라자냐

라자냐

사용한 재료는 약 3인분으로

라자냐 면 7장

가지 3~4개

리코타치즈 약 400~500그램

모짜렐라치즈 듬뿍

(그뤼에르 치즈로 대체 가능)

파마산치즈

볼로네즈 소스 - http://www.homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=6531&mid=hc25 중 적당량

토마토 소스 - 올리브오일, 양파 반개, 다진 마늘 1스푼, 데체코 캔 토마토 1개, 오레가노, 소금, 후추

볼로네즈 소스는 미리 전날 만들어 두고 다음날 라자냐를 만들었다.

라자냐 면은 그릇에 맞게 2장씩 3겹으로 쌓고 남는 부분을 채울 용도로 1장 더 해서 총 7장을 삶았다.

오븐용 그릇의 사이즈와 몇겹으로 중간에 소스는 어느정도 도톰하게 채울지에 따라서 들어가는 면의 양이 달라진다.

가지는 도톰하게 썰어서 소금을 뿌린 다음 20분 정도 두어서 간을 하고 수분과 쓴맛을 줄인 다음 키친타올로 꼭꼭 눌러서 수분을 제거하고

올리브오일을 넉넉하게 두른 팬에 가지를 앞뒤로 노릇노릇하게 구웠다.

캔 토마토는 꼭지를 떼어내고 대충 으깨두고

올리브오일에 다진양파와 마늘을 볶다가 캔 토마토를 넣고 오레가노, 소금, 후추를 넣어서 간 한 다음 바글바글 끓여서 토마토소스를 만들었다.

라자냐면은 그냥 써도 된다고 적혀있었지만 그냥 써보니 아주 오래 익히지 않고서는 다 익히기 좋지 않아서 끓는 물에 5분정도 익혀서 사용했다.

파스타 삶을 물에 한 번에 라자냐 면을 여러개 넣으면 붙으니까 가지 굽고 토마토소스 만들면서 두세개씩 넣고 천천히 삶아서 종이호일에 펼쳐두고 식혔다.

토마토소스, 볼로네즈소스, 구운가지, 리코타치즈를 3~4겹정도 넣을 것으로 분배해서 생각두고

오븐용 그릇에 토마토소스를 깔고 라자냐면, 볼로네즈, 가지, 리코타를 적당히 켜켜이 쌓아서 마지막에는 토마토소스나 리코타치즈로 라자냐면을 완전히 덮고

모짜렐라치즈나 그뤼에르 치즈를 올려서 180도로 예열한 오븐에 20분간 구웠다.

180도의 오븐에 구웠는데 소스가 부글부글 끓고 윗면이 노릇노릇하면 적당하다.

각 오븐의 온도에 따라 겉면의 색이 나면 꺼내보고 티스푼등으로 속까지 푹 찔러 넣어서 속까지 뜨거운지 확인 한 다음

속이 뜨거우면 완성된 것이고 속이 더 익어야 하면 호일로 윗면을 덮고 더 굽는 것이 좋다.

얼마 전에 여러명이서 나눠 먹는다고 위의 2배가 되는 라자냐를 만들었다. (사진은 아래 한장 밖에 없지만..)

양이 많다보니 확실히 속까지 다 익히는데에 시간이 2배로 걸렸다.

몇시까지는 다 된다 이렇게 이야기 하고 만날 시간을 정했는데 예상보다 시간이 많이 걸려서 밥도 늦게 먹게 되었다.

양이 많을 때에는 호일을 덮어서 30분이상 굽고 속까지 뜨거워졌을 때 호일을 벗기고 겉면에 색이 나도록 익히는 것이 나았다.

어쨌든 잘 속까지 뜨겁게 잘 익은 라자냐 완성.

파마산치즈도 적당히 뿌렸다.

오븐에서 뜨겁게 구워져 나온 라자냐 한그릇이면 기분이 좋다.

실리콘 받침대 하나 깔고 밥상에 라자냐 한사발 딱 놓은 다음에 칼로 푹 썰고 각자 그릇에 담아 넉넉하게 잘 먹었다.

깊은 맛의 볼로네즈소스, 달달한 가지, 촉촉하게 익은 면과 토마토소스에 부드러운 리코타치즈, 원래 다 맛있는 것들의 조합이라 맛있는 것은 당연지사..