로그인

검색

조회 수 1806 추천 수 0 댓글 2


  이번에 치킨 티카 마살라에 도전해 봤는데요!

  두 가지 질문이 있어요!


  1) 고기 굽기

  기본적으로 재료 사용하는거는 윤정님이 올려주신거랑 거의 비슷하게 했는데요.

  닭가슴살 마리네이드를 해서 몇 시간 재워두는게 좋다는 얘기도 있어서 먹기 전날 밤에 재워두고 담날 만들었어요.

  

  근데.. 닭가슴살을 '구워야'하는데.. 물이 너무 많이 나오는거에요;;

  고기를 굽는게 아니라 거의 삶는다는 느낌이 들 정도로 물이 많이 나와서 중간에 한 번 따라내고 다시 불을 올렸는데

  물이 또 막 나와서 어쩔 수 없이 그냥 그 상태로 익혀버렸는데 완전 삶은 닭가슴살이 됐더라구요 ㅠ


  고기는 마트에서 닭가슴살만 따로 팩에 포장해서 파는거 사서 썼구요. (냉동말구 그냥 생고기요)

  

  왜 그렇게 물이 많이 나왔을까요... 


  2) 신 맛 조절

  신 맛은 토마토 양에 많이 좌우되는 걸까요? 

  그리고 약한 불로 오래 익히면 같은 토마토 양으로도 신 맛이 줄어드는 걸까요?

  

   

  • 이윤정 2015.06.28 19:28
    1. 닭가슴살에 수분이 많이 나오는 이유는 보통 마리네이드 재료가 많거나, 굽는 온도가 낮거나, 고기를 굽는 면적이 좁거나, 해동한 가슴살일 경우일텐데 정확한 이유는 잘 모르겠네요. 고기를 구우면서 나오는 물도 따라내신 다음 소스에 넣으시면 됩니다^^
    2.신맛은 토마토 원래 맛에 따라 다르기도 하고 양에도 영향을 받습니다. 오래 익히면 신맛이 적어지기는 하지만 신맛의 반대되는 맛은 단 맛이니 설탕으로 신맛의 정도를 조절하는 것도 좋은 것 같아요.
  • 재밌어 2015.06.29 16:59
    답변 감사합니다! 다음에 할 때 참고할께요

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
397 자유게시판 가입인사 드리러왔습니다! 1 제이슨황 2020.06.23 695
396 자유게시판 가입했습니다 1 지노 2020.07.21 697
395 자유게시판 가입했습니다~ 1 라이너스 2021.12.02 698
394 자유게시판 안녕하세요 1 바생 2021.05.20 700
393 자유게시판 안녕하세요! 1 레베카번치 2020.01.26 702
392 자유게시판 안녕 하세요 가입 했습니다 1 대지 2020.09.08 702
391 자유게시판 안녕하세요, 간만에 로그인했습니다. 2 전마 2021.08.26 702
390 자유게시판 가입했어요ㅎㅎ 1 빵찐 2019.09.27 705
389 홈퀴진후기 닭갈비 해보았어요! 1 file 만자 2020.04.14 706
388 홈퀴진후기 닭갈비 양념 만들어서 후다닥 ^^ 1 file 레니몬니 2020.09.07 707
387 질문 답변 카레 관련 질문 2 카레호 2022.03.23 713
386 자유게시판 가입인사합니다 1 수정 2021.09.02 729
385 자유게시판 오랜만입니다~~ 1 을이 2021.05.10 739
384 홈퀴진후기 애정의 낙곱새 ㅎㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.30 742
383 질문 답변 안녕하세요 사용하시는 제품 궁금 질문입니다... 1 김해삼 2022.02.09 749
382 자유게시판 안녕하세요 2 언솊 2020.10.17 751
381 자유게시판 책이 나왔네요^^ 1 애플파이 2021.12.20 751
380 자유게시판 스지를 손질하러 왔는데요 2 Feanorian 2020.04.16 753
379 자유게시판 안녕하세요~~ 1 술보 2019.07.15 755
378 자유게시판 안녕하세요, 윤정 님! 1 멈뭄 2019.09.23 761
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 22 Next
/ 22