로그인

검색

조회 수 2484 추천 수 0 댓글 2

안녕하세요 윤정님! 포스팅 유용하게 잘 보고 있습니다.


다름이 아니라 제가 고기 요리를 할때 항상 고기가 질겨지는 경항이 있습니다. ㅠ


저번주 토요일날 찜닭(닭이 좀 크기가 컸습니다.) 을 할때도 그렇고, 생선요리를 할때도 그렇고


촉촉하고 부들부들하게 조리가 되었으면 하는데 항상 실패하네요


불 세기가 너무 세서 그런걸까요? 어떻게 생각하시나요? 조리 시간이 너무 짧은 것도 아니고 포스팅에 나온 시간으로 맞춰서 하는데..ㅠ

  • 이윤정 2015.03.30 18:38

    닭이 크기가 크면 근섬유가 발달되어있으니까 시간을 조금 늘여야 질긴 조직이 연해질거에요^^
    고기가 촉촉하지 않다는 건 온도가 높은 상태로, 혹은 수분이 없는 환경에서 장시간 조리되었다는 이야기인데,
    생선은 저도 자주 안먹어서 확실하지는 않지만 저온에서 천천히 익힌 다음 불을 올려 겉을 익히거나
    닭고기는 중약불에서 더 오래 끓여보시는 건 어떨까요?

  • 명주 2015.03.30 19:29
    감사합니다~~ 다음번엔 그렇게 도전해보겠습니다! ㅋㅋ

  1. 버터치킨커리에 기름이 분리되는 이유가 뭘까요?

  2. 선생님 안녕하세요!

  3. 질문있습니다!

  4. 가라아게 기름은 어떤 것을 써야 하나요?

  5. 안녕하세요~~ 김치 궁금해서요

  6. 후기 및 질문

  7. 문득 계랑단위인 스푼 질문입니다.

  8. 윤정님 질문있습니다.

  9. 제육볶음 질문이요!

  10. 윤정님 질문있어요

  11. 도마 질문좀 드릴게요

  12. 카레 관련 질문

  13. 식재료 구매 관련 질문

  14. 안녕하세요 윤정님 마살라소스 질문좀요

  15. 스테이크 질문이요~~!!

  16. 안녕하세요~

  17. 이 요리 좀 찾아주세요

  18. 철판요리

  19. 안녕하세요 윤정님 곱창전골 레시피 여쭤보려구요

  20. frontier natural products 질문이예요

목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6