안녕하세요 윤정님!!
제가 이번에 큐브스테이크를 만들어 보려하는데
스테이크는 문외한이라... 궁금한게 있어서요..!
말그대로 한입에 먹을수 있는 정도의 크기로 큐브스테이크를 만드려 하는데
고기가 꽤 많거든요 (4kg 정도)그래서 이것들을 큐브형태로 잘라놓고 냉동실에 보관해두었다가
조금씩 꺼내서 먹으려 하는데 그전에 마리네이드를 해놓고 꽁꽁 얼려놓으면
해동해서 구웠을때 많이 질겨질까요..?
만약 그렇다면 고기를 연하고 맛있게 할수있는 마리네이드법을 추천 받고 싶습니다.!!
답변 부탁드릴꼐요 감사합니다~~
| 번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 조회 수 |
|---|---|---|---|---|---|
| 441 | 질문 답변 | 명란젓에서 약간 쓴맛이 납니다 왜일까요 2 | 김해삼 | 2018.05.04 | 13507 |
| 440 | 질문 답변 | 현직 중식 조리 하시는분 짬뽕 질문 드립니다. 2 | Compassion | 2019.05.11 | 11866 |
| 439 | 유저레시피 |
세 가지 과일을 사용한 코블러(Fruit Cobbler)
2 
|
Finrod | 2015.05.14 | 9878 |
| 438 | 유저레시피 |
스페인식 우유 푸딩(Leche Flan)
2
|
Finrod | 2015.05.18 | 9082 |
| 437 | 자유게시판 | 안녕하세요, 무단도용된 것 같아서 말씀드립니다. 8 | 첼시 | 2017.02.13 | 8696 |
| 436 | 질문 답변 | 사워크림 보관법 질문드립니다. 4 | 디디디디 | 2019.08.29 | 7310 |
| 435 | 질문 답변 | 인도커리할 때 가람마살라의 역할은 무엇인가요? 2 | 제이크 | 2016.07.03 | 6714 |
| 434 | 질문 답변 | 다짐육은 어떤걸 써야할까요...? 1 | tensem | 2020.02.20 | 6604 |
| 433 | 질문 답변 | 훈제 파프리카 가루 활용법 2 | 애플파이 | 2021.03.07 | 6456 |
| 432 | 홈퀴진후기 | 홈퀴진 후기 게시판입니다. 2 | 이윤정 | 2015.01.22 | 6275 |
| 431 | 유저레시피 | 더치 베이비(Dutch Baby) 2 | Finrod | 2015.06.09 | 6064 |
| 430 | 질문 답변 | 향신료 보관 문의드려요~ 2 | 웅토커 | 2016.07.15 | 6018 |
| 429 | 유저레시피 |
연유 마들렌(Condensed Milk Madeleine)
1
|
Finrod | 2015.04.23 | 5970 |
| 428 | 유저레시피 | 티라미수(Tiramisù) 3 | Finrod | 2015.05.27 | 5932 |
| 427 | 질문 답변 | 마라유 만드는 방법 좀 문의드려요 2 | 양떼 | 2018.03.06 | 5900 |
| 426 | 유저레시피 | 까눌레(Canelé) 1 | Finrod | 2015.04.23 | 5716 |
| 425 | 유저레시피 | 브레드 푸딩(Bread Pudding) 1 | Finrod | 2015.06.22 | 5608 |
| 424 | 유저레시피 |
두 종류의 복숭아 머핀(Peach Muffin)
3
|
Finrod | 2015.05.04 | 5420 |
| 423 | 질문 답변 | 안녕하세요 윤정님~! 전분류에 대한 질문입니다 4 | 해마니 | 2015.10.24 | 5224 |
| 422 | 유저레시피 | 유저레시피입니다. | 이윤정 | 2015.01.19 | 5125 |
썰린 면에 세포벽이 파괴되어서 육즙이 자꾸 빠져나가거든요.
냉장실에서 천천히 해동함다면 얼린 것으로 인해 육즙이 줄어들어 촉촉함이 덜 느껴지는 것 외에는 따로 질겨질 것 같지는 않습니다만
제가 스테이크용 고기를 냉동, 해동해본 적이 없어서 딱 말씀을 못드리겠네요^^;
저는 스테이크용 고기는 소금, 후추, 올리브오일이 다 한다고 믿는 사람이라 따로 마이네이드 하는 방법은 잘 모르겠지만
고기 관리를 잘 하신다면 마리네이드와는 크게 관련이 없을 것 같아요^^