로그인

검색



크기변환_IMG_3979.JPG


이렇게 밥상 차리면 한마디로 나물비빔밥인데 하는 일에 비해서 이름이 짧으니까 풀어쓰자면..


곤드레나물, 무나물, 무생채, 애호박볶음, 당근볶음, 미역줄기볶음, 가지구이에 계란지단으로 나물비빔밥 고명을 만들고

보리밥을 짓고 따닥불고기를 굽고 된장찌개를 끓여서 밥상을 차렸다.

만드는 데에 시간이 꽤 걸려서 그렇지 만들기만 하면 늘 맛있다.



사용한 재료를 나열하자면..


--------------------

곤드레나물

곤드레나물 약 1줌

다진마늘 대진대파 각각 0.5스푼

국간장 0.5스푼

참기름, 깨 약간

--------------------

무나물
무 반개
황태육수 약 1컵
국간장 2스푼(가감)
다진마늘 다진대파 각각 1.5스푼
--------------------
무생채
무 3분의1캐
소금 1티스푼
설탕 1스푼

고춧가루 2스푼

새우젓 1스푼

다진마늘 1스푼

조청 2티스푼

--------------------
애호박볶음
애호박 1개
올리브오일
다진마늘 0.5스푼
새우젓 1티스푼
국간장 0.5티스푼
참기름, 깨 약간
--------------------
당근볶음
당근 약간 작은 것 1개
올리브오일
소금 약간
--------------------

미역줄기볶음

염장미역줄기 약 300그램

식용유 약간

다진마늘 반스푼

대파 반대

설탕 0.3티스푼

피쉬소스 0.7~1스푼 (간보고 조절)

후추, 참기름, 깨 약간

--------------------

가지구이

가지 1개, 소금약간

올리브오일

--------------------

계란지단

계란2개, 소금약간

식용유 약간

--------------------

따닥불고기

한우불고기 200그램

불고기양념 3스푼

불고기 양념 - https://homecuisine.co.kr/hc10/54864

--------------------

된장찌개

멸치황태육수 약 2컵

된장 1.5스푼

고춧가루 1스푼

국간장 1스푼(간보고 가감)

다진마늘 1스푼


감자 작은 것 1개

양파 1개

애호박 반개

대파 1대

청양고추 1개

두부 1모

--------------------

양념간장

쪽파 4~5대

고춧가루 1스푼

다진마늘 0.5

간장 약 3스푼 (조절)

참기름 약간

깨 약간

--------------------

보리밥

고추장 적당량

참기름 약간




무나물과 된장찌개에 들어갈 육수는 미리 푹 끓여서 거르고 냉장고에 넣어뒀던 것을 사용했다.


크기변환_DSC05776.JPG     크기변환_DSC05778.JPG



-----------------------------------------------------------------------------------



나물은 여러가지를 준비했지만 그 중에 가장 먼저 곤드레나물을 전날 불렸다.

가볍게 한 번 씻은 다음 물을 넉넉하게 잡아서 12시간이상 불려야 완전히 말라서 겹쳐져 있던 잎이 풀리기 시작한다.


크기변환_IMG_3931.JPG    크기변환_IMG_3928.JPG



크기변환_IMG_3935.JPG    크기변환_IMG_3936.JPG


불린 곤드레나물은 억센 줄기와 색이 조금 바랜 잎을 골라낸 다음

30분정도 중불에 푹 삶아서 물기를 꽉 짠 다음 적당히 썰었다.



팬에 참기름을 약간 두르고 중약불에 곤드레나물을 달달달달 볶은 다음 불을 끄고 곤드레나물이 식으면 

다진대파, 다진마늘, 국간장, 참기름, 깨를 넣고 조물조물 주무른 다음 삼삼하도록 간을 보고 한 번 더 달달 볶았다.


크기변환_IMG_3945.JPG    크기변환_IMG_3949.JPG 



미역줄기볶음도 전날 미리 만들어 두었다. https://homecuisine.co.kr/hc10/68078


크기변환_IMG_1875.JPG




다음날..


다음으로 무생채를 만들기 위해서 무채를 썰어서 소금과 설탕에 절이고 가지를 썰어서 소금을 솔솔 뿌려두었다.


가지는 양 끝을 잘라내고 0.5센치 정도 되는 두께로 어슷썰어서 고기에 간을 하듯이 소금을 약간씩 뿌려서 20분정도 절여두었다.

수분과 쓴맛을 빼는 동시에 소금간을 해서 간이 맞고 달큰한 맛이 더 좋아진다.

축축해진 가지는 키친타올로 수분을 닦아냈다.

 

크기변환_DSC05600.JPG     크기변환_DSC00539.JPG


가지에 밀가루를 묻혀서 가루를 털어내고 올리브오일을 약간 넉넉하게 두른 팬에 노릇노릇하게 앞뒤로 구웠다.

젖은 가지를 만지면서 밀가루를 묻히면 손에 밀가루가 떡지니까 호일에 밀가루를 담고 집게로 집어 밀가루에 가지를 던져넣고 마른 손으로 밀가루를 가지에 얹어가며 밀가루 옷을 입히면 편하다.


크기변환_DSC08776.JPG     크기변환_DSC02423.JPG 


가지구이는 양념장을 곁들여서 가지구이무침으로 만들어서 준비해도 좋다.

가지구이무침 - https://homecuisine.co.kr/hc10/47018





다음으로 무생채는 물기를 짜서 무치고, 무나물, 애호박, 당근을 각각 썰어서 끓이고 볶았다.

너무 길어지니까 무나물, 무생채, 애호박볶음, 당근볶음은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/48539


6332c4639952954abd375461d602b7e3.JPG     f53dd907fb2bb519bc01c6ed1a64603c.JPG 

   

1cd5c8e319ab9de7569dc7f8c9ef202c.JPG     4348a405fdf361e0a7be21ab54390770.JPG 


시간이 넉넉하면 시금치나물과 표고버섯볶음도 하려고 하다가 지쳐서 여기까지만 나물을 했다.


-----------------------------------------------------------------------------------


양념간장은 넉넉하게 준비해서 비빔밥에 넣어도 좋고 잔치국수나 굴밥, 콩나물밥, 무밥 등에 양념장으로 곁들여도 좋다.

양념장은 약간 뻑뻑하도록 다진쪽파, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 깨를 넣고 마지막에 간장을 부어서 간장이 많지 않도록 조절했다.


크기변환_DSC05356.JPG     크기변환_DSC05402.JPG




계란은 소금을 약간만 뿌리고 잘 풀어서 지단을 부치는데 최대한 얇게 부쳤다.

팬을 달구고 올리브오일을 두른 다음 살짝 닦아내듯이 팬에 기름을 바르고 계란물을 부어서 팬을 돌려가며 얇게 부치는데 계란 2개로 지단을 3장 부쳤다.

키친타올에 계란지단을 놓고 식힌 다음 돌돌 감아서 얇게 채썰어두었다.


크기변환_DSC04679.JPG    크기변환_IMG_3951.JPG 


-----------------------------------------------------------------------------------


다음으로 된장찌개.



크기변환_IMG_3518.JPG    크기변환_IMG_3519.JPG


크기변환_DSC01774.JPG    크기변환_IMG_3532.JPG 



육수에 된장, 고춧가루, 다진마늘을 1숟가락씩 소복하게 떠서 된장이 뭉치지 않게 풀고 팔팔 끓여서 간을 보고 국간장으로 간을 맞췄다.

감자을 얄팍하게 썰어서 넣고 감자가 반정도 익으면 양파와 애호박을 넣어서 한소끔 끓인 다음 청양고추, 대파, 두부를 넣어서 한 번 더 끓여냈다.


크기변환_IMG_3529.JPG    크기변환_IMG_3533.JPG



-----------------------------------------------------------------------------------


따닥불고기는 한우 암소 불고깃감을 준비해서 1센치 정도 간격으로 썰어서

불고기 양념 - https://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=47056&mid=hc10 을 3스푼 넣고 잘 주물러서 편 다음 달군 팬에 앞뒤로 잘 구웠다.

(링크의 양념이 100그램당 2스푼으로 정해져 있기 때문에 양념장의 양을 70%정도로 잡으면 적당하다.)


크기변환_DSC09660.JPG     크기변환_DSC09661.JPG



크기변환_DSC03532.jpg    크기변환_DSC09671.JPG



크기변환_DSC03541.JPG




보리는 미리 씻어서 불리고 백미와 함께 1:1로 섞어서 밥을 지었다.


어휴 완성...



크기변환_IMG_3957-.jpg



보리밥과 여러가지 나물에 따닥 불고기와 된장찌개로 밥상을 차렸다. 



크기변환_IMG_3979.JPG






크기변환_IMG_3985.JPG



보리밥 위에 적당히 입맛에 따라 나물을 올리고 고기와 찌개도 조금 넣고 양념장과 고추장을 약간씩 곁들이고 참기름도 약간 뿌려서 슥슥 비볐다.

장보고 밑준비에 채소 다듬는 것을 생각하면 더 오래 걸리지만.. 어쨌든 만드는 데 하루 꼬박 걸린 느낌인데 먹는 건 순식간이다.


갓 완성한 나물과 찌개, 고기로 만든 나물비빔밥이 가장 맛있지만 만드는 입장에서는 다음날 남은 나물로 만든 비빔밥이 더 맛있었다. 편하게 먹어야 입맛이 도는 것 같다.


  • 레드지아 2017.06.05 10:43

    어휴...진심 존경합니다 윤정님!!

    이렇게 고급 한정식집에서나 나올 법한 음식을 일상 식사로 드시다뇨 @@;;

     

    지단 곱게 채썬 모습이 너무 이쁘고 가지는 나물로 먹을줄만 알았지 저렇게 구워서 비빔밥에 넣어볼 생각도 못했어요!! ^^

     

    확실히 날이 더워지니 불앞에 서는게 점점 싫어지네요. ㅋㅋ ㅠㅠㅠㅠ

  • 이윤정 2017.06.06 22:56
    여기다가 그 대파전 하나만 있으면 좀 더 한식집 같을까요ㅎㅎㅎ
    흙대파 다듬고 마늘 까고 육수준비하는 것부터 시작했더니 시간이 엄청 들었어요ㅠㅠ
    가지구이는 달큰하니 좋긴 한데 이것 굽는 것도 손이 좀 가서 귀찮긴 해요ㅎㅎㅎ

    진짜 6월이라고 부쩍 음식하기가 버겁네요ㅠㅠ 7 8 9월 어떻게 버틸지 벌써부터 걱정입니다ㅠㅠ ㅎㅎㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
138 반찬 소고기 메추리알 장조림 2 file 이윤정 2018.08.16 9631
137 반찬 삼치조림 4 file 이윤정 2018.06.28 3680
136 반찬 감자볶음, 감자의 특성, 용도, 보관 7 file 이윤정 2018.06.04 13459
135 반찬 청포묵무침 4 file 이윤정 2018.04.18 5852
134 반찬 미역줄기볶음 만드는법 2 file 이윤정 2018.03.09 6089
133 반찬 무나물 4 file 이윤정 2018.01.18 32544
132 반찬 상추무침 4 file 이윤정 2017.11.10 22207
131 반찬 꽈리고추 오뎅볶음 4 file 이윤정 2017.11.03 14924
130 반찬 오이무침 2 file 이윤정 2017.10.18 48601
129 반찬 잔멸치볶음 2 file 이윤정 2017.09.08 62616
128 반찬 두부조림들 4 file 이윤정 2017.08.19 32885
127 반찬 쫀득한 우엉조림, 만드는법 2 file 이윤정 2017.07.17 67242
126 반찬 간장감자조림, 매콤감자조림 9 file 이윤정 2017.06.28 25179
125 반찬 두루두루 사용하는 김치볶음, 김치찜, 김치찌개 6 file 이윤정 2017.06.14 17399
» 반찬 나물비빔밥, 따닥불고기, 된장찌개 2 file 이윤정 2017.06.02 9542
123 반찬 간단하게 베이컨 대파전 2 file 이윤정 2017.05.31 8872
122 반찬 통마늘 메추리알 장조림 4 file 이윤정 2017.05.27 14144
121 반찬 진미채볶음, 오징어채볶음 2 file 이윤정 2017.05.17 73125
120 반찬 불고기양념으로 호두멸치볶음, 간장멸치볶음 2 file 이윤정 2017.05.06 30325
119 반찬 스팸두부조림 2 file 이윤정 2017.04.19 37208
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Next
/ 11