이번에 치킨 티카 마살라에 도전해 봤는데요!
두 가지 질문이 있어요!
1) 고기 굽기
기본적으로 재료 사용하는거는 윤정님이 올려주신거랑 거의 비슷하게 했는데요.
닭가슴살 마리네이드를 해서 몇 시간 재워두는게 좋다는 얘기도 있어서 먹기 전날 밤에 재워두고 담날 만들었어요.
근데.. 닭가슴살을 '구워야'하는데.. 물이 너무 많이 나오는거에요;;
고기를 굽는게 아니라 거의 삶는다는 느낌이 들 정도로 물이 많이 나와서 중간에 한 번 따라내고 다시 불을 올렸는데
물이 또 막 나와서 어쩔 수 없이 그냥 그 상태로 익혀버렸는데 완전 삶은 닭가슴살이 됐더라구요 ㅠ
고기는 마트에서 닭가슴살만 따로 팩에 포장해서 파는거 사서 썼구요. (냉동말구 그냥 생고기요)
왜 그렇게 물이 많이 나왔을까요...
2) 신 맛 조절
신 맛은 토마토 양에 많이 좌우되는 걸까요?
그리고 약한 불로 오래 익히면 같은 토마토 양으로도 신 맛이 줄어드는 걸까요?
| 번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 조회 수 |
|---|---|---|---|---|---|
| 26 | 질문 답변 | 커리에 들어가는 향신료들을 g로 환산해서 알고 싶어요^^ 1 | 수연 | 2015.06.17 | 3356 |
| 25 | 질문 답변 | 윤정님 반갑습니다. 재료 질문이요^^ 5 | 다운샷 | 2015.05.26 | 1833 |
| 24 | 질문 답변 | 후기 및 질문 1 | 아쿠쿠쿠 | 2015.05.26 | 2434 |
| 23 | 질문 답변 | 오므라이스소스를 만들었는데 뭐가 잘못된걸까요? 3 | 슝슝 | 2015.05.07 | 2349 |
| 22 | 질문 답변 | 안녕하세요 윤정님 ^^ 1 | yhooo | 2015.04.30 | 1840 |
| 21 | 질문 답변 | 제육볶음 질문이요! 2 | 1G1 | 2015.04.29 | 2184 |
| 20 | 질문 답변 | 기본토마토 소스를 했는데요 왜이렇게 맛이 없죠?? 4 | 미친사람입니다 | 2015.04.25 | 4329 |
| 19 | 질문 답변 | 질문있어요. ^^ 1 | 애플파이 | 2015.04.14 | 2111 |
| 18 | 질문 답변 | 윤정님 질문있어요 1 | 미친사람입니다 | 2015.04.03 | 2140 |
| 17 | 질문 답변 | 안녕하세요 윤정님 곱창전골 레시피 여쭤보려구요 1 | 모르 | 2015.04.02 | 2640 |
| 16 | 질문 답변 | 윤정님 치즈는 어디서사세요? 4 | redhood | 2015.04.01 | 4518 |
| 15 | 질문 답변 | 질문있습니다~^^ 2 | 명주 | 2015.03.30 | 2099 |
| 14 | 질문 답변 | 윤정님 질문있습니다. 4 | 미친사람입니다 | 2015.03.16 | 2309 |
| 13 | 질문 답변 | 윤정님 질문있습니다 2 | 미친사람입니다 | 2015.03.14 | 2984 |
| 12 | 질문 답변 | 비밀 덧글기능 2 | 테리 | 2015.03.11 | 2163 |
| 11 | 질문 답변 | 치즈 질문이요! 5 | 새댁 | 2015.03.04 | 3083 |
| 10 | 질문 답변 | frontier natural products 질문이예요 2 | ladyssoul | 2015.03.04 | 2516 |
| 9 | 질문 답변 | 윤정님 뭉근하게 끓ㅇㄴ다는게 무슨뜻인가요? 2 | 정신병자 | 2015.03.04 | 2820 |
| 8 | 질문 답변 | 안녕하세요~ 1 | 샤오 | 2015.02.26 | 2201 |
| 7 | 질문 답변 | 스테이크 질문이요~~!! 1 | 배추 | 2015.02.09 | 2469 |
2.신맛은 토마토 원래 맛에 따라 다르기도 하고 양에도 영향을 받습니다. 오래 익히면 신맛이 적어지기는 하지만 신맛의 반대되는 맛은 단 맛이니 설탕으로 신맛의 정도를 조절하는 것도 좋은 것 같아요.