다진 돼지고기와 두부, 육수를 넣어 얼큰하게 찌개를 끓였다. 재료만 준비하면 순서대로 볶고 끓이기만 하면 되니까 간단해서 좋다.
비슷한 재료로 돼지고기 대신에 우럭을 넣고 순서와 시간을 조금 바꾸고 산초나 쑥갓, 미나리 등을 추가하면 매운탕인데
남편이 생선을 잘 안먹어서 매운탕보다는 두부찌개를 더 자주 끓인다.
미리 우려둔 육수는 여기 - https://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=43240&mid=hc10
사용한 재료는 (계량스푼 사용)
돼지고기 다짐육 200그램
청주 1스푼
국간장 1스푼
고운 고춧가루 2스푼
다진마늘 1스푼
새우젓 1스푼
후추약간
멸치황태육수 400미리
두부 1모
양파 1개
대파 1대
청양고추 3~4개
돼지고기는 부드러운게 좋으니까 마트에서 곱게 갈린 걸로 골라서 사왔다.
양파와 대파는 채썰고 청양고추는 잘게 썰어뒀다.
뚝배기나 냄비에 다진돼지고기를 잘게 부숴가면서 볶다가 불을 잠깐 끄고 청주, 간장, 고운고춧가루, 다진마늘, 새우젓, 후추를 넣고 불을 켠 다음 달달 볶다가
육수를 붓고 한 번 끓어 오르면 두부와 양파, 대파를 차례대로 넣어 8~10분정도 다글다글 끓여내고 청양고추를 넣어 한 번 더 끓여내면 완성.
마지막에 간을 보고 취향에 맞춰서 간장이나 물을 약간 넣어 입맛에 딱 맞추면 적당하다.
다른 냄비에 한 번 더..
고기와 두부가 듬뿍 들어 먹기도 좋고 얼큰한 국물에 양파의 달달한 맛과 육수의 감칠맛이 어울려 시원하고 뜨끈하고 맛있었다.
