로그인

검색

조회 수 2293 추천 수 0 댓글 2

안녕하세요. 닭갈비 양념에 관해 궁금한게 있어서 질문드립니다.

닭갈비를 할때 고추장이 들어간다고 생각했는데 올려주신 레시피를 보니까 고추장이 안들어가더라고요.

혹시 이유를 알 수 있을까요? 그리고 피쉬소스 대신 다른 액젓류를 넣느니 소금으로 하는게 더 나을까요?

항상 감사합니다.

  • 이윤정 2021.04.18 03:53

    닭갈비 양념에 고추장을 넣는 건 취향에 따라 다른 것 같아요.

    시판하는 닭갈비에 성분을 보면 고추장 없이 만드는 닭갈비도 아주 많아요.

    닭갈비양념에 피시소스는 조미료를 넣는 느낌으로 보시면 적당해요.

    닭갈비양념 레시피에 괄호에 소금양을 쓴 이유는 염도를 나타내기 위함이지 소금을 쓰시라는 이야기는 아니었어요.

    피시소스가 없으시면 액젓을 사용하셔도 좋고, 간장을 사용하셔도 좋아요.

    염도를 고려해서 액젓은 80%, 간장은 133% 사용하심 적당해요.

     

     

  • 티크 2021.04.18 15:37
    답변 감사합니다.

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
66 질문 답변 질문있습니다~^^ 2 명주 2015.03.30 1930
65 질문 답변 안녕하세요~ 1 샤오 2015.02.26 1941
64 질문 답변 윤정님! 오코노미야끼만드실때 오코노미야끼 소스 뭐 쓰시는 지 궁굼합니다! 2 봄아이 2022.04.04 1949
63 질문 답변 별거 아니지만 질문 있습니다! 2 신짱 2016.08.04 1956
62 질문 답변 카레 관련 질문 2 카레호 2022.03.23 1960
61 질문 답변 제육볶음 질문이요! 2 1G1 2015.04.29 1967
60 질문 답변 비밀 덧글기능 2 테리 2015.03.11 1978
59 질문 답변 버터치킨커리 관련 질문입니다. 2 겨울 2016.01.05 1982
58 질문 답변 닭갈비 소스 질문있어요!! 1 file 망마 2020.10.03 2001
57 질문 답변 버터치킨커리에 기름이 분리되는 이유가 뭘까요? 4 날날 2019.10.08 2003
56 질문 답변 닭갈비소스계량 질문드립니다~ 2 보리라라 2019.01.20 2019
55 질문 답변 쿡북 추천할만한 것 있으세요? 1 Balnim 2019.01.21 2053
54 질문 답변 가라아게 기름은 어떤 것을 써야 하나요? 2 망고걸 2018.05.12 2056
53 질문 답변 치킨 티카 마살라 관련 질문입니다! 2 재밌어 2015.06.28 2112
52 질문 답변 윤정님 질문있습니다. 4 미친사람입니다 2015.03.16 2121
51 질문 답변 한그릇 & 한접시 차이가 뭘까요? 2 Solsort 2015.10.19 2144
50 질문 답변 안녕하세요 선생님. 항정살 양념구이에 대한 질문입니다. 슈블리 2022.12.09 2152
49 질문 답변 안녕하세요 윤정님 마살라소스 질문좀요 1 후즐 2017.09.14 2153
48 질문 답변 오므라이스소스를 만들었는데 뭐가 잘못된걸까요? 3 슝슝 2015.05.07 2162
47 질문 답변 인도현지에서 사온 커리. 쓴맛 해결방법이 궁금해요 1 미쓰오 2020.02.04 2164
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6