로그인

검색

  

새우버거

 

 

 

크기변환_DSC04050.JPG

 

 

새우패티에 타르타르소스를 곁들이고 치커리, 양파, 토마토, 아보카도를 쌓아 올린 햄버거를 만들었다.

 

 

 

사용한 재료는

 

새우패티로

새우 100그램

소금, 후추, 빵가루, 튀김기름

 

 

햄버거번 2개

양파 반개

토마토 1개

아보카도 반개

치커리 1줌

 

 

타르타르소스로

양파 4분의1개

베이비피클(코니숑)3개

케이퍼 1스푼

레몬즙 1스푼

마요네즈 약 5스푼(+양조절)

소금, 후추

 

 

 

새우패티는 이전에 만든 텃만꿍과 거의 비슷한데 더 얇고 크게 빚은 것만 다르다.

텃만꿍 - http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=223&document_srl=26464

 

 

 

 

 

먼저 타르타르소스를 만들었다. 전날 미리 만들어 두면 편하다.

양파, 케이퍼, 피클은 곱게 다지고 여기에 레몬즙을 넣고 마요네즈를 적당히 뿌린 다음 소금, 후추를 약간 넣었다.

  
 

 

크기변환_DSC07973.JPG     크기변환_DSC04043.JPG

 

 

마요네즈는 대충 퍼서 넣고 섞어서 뻑뻑하면 조금 더 넣고 조절해가며 넣었다.

3번 정도 먹을 분량이라 사용할 만큼에 따라 양 조절이 필요하다. 남은 타르타르소스는 생선까스에 곁들였다.

 

 

 

 

 

빵가루는 일반 건조빵가루를 사용해도 되고 집에 냉동 생빵가루가 있어서 생빵가루를 사용했다.

빵가루가 돈까스용이라 해산물을 튀기기에는 빵가루 입자가 커서 튀김체에 한 번 내린 다음 고운 걸로 사용했다.

 

 

크기변환_DSC03725.JPG

 

 

 

새우는 해동하고 살짝 헹궈서 꼬리를 떼어내고 안쪽의 내장을 빼고 키친타올로 물기를 탈탈 닦아냈다.

커터기에 새우를 넣고 소금, 후추를 약간 뿌린 다음 곱게 갈았다.

 
 

크기변환_DSC03724.JPG     크기변환_DSC03726.JPG

 

크기변환_DSC03727.JPG     크기변환_DSC03728.JPG

 

 

 

 

다진 새우는 찰기가 있기 때문에 손에 물이나 기름을 약간 발라서 떠내면 더 편하다.

너무 기름을 많이 바르면 질감도 약간 떨어지고 빵가루도 잘 안붙으니까 손에 기름을 약간만 바르고 떼어내서 빵가루에 던져넣었다.

아래 사진보다 더 큼직하고 얇게, 햄버거번보다 약간 큰 크기로 꾹꾹 눌러서 빚어서 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀서 2개로 만들었다.

 
 

크기변환_DSC03729.JPG     크기변환_DSC03730.JPG


 

기름이 170도 정도(빵가루를 넣으면 2센치정도 가라앉다가 바로 떠오를 정도)로 달궈지면 빵가루를 묻힌 새우를 넣고 두세번 뒤집어가며 노릇노릇하게 튀기면 끝.

 

 

튀김은 기름을 털어서 식힘망 위에 얹고 수증기와 기름이 빠지고 살짝 식으면 키친타올에 놓고 살짝 눌러서 기름을 뺐다.

튀길 때는 부풀다가 식으면서 크기가 작아지니까 햄버거번보다 약간 크면 햄버거에 넣기 딱 좋은 사이즈가 된다.

 

 

 크기변환_DSC04042.JPG     크기변환_DSC00674.JPG 

 

 

 

그동안 햄버거 번도 살짝 굽고, 아보카도, 양파, 토마토, 치커리도 준비했다.


 

크기변환_DSC04044.JPG     크기변환_DSC04045.JPG

 

 

 

 

햄버거 번에 타르타르를 바르고 치커리, 아보카도, 새우패티, 타르타르소스, 양파, 토마토 순서로 쌓아올리면 끝.


 

크기변환_DSC04046.JPG     크기변환_DSC04047.JPG

 

 

 


 

크기변환_DSC04048.JPG


 

 

 

 

크기변환_DSC04049.JPG

 

 


 

크기변환_DSC04050.JPG

 

 

 


 

크기변환_DSC04054.JPG

 


 

 

 

크기변환_DSC04056.JPG

 


 

배어 문 짤이 약간 지저분하긴 한데;; 새우패티가 딱 이정도 질감과 두께였다.

 

 

 

 

크기변환_DSC04052.JPG

 

 

 

탱글탱글한 새우패티에 채소와 타르타르소스의 조합이 당연히 맛있었다.

 

 

 

 

  • 뽁이 2015.09.13 22:26
    하 .... 정말 윤정님 !!!
    이거 또 진리 ? 에요 >_< 하하하
    새우패티 저것만 먹어도 감사할 마당인데 ㅠㅠ
    토마토 양파 에다가 타르타르에다가 !!!
    거기다가 아보카도까지 -
    으앙 이런건 진짜 왕따시만하게 만들어서
    두개세개 (맥주랑 같이) 먹고 싶어요 ㅠㅠ
  • 이윤정 2015.09.14 23:30
    완전 낮술 느낌인걸요ㅎㅎㅎ
    새우갈기 약간 번거로운데 먹고나면 만든 보람이 있었어요ㅎㅎㅎ
  • 해마니 2015.09.14 01:21
    새우패티는 덧밀가루 계란 이런거 안해두되나요 하 너무맛있겠어요 ㅜㅠㅜㅠ
  • 이윤정 2015.09.14 23:30
    새우가 차져서 손에 막 달라붙고, 빵가루에도 찰떡같이 잘 붙어요ㅎㅎ
  • 테리 2015.09.14 12:01
    새우살은 치댈때 계란흰자나 전분같은거 안 넣어도 잘 들러붙어 있나봐요.

    멘보샤 같은거나 가지사이에 채울때 꼭 그렇게들 하길래 의례 그런줄만 알았죠?

    이런 100프로 새우버거를 드시는 남편께선 아흑!!!넘 행복하시겠어요~~

    그나저나 울 동네 홈플에선 이제 그 에그누들 안 팔더라구요. 흑.
  • 이윤정 2015.09.14 23:32
    새우살은 밀가루나 빵가루에는 잘 붙는데 가지 같은 경우는 바로 붙히면 익으면서 완전 분리될거에요ㅎㅎ 멘보샤에는 잘 붙을 것 같은데 이유는 잘 모르겠어요^^;
    치댈 때 전분, 계란흰자 이런거 없이 새우만 갈아야 빵가루에 완전 잘 붙어요. 손이랑 믹서기에도 다 붙어서 고생할 정도거든요.
    에그누들 더 안들어오려나요? 저희 동네도 한 번 가봐야겠어요.

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
50 양식 일반 아보카도 치킨브레스트햄 샌드위치 5 file 이윤정 2016.08.25 5374
49 양식 일반 불고기버거 만들기, 소스 6 file 이윤정 2016.06.09 13550
48 양식 일반 모짜렐라 햄버거 8 file 이윤정 2016.03.15 3242
47 양식 일반 갈빗살 치즈버거, 치폴레 치즈소스, 치즈딥 2 file 이윤정 2016.02.05 7121
46 양식 일반 머쉬룸 모짜렐라 버거 6 file 이윤정 2016.01.08 3671
45 양식 일반 어니언링 버거 2 file 이윤정 2015.11.22 2801
44 양식 일반 안심스테이크, 구운가지, 구운토마토, 쿠스쿠스, 스테이크 만들기, 굽기, 굽는법, 레시피, 소스 13 file 이윤정 2015.11.13 9687
43 양식 일반 크루아상 프렌치 토스트 4 file 이윤정 2015.09.19 5612
» 양식 일반 새우버거 만들기, 패티, 레시피 6 file 이윤정 2015.09.13 8792
41 양식 일반 그릴드 햄버거, 그릴드 베지 햄버거 6 file 이윤정 2015.08.23 5759
40 양식 일반 커리드 비프 팟 로스트 4 file 이윤정 2015.08.22 3606
39 양식 일반 구운 아스파라거스를 곁들인 램찹, 양갈비 스테이크, 쿠스쿠스 6 file 이윤정 2015.07.15 4640
38 양식 일반 아보카도 무스 2 file 이윤정 2015.07.12 5048
37 양식 일반 그릴드치즈샌드위치, 햄치즈토스트 5 file 이윤정 2015.06.15 8606
36 양식 일반 쿠스쿠스를 곁들인 비프스튜 8 file 이윤정 2015.06.12 8160
35 양식 일반 소프트쉘 크랩 버거 4 file 이윤정 2015.05.26 4889
34 양식 일반 치즈 브레드, Pull apart cheesy bread 4 file 이윤정 2015.05.02 12246
33 양식 일반 안심스테이크, 구운채소, 쿠스쿠스 4 file 이윤정 2015.04.22 3864
32 양식 일반 쿠스쿠스를 곁들인 양갈비 스테이크, 램찹 6 file 이윤정 2015.04.14 8837
31 양식 일반 감자수프, 감자스프 8 file 이윤정 2015.04.07 11744
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 Next
/ 5