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북미 영국
2016.03.28 23:12

케이준 치킨샐러드

조회 수 1356 추천 수 0 댓글 6



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닭고기는 케이준 시즈닝과 우유에 마리네이드하고 밀가루에 크럼을 만들어서 튀김옷을 붙혀 2번 튀긴 닭고기에

샐러드채소와 드레싱, 치즈로 마무리하는 케이준 치킨샐러드를 만들었다. (이전 포스팅과 거의 비슷하다)


 

남편 생일에 뭘 할까 하다가 2000년대 초반 베니건스 다니며 데이트 한 이야기가 나오면서 몬테크리스토와 케이준 치킨샐러드가 좋겠다는 결론이 났는데

낮에 영화를 보면서 꼬깔콘을 먹는 바람에 배가 불러서 치킨샐러드만 그것도 양을 약간 줄여서 만들었다.

꼬깔콘에 롤 이벤트 코드가 있어서 3봉투를 샀는데 이틀 연달아 2봉투를 먹고 둘 다 꽝....

오늘 마트에 가서 또 사자고 했지만 남편이 어차피 꽝이라며 거부했다. 그런 사람이 로또는 왜 하는건지ㅎㅎ




사용한 재료는


크리스피 치킨 텐더로

 

닭가슴살 300그램

 

밑간으로

소금, 후추 0.5티스푼

케이준 시즈닝 1티스푼

우유 100미리

 

튀김옷으로

중력분 밀가루 1.5컵

베이킹 파우더 1티스푼

케이준 시즈닝 2티스푼

소금, 후추

우유 약 3~4스푼

 

 

허니머스타드 드레싱으로

마요네즈, 꿀, 디종 머스타드 2:1:0.2의 비율

마요네즈 6스푼

꿀이나 메이플 시럽 3스푼

디종 머스타드 1.5티스푼



양상추 넉넉히

로메인레터스 넉넉히

토마토 1개

몬테리잭치즈 1줌 (체다치즈로 대체가능)



닭고기 300그램으로 2인 식사에 약간 모자라서 또띠아를 구워서 곁들였다.

전체 분량은 닭고기 400그램까지도 그대로 하면 괜찮다.

 

 

 


닭고기는 먹기 좋게 썰어서 씻어 물기를 키친타올로 닦고 소금, 후추, 케이준 시즈닝으로 버무린 다음 우유에 담갔다.



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닭고기 우유에 담가 둔 동안 채소는 씻어서 적당히 썰어서 물기를 바짝 털고 드레싱과 치즈를 준비했다.


 

 

튀김팬에 기름을 넉넉하게 붓고 기름을 달구면서 튀김옷을 준비했다.

 

중력분 밀가루 1.5컵

베이킹 파우더 1티스푼

케이준 시즈닝 2티스푼

소금, 후추

를 전체적으로 섞은 다음 우유를 한번에 붓지 않고 쪼르르 넓게 2~3번에 나눠 뿌려서 닭고기에 뭉친 밀가루가 묻을 수 있도록 손으로 비벼 준비했다.

너무 치대면 글루텐이 형성되어 바삭한 질감이 떨어지니까 손끝으로 가볍게 비벼 작은 덩어리를 만드는 것이 좋다.

 
 

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닭고기는 젓가락으로 건지고 밀가루에 얹어 시즈닝한 밀가루와 덩어리진 밀가루가 전체적으로 고르게 묻을 수 있도록 꼼꼼히 튀김옷을 붙혔다.

 

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튀김옷을 떨어뜨려 보아 튀김옷이 1센치정도 가라 앉다가 바로 떠오를 정도로 기름을 데워서 튀김시작.

 

 

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첫번째 튀김은 색깔이 너무 짙게 나지 않도록 튀겨서 식힘망 위에 얹어두고

두번째는 닭가슴살의 수분으로 바삭함이 차츰 없어진 튀김을 바삭하게 만들기 위해 조금 더 색이 나도록 튀겼다.


튀기는 중간중간 튀김옷을 건져내고 하면 튀김의 색깔이 밝고 선명하다.
닭가슴살이 반으로 갈라지지 않도록 살살, 하지만 기름은 바짝 털어서 식힘망 위에 얹고 조금 식으면 키친타올로 겉면을 살작 눌러 기름을 키친타올로 흡수시켰다.

 

 

또띠아는 가스불 위에 석쇠를 얹고 또띠아를 반으로 접어 집게로 뒤집어가며 구웠다.



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샐러드채소는 샐러드스피너에 돌리고 키친타올로 물기를 더 바짝 털어 적당히 썰고 토마토를 얹었다.

 

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치킨텐더와 드레싱, 치즈를 얹어서 완성.



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생일인데 조금 간소한 건 아닌가 했지만 어쨌든 맛있었다.

치킨텐더는 속은 부드럽고 겉은 바삭바삭하고 드레싱과 채소도 당연히 잘 어울렸다.

원래부터 있는 조합이라 당연히 맛있고, 튀김+샐러드는 원래 맛있는거라 맛있게 잘 먹었다.




  • 한유정 2016.03.28 23:22
    베니건스 몬테크리스토라니ㅠㅠ완전 오랜만에 듣는 단어네요..! 위에 뿌린 치즈는 어떤 치즈?인가요??
    그나저나 윤정님도 롤 하시나봐요ㅎㅎ롤 이벤트라니!!!
  • 이윤정 2016.03.29 23:48
    롤은 저는 안하고 남편이요ㅎㅎ 롤이 그렇게 재밌나봐요ㅎㅎㅎ
    치즈는 오늘 올린 몬테크리스토에도 넣었는데 몬테리잭 치즈에요^^
  • 뽁이 2016.03.29 07:43

    ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 아 ... 베니건스 !!! 완전 추억의 베니건스 >_<

    암요 역시 몬테크리스토죠 베니건스는 ㅋㅋㅋ 히히

    케이준치킨샐러드도 물론 너무 좋아요 ㅠㅠ

    문득 오늘 튀김 과정을 하나하나 보다보니 남편분 무슨 복 ? 이신가 싶어요 !!!

    이런 요리를 정식으로 이렇게 해주는 사모님이 오디있냐며 !!!!

    그래도, 늦었지만, 생일 축하드려요 ^^

  • 이윤정 2016.03.29 23:50
    정말 추억의 베니건스죠ㅎㅎ 진짜 자주 다녔거든요ㅎㅎ
    튀김하고 있으면 채소 씻어서 샐러드스피너 돌리고 드레싱 만들고 남편도 일 잘해요ㅎㅎㅎㅎ 자기 생일인데도ㅎㅎㅎ
    뽁님의 생일축하가 감사하다고 전해달래요^^ 감사해요^^
  • 닥터봄 2016.03.29 11:26

    아 꼬깔콘...~ 요새 관심이 좀 덜하지만

    지금 LOL 대회 스폰서가 꼬깔콘 ㅋㅋ

     

    몬테크리스토 샌드위치가 그립네요...요즘 없어지는 추세인 베니건스 ㅠㅠ

    맥주 안주로 딱인데 ㅋㅋ

  • 이윤정 2016.03.29 23:51
    요즘 롤 방송에 늘 꼬깔콘 로고 있어요. 물론 무슨 재미로 보는지는 모르지만요ㅎㅎ
    베니건스가 부산엔 하나도 없더라고요. 다 철수했나봐요. 이제는 추억이 되어버렸어요ㅎㅎㅎ

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  19. 뉴잉글랜드 클램차우더

    뉴잉글랜드 클램차우더 사용한 재료는 3~4인분으로 바지락 1키로그램 화이트와인 100미리 물 100미리 베이컨 100그램 양파1개 당근 반개 샐러리 1대 마늘 4개 감자 중간것 2개 밀가루 2스푼 크러쉬드 레드페퍼 0.5티스푼 오레가노 약간 코리앤더파우더 약간 화이트와인 100미리 브랜디 약간 (생략가능) 바지락육수 우유 200미리 생크림 200미리 파르마산치즈 1줌 소금, 후추 넛맥 약간 차이브 약간(생략가능) 파슬리 약간 치즈를 만들고 남은 유청으로 만든 빵을 곁들였는데 바게트를 곁들이면 적당하다. 신선한 바지락은 소금물에 담가서 냉장실에...
    Date2015.05.31 Category북미 영국 By이윤정 Reply4 Views1903 file
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  20. 과카몰레 햄버거

    과카몰레 햄버거, 햄버거 만들기 햄버거번, 햄버거패티, 치즈, 양상추, 토마토, 양파, 피클의 조합으로 만드는 기본적인 햄버거에 과카몰레를 더해서 조금 크리미하게 만들었다. 사용한 재료는 햄버거번 2개 햄버거패티 2개 스위스치즈 3장 레터스 몇 장 토마토 1개 양파 1개 베이비피클 2~3개 과카몰레로 아보카도 1개 다진마늘 0.5스푼 할라피뇨 2개 소금, 후추, 라임 반개 패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 시즈닝을 하면 좋지만 다진 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 섞이도록 반죽했다. 소...
    Date2015.05.10 Category북미 영국 By이윤정 Reply2 Views6581 file
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