![크기변환_IMG_7583-.jpg](https://homecuisine.co.kr/files/attach/images/140/047/080/5ce4e6bab5cbe47a5256f4ee72a0c7c0.jpg)
![크기변환_IMG_7583-.jpg](https://homecuisine.co.kr/files/attach/images/140/047/080/5ce4e6bab5cbe47a5256f4ee72a0c7c0.jpg)
-
계란찜 위의 거품이 평소에는 아무렇지도 않은데 사진 찍자니 괜히 신경쓰이더라고요.
토치로 거품 없애는 것은 15년전 쯤 예전에 들은 팁인데 출처가 기억이 안나서 명시가 안되어서 최초 팁 제공자분께 죄송하기도 해요.
저도 랩 쓰지 않으려고 뚜껑 대신 접시를 얹어서 쪄봤는데 물방울이 떨어져서 자국이 남기는 했어요.
저는 먹기에는 크게 다르지 않았는데 랩을 사용하면 더 보드랍게 느껴질 수 있는 것 같아요.
그러고 보니 완숙은 안드시는 우리 레드지아님ㅎㅎㅎㅎ
폭탄계란찜이 봉긋하니 보기가 좋기는 해서 시선을 끌죠.
저는 뚝배기 계란찜 넘쳐서 가스렌지 닦는 것이 찜기 꺼내는 것보다 더 번거로워서 그 맛있는 폭탄계란찜을 좋아하지 않았는데 안하다보니 이제 못하겠더라고요ㅠㅠ -
앗 저도 제일 좋아하는 계란찜이 찰랑거리고 푸딩같은 매끈한 계란찜이에요... 얼마전에 조개삶고 윗부분 떠서 계란찜 육수로 썼더니 맛이 있었던 기억이 나네요...
당장 주말에 계란찜 하려고 생각했는데 지금 계란이 다 떨어졌다는 비보가!! 뚜둥!!
계란 사 와가지고 주말에 청순가련한 계란찜 꼭 할 거예요 ㅠ0ㅠ 성공하면 자랑해야지...
어젠 비가 엄청 오더니 오늘은 선선하네요 ㅎㅎ 즐거운 주말 보내시기 바라요>0<)9))
-
조개육수로 계란찜이라니 얼마나 시원했을지요. 계란찜이 호강하네요ㅎㅎㅎ
요즘 비가 너무 많이 오죠. 주말에는 좀 그칠 줄 알았더니 하루종일 퍼붓듯이 비가 와서 외출하려다가 돌아왔어요.
내일은 날이 좀 개어서 산책도 할 수 있으면 좋겠어요. 땅못님도 즐거운 일요일 보내셔요ㅎㅎ -
토치??
몰랐어요, 이런 묘수가 있었네요?
먼 엣날 고깃집에서 머슴살이 할 때, 주방 메인 이모 쉬는 날 대타로 드가서 계란찜 할 때...화산같이 부푸는 거 있잖아요...그거 잘했었는뎅 ㅋㅋ....일케 곱디고운 닭알찜은 해본적도, 할줄도 몰랐는데 또 배워갑니다^^;; -
저는 그 화산같은 계란찜이 어렵던데 잘하신다니 비법 좀 풀어주세요ㅎㅎㅎ
그런데 그것도 숙련이 되어야 잘하는 거지 저같은 초보자가 비법 듣는다고 잘 할 방도도 없겠네요ㅠㅠ -
괜히 약한척 하신당ㅎㅎ
뚜겅 닫는 타이밍만 알면 날로 되는 거잖아용^^;; -
아니 그래서 뚜껑을 언제 덮나요ㅎㅎㅎ 날로도 생으로도 웰던으로도 잘 모르겠어요ㅠ
-
A~그래도 아는척해보자면...
계란물:육수랑 비율이...4:6 정도?
육수는 뭐 야채다시 혹은 칼국수 육수 등등 아무거나?
뚝배기에 쎈불로...수저로 바닥 긁으며 잘 저어주다가 푸딩 같이 돼 가는 초기...이 타이밍이 가장 중요하죠...푸딩이 거의 돼 갈때쯤 초울트라 약불로 줄이고, 싸이즈 딱 맞는...밥그릇 같은...부풀수 있는 공간이 있는 것으로 공기 새지않게 뚜껑 덮고 한 30초후 불 끄면 끝!
푸딩이 돼 버렸거나, 너무 물어도 안되는...눈으로 확인할 수 밖에 없는 그 타이밍....그 타이밍만 맞으면 밥공기 들고 올라오더라고용^^;; -
글만 읽어도 막 보이는 것 같은 느낌이에요ㅎㅎ 그치만 막상 해보면 실패하고 또 실패해야 그 다음에 잘 되겠죠ㅠ
그 타이밍이라는 게 정말 어려운 것 같아요. 몇 번 해봐도 모르겠고 타이밍이 언젠줄도 몰랐는데 완전 꿀팁 넘모 감사드립니다ㅎㅎㅎ
주륵주륵 흐르던데 공기 새지 않는 세트부터 일단 찾아봐야겠어요.
근데 밥공기를 들고 올라온다니 넘 귀여운ㅎㅎㅎㅎ -
한번만 딱! 감잡으면 이보다 쉬운것도 엄써요^^;;
번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|---|
118 | 반찬 |
풋마늘 베이컨말이, 풋마늘 볶음밥
4 ![]() |
이윤정 | 2017.04.10 | 23775 |
117 | 반찬 |
잡채춘권
2 ![]() |
이윤정 | 2017.03.27 | 10138 |
116 | 반찬 |
미역줄기볶음
2 ![]() |
이윤정 | 2017.03.09 | 24620 |
115 | 반찬 |
삼치구이, 양념장
2 ![]() |
이윤정 | 2017.03.06 | 11744 |
114 | 반찬 |
소고기 메추리알 장조림 만들기, 레시피
4 ![]() |
이윤정 | 2017.02.20 | 26722 |
113 | 반찬 |
시판 튀김가루로 새우튀김
6 ![]() |
이윤정 | 2017.01.24 | 10942 |
112 | 반찬 |
참치김치찜
2 ![]() |
이윤정 | 2017.01.14 | 9613 |
111 | 반찬 |
돼지고기 느타리버섯 장조림
4 ![]() |
이윤정 | 2017.01.09 | 21309 |
110 | 반찬 |
느타리버섯볶음
4 ![]() |
이윤정 | 2017.01.03 | 31229 |
109 | 반찬 |
파래무침
4 ![]() |
이윤정 | 2017.01.02 | 54568 |
108 | 반찬 |
두부조림 만드는법, 레시피
4 ![]() |
이윤정 | 2016.12.29 | 134908 |
107 | 반찬 |
깻잎무침 만드는법, 양념
4 ![]() |
이윤정 | 2016.12.18 | 61855 |
106 | 반찬 |
꼬막무침 만들기, 만드는법, 양념장, 레시피
4 ![]() |
이윤정 | 2016.12.11 | 46292 |
105 | 반찬 |
황태초무침
7 ![]() |
이윤정 | 2016.12.10 | 23408 |
104 | 반찬 |
나물비빔밥, 무나물, 무생채, 애호박볶음, 당근볶음
8 ![]() |
이윤정 | 2016.12.09 | 15064 |
103 | 반찬 |
가지볶음
2 ![]() |
이윤정 | 2016.11.03 | 12008 |
102 | 반찬 |
호두멸치볶음, 잔멸치볶음
4 ![]() |
이윤정 | 2016.11.01 | 40097 |
101 | 반찬 |
가지구이무침, 구운가지무침
4 ![]() |
이윤정 | 2016.10.26 | 14867 |
100 | 반찬 |
고추참치 만들기
6 ![]() |
이윤정 | 2016.10.21 | 13249 |
99 | 반찬 |
꽁치김치찜
8 ![]() |
이윤정 | 2016.10.02 | 7358 |
앗! 저도 계란찜 저렇게 해요!!! 반갑반갑!!
근데 위에 잔거품이 생기면 잘 안없어져서 속상했는데 토치로 하면 없어지는군요!!!오오..오늘도 새로 하나 배워갑니다
제가 뚜껑을 덮고 쪄봤는데 랩을 씌운게 더 보드랍고 맛있었어요
윤정님 말씀대로 찜기가 있어야 해서 좀 번거로와 자주 해먹게 되지는 않더라구요
제가 계란요리에서 젤 싫어하는게 오버쿠킹이예요!!!!!!!!!!!
전 심지어 계란후라이도 약불에서 살랑거리는 느낌이 들게 익히는걸 좋아하거든요
예전에 지인집에 놀러 갔는데 계란찜이 나왔어요 ㅋㅋ
계란찜 색이 ㅋㅋ 초록색 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
계란찜이 쉬운듯 해보이지만 은근 신경써야 해서 불앞을 떠날수가 없더라구요 ^^
전 폭탄계란찜은 성공한적이 없어서 ㅠ 매번이렇게 찜기에넣고 쪄서 만들어요 ㅜ