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너무 일상적이라서 너무 대충 해먹고 그래서 오히려 오랜만에 올리게 되는 김밥.


김밥을 한 번 싸면 10줄이 기본인데 둘이 먹기에는 2.5번정도 먹을 분량이라서 김밥전도 만들고 김밥튀김도 하고 그런다.



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냉동했던 우엉을 해동해서 우엉조림을 한 김에 김밥을 만들었다.

우엉은 우엉조림 하자고 사와서 손질하고 썰어서 끓이고 졸이면 힘든데

일단 사와서 손질한 다음 냉동하고 해동해서 사용하면 사온 것처럼 하기 편하다. 는 다음에 이야기하고..



따로 장보러 가지 않고 당장 집에 있는 재료를 사용해서 김밥속재료 구색이 알차지는 않은데 그래도 나름 꾸려봤다.

그래서 이번에 사용한 재료는

김, 밥, 우엉조림, 단무지, 햄, 맛살, 당근, 계란이 끝이다.



쌀은 180미리 4컵을 사용해서 밥을 지었다.

이정도 분량으로 밥을 지으면 김밥이 8~10줄정도 나오는데 신경써서 얇게 펴면 10줄까지 나온다.

늘 사용하는 비비고김밥김이 10장이라서 10장에 주로 맞춘다.


밥은 잘 일구고 간을 한 다음 대충 9~10등분으로 나누고

나머지 김밥속재료도 9~10줄정도 만들 수 있게 대충 나눠놓는다.



밥에는 소금, 식초, 설탕을 약간씩 넣어서 잘 젓고 참기름과 깨를 약간 넣었다.

노브랜드 김밥햄은 냉동했던 것을 사용했고

안주로 사 둔 랍스터맛 맛살(대림)을 사용하고

늘 사두는 통단무지 썰고

당근 채썰어서 볶고

계란지단도 두툼하게 부쳤다.


시금치나 부추 데쳐서 넣고 유부도 졸여서 넣으면 더 좋다.

계란은 7개를 사용했는데 3개 더 사용해서 좀 더 두툼하게 해도 좋다.

(집 근처 단골 김밥집에는 계란지단에 대파나 햄을 넣고 계란을 더 두툼하게 부치는데 요즘 이 스타일을 좋아해서..)




예전 글에서 가져오자면..

초밥의 경우는 쌀 1컵 당 소금3그램, 설탕12그램, 식초12그램이 정석인데 (이 재료로 설탕을 녹여서 초밥용 초대리를 만든다.)

김밥이니까 간을 약하게 해서 쌀 4컵에 소금 1티스푼, 설탕 2스푼, 2배식초 2스푼이면 적당하다.

(평소에 늘 이렇게 스푼을 쓰지는 않고 대충 대충하니까 소금은 탈탈 두 세 번, 설탕 밥 숟가락 1번 하고 조금 더, 식초 2~3바퀴 휘휘 넣는다)

이다.



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김에 밥을 얇게 펴고 준비한 재료를 대충 가늠해 둔 분량대로 차곡차곡 올려서 단단하게 돌돌 감은 다음

김이 여며지는 부분이 아래로 가서 김밥이 풀리지 않게 잠깐 두었다가 참기름을 살짝 바르면 완성.


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남은 김밥은 김밥전이나 김밥튀김을 할거라서 전부 썰어서 반찬통에 담아서 냉장보관하는데 김밥 중간중간 종이호일을 넣어서 사용하기 좋도록 한다.

김밥 가장자리 부분은 전이나 튀김을 하기 좋지 않으니까 보관하기 좋게 김밥을 썰어서 먹을 때 가장자리 먼저 먹는다.



냉장했던 김밥은 3일정도까지 괜찮은 것 같다. 계란물을 묻혀서 김밥전으로 하면 당연히 맛있다.


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다음날.


냉장고 붙박이 소스 중에 하나인 떡볶이소스로 떡볶이

https://homecuisine.co.kr/hc10/97667


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튀김가루반죽 + 김밥으로 김밥튀김


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노릇노릇하게 튀긴다.

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식힘망에 올려서 기름을 뺀 다음 키친타올로 눌러서 기름을 좀 더 뺐다.

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매콤달콤 떡볶이소스 + 바삭바삭 김밥튀김


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김밥 한 번 싸면 늘 이렇게 마무리된다.





  • 레드지아 2021.02.16 10:47

    아유...정말 손끝이 야무지신 윤정님... 김밥도 정말 이쁘게 잘 싸시네요. 볼때마다 김밥 너무 이뻐요..(에전부터 느낀거지만 ^^)

    저 계란 많이 들어간 김밥 좋아하는데 계란 푸짐하게 넣어주셔서 더 좋아요 (남들이 보면 제가 먹는줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)

    그리고 맛살도 일반 맛살을 김밥에 넣는분 있음 제발 그러지말고 크래미 넣으라고  도시락싸들고 다니면서 말리고 싶어요 ㅠ

    일반맛살 개극혐...-_-;;

    그렇기에 윤정님이 넣으신 크래미도 아주 흡족 합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     

    김밥에 우엉조림은 진짜 찐!!! 이죠.

    맛을 더 업그레이드 시켜주는거 같아요..라고는 쓰지만 우엉조림하는게 너무 손이 많이 가서 ㅠ

    그렇다고 시판 우엉조림은 먹어보지는 않았지만 보기에도 맛없어 보여서 그것도 싫더라구요 ㅋㅋ(나름 까다롭 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)

    저도 윤정님 따라서 우엉조림을 한뒤 냉동실에 보관하면서 김밥할때마다 넣어봤는데 정말정말 맛있었거든요.^^

     

    우엉조림 연근조림 이런것은 정말로  크~~~은 맘을 먹어야 하는거 같아요 ^^

    대신 만들어 두면 두고두고 흐뭇한 효자노릇을...ㅎㅎ

     

    중간에 떡볶이 덜어낸 흰접시에 노란 소스는 허니머스타드일까요?? 

  • 이윤정 2021.02.17 03:54
    세상에 날고 또 더 나는 김밥고수가 많으셔서 저는 그냥 쩌리인걸요ㅎㅎㅎㅎ
    역시 김밥에는 맛난 맛살과 두툼한 계란지단이 넘 맛있죠^^
    김밥햄 사면 고기함량이 워낙 제각각이라 이번에는 함량보고 노브랜드 김밥햄 처음 사봤는데 꽤 좋았어요.

    우엉조림 만들기가 넘 귀찮아서 단무지+우엉 사서 김밥만들어보면 늘 우엉이 아쉽더라고요ㅠㅠ
    우엉은 삶아서 냉동하기도 하고 조림해서 냉동하기도 한데 김밥에는 역시 우엉조림 만들어 넣어야 제가 원하는 그 맛이 나는 것 같아요.
    저는 연근은 먹지 않지만요(...)

    떡볶이 밑에 깔린 거 치즈에요!
    https://homecuisine.co.kr/hc10/100327 이거요ㅎㅎ

    치즈에 떡볶이 올리니까 생각보다 치즈가 딸려오지 않아서 사진만 찍고 치즈 전부 떡볶이 위에 넣었어요ㅎㅎ
  • 율씨 2021.02.18 15:57

    김밥을 싸면 10줄이 기본인데 --> 이거땜에 김밥 해먹고싶은데 망설여져요 ㅜㅜ 막상 10줄 싸면 쏙쏙 금방 집어먹지만서도요 ㅎㅎ

    그래도 우엉듬뿍 넣은 김밥.. 넘 땡기네유 ㅎㅎ 

  • 이윤정 2021.02.19 04:05
    또 이런 단점 때문에 남은 김밥을 냉장했다가 김밥전도 하고 김밥튀김도 하게 되니까 긍정적으로 생각하고 만들게 되는 것 같아요^^

  1. 액젓두부부침, 새우전, 생선전, 달고기전, 육전, 맛살계란부침, 참치전

    얼마 전에 올렸던 액젓두부부침. 요즘은 별 생각 없이 자주 한다. 자주 하다보니 좀 더 편하게 더 대충 하게 된다. 재료는 초당두부(550그램)1모, 친수피시소스 20그램, 키친타올, 식용유 가 끝이다. 1. 초당두부를 도톰하게 썬다. 2. 키친타올에 두부를 올린다. 3. 그 위에 친수피시소스를 계량스푼으로 1스푼+1티스푼 그릇에 담고 두부 윗면에 골고루 바른다. 4. 30분 정도 물기가 빠지도록 둔다. *미리 물기를 빼지 않고 바로 구울 경우는 굽고 난 다음에도 물기가 꽤 빠지니까 구운 다음 키친타올 위에 올려둔다. 5. 팬에 기름을 두르고 예열한 ...
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  2. 껍데기집 대파절임, 친수 대파무침, 대패뒷고기, 계란볶음밥

    재작년에 처음 올렸던 대파절임 https://homecuisine.co.kr/hc10/87636 인데 이번에는 하인즈 올내츄럴 화이트 비네거를 사용해서 산도를 약간 낮추고 피시소스를 조금 더 사용했다. 좋아하는 고깃집인 내껍데기 돌리도 에서 이렇게 송송 썬 대파무침이 나오는데 그 대파무침과 비슷하게 만들었다. 전에 사용했던 사과식초 산도는 6~7% 이번에 사용한 식초 산도는 5% 이고 레몬 산도는 4.5%, 라임 산도는 6%정도 된다. 재료 물 4스푼 설탕 4스푼 화이트식초 4스푼 양조간장 1스푼 친수피시소스 1.5스푼 대파 흰부분 2~4대 (크기에 따라 조절) 고춧가...
    Date2021.05.29 Category김치, 장아찌, 무침 By이윤정 Reply4 Views2283 file
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  20. 김치찌개

    아무 생각 없이 눈감고 만드는 게 김치찌개와 된장찌개인데 김치찌개는 잘 익은 묵은지만 있으면 끝이고 된장찌개는 찌개맛된장을 물에 대충 풀면 끝이다. 그래서 오랜만에 김치찌개. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 김치찌개 베이스. 잘 익은 김치는 적당히 가위로 썰어서 냄비에 넣고 (볶을 때도 있음) 물이나 멸치육수 붓고 푹 끓이기 시작하면서 고춧가루, 다진마늘 넣고 간 좀 더 할거면 피시소스 약간 넣고 김치가 살짝 투명해지면 대파 썰어서 넣어서 김치찌개 베이스를 만든다. 이걸 육수를 조금만 잡고 졸이면 김치찜이 되고 이걸 뭐 대충 끓이면 김...
    Date2021.03.27 Category일상 By이윤정 Reply1 Views4028 file
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  21. 낙곱새 양념으로 닭곱새

    낙곱새의 낙지 대신 닭다리살을 넣어서 만들었다. 낙곱새는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/95445 https://homecuisine.co.kr/hc10/100384 여태 낙곱새양념(=전골다대기)으로 만들 수 있는 종류는 다 만들어보고 있는데 (낙곱새로 검색하면 나온다) 해산물을 별로 좋아하지 않는 사람의 입맛에는 닭곱새가 제일 좋단다. 부산에 곱도리탕이 있는데(이것도 다음에 업로드 예정) 닭도리탕에 대창을 넣은 버전이 있다. 꽤 맛있는데 닭고기+대창의 조합이 좋다는 이야기다. 새우에 조금 까탈스러운 사람은 어지간하면 새우 들어간 건 별로라 하는...
    Date2021.03.25 Category전골 탕 By이윤정 Reply1 Views6955 file
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