검색해보니 돼지고기나 소고기 메추리알 등의 장조림은 몇 번 올렸었는데 계란장조림을 한 번도 안올려서 간단하게 포스팅(이라서 별 내용은 없다).
사용한 재료는
삶은 계란 10개
간장 100미리
미림 3스푼
설탕 3스푼
계란이 살짝 잠길 정도의 물이나 멸치육수
계란은 찬물에 넣고 끓기 시작하면 7분간 삶아서(반숙) 완전히 식힌 다음 껍질을 까서 사용했다.
간장은 양조간장을 사용했고 물 대신 육수를 사용하면 물론 더 맛있고 물로 할 경우에는 다시마를 한조각 같이 넣어서 졸이면 더 낫다.
국시장국이나 쯔유, 참치액 등 집에 있는 시판 조미료를 1티스푼정도 넣어서 하는 것도 괜찮다.
분량대로 넣어서 넣고 중불에 10~15분정도 끓였다. 다른 일을 하면서 하느라 정확한 시간은 모르겠고 계란에 간장물 색깔이 적당히 입혀지면 불을 껐다.
완전히 식혀서 지퍼백이나 봉투에 담아 계란이 간장물에 완전히 잠기도록 공기없이 포장해서 냉장고에 넣고 다음날 꺼내보면 속까지 간장물이 잘 스며들어 있다.
짜지 않고 적당한 간이라 계란을 갈라서 간장물을 끼얹고 밥반찬으로 잘 먹었다.
