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강된장이 흔하게 밥상에 오르는데 소고기강된장은 너무 디폴트라 아주 오랜만에 올린다. 

전에 올린 우렁강된장이나 소고기강된장과 대동소이하지만 이번에는 따로 맛된장을 미리 만들고, 이 걸 사용해서 비교적 편하게 강된장을 만들었다는 데에 의의가 있다.

 

 

 

얼마 전 올린 맛된장 - https://homecuisine.co.kr/hc10/82320

 

청양고추 80그램 (약 20개)

다진마늘 120그램

다진대파 120그램 (흰부분 5~8대)

시판된장 100그램 

집된장 100그램

고추장 100그램

고춧가루 50그램

 

이렇게 만든 양념장으로 강된장을 만들었다.

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위 맛된장 내용에서 

1. 소고기강된장, 우렁강된장, 버섯강된장, 가지강된장 등

  a. 다짐육 150 (다짐육도 좋지만 구이용고기나 차돌박이를 칼로 다져서볶으면 더 좋음)

  b. 우렁살 100 (조개살이나 새우 등 주재료)

  c. 버섯 여러가지, 큐브로 잘라서 구운 가지

    + 맛된장 양파 팽이버섯(볶음) 멸치황태육수 두부 (연두부 가능(간조절))

 

이라고 정리한 것 중에 가장 기본이 되는 소고기 강된장이다.

소고기, 양파, 팽이버섯 볶다가 맛된장, 멸치육수, 두부 넣어서 끓이면 끝.

 

 

 

시용한 재료는

소고기 다짐육 150그램

양파 중간 것 1개

팽이버섯 1봉투

맛된장 1회분

멸치황태육수 300미리

두부 1모

 

 

소고기는 다짐육을 사용하면 가장 편하지만

불고기용이나 샤브샤브용, 혹은 차돌박이를 칼로 다지면 더 좋고, 구이용 고기를 칼로 다져서 사용하면 한 층 더 좋다.

늘 다짐육을 사용했으니까 이번에는 구이용 소고기를 칼로 곱게 다져서 사용했다.

 

 

팽이버섯은 씻어서 적당히 썰고 양파도 새끼손톱 크기로 잘게 썰고 두부는 작게 썰어두었다.

 

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뚝배기에 칼로 다진 소고기를 넣고 달달 볶다가 (필요하면 기름 약간)

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양파와 팽이버섯도 넣고 달달달달 볶고

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맛된장을 듬뿍 (이라고 하면 좋겠지만 맛된장을 5회분 만들었으니까 만들어 둔 것을 나누기 5해서 저울계량)

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달달달 볶다가

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멸치황태육수와 두부를 넣고 짜글짜글하게 끓여내면 완성.

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밥에 강된장 올리고 계란후라이 해서 강된장 덮밥도 좋고, 호박잎이나 양배추를 데쳐서 쌈으로 먹어도 좋다.

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강된장 만들기가 편하니까 그동안 고등어도 구워서 밥상을 차렸다.

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맛있고 속편하게 먹기 좋은 밥상이었다.

 

바쁠 때나 귀찮을 때를 대비해서 맛된장을 넉넉하게 만드는데 청양고추 써는 것이 좀 귀찮다..

뭐 끓이고 할 것도 없고 늘 쓰는 양념에, 평소보다 채소만 많은 양으로 손질하는거라 그나마 조금은 편하다 할 수 있다. 한 번 만들어두면 바쁠 때 아주 편하다. 맛된장 게시글에 여러 사용처를 열심히 써두었는데 강된장만 서너번 해먹어도 금방없어진다.

 

 

 

 

 

  • 레드지아 2019.09.09 09:39

    어우~~~~~~~~~~~~~~~~

    읽으면서 우와..양배추쌈에 먹음 개꿀맛이겠다 했는데 양배추 쌈이 나와서 깜놀했고요 ㅋㅋ

    그다음 사진엔 고등어 구이 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 어흑............ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

    강된장에 양배추쌈, 고등어구이까지... 한국인 밥상의 정석!!!! 어우..이거 싫어하는 사람 거의 없을거예요 ㅠㅠㅠ

  • 이윤정 2019.09.11 03:07
    역시 6.25 때 헤어진 텔레파시가 팍 통해버렸고요ㅎㅎㅎ
    짭짜름하게 강된장을 하면 밥에 비벼도 좋고 쌈으로도 좋고 그렇죠^^

    소고기 강된장, 양배추쌈, 고등어구이. 평범한 재료에 좋은 조합이지만 동시에 밥상에 오르도록 시간 맞춰서 너무 식지 않고 먹기 좋게 적당하도록 하자면 쉬운 재료에 비해서 일이 많아지는 것 같아요ㅠㅠ
  • 율씨 2019.09.09 10:54

    어우.. 강된장도 맛있겠는데 거기에 양배추에 잘구워진 고등어라니.. 아침부터 고문입니다..ㅋㅋ

    윤정님 정말 부지런하셔요.. 존경합니다ㅜㅜ 매번 요리+테스트+레시피 준비도 힘드실텐데 이렇게 사진에 글까지 올려주시구요..

    게다가 요즘 매일같이 새 글이 올라오니 저같은 애독자?ㅋㅋ는 정말 즐겁지만요 ㅎㅎ

    지치지 마시고 오랫동안 만나뵈어용 ㅎㅎ

  • 이윤정 2019.09.11 03:11
    이런 밥상은 누가 해줘야 진정 맛있는 건데 말입니다ㅎㅎ

    저는 음식 만들고 테스트하고 레시피 기록하는 것 까지는 재밌는데 사진찍고 글로 푸는 게 시간이 너무 많이 들어요ㅠㅠ
    지칠 때도 있지만 그래도 율씨님이 매번 봐주시고 또 이렇게 우쭈쭈해주시니 보람이 있습니다ㅎㅎㅎㅎ
  • 땅못 2019.09.09 17:48

    으엥 보자마자 강된장 쌈이 너무 먹고싶어졌는데...! 저번에 맛된장 올리셨을 때 된장 함 했더니 아직 쿨타임이 차지 않은 것 같아요...흥 다들 구운 고기밖에 모르는 바보들이야...저희 집에서 채소 좋아하는 사람은 엄마랑 저인데 엄마는 워낙 적게 드시고 막상 남자들 위주로 돌아가네요 요새는...흥흥! 

    양배추 쌈밥에 파닥파닥거리다 내려오니 고등어까지 ㅠㅠ 반칙이에요... 어쩜 고등어 윤기도 장난 아니네요. 이런 한식밥상은 속이 정말 편한 것 같아요.

    특히 비교적 간편하게 할 수 있다는 점이 정말 매력입니다! 홈퀴진의 정말 특별한 점 중 하나가 미리 어느 정도 베이스를 만들어 보관한 후-> 간편하게 좀 더 추가 조리를 해서 맛 대 시간 효율을 극대화하는 방법을 알려주는 것인데 항상 넘 감사해요...된장 쓸 쿨타임...돌아오겠죠? 히히 오늘도 즐거운 하루 보내세요!

  • 이윤정 2019.09.11 03:25
    한식 밥상의 좋은 점이 밥상을 딱 봤을 때 튀는 것 없이 아 그냥 밥이다 생각이 드는 점 인 것 같아요.
    구운 고기 밖에 모르는 바보들이라니 올곧게 배우신 분들 같은데요ㅎㅎㅎ
    저희 집은 전부 다 채소를 좋아하는데 채소 자주 사고 다듬고 씻고 해서 먹기 좋게 하는 일이 고기 먹는 일보다 훨씬 번거로운 일이라 귀찮아서 그냥 고기 먹을 때도 있어요ㅎㅎ

    맛된장도 양념은 평범한데 그럼 매번 만들면 되는데 그런데 저는 그 양념 다 꺼내고 넣는 것도 귀찮아서ㅎㅎㅎ 이러고 있어요ㅎㅎㅎㅎ ㅠㅠㅠ
    제 냉장고의 냉장실과 냉동실에 늘 있는 이런 양념장이 몇 가지 되는데 만들어 놓고 사용하면 조리하는 시간이 적게 걸리니까 그거 시간 좀 덜 걸리고 손 덜 가는 게 편해서 계속 만들게 돼요.

    지금 밖에 비가 오는데 좀 쌀쌀해지면 된장 쓸 쿨타임은 생각보다 빨리 돌아오더라고요.
    그리고 보통 된장에 고추나 무 박아두는 된장장아찌를 비롯해서 된장 바르는 깻잎이나 콩잎 보면 몇개월 두고 먹잖아요. 맛된장도 그렇게 두고 먹을 수 있으니 걱정마셔요ㅎㅎ

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  19. 갈매기살 고추장찌개, 김치찌개

    갈매기살 고추장찌개. 지난 번에 올린 것과 거의 똑같다. 곱창전골 비슷한 느낌도 나면서 고기도 듬뿍이고 닭도리탕 비슷한 느낌도 나면서 곱창전골이나 닭도리탕보다 만들기 더 편하다. 다른 점이 있다면, 이번에는 근막이 제거된 갈매기살을 사용해서 전에 올린 것에 비해 삶는 시간을 약간 줄였다. 삶는 시간이 같으면서도 육수/물의 양이 같으면 싱거우니까 육수의 양도 100미리 줄였다. 만드는 김에 그램 계량도 했다. 저울 계량을 하다보면 지금의 나한테 다음 일을 떠맡기고 싶어지고, 적어도 두세배는 만들고 싶어지고, 그러다보면 대용량 레...
    Date2019.11.16 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views2574 file
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  20. 항정살수육

    항정살 수육은 다른 돼지고기 부위에 비해서 난이도가 아주 낮다. 항정살은 고기가 얇으니까 그냥 팬에 중약불로 잘 굽거나, 오븐에 굽거나 해도 속까지 잘 익는다. 육향도 거의 없고 기름이 촘촘해서 구이용으로 적합한 고기다보니 어떤 방법으로 조리해도 오래 조리할 필요없이 익기만 하면 끝이라 편한 식재료이다. 겉을 노릇노릇하게 굽고 물을 조금만 붓고 대파, 통후추만 넣어서 15분 삶아서 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 두고 나머지 밥상을 차린 다음 뚜껑을 열어서 썰었다. 뚜껑을 덮어 둔 동안에도 낮은 온도로 계속 익기 때문에 그동안 고...
    Date2019.11.15 Category고기 By이윤정 Reply4 Views5717 file
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  21. 돼지고기 메추리알 장조림 만들기, 만드는법

    편하게 자주 만드는 돼지고기 메추리알 장조림. 간만에 맛있게 해볼까 하는 음식이 아니고 늘 만드는 반찬은 그냥 장조림이나 하지 뭐 하고 가벼운 마음으로 시작할 수 있도록 편한 게 좋다. 전체적인 간은 주재료 1키로 당 간장 100미리 / 간장의 반으로 설탕, 미림 / +물이나 육수는 장조림 재료가 겨우 잠기도록. 물보다 멸치황태육수를 사용하면 더 맛있지만 바쁠 때는 참치액이나 멸치진국같은 조미료를 사용할 때도 있고 물만 사용하기도 한다. 진한 멸치황태육수 사용 / 각자 쓰는 조미료 사용 / 그냥 맹물사용 전부 다 괜찮다. (하루이틀 만...
    Date2019.11.12 Category반찬 By이윤정 Reply6 Views3513 file
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