미트볼 샌드위치

여러 재료 없이 빵, 미트볼, 피자소스, 치즈로만 샌드위치를 만들었다. 

건강과 별로 상관없는, 아주 리치한 샌드위치이지만 가끔 먹기에는 괜찮다. 피클이나 할라피뇨를 곁들여 먹으면 잘 어울린다.

일반 토마토소스나 캔토마토로 만든 토마토소스를 사용하면 좀 더 졸여아하는데 이미 어느 정도 농축된 피자소스를 사용하면 간편하다.

치즈는 프로볼로네를 사용하는 것이 베스트이지만 집에 있는 멕시칸블렌드 치즈를 사용했다. 멕시칸 스타일 블렌드 치즈는 몬테리잭, 체다, 케소케사디야, 아사다로 치즈로 이루어져 있는데, 그 외에도 체다나 모짜렐라, 하바티, 고다, 콜비잭, 몬데리잭 등 샌드위치에 어울리는 치즈면 다 좋다.

사용한 재료는

샌드위치용 빵 2개

미트볼 400그램 

치즈 120그램 (큼직하게 2줌)

피자소스 120그램 (미트볼을 감쌀 정도의 양)

인데 속재료가 좀 남아서 샌드위치용 빵은 3~4개까지 사용해도 괜찮겠다.

그램을 재가면서 만들어서 사용한 재료를 쓰긴 했는데 미트볼도 인원수대로 먹을 만큼 준비하고, 피자소스도 대충 먹겠거니 한 만큼 넣고, 치즈도 두어줌 대충 뿌리면 끝이다.

**가장 중요한 과정**

미트볼 만들기는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc25/73825

미트볼을 만들어서 바로 미트볼 샌드위치 하기가 귀찮으니까 시간이 있을 때 미리 만들어서 냉동했다가 해동해서 사용했다.

만드는 과정.

미트볼 반죽은 냉장실에서 해동한 다음 작게 빚어서 부서지지 않게 살짝살짝 구운 다음 불을 줄이고 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫아서 4~5분정도 더 속까지 익혔다.

뚜껑을 열어서 다시 한 번 수분이 날아가도록 구운 다음 피자소스를 쭉 짜서 넣고, 미트볼에 소스가 묻으면서 소스도 바특하도록 팬을 흔들어가면서 2분정도 졸였다.

여기에 치즈를 듬뿍 얹고 다시 뚜껑을 닫아서 치즈를 녹인 다음 미트볼+피자소스+치즈를 빵에 채워넣으면 완성.

1. 오븐을 사용할 경우

오븐을 사용할 때는 오븐 사용한 팬에 미트볼을 놓고 오븐에 굽고 팬으로 옮겨서 토마토소스와 함께 졸이고 치즈를 얹어서 오븐에 다시 구우면 편하다.

미트볼에 토마토소스를 넣고 졸이는 동안 오븐에 빵을 데우면 더 편하다.

(빵을 완전히 펼쳐서 미트볼을 얹고 오븐에 구워도 좋은데 그러면 다시 접어서 먹기 불편해서 빵에 칼집만 낸 다음 굽고 빵에 미트볼을 넣었다.)

2. 사정 설명 + 빵굽기

오븐 안에 오븐팬이 너무 가득이라서 넣고 빼기 귀찮아서 그냥 팬에 뚜껑을 닫아가면서 만들었고 마지막에 토치로 치즈에 약간 더 열을 가했다.

빵은 시판 치아바타를 사용했는데 먼저 빵에 칼집을 낸 다음 마른 팬에 구워서 사용하면 적당하다.

마른 팬도 꺼내기 귀찮아서 가스불에 직화로 대충 구워서 사용했다...;;;  석쇠를 깔면 굽기 좀 더 편하다. 금방 타니까 얼른얼른 뒤집어줘야한다.

직화로 구운 빵이 맛은 괜찮다.

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미트볼 굽기

물 약간 붓고 불 줄이고 뚜껑 닫아서 4~5분간 속까지 익히기

뚜껑을 열어보니 바닥이 약간 눌어서 한 번 닦아낸 다음 불을 끄고 여열로 미트볼을 익도록 1~2분정도 내버려뒀다. 

그 1~2분간 치즈도 준비하고 빵도 굽다가 다시 돌아와서 뚜껑을 열고 토마토소스를 넣기 직전에 불을 켜고 겉을 바특하게 익혔다.

(오븐 켜기 귀찮아서 그냥 직화로 빵굽기. 귀찮아서 한 건데 타지 않도록 계속 움직이고 신경써야 하는 점이 귀찮다;;)

여기에 미트볼이 전체적으로 잘 묻을 만큼 피자소스를 넣고 흔들어가면서 1~2분 동안 파르르 하게 졸였다.

미트볼에 소스가 잘 묻고 바특하게 졸아들면 불을 끄고 준비한 치즈를 듬뿍 넣고 뚜껑을 닫았다.

치즈가 다 녹고 나서 미트볼은 빵에 올리기 좋도록 나누어두었다.

(치즈에 불맛을 주려고 토치로 화르륵했는데 생략해도 당연히 무방하다.)

빵 2개에 미트볼을 아주 그득그득 채웠는데, 적당히 먹자면 미트볼을 살짝 으깨서 빵 4개에 나눠 담아도 먹을 만 한다.

어쨌든 완성.

부드러운 미트볼과 토마토소스, 잘 녹은 치즈가 당연히 잘 어울린다.