치킨소스 맛살볶음 4 file 이윤정 2020.03.09 1274
849 한접시, 일품 맛된장 소고기두부조림 4 file 이윤정 2020.03.08 2774
848 한접시, 일품 도제 유부초밥식 여러가지 유부초밥 만들기 6 file 이윤정 2020.03.06 7943
847 한접시, 일품 맛된장으로 된장닭구이 4 file 이윤정 2020.03.03 2775
846 한그릇, 면 치킨마요 만들기, 치킨마요덮밥 만드는법 2 file 이윤정 2020.02.29 3427
845 소스 덮밥소스, 마요소스 만들기, 한솥 치킨마요 소스, 데리야끼 소스 레시피 10 file 이윤정 2020.02.27 18103
844 일상 영도 골목분식 비빔라면 만들기 9 file 이윤정 2020.02.24 8958
843 전골 탕 맛된장으로 낙곱새식 대패전골, 맛된장 대패짜글이 2 file 이윤정 2020.02.21 2482
842 반찬 블랙빈소스 새송이버섯볶음 2 file 이윤정 2020.02.18 3326
841 전골 탕 곱창 두부두루치기, 레시피 4 file 이윤정 2020.02.16 2341
840 전골 탕 소고기 버섯 샤브샤브, 등촌 얼큰 샤브 칼국수 레시피 8 file 이윤정 2020.02.13 8342
839 한그릇, 면 떡국 6 file 이윤정 2020.02.11 2116
838 반찬 맛된장으로 된장참치볶음, 참치쌈된장 4 file 이윤정 2020.02.10 3299
837 일상 XO소스 볶음밥, xo볶음밥 레시피 2 file 이윤정 2020.02.06 4557
836 반찬 미역줄기볶음, 레시피 2 file 이윤정 2020.02.03 1898
835 한접시, 일품 지코바 숯불양념치킨, 양념치킨 레시피 12 file 이윤정 2020.02.02 27514
834 고기 통마늘구이를 곁들인 제육볶음 4 file 이윤정 2020.01.31 3114
833 한접시, 일품 백순대볶음 레시피, 양념, 사리 4 file 이윤정 2020.01.28 3316
목록
Board Pagination Prev 1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 53 Next
/ 53