친정엄마께서는 우리집 냉동실에 멸치가 없으면 무슨 큰일 나는 줄 아신다ㅎㅎㅎ
그래서 집 냉동실에는 언제나 멸치가 그득그득한데 이번에는 잔멸치를 잔뜩 받아와서 멸치볶음을 만들었다.
사용한 재료는 (계량스푼사용)
호두 100그램
고운 멸치 100그램
고추기름 2~3스푼
설탕 2스푼
미림 1스푼
간장 1스푼
대파 흰부분 1대 (선택)
참기름 약간
깨
고추기름을 사용해서 고추기름에 들어간 여러 채소의 풍미를 더했는데 대신에 질 좋은 올리브오일을 사용해도 좋다.
고추기름은 여기 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40843&mid=hc10
호두는 4분의1 정도로 뽀개고 가루와 껍질에서 호두를 건져 최대한 가루를 적게 해서 준비했다.
멸치도 체에 밭쳐서 탈탈 털어서 멸치가루를 털어냈다. 대파는 반으로 갈라 어슷하게 채썰어서 준비.
마른 팬에 호두를 볶다가 고운 멸치를 넣고 비린내가 나지 않도록 계속 마른 상태로 볶았다.
여기에 고추기름을 넣고 한 번 더 볶은 다음 잠시 불을 껐다.
멸치와 호두에 설탕을 넣고 전체적으로 섞고 불을 켜서 설탕이 녹아 멸치와 호두에 달라붙도록 볶다가
미림, 간장을 1스푼씩 넣고 볶은 다음, 반으로 갈라 어슷하게 썬 대파를 넣고 마지막으로 한 번 더 볶아냈다.
불을 끄고 참기름과 깨를 약간 넣어서 섞어서 완성.
비린내 없이 살짝 짭짤하면서 많이 달지 않아 멸치도 맛있고 호두도 고소하니 밥반찬으로 먹기 좋았다.
