메뉴 건너뛰기

Home Cuisine

  

 

안심스테이크, 구운가지, 구운토마토, 쿠스쿠스

 

 

크기변환_DSC05622.JPG

 

 

 

 

 

 

스테이크 시즈닝은 아이허브에서 파는

 

 http://www.iherb.com/Simply-Organic-Grilling-Seasons-Spicy-Steak-Seasoning-3-6-oz-103-g/31466 이걸 사용했다.

 

스테이크 포스팅 마다 늘 올리는 스테이크에 대한 자세한 이야기는 여기로.. http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1464&document_srl=6110

 

 

 

 

 

사용한 재료는

 

한우 안심 500그램

스테이크 시즈닝

소금, 후추

올리브오일

 

가지 2개

토마토 1개

올리브오일, 소금, 후추

 

쿠스쿠스로

쿠스쿠스 0.5컵

치킨육수 0.7컵

양파 중간것 반개

토마토 반개

마늘 2개

레몬즙 1스푼

파슬리 약간

버터 1스푼

소금, 후추

 

소스로
데미그라스소스
구운 양송이
스테이크 육즙
파슬리

 

 

 

데미그라스 소스는 며칠 전에 만들어 둔 것을 사용했다. http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=1730&document_srl=29624

 

 

 

 

가장 먼저 할 일은 스테이크를 냉장실에서 꺼내서 실온 정도의 온도에 맞추는 일이다.

 

 

500그램 한덩어리로 산 안심은 진공상태 그대로 냉장실에서 3주정도 보관(숙성)하고 2.5센치 이상 두툼하게 썰고 실온에 1시간 정도 두었다.

시즈닝은 굽기 조금 전에 했는데 소금을 약간 많다 싶도록 뿌리고 스테이크시즈닝과 후추를 뿌려서 앞뒤로 붙혀서 시즈닝했다.

 

 

크기변환_DSC05598.JPG     크기변환_DSC05601.JPG

 

 

 

 

 

 

가지는 양 끝을 잘라내고 0.5센치 정도 되는 두께로 어슷썰어서 아래에 소금을 뿌리고 착착 놓은 다음 위에도 소금을 뿌려서 20분정도 절였다.

수분과 쓴맛을 빼는 동시에 소금간을 해서 간이 맞고 달큰한 맛이 더 좋아진다.

 

축축해진 가지는 키친타올로 수분을 닦아냈다.

 

  

크기변환_DSC05600.JPG     크기변환_DSC00539.JPG
   

크기변환_DSC05612.JPG     크기변환_DSC04704.JPG


  

크기변환_DSC05617.JPG    크기변환_DSC05636.JPG

 

 

 

 

양송이버섯은 올리브오일에 굽고 데미그라스 소스를 반컵 정도 넣고 한 번 끓여낸 다음 마지막에 스테이크 육즙과 파슬리를 넣고 데워서 스테이크에 곁들였다.

 
 

크기변환_DSC05605.JPG     크기변환_DSC01438.JPG

 
크기변환_DSC05611.JPG 

 

 

 

 

 

 

쿠스쿠스는 먼저 채소를 다듬어 둔 다음 채소를 구우면서 만들었다.

먼저 양파, 대파, 씨를 뺀 토마토, 마늘은 가능한한 가장 작은 크기로 썰었다.

   

쿠스쿠스 부피의 1.4배 정도 되는 물을 냄비에 붓고 큐브형 치킨스톡을 8분의 1개 넣고 팔팔 끓기 시작하면 쿠스쿠스를 부은 다음 한 번 휘휘 젓고 불을 끄고 뚜껑을 닫았다.

치킨스톡대신 닭육수를 사용하면 더 좋고 물로 대체해도 괜찮다.

이대로 5분정도 두면 다 익는데 버터를 한조각 넣고 뚜껑을 닫았다.

쿠스쿠스가 다 익으면 달라붙은 쿠스쿠스를 포크로 파슬파슬하게 일군 다음 양파, 대파, 토마토, 마늘, 파슬리에 소금, 후추, 올리브오일, 레몬즙을 넣어서 완성.

 

 

크기변환_DSC01435.JPG     크기변환_DSC01436.JPG     

 

크기변환_DSC06565.JPG     크기변환_DSC06566.JPG  


크기변환_DSC00306.JPG      크기변환_DSC01451.JPG 


 

파슬리를 준비해놓고 마지막에 깜빡했던 것이 약간의 실수;;

 

 

 

 

 

쿠스쿠스를 만들면서 스테이크를 구웠다.

 

 

크기변환_DSC05613.JPG

 

 

 

 

 

아래는 이전 포스팅에서 복사..

 

달군 팬에 버터를 두르고 최대한 실온에 온도를 맞춘 스테이크를 구웠다.

앞뒤로 바짝 구워서 크러스트가 생기면 불을 낮추고 내부온도를 체크한 다음 55도(미디엄레어)가 딱 되자마자 팬에서 내렸다.

 

스테이크는 잘 숙성된 고기를 실온에 뒀다가 굽기 조금 전에 소금으로 간을 한 다음

달군 팬에 고기를 넣고 겉면에 크러스트가 생기도록 구운 다음 불을 줄여 원하는 만큼의 상태가 되도록 굽는다.

구울 때에는 자주 뒤집어서 표면과 속의 온도차이를 줄이고, 완성된 굽기 정도를 확인하는 가장 확실한 방법은 잘라서 확인 하는 것.

하다보면 취향에 맞는 굽기정도가 감이 오기 때문에 자신의 감을 믿을 수 밖에 없다. 다 굽고 난 다음에는 5분정도 휴지기간(레스팅)을 거쳐서 완성.

  

레스팅을 충분히 거친 고기는 육즙을 조금 더 잘 머금고 있다.

스테이크를 썰 때 칼은 예리한 것을 써야 조직에 압박이 가해지지 않아 불필요한 육즙손실을 막을 수 있다.

  
 

크기변환_DSC05614.JPG     크기변환_DSC05615.JPG


크기변환_DSC05616.JPG     크기변환_DSC05618.JPG

 

 
완전히 달군 팬에 20~30초마다 뒤집어가며 2분 20초정도 구웠다.

스테이크는 실온에 충분히 놔두기도 했고 아주 부드러워서 레어면 조금 더 익히지 뭐 하고 평소보다 조금 덜 익혔는데 완전 딱 좋은 익힘이 되었다.

스테이크 굽는 것이 잘 될 때도 있고 오버쿡 될 때도 있는데 오늘은 마음에 들게 적당히 익어서 좋았다. 

 


 

 

접시에 쿠스쿠스와 구운 가지, 구운토마토, 안심스테이크를 담고 데미그라스소스를 약간 곁들였다.

 

 

크기변환_DSC05621.JPG


 

 

 

 

크기변환_DSC05623.JPG

 

 

 

 

 

크기변환_DSC05622.JPG

 

 

 

 

크기변환_DSC05628.JPG

 

 

 

 


 

크기변환_DSC05634.JPG

 

 

 

재수가 좋았는지 이번에 산 안심이 예술로 맛있었다. 

레어보다는 조금 더 익고 미디엄레어에 거의 가까운 정도로 익어 속이 녹아내리듯 부드럽고 간도 맞아서 취향에 딱 맞는 스테이크였다.

구운 가지와 토마토도 맛있고 데미그라스소스에 양송이버섯, 쿠스쿠스까지 한 접시로 딱 떨어지는 한끼식사였다.

 

 

 

 

  • DIA 2015.11.14 00:20
    댓글을 매번 남기지는 않지만 올라오는 음식들마다 항상 챙겨보는 사람중에 한 명이예요 제가ㅎㅎ
    글 볼 때마다 느끼는건, 윤정님이 밥집?식당?레스토랑? 하나 하셨음 좋겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정말이예요
    매일마다 메뉴가 바뀌는..그런 레스토랑이요ㅎㅎ
    비싸도 사먹을 가치가 있는 음식들인 것 같아요...+_+
    밤늦게 일하다가 배고파서 빵먹고있는데 ㅋㅋㅋㅋ 빵이 비루하게 느껴지네요....흑 고기라니 T T
  • 이윤정 2015.11.16 00:46
    늘 챙겨봐주셔서 감사합니다ㅎㅎ 음식 만들고 글 올리는 것도 벅찬데 제가 밥집을 할 깜냥이나 될 지 모르겠어요ㅎㅎㅎ
    빵이 대체 어디가 비루합니까ㅎㅎ 늦은 시간까지 일하시느라 고생 많으셨어요. 활기찬 한 주 되세요^^
  • 뽁이 2015.11.14 10:24
    캬아아아 이건 뭐 ! 다른 말이 필요없네요 ㅋㅋㅋ
    고기 좋아하시는 분들은 저 스테이크 덩이 ? 만 봐도
    이미 환호 하실 거 같은데요 ㅋㅋㅋ
    가지며 버섯이며 쏘오스며 곁들인 쿠스쿠스며
    정말 딱 ! 떨어지는 ! 그런 한 그릇이에요 -
    이거 사먹으려면 얼마겠어요 ㅠㅠㅠ
  • 이윤정 2015.11.16 00:46
    일단 고기는 고기만으로도 가치가 있는거니까요ㅎㅎㅎ
    토마토 굽기 은근 귀찮은데 잘 어울려서 좋았어요^^
    저도 사먹으면 얼말까 싶어서 해먹으니 역시 비싼음식일수록 잘 만들게 되면 효율이 좋은 것 같아요ㅎㅎ
  • brd 2015.11.14 19:55

    윤정님 덕분에 구운가지 종종 해먹고(?) 있는데, 가지 하나를 썰어서 후라이팬에 굽다 보니 항상 두어판 구워야 해서 귀찮다고 오븐에 오일 묻히고 소금 뿌려서 구웠더니 그 맛이 아니더라고요. 역시 가지는 기름 계속 넣어가며 팬에 구워줘야 맛있나봐요. 지방과 정성은 역시 진리....ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ
    요즘 트위터에 스테이크 구울때 팁이라면서 스테이크 겉면에 자른 마늘로 문질러주는 팁이 떠돌아다니던데..윤정님 포스팅까지 보니까 완전 스테이크 뽐뿌옵니다. 스테이크 해먹은지도 오래되었어요...! 크으><

  • 이윤정 2015.11.16 00:48
    구운 가지가 진짜 달큰하고 맛있긴 한데 후라이팬에 자리를 많이 차지해서 늘 귀찮죠. 그래서 저는 와이드그릴팬 꺼내서 굽는데 그건 또 그것대로 귀찮아요ㅎㅎ
    마늘로 문지느는 것 저도 유투브에서 본 적 있는데 마늘로 문지르면 마늘향이 풍부해서 좋을 것 같아요. 저는 시즈닝으로 그냥 퉁치고 있지만 말입니다ㅎㅎ
    스테이크는 사진으로 보면 늘 뽐뿌오는 음식인 것 같아요ㅎㅎ
  • 부재학 2015.11.15 22:16

    와 진짜 맛있어보이네요... 본문에 링크걸어주신 스테이크 관련 글은 이번에 처음 읽어봤는데 스테이크 구울 때 정말 큰 도움이 될 것 같아요!! 언제나 좋은 포스팅 올려주셔서 감사합니다!! 윤정님 요리를 볼 때 마다 해먹고 싶다는 욕구에 몸이 근질거리네요...

    아 한가지 여쭤보고 싶은게 있는데 혹시 스테이크 고기는 육우를 쓰시나요 한우를 쓰시나요? 혹시 인터넷으로 주문하시나요? 만약 인터넷 주문 하시면서 육우 사용하신다면 구입처를 여쭤볼 수 있을까요! 집 주변에 육우 파는 정육점은 아예 없어서 인터넷으로 살 수 밖에 없는데 어디가 좋을지 잘 감이 안오더라구요 ㅠㅠㅠ

  • 이윤정 2015.11.16 00:51

    스테이크 글은 저도 가끔 다시 읽어보곤 합니다. 발췌한 책이 다 좋은 책이라서 그런가봐요^^
    스테이크용 고기는 한우로 늘 사고 있고요, 저는 정육점 한 곳이 마음에 들어서 늘 전화주문해서 택배로 받아서 사용하고 있어요.
    제가 산 곳 상호는 경주 서면식육식당 인데 일단 꽤 불친절하고 진공포장은 꼭 부탁드려야 하고 고기가 없는 적도 있어서 추천 할 만 한지는 모르겠어요^^;

  • 부재학 2015.11.17 00:01
    아하 그렇군요!! 친절한 답변 감사해요 ㅋㅋㅋㅋ 윤정님 이번주도 힘차게 화이팅하세요!!
  • 테리 2015.11.22 19:46
    오늘 드디어 이시리즈의 요리들을 위해서 데미그라스 소스 만들었어요!!!! 세배나 만들었는데 나온 양은? ㅋㅋㅋ 아이구 허무해라~~~

    일단은 치킨라이스 만들어서 오므라이스에 끼얹었어요. 내일부터 이 소스 올라가는 요리들 조로록 해 먹을 꺼예요~~~^^
  • 이윤정 2015.11.23 00:22
    좀 허무하긴 하죠ㅎㅎㅎ
    제가 궁금해서 하이라이스 가루를 사서 데미그라스 소스를 만들어봤는데 역시 하이라이스가루로는 못따라갈 맛인 것 같아요ㅎㅎ
  • 테리 2015.11.24 21:37
    그니께요. 하인즈 데미그라소스 작은용량 나오는거 있쟎아요? 그걸로도 와인.케첩 물 섞어서 적당히들 쓰더라구요. 근데 묘한 깡통냄새를 못 잡겠더라구요.

    양파 사과즙 같은거 엄청 넣어야 잡힐듯.
  • 이윤정_ 2015.11.24 22:02

    아 저도 그 캔 한 번 먹어보려고 이번에 하나 사뒀는데 그것도 그런 향이 나는군요ㅠㅠ
    역시 만들어 먹어야 제일 나은가봐요^^;


  1. 조개 된장 크림파스타

    조개육수와 생크림으로 만드는 클램크림소스에 된장을 약간 넣고 파마산치즈로 고소한 맛을 더한 조개 된장 크림파스타를 만들었다. 일반적인 조합은 아니지만 따로 두고 보면 조개와 된장의 조합, 크림과 조개의 조합이 원래 잘 어울리는거라 이 셋을 함께 넣어 소스로 만들어 파스타를 완성해도 맛있다. 파스타 위에 대파를 바삭하게 튀겨서 올려서 바삭한 질감과 향긋한 대파향을 추가했다. 평소 만드는 바지락 크림 파스타는 여기 - https://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=23908&mid=hc25 중국식 마파소스를 넣은 쉐차안 파스타...
    Date2017.02.24 Category양식 일반 By이윤정 Reply7 Views1814 file
    Read More
  2. 안심스테이크, 구운마늘, 매시드포테이토, 쿠스쿠스

    요즘에는 스테이크를 친구나 가족들과 먹을 때만 만들게 되서 사진을 찍을 일이 없었는데 오랜만에 둘이 먹으려고 고기를 샀다. 그래서 생크림과 치즈를 넣은 매시드 포테이토, 구운 통마늘, 쿠스쿠스 샐러드를 곁들인 안심스테이크. 사용한 재료는 약 2인분으로 스테이크로 한우 안심 500그램 스테이크 시즈닝 적당량 소금, 후추, 올리브오일, 버터 구운 마늘로 통마늘 약 30개 버터 1~2스푼 소금, 후추 매시드 포테이토로 감자 큰 것 3개 생크림 3~4스푼 파마산치즈 1줌 버터 1스푼 소금, 후추 쿠스쿠스샐러드로 쿠스쿠스 0.5컵 닭육수 0.6컵 레몬...
    Date2017.02.05 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views3485 file
    Read More
  3. 치킨텐더 샐러드, 케이준 치킨샐러드

    몇 번 올렸던 치킨샐러드. 닭고기는 케이준 시즈닝과 우유에 마리네이드하고 밀가루로 크럼을 만들어서 튀김옷을 붙혀 2번 튀긴 닭고기에 샐러드채소와 드레싱, 치즈로 마무리하는 케이준 치킨샐러드를 만들었다. 사용한 재료는 크리스피 치킨 텐더로 닭안심 500그램 밑간으로 소금, 후추 1티스푼 케이준 시즈닝 1.5티스푼 우유 200미리 튀김옷으로 중력분 밀가루 3컵 베이킹 파우더 2티스푼 케이준 시즈닝 1스푼 소금, 후추 우유 약 4~5스푼 허니머스타드 드레싱으로 마요네즈 8스푼 꿀이나 메이플 시럽 4스푼 디종 머스타드 3티스푼 양상추 넉넉히...
    Date2016.10.03 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views910 file
    Read More
  4. 아보카도 치킨브레스트햄 샌드위치

    아보카도와 치킨 브레스트햄을 넣고 간단하게 샌드위치를 만들었다. 사용한 재료는 샌드위치 1개로 호밀빵 2개 허니갈릭머스타드 드레싱 아보카도 반개 치킨브레스트햄 약 100그램 (3장) 미니오이피클 1개 토마토 반개 치커리 약간 드레싱으로 (2개 분량) 마요네즈 3스푼 프렌치머스타드 1스푼 꿀 2티스푼 다진마늘 1티스푼 레몬반개 즙 양상추를 사용하면 더 좋은데 집에 치커리가 있어서 치커리를 사용했다. 당연하지만 레터스나 베이비 채소도 잘 어울린다. 피클은 만들어 둔 것을 사용했다. http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=41...
    Date2016.08.25 Category양식 일반 By이윤정 Reply5 Views2379 file
    Read More
  5. 불고기버거 만들기, 소스

    햄버거번, 불고기마요네즈소스, 패티, 양상추, 양파가 전부인 간단한 불고기버거. 불고기버거라 국내 카테고리로 올릴까 하다가 그래도 햄버거라 양식에 넣으니 그것도 좀 애매;; 하지만 어쨌든 시작. 햄버거번은 미리 구워두었고 - http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&&document_srl=40490 불고기양념도 미리 만들어 둔 것을 사용했다. - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40715&mid=hc10 사용한 재료는 햄버거번 2개 소고기 다짐육 200그램 후추 약간 불고기소스 2티스푼 조청 약간 양파 반개 양상추 2줌 ...
    Date2016.06.09 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views1958 file
    Read More
  6. 모짜렐라 햄버거

    모짜렐라 햄버거 모짜렐라를 튀겨서 넣은 햄버거를 버거킹 광고에서 본 것 같은데 먹어본 적은 없고.. 어쨌든 모짜렐라치즈를 튀겨서 넣은 햄버거를 만들었다. 사용한 재료는 햄버거번 2개 소갈비살 300그램 소금, 후추 갈릭마요네즈로 마요네즈 3스푼 메이플시럽 1스푼 다진마늘 1티스푼 디종머스타드 1티스푼 모짜렐라튀김으로 모짜렐라치즈 200그램 밀가루, 계란, 콘밀 튀김기름 양파 반개 토마토 1개 양상추 2줌 코니숑 피클 4개 모짜렐라치즈는 마침 생모짜렐라가 집에 있어서 사용했지만 블럭으로 된 모짜렐라치즈(=수분이 적음)를 사용해서 ...
    Date2016.03.15 Category양식 일반 By이윤정 Reply8 Views1381 file
    Read More
  7. 갈빗살 치즈버거, 치폴레 치즈소스, 치즈딥

    갈빗살 치즈버거, 치폴레 치즈소스, 치즈딥 먼저 치폴레소스, 체다치즈, 몬테리잭치즈, 할라피뇨를 넣어서 만든 치폴레치즈소스. 나초나 감자칩 등에 얹고 베이컨칩을 뿌려서 먹어도 좋고 이번에는 치즈소스로 햄버거를 만들었다. 사용한 재료는 버터 1스푼 양파 4분의 1개 다진마늘 0.5스푼 치폴레 칠리 아도보소스 2스푼 우유 50미리 + 감자전분 2티스푼 생크림 150미리 후추약간 넛맥약간 체다치즈 250그램 몬테리잭치즈 100그램 할라피뇨 2개 인데 햄버거를 만들고도 많이 남았고 치즈소스 양이 많으니까 반만 만들어도 꽤 남을 것 같다. 치폴레...
    Date2016.02.05 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views3991 file
    Read More
  8. 머쉬룸 모짜렐라 버거

    머쉬룸 모짜렐라 버거 모짜렐라치즈와 양송이버섯을 넣어서 만든 햄버거. 소스는 갈릭디종마요네즈로 심플하게 하고 할라피뇨로 매운맛을 더했다. 사용한 재료는 햄버거번 2개 소고기 다짐육 300그램 모짜렐라 치즈 100그램 소금, 후추, 스테이크 시즈닝 마요네즈 다진마늘 디종머스타드 양송이버섯 약 6개 베이컨 3~4줄 양파 반개 토마토 반개 할라피뇨 3개 코니숑 피클 2개 양상추 한줌 패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 구워도 좋지만 곱게 다진 와규 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 섞이도...
    Date2016.01.08 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views1685 file
    Read More
  9. 어니언링 버거

    어니언링 버거 wicked burgers에 나온 어니언링 레시피를 참고하고 햄버거 패티에는 아이허브에서 파는 스파이시한 스테이크 시즈닝으로 시즈닝해서 햄버거를 만들었다. 햄버거 2개 분량으로 어니언링으로 양파 반개 소금, 후추 양파가 잠길 정도의 우유 마늘파우더 생강파우더 콘밀 반컵 박력분 4분의1컵 튀김기름 소금, 후추 소고기패티로 다진 소고기 200그램 스테이크시즈닝 소금, 후추 햄버거로 햄버거번 2개 햄버거 패티 2개 스위스치즈 2장 베이컨 3~4줄 오이피클(코니숑) 2개 양상추 1줌 토마토 1개 어니언링 마요네즈 가장 먼저 양파는 얇...
    Date2015.11.22 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views1066 file
    Read More
  10. 안심스테이크 만들기, 굽기, 굽는법, 레시피, 소스

    안심스테이크, 구운가지, 구운토마토, 쿠스쿠스 스테이크 시즈닝은 아이허브에서 파는 http://www.iherb.com/Simply-Organic-Grilling-Seasons-Spicy-Steak-Seasoning-3-6-oz-103-g/31466 이걸 사용했다. 스테이크 포스팅 마다 늘 올리는 스테이크에 대한 자세한 이야기는 여기로.. http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1464&document_srl=6110 사용한 재료는 한우 안심 500그램 스테이크 시즈닝 소금, 후추 올리브오일 가지 2개 토마토 1개 올리브오일, 소금, 후추 쿠스쿠스로 쿠스쿠스 0.5컵 치킨육수 0.7컵 양파 ...
    Date2015.11.13 Category양식 일반 By이윤정 Reply13 Views3537 file
    Read More
  11. 크루아상 프렌치 토스트

    크루아상 프렌치 토스트 빵에 계란물 적셔서 버터에 굽는 프렌치토스트. 간단하게 아침으로 만들어먹었다. 흔하디 흔한 토스트니까 당연히 별 내용은 없다... 크루아상을 계란물에 적시고 그뤼에르치즈와 구운 베이컨을 곁들였다. 치즈는 어느것이든 다 좋지만 그레이터로 갈아서 뿌리는 파마산이나 그뤼에르는 굽고나서 바로 위에다 뿌려도 괜찮은데 체다나 몬테리잭 등 녹여야 맛있는 치즈는 토스트를 굽는 도중에 토스트 위에 치즈를 올려 녹이는 것이 좋다. 사용한 재료는 크루아상 2개 계란 3개 소금 약간 버터 그뤼에르치즈 베이컨 크루아상은...
    Date2015.09.19 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views2096 file
    Read More
  12. 새우버거 만들기, 패티, 레시피

    새우버거 새우패티에 타르타르소스를 곁들이고 치커리, 양파, 토마토, 아보카도를 쌓아 올린 햄버거를 만들었다. 사용한 재료는 새우패티로 새우 100그램 소금, 후추, 빵가루, 튀김기름 햄버거번 2개 양파 반개 토마토 1개 아보카도 반개 치커리 1줌 타르타르소스로 양파 4분의1개 베이비피클(코니숑)3개 케이퍼 1스푼 레몬즙 1스푼 마요네즈 약 5스푼(+양조절) 소금, 후추 새우패티는 이전에 만든 텃만꿍과 거의 비슷한데 더 얇고 크게 빚은 것만 다르다. 텃만꿍 - http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=223&document_srl...
    Date2015.09.13 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views2321 file
    Read More
  13. 그릴드 햄버거

    그릴드 햄버거 양파와 토마토를 굽고 햄버거 번에는 아이올리를 바르고 패티와 스위스치즈, 아보카도를 올린 햄버거를 만들었다. 양상추는 없어서 넣지 않았는데 조금 넣으면 아삭아삭하니 좋다. 사용한 재료는 햄버거 번 2개 소고기 패티 100그램 2장 소금, 후추, 스테이크시즈닝 스위스치즈 2장 토마토 1개 (올리브오일, 오레가노, 소금, 후추) 양파 1개 아보카도 반개 마요네즈, 다진마늘, 후추 패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 시즈닝을 하면 좋지만 다진 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 ...
    Date2015.08.23 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views4186 file
    Read More
  14. 커리드 비프 팟 로스트

    커리드 비프 팟 로스트 비프 팟 로스트에 커리를 만드는 과정과 커리에 넣는 향신료를 적용해서 슬로우쿠커로 10시간동안 조리해서 팟로스트를 만들었다. 전에 올린 비프 팟 로스트 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=19247&mid=hc25 비프 커리 스튜 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=4357&mid=hc20 이번에 사용한 재료는 소고기 양지 800그램, 소금, 후추 약간 버터 1스푼 큐민씨드 1티스푼 양파 큰 것 1개 다진 마늘 1.5스푼 다진 생강 1티스푼 소금 1티스푼 향신료믹스 토마토 큰 것 1개 레드와인 1컵 토...
    Date2015.08.22 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views1516 file
    Read More
  15. 구운 아스파라거스를 곁들인 램찹, 양갈비, 쿠스쿠스

    양갈비, 쿠스쿠스 양갈비를 굽고 아스파라거스와 쿠스쿠스를 곁들였다. 사용한 재료는 양갈비 5대 스테이크시즈닝, 큐민파우더 소금, 후추 올리브오일 아스파라거스 올리브오일 소금, 후추 쿠스쿠스로 쿠스쿠스 0.5컵 물 0.7컵 버터 1스푼 적양파 약간 작은 것 반개 미니오이 1개 방울토마토 5개 마늘 2개 파슬리 약간 레몬즙 1스푼 올리브오일 약간 소금, 후추 스테이크 시즈닝은 아이허브에서 파는 http://www.iherb.com/Simply-Organic-Grilling-Seasons-Spicy-Steak-Seasoning-3-6-oz-103-g/31466 이걸 사용했다. 가장 먼저 양고기를 손질하고, ...
    Date2015.07.15 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views2166 file
    Read More
  16. 아보카도 무스

    아보카도 무스, 아보카도 요리 아침에 빵과 함께 간단하게 먹기 좋은 아보카도 무스. 생크림을 휘핑해야 하긴 하지만 양이 적어서 금방 휘핑 되니까 시간도 적게 들고 재료도 간단해서 여름 아침에 금방 만들어 먹기 좋았다. 사용한 재료는 생크림 150미리 아보카도 2개 마늘 4~5개 레몬즙 1.5스푼 소금, 후추 시판 살사소스 프렌치 브레드 아보카도는 코스트코에서 사왔는데 대형마트보다 코스트코 아보카도가 크기가 조금 더 크니까 아보카도가 작으면 생크림도 약간 줄이는 것이 적당하다. 아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 반개는 따로 두고 1개...
    Date2015.07.12 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views2726 file
    Read More
  17. 그릴드치즈샌드위치, 햄치즈토스트

    그릴드치즈샌드위치, 햄치즈토스트 사용한 재료는 식빵, 샤프체다치즈, 몬테리잭치즈, 스위스치즈, 얇은햄, 버터 취향에 따라 양을 조절하면 되니까 사용한 분량을 쓰지 않았다. 보통 버터, 빵, 치즈만으로 만들지만 햄을 추가해봤다. 치즈는 하바티나 프로볼로네, 콜비잭 등 다 좋은데 며칠 전에 코스트코에서 사온 체다치즈, 몬테리잭치즈와 이트레이더스에서 산 스위스치즈를 사용했다. 재료를 꺼내면서도 그 중에 치즈를 가장 먼저 꺼내서 냉기를 빼두었다. 팬에 중불에 버터를 넉넉하게 두르고 빵에 버터가 잘 묻었는지 확인하고 불을 줄여서 ...
    Date2015.06.15 Category양식 일반 By이윤정 Reply5 Views3316 file
    Read More
  18. 쿠스쿠스를 곁들인 비프스튜

    쿠스쿠스를 곁들인 비프스튜, 비프스튜 레시피, 만드는 법 채소 다듬고 썰고 고기 다듬고 썰고 초반에 바쁘게 움직여서 재료를 다 준비히고 나니까 순서대로 하나씩 굽고 볶고 끓인 다음 타이머를 켜두고 여러번 오가면 되니까 일 자체는 많지 않았다. 사용한 재료는 소고기 양지 700그램 소금 후추 오일 양파 2개, 당근 반개, 샐러리 1대 다진 마늘 1스푼 밀가루 2스푼 토마토 페이스트 2스푼 레드와인 1컵 비프부용 1스푼 물 700미리 월계수잎 코리앤더파우더 약간 감자 2개 당근 1개 양송이버섯 10개 베이컨 약 100그램 쿠스쿠스로 쿠스쿠스 0.5...
    Date2015.06.12 Category양식 일반 By이윤정 Reply8 Views2545 file
    Read More
  19. 소프트쉘 크랩 버거

    소프트쉘 크랩 버거 사용한 재료는 소프트쉘 크랩 4마리 씨푸드 마리네이드 감자전분 햄버거번 2개 토마토 1개 양파 반개 치커리 한 줌 코니숑 3개 마요네즈 랜치드레싱은 전에 치킨버거에 사용하다 남은 걸 사용했는데 그대로 가져오자면 마늘 1개 쪽파 2대 파슬리 몇 줄기 마요네즈 120그램 (8스푼) 사워크림 60그램 (4스푼) 버터밀크 40그램 (2.5스푼) 레몬즙 45그램 (2스푼) 설탕 1티스푼 우스터소스 약간 파프리카 파우더 약간 후추 약간 버거에 양상추를 사용하고 싶었는데 집에 치커리밖에 없었다. 아쉽긴 했지만 결론적으로는 잘 어울렸다. ...
    Date2015.05.26 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views1787 file
    Read More
  20. 치즈 브레드, Pull apart cheesy bread

    치즈 브레드, Pull apart cheesy bread 프렌치빵에 칼집을 넣고 사이사이에 버터, 마늘, 크림치즈를 바른 다음 체다치즈, 고다치즈, 모짜렐라치즈를 채워넣고 오븐에 구워냈다. 토핑으로 바삭하게 구운 베이컨과 파슬리를 뿌렸다. 빵은 코스트코에서 산 프렌치브레드를 사용했다. 사용한 재료는 프렌치브레드 1개 버터 약 2스푼 다진마늘 2스푼 크림치즈 약 150그램 체다치즈 1줌 고다치즈 1줌 모짜렐라치즈 1줌 베이컨 약 50그램 파슬리 약간 치즈는 1줌이라고 쓰긴 했는데 종류별로 갈아서 냉동해두었던 것을 한두줌씩 크게 쥐어서 해동한 다음 사...
    Date2015.05.02 Category양식 일반 By이윤정 Reply4 Views3423 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 Next
/ 3