로그인

검색

신맛도 날리고 농도도 잼 정도로 졸였어요
들어간게 토마토홀에 마늘 양파 바질 케찹 뿐이긴하지만 프레스코소스보단 맛있을거라 생각하고 만들었는데..

아 그리고 신맛은 졸이는 과정에서 날라가는건가요?? 처음에 적당하게 졸였을때 신맛이 꽤 남아있어서 물 한번 더 넣고 케찹도 좀 더 넣으니까 많이 줄어들긴하던데.. 케찹맛으로 가린것 같아서요


  • ladyssoul 2015.04.25 17:35
    지나가다 글보고 생각나는거 추측해보면...
    최소한 한두시간 이상은 끓여야 산미가 날아가던데요
    그리고 바질 말고 오레가노나 월계수잎 등등 허브를 더
    넣으셔야하지 않을까 싶어요
    양파 볶을때 샐러리 같은 짜투리야채 넣거나
    졸일때 육수를 넣어도 괜찮았어요
    윤정님도 아닌데 리플 달아도 되려나 모르겠네요
    실례가 되었다면 죄송합니다ㅠ
  • 미친사람입니다 2015.04.25 22:12
    저는 요리장애인이라 알려주시면 뭐든좋아요<br>고기도 안들어갔고 그냥 기본토마토소스인데 오래 끓일 필요가 있나? 하고 어제 대충 만들었는데 <br>다음에 할 때는 허브도 더 넣고 시간도 오래끓여볼게요 <br>감사합니당
  • 해마니 2015.10.24 10:19
    혹시 간이 덜되서 그런게 아닐까요??? 은근 소금간이 중요하더라구요. 조심스레 추측해봅니다
  • 이윤정 2015.04.26 00:17
    저는 홀토마토 늘 데체코를 쓰고 있는데 오래 끓이지 않아도 괜찮았거든요,
    과정은 언제나 올리브오일에 마늘, 샬롯을 볶다가 홀토마토 으깨 넣고 오레가노, 소금, 후추로 마무리해요. 가끔 페페론치노를 넣기도 하고요.

    예전에 올토마토 아주 큰 캔을 산 적이 있는데 오래 푹푹 끓여야 농도도 잡히고 산미도 잡혀서
    아마 홀토마토의 맛이 토마토소스의 맛을 많이 좌우하나보다 한 적이 있지만
    이게 또 가장 큰 이유라고 확신은 못하겠네요;;;

    ladyssoul님 말씀대로 바질보다는 오레가노가 토마토소스에는 더 잘 어울렸어요. 이탈리안 시즈닝이면 더 좋고요.

    케찹보다는 토마토페이스트를 넣는 것이 좋고 물은 거의 넣지 않는 편인데 신맛 때문이라니 끓이는 시간을 늘이려면 물을 넣어야 할 수도 있겠어요.
    딱 해답이 아니라 죄송하지만 그냥 저는 이러고 있어요^^;

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
394 홈퀴진후기 꼬막비빔밥 후기 1 file 멈뭄 2019.11.05 781
393 홈퀴진후기 꼬막비빔밥 후기입니다 1 file 애플파이 2020.11.08 996
392 홈퀴진후기 꽁치김치찌개 햇떠용 ㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.08 503
391 홈퀴진후기 꽃게비스크를 만들어봤습니다. 1 도이치레러 2015.12.06 1610
390 홈퀴진후기 꽃게탕, 불고기소스 응용 제육볶음, 팟타이, 탕수육, 떡볶이 소스 후기입니다 1 file 물미역 2019.08.07 1193
389 홈퀴진후기 꽈리고추대패삼겹살볶음 최고네요!! 1 file glay 2017.03.25 1595
388 자유게시판 꾸준한 열정 보기 좋습니다. 1 june 2016.04.01 1198
387 홈퀴진후기 꿔바로우 해보았습니다! 1 file 믐름 2017.12.09 1784
386 홈퀴진후기 꿔바로우 후기 1 file 후다닥 2018.06.20 1918
385 홈퀴진후기 낙곱새 새로 올려주신 레시피로 만들엇떠용!ㅎ 4 file 레니몬니 2020.08.15 645
384 홈퀴진후기 낙곱새 정말 맛있어요 ㅎㅎ 1 file 멈뭄 2020.09.01 612
383 홈퀴진후기 난자완스 해먹었습니다. 1 file 당파양근 2017.12.20 1432
382 홈퀴진후기 난자완스 후기 1 file 수쿡쿡 2015.04.06 1638
381 홈퀴진후기 난자완스, 탕수육, 치킨, 칠리 새우, 양갈비 구이와 딥, 파스타 :) 3 file doton 2018.03.28 2254
380 질문 답변 냉동 닭다리살의 조리과정 질문입니다. 1 피카츄 2020.02.20 1541
379 질문 답변 냉동보관 1 뽀빠이 2021.06.16 1078
378 홈퀴진후기 넘 잘먹고있어욤 1 file 박아무개 2021.06.07 940
377 자유게시판 늦은 가입인사 드려요! 3 폰느 2015.06.27 1098
376 홈퀴진후기 니쿠자가, 황태무침, 무나물, 양파장아찌, 애호박볶음 후기 1 file 정태훈 2020.08.01 612
375 자유게시판 다양한 레시피에 깜짝 놀라 바로 가입했습니다 1 열정 2020.02.20 791
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 22 Next
/ 22