안녕하세요. 닭갈비 양념에 관해 궁금한게 있어서 질문드립니다.
닭갈비를 할때 고추장이 들어간다고 생각했는데 올려주신 레시피를 보니까 고추장이 안들어가더라고요.
혹시 이유를 알 수 있을까요? 그리고 피쉬소스 대신 다른 액젓류를 넣느니 소금으로 하는게 더 나을까요?
항상 감사합니다.
조회 수 2349 추천 수 0 댓글 2
-
답변 감사합니다.
-
라자냐를 만들었어요
-
윤정님!! 책이 나왔네요~
-
별거 아니지만 질문 있습니다!
-
안녕하세요~
-
안녕하세요~~ 김치 궁금해서요
-
난자완스 후기
-
질문있습니다~^^
-
냉동 닭다리살의 조리과정 질문입니다.
-
몽골리안 포크 만들어먹었습니다.
-
집밥수업????출판?!?!!
-
아빠랑 볼로네제 해먹었어요.
-
질문있어요. ^^
-
황태육수랑 찌개맛된장❤
-
볶음밥만 하면 실패해요...
-
식재료 구매 관련 질문
-
홈퀴진님 안녕하세요!
-
쇠브러쉬, 수세미 질문이에요^^
-
클리앙에서 알게되고 눈팅만 했었어요.
-
부대볶음 후기
-
야밤에 홈퀴진 이탈리안 목록에서 빠져나가지 못하고있어요 ...
닭갈비 양념에 고추장을 넣는 건 취향에 따라 다른 것 같아요.
시판하는 닭갈비에 성분을 보면 고추장 없이 만드는 닭갈비도 아주 많아요.
닭갈비양념에 피시소스는 조미료를 넣는 느낌으로 보시면 적당해요.
닭갈비양념 레시피에 괄호에 소금양을 쓴 이유는 염도를 나타내기 위함이지 소금을 쓰시라는 이야기는 아니었어요.
피시소스가 없으시면 액젓을 사용하셔도 좋고, 간장을 사용하셔도 좋아요.
염도를 고려해서 액젓은 80%, 간장은 133% 사용하심 적당해요.