로그인

검색

조회 수 2320 추천 수 0 댓글 1

안녕하세요 윤정님!!

제가 이번에 큐브스테이크를 만들어 보려하는데

스테이크는 문외한이라... 궁금한게 있어서요..!


말그대로 한입에 먹을수 있는 정도의 크기로 큐브스테이크를 만드려 하는데

고기가 꽤 많거든요 (4kg 정도)그래서 이것들을 큐브형태로 잘라놓고 냉동실에 보관해두었다가 

조금씩 꺼내서 먹으려 하는데 그전에 마리네이드를 해놓고 꽁꽁 얼려놓으면

해동해서 구웠을때 많이 질겨질까요..?

만약 그렇다면 고기를 연하고 맛있게 할수있는 마리네이드법을 추천 받고 싶습니다.!!


답변 부탁드릴꼐요 감사합니다~~


  • 이윤정 2015.02.11 00:39
    스테이크는 썰어서 얼리는 것보다는 되로록 통으로 얼리고 해동 후에 써는 것이 더 나아요.
    썰린 면에 세포벽이 파괴되어서 육즙이 자꾸 빠져나가거든요.
    냉장실에서 천천히 해동함다면 얼린 것으로 인해 육즙이 줄어들어 촉촉함이 덜 느껴지는 것 외에는 따로 질겨질 것 같지는 않습니다만
    제가 스테이크용 고기를 냉동, 해동해본 적이 없어서 딱 말씀을 못드리겠네요^^;

    저는 스테이크용 고기는 소금, 후추, 올리브오일이 다 한다고 믿는 사람이라 따로 마이네이드 하는 방법은 잘 모르겠지만
    고기 관리를 잘 하신다면 마리네이드와는 크게 관련이 없을 것 같아요^^

  1. 안녕하세요 윤정님 몇년전부터 눈팅만했던 회원입니다

  2. 안녕하세요 선생님. 항정살 양념구이에 대한 질문입니다.

  3. frontier natural products 질문이예요

  4. 닭갈비 양념 질문드립니다.

  5. 스테이크 질문이요~~!!

  6. 안녕하세요 윤정님 곱창전골 레시피 여쭤보려구요

  7. 라구파스타 재료 질문드려요

  8. 코리앤더 관해서 질문 드립니다.

  9. 마살라 소스 질문입니다.

  10. 향신료 관련 질문

  11. 커리파우더 질문~^^

  12. 멋있어졌네요!! 질문이 있습니다.

  13. 커리에 들어가는 칠리가루 질문

  14. 사과, 배 냉동 방법 관련 질문입니다.

  15. 윤정님 안녕하세요^^

  16. 윤정님 뭉근하게 끓ㅇㄴ다는게 무슨뜻인가요?

  17. 튀김 방법 등등.. 관련

  18. 슬로우 쿠커는 어떤 것을 사용하시는지 궁금합니다 ^^

  19. 질문입니다.

  20. 데리야끼 소스

목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6