로그인

검색

조회 수 4098 추천 수 0 댓글 3

이번 주말에는 단순하지만 계속 땡기는 맛의 크림치즈 머핀을 구워보았습니다. 중탕 방식이라 촉촉한 느낌이 드는 것이 특징이에요.



SAM_1842.JPG

(조금 과하게 구워졌는데 위에 이렇게 갈색이 많이 나면 안돼요. 좌측 최상단 정도 색이 적절.)

 


참고한 레시피

http://www.missycoupons.com/zero/board.php#id=food&no=12438


재료
크림치즈 115g
버터 100g
설탕 150g
달걀 3개 + 노른자 2개
박력분 250g (박력분이 없는 경우 중력분 215g + 옥수수전분 35g)
소금 ¼티스푼
베이킹파우더 3g
우유 80g
럼 또는 바닐라에센스 1테이블스푼 (15ml)
뜨거운 물 3컵

반죽 순서
1. 크림치즈, 버터, 달걀을 실온에 준비
2. 크림치즈, 버터가 부드러워지면 나머지 재료 계량
3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 여러 번 체로 침 (전분 사용시 최소 5번)
4. 크림치즈, 버터를 믹서기 중간 속도로 1분간 섞음
5. 반죽에 설탕을 조금씩 추가하며 믹서기로 3~5분 더 섞음
6. 고르게 섞이면 미리 섞어둔 달걀을 아주 조금씩 넣으며 믹서기로 섞음 (분리될 경우 밀가루 조금 추가)
7. 체로 쳐둔 밀가루의 반을 버터 반죽에 넣고 믹서기로 섞음
8. 우유를 추가해 믹서기로 섞음
9. 나머지 밀가루를 추가하고 믹서기로 섞음
10. 가루가 안 보일 때까지 섞은 후 럼 또는 바닐라에센스를 추가하고 마지막으로 고르게 섞음

베이킹 순서
1. 180℃(350℉)로 오븐 예열
2. 머핀틀에 머핀용 유산지를 끼우고 반죽을 유산지 70% 정도까지만 채움
3. 팬을 이중으로 깔고 머핀틀을 올린 다음 뜨거운 물을 적당량 부음
4. 20~25분 정도 굽기

메모
- 버터 사러 나가기 귀찮아서 가염 버터를 사용했더니 살짝 짭짤. 다음부터는 반드시 무염버터를 사용할 것.
- 설탕 대신 바닐라설탕을 사용하고 바닐라에센스를 생략했는데 나쁘지 않았음.
- 오븐 화력이 약한 것 같아서 355℉에서 25분간 구운 후 이쑤시개로 확인했더니 덜 구워져서 5분 더 구웠는데 조금 많이 구워졌다 싶은 느낌. 우리 집 오븐 화력으로는 27~28분으로 충분했을 듯.
- 위쪽에 갈색이 나올 때까지 구우면 촉촉함이 많이 사라지는 듯. 색이 나지 않으면서 안쪽이 다 익을 때까지 적당한 시간을 찾는 게 관건인 듯.


머핀 15개 분량이며 개당 칼로리는 약 195kcal입니다.

제 입맛에는 조금 짜고 밀가루맛이 아주 살짝 느껴진다 싶었지만 다른 사람들은 모두 좋아해서 다행이에요. 덜 달아서 좋다고 하네요. (제가 느끼기엔 단 편인데 미국식 머핀과 비교할 땐 새발의 피이긴 해요.) 다음에는 레시피를 약간 개량해 보려구요. 3개는 위에 초콜릿을 얹어 구웠는데 꽤 괜찮았어요. 암튼 상상가능한 수준의 단순한 맛이지만 단순해서 더 매력적인 머핀이입니다.


SAM_1839.JPG


질감은 대략 이런 느낌입니다. 촉촉함이 느껴지나요? ㅎ



  • 이윤정 2015.04.27 23:53
    믹서기가 일을 많이 하는 레시피네요. ㅎㅎ
    제가 베이킹을 잘 안하는 편이라 열심히 읽었는데 촉촉함이 느껴집니다.
    그런데 미씨쿠폰 게시판은 로그인을 해야 읽을 수 있네요ㅠㅠ
  • Finrod 2015.04.28 16:44
    아... 회원 전용 게시판이었나 보네요. 근데 워낙 주옥같은 레시피(특히 미국식 레시피)가 많아서 이참에 가입해서 구경해보셔도 괜찮을 것 같아요. ^^;;;
  • 이윤정 2015.04.29 00:19

    넵! Finrod님 덕분에 이번 기회에 가입해 볼게요^^


List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
260 자유게시판 반갑습니다. 1 주방의검객 2019.09.22 851
259 자유게시판 고마워요. 1 차승원 2019.09.11 991
258 질문 답변 양념게장도해주세요 ㅠ 2 고랭지농업 2019.09.11 1569
257 홈퀴진후기 계란볶음밥과 소고기야채죽, 고구마맛탕 후기 3 file 차승원 2019.09.11 1207
256 홈퀴진후기 갈비탕 후기 2 file 정태훈 2019.09.08 1180
255 홈퀴진후기 가지 크림 파스타와 떡볶이 후기 입니다. 1 file 그린토마토 2019.09.08 1351
254 질문 답변 사워크림 보관법 질문드립니다. 4 디디디디 2019.08.29 7269
253 질문 답변 문득 계랑단위인 스푼 질문입니다. 1 고랭지농업 2019.08.23 1643
252 자유게시판 최근 요리들 1 file 랜디 2019.08.19 1625
251 홈퀴진후기 양배추 볶음 맛있네요 1 file 정태훈 2019.08.12 1221
250 유저레시피 볶음 고추장 2 만두장수 2019.08.11 2758
249 홈퀴진후기 잡채, 라자냐, 분보싸오, 연어 그라브락스 1 file 반발 2019.08.09 1572
248 홈퀴진후기 꽃게탕, 불고기소스 응용 제육볶음, 팟타이, 탕수육, 떡볶이 소스 후기입니다 1 file 물미역 2019.08.07 1438
247 자유게시판 안녕하세요~~ 1 술보 2019.07.15 1001
246 질문 답변 커리라이스? 4 만두장수 2019.06.09 1825
245 질문 답변 커리만두 8 만두장수 2019.05.24 1778
244 질문 답변 현직 중식 조리 하시는분 짬뽕 질문 드립니다. 2 Compassion 2019.05.11 11814
243 유저레시피 한입가지구이/베이컨나물말이구이/무침소스 레시피 1 와디 2019.04.23 3785
242 홈퀴진후기 고추장닭바베큐 해먹었습니다 1 file 겔리 2019.04.14 2051
241 홈퀴진후기 고추기름이랑 마파두부 만들었어요! 2 file 모모제제 2019.04.08 1968
목록
Board Pagination Prev 1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 22 Next
/ 22