팥밥, 미역국, 잡채, 참치전으로 생일밥
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팥밥 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=36760&mid=hc10
아롱사태 미역국 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=36768&mid=hc10
차돌박이 잡채 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=36815&mid=hc10
이번 생일에는 이렇게 기본 세트에 반찬을 하나 곁들여서 밥상을 차렸다.
생일 전날 미역국을 끓이고 팥을 삶아놓고 잡채에 쓸 당면을 불리고 채소를 다듬어두고
생일 아침에는 삶은 팥으로 팥밥을 짓고 채소와 고기를 볶고 당면을 익혀서 잡채를 만들고 그 동안 미역국을 끓이고 참치전을 간단하게 굽고
김치 등 밑반찬을 약간 곁들여서 생일밥을 차렸다.
먼저 미역국
사용한 재료는
약 6인분으로
소고기 400그램
미역은 넉넉하게 50그램
다진마늘 1스푼
국간장 4스푼정도
참기름약간
미역은 약 20분간 불려서 살짝 주물러서 짓이기지지 않게 씻고 물기를 뺀 다음 줄기를 제거했다.
줄기는 제거하지 않아도 전혀 상관없지만 부드러운 국에 오독오독한 질감을 즐기지 않아서 하나하나 꺼내서 미역줄기를 분리했다.
참기름 약간에 소고기를 앞 뒤로 바짝 구워서 일단 건지고 그 냄비에 그대로 미역과 다진마늘을 넣고 따닥따닥 소리가 날 때까지 바짝 볶았다.
이제 구워 둔 양지를 넣고 물을 가득 부은 다음 1시간 반에서 2시간 정도 푹 끓이기만 하면 된다.
중간에 국간장을 넣고 간을 봐가면서 끓였다.
뽀얗게 국물이 우러나고 미역도 보드랍게 잘 익었다.
고기는 꺼내서 썰어보니 속까지 부들부들하게 잘 익었다.
뜨거울 때는 얇게 잘 썰어지지 않으니까 익은 것만 확인하고 다시 국에 넣었다. 차게 식혀서 썰면 얇고 편하게 잘 썰린다.
마지막에 간을 봐서 소금을 약간 넣거나 끓는 물을 추가하고 한번 훌훌 더 끓여내면 적당하다.
미역이 국자 뒤로 슬쩍 달라붙고 부들부들한 질감이 들도록 푹 잘 익었다.
마지막으로 간을 보니 입맛에 맞아서 따로 간을 더 하지는 않았다.
국은 냉장고에 넣을거라 식혀서 볼에 담았다.
국을 냉장고에 넣고 고기가 단단해진 다음에 썰면 얇게 잘 썰린다.
미역국은 먹을 만큼만 다시 냄비에 옮겨 담고 얇게 썬 양지를 넣고 생수를 약간 넣어서 간을 본 다음 팔팔 끓였다.
이렇게 냉장고에 국을 넣고 덜어내서 데워가며 3끼에 걸쳐서 먹으니 딱 좋았다.
고기도 듬뿍이고 미역도 듬뿍이고 보드랍게 잘 익어서 좋았다.
다음으로 팥밥.
팥은 씻어서 30분이상 찬물에 불린 다음 5분 정도 긇여낸 첫물은 버리고 다시 물을 넉넉하게 잡은 다음 30분동안 삶았다.
팥은 건져서 식혀서 냉장고에 넣었다가 다음날 아침에 밥물을 딱 맞게 잡은 쌀 위에 팥을 붓고 평소대로 전기압력밥솥에 취사했다.
팥이 뭉개지지 않게 살살 퍼야 하는데 바쁘다보니 대충 펐다..
나머지 밥은 식혀서 냉동용기에 1인분씩 나눠 담아서 냉동보관했다가 전자레인지에 데워서 먹었다.
전은 다른 걸 할까 했는데 생일당사자에게 팥밥, 미역국, 잡채 반찬 하나 더 뭐 먹고 싶냐니까 참치전이라고 해서 먹고싶다는 대로 만들었다.
참치에 대파 잘게 썰어 넣고 다진마늘 반스푼에 밀가루 약간, 계란1개 후추 약간 넣고 비벼서 1스푼씩 떠서 팬에 지져내면 금방이다.
잡채는 평소 만드는 것과 똑같아서 링크로 대체.
기본 잡채 만들기 - http://www.homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=9704&mid=hc10
당장 집에 있는 채소인 양파, 당근, 팽이버섯, 대파에 소고기, 당면, 간장양념으로 간단하게 만들었다.
생일인데 딱히 준비해둔 것이 없어서 저녁에는 대패삼겹살을 먹었는데 그래도 낮에는 생일밥 같은 밥을 먹여서 좋았다.
거기에 덩달아 나도 미역국에 잡채까지 좋은 밥상을 나눠 먹으니 좋고, 팥밥에 남은 국에 잡채를 두어번 더 먹으니 밥 할 일도 고민도 그만큼 줄어들어서 편했다ㅎㅎ
