로그인

검색


크기변환_IMG_5436.JPG


매콤달콤한 허니스리라차소스를 발라서 구운 치킨.


예전에 올린 허니스리라차 치킨베이크에서 염지하는 과정을 생략하는 등 전체적인 과정을 간소화하고 소스나 곁들이는 음식을 약간 수정했다.

닭다리는 오븐 온도를 100도로 맞춰서 저온으로 1시간 40분 동안 구운 다음 소스를 바르고 바짝 구웠다. 마지막에 토치로 살짝 불맛을 더했다.




사용한 재료는

닭다리 1키로

소금, 후추, 올리브오일

갈릭파우더 1스푼


소스로

버터 2스푼 (30그램)

스리라차소스 4스푼 (80그램)

꿀 4스푼 (80그램)

다진마늘 1.5스푼 (40그램)

라임즙 1스푼

홀그레인머스타드 1티스푼

간장 1티스푼

고운고춧가루 1티스푼

후추 약간


쿠스쿠스로

쿠스쿠스 0.5컵

치킨육수 0.7컵

버터 1스푼

양파 중간것 반개

토마토 반개

마늘 2개

레몬즙 1스푼

파슬리 약간

소금, 후추


아스파라거스
올리브오일, 소금, 후추



먼저 쿠스쿠스.
쿠스쿠스는 닭다리를 오븐에 구우면서 만들었다.
양파, 씨를 뺀 토마토, 마늘, 쪽파는 가능한 한 가장 작은 크기로 썰었다.


크기변환_DSC08162.JPG


   

쿠스쿠스 부피의 1.4배 정도 되는 물을 냄비에 붓고 큐브형 치킨스톡을 8분의 1개 넣고 팔팔 끓기 시작하면 쿠스쿠스를 부은 다음 한 번 휘휘 젓고 불을 끄고 버터 1조각을 넣고 뚜껑을 닫았다.

치킨스톡대신 닭육수를 사용하면 더 좋고 물로 대체해도 괜찮다.

이대로 5분정도 두면 다 익는다.

 

크기변환_DSC01435.JPG     크기변환_DSC01436.JPG     

 

크기변환_DSC06565.JPG     크기변환_DSC06566.JPG  


쿠스쿠스가 다 익으면 달라붙은 쿠스쿠스를 포크로 파슬파슬하게 일군 다음 양파, 토마토, 마늘, 파슬리와 소금, 후추, 올리브오일, 레몬즙을 넣어서 완성.

아스파라거스도 같이 곁들이려고 씻어서 밑동을 부러뜨려서 자르고 필러로 껍질을 얇게 벗기고 어슷하게 썰었다.

((여기까지의 과정은 닭다리를 굽는 동안 했다.))

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


본론.

닭다리는 가위로 잘라서 먹기 편하도록 펼쳐서 준비했다.
9ba4d38b52138e33d2374af91a35097e.JPG     cf6fd5e28ba737fb32d201a1e67a3bda.JPG


닭다리 안쪽에 소금, 후추를 뿌리는데 소금은 닭고기를 소금에 찍어먹는다는 느낌으로 분량을 잡아서 뿌리면 적당하다.
닭다리는 뒤집어서 올리브오일을 골고루 뿌려서 발랐다.
보통 망에 얹어서 굽는데 망이 안보여서 호일을 구겨서 그 위에 놓고 구웠다.
크기변환_IMG_5388.JPG    크기변환_IMG_5390.JPG     

오븐 온도를 100도로 맞추고 1시간 40분정도 구웠는데 오븐 온도에 따라 120도까지도 적당하다.

크기변환_IMG_5394.JPG
꺼내면 이렇게.


오븐에 닭고기를 넣고 1시간 반정도 지난 다음 소스를 만들었다.
소스는 분량대로 배합해서 한 번 파르르 끓이기만 하면 된다.

버터 2스푼 (30그램)

스리라차소스 4스푼 (80그램)

꿀 4스푼 (80그램)

다진마늘 1.5스푼 (40그램)

라임즙 1스푼

홀그레인머스타드 1티스푼

간장 1티스푼

고춧가루 1티스푼

후추 약간

9cfe42f83c1b637f5674eb2569ccafac.JPG     크기변환_IMG_5396.JPG

크기변환_IMG_5400.JPG 


오븐에서 닭다리를 꺼내고 오븐 온도는 220도로 올려서 예열을 하면서 소스를 닭다리에 발랐다.

오븐에서 꺼낸 닭다리에 소스를 발라서 다시 굽고 다시 덧바르는 것이 보통인데
귀찮으니까 소스팬을 기울여서 닭다리를 하나씩 담가서 소스를 발랐다..
크기변환_IMG_5401.JPG     크기변환_IMG_5404.JPG

크기변환_IMG_5405.JPG 


남은 소스는 스푼으로 떠서 닭다리에 골고루 올렸다.
크기변환_IMG_5406.JPG
다시 오븐에 넣고 10~15분정도 노릇노릇하면서 껍질이 얇게 잘 익도록 굽는데 탈 수 있으니까 중간중간 봐주는 것이 좋다. 시간보다는 상태!



쿠스쿠스를 만들고 아스파라거스를 구웠다.
크기변환_DSC01451.JPG     크기변환_IMG_5408.JPG



이것저것 하다보니 중간에 타이밍을 놓쳐서 닭다리가 약간 탔지만 이정도는 괜찮았다.
마지막으로 토치로 살짝 그을리면 불맛이 더해진다.

크기변환_IMG_5409.JPG     



크기변환_IMG_5410.JPG





35센치 아주 큰 접시에 쿠스쿠스와 아스파라거스를 담고 닭다리도 전부 담았다. 마지막으로 이탈리안 파슬리도 잘게 다져서 뿌렸다.

크기변환_IMG_5422.JPG



크기변환_IMG_5436.JPG



크기변환_IMG_5440.JPG



크기변환_IMG_5443.JPG


먹기 편하게 손질하고 저온으로 익힌 다음 매콤달콤고소한 소스를 바르고 겉을 바삭바삭하게 구운 닭다리는 당연히 맛이 있을 수 밖에 없다.
쿠스쿠스와 아스파라거스를 곁들인 조합도 맛있고 좋다.



  • 만두장수 2019.05.06 00:15
    죄송합니다....허니 으라차차로 본건 저 뿐일까요?ㅋㅋㅋ
    글고...염치없지만 닭고기 연육 비법있으면 살짝 갈차주세요^^;;
  • 이윤정 2019.05.09 01:54
    으라차차로 보이기도 하네요ㅎㅎㅎㅎ
    닭고기는 저는 염지말고는 따로 연육해보지는 않았어요^^;;
  • 레드지아 2019.05.20 14:56

    와!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 비쥬얼이!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     

    이렇게 맛있는 음식 드신 윤정님이 부러울따름.......ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

    고생한 손에게 경의를 표합니다!!!!!!!!!!!!!!!!

  • 이윤정 2019.05.21 03:58
    요즘 닭고기 가격이 높아서 쉽게 해먹기 좋지 않은데
    레드지아님의 느낌표만 보면 인생 잘 살았나 싶고요ㅎㅎㅎㅎㅎ
    비행기 태워주시니 마일리지라도 드려야할텐데 말입니다ㅎㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
409 이탈리아 후추 치즈 파스타, cacio e pepe, 카치오 에 페페 5 file 이윤정 2019.05.29 8818
408 이탈리아 홍합토마토스파게티, spagettil alla arrabbiata e cozze file 이윤정 2013.12.12 2371
407 이탈리아 홍합크림링귀니, Linguine alla crema di cozze, 해산물크림파스타 file 이윤정 2014.03.04 24171
406 북미 영국 홍합차우더, 클램차우더 file 이윤정 2014.03.10 1988
405 이탈리아 홍합 토마토 파스타, spaghetti alla arrabbiata e cozze 4 file 이윤정 2016.11.16 4902
404 이탈리아 홍합 크림 링귀네 7 file 이윤정 2015.02.20 3488
403 유럽 홍합 빠에야 5 file 이윤정 2015.02.19 87398
» 양식 일반 허니스리라차 바베큐치킨 4 file 이윤정 2019.05.02 2968
401 북미 영국 허니 스리라차 치킨 베이크, 칠리소스 닭다리 구이 4 file 이윤정 2016.03.05 10555
400 프랑스 햄치즈 수플레 file 이윤정 2014.10.10 3563
399 양식 일반 햄에그샌드위치, BLT샌드위치 file 이윤정 2013.10.30 3587
398 양식 일반 햄에그 과카몰리 샌드위치 4 file 이윤정 2017.10.10 11225
397 베이킹 햄버거번 만들기, 레시피, 핫도그번 6 file 이윤정 2016.05.27 10163
396 북미 영국 햄버거 샌드위치 file 이윤정 2014.03.29 2108
395 베이킹 햄버거 번, 소세지빵 file 이윤정 2014.10.25 5708
394 양식 일반 햄버거 file 이윤정 2021.09.04 1573
393 양식 일반 해시브라운버거, 해쉬 브라운 버거, 만들기, 레시피 4 file 이윤정 2017.04.28 5320
392 이탈리아 해산물 토마토 수프, Zuppa di pesce 4 file 이윤정 2014.04.08 6665
391 유럽 해산물 빠에야, 밥을 지어서 만드는 간단 빠에야 2 file 이윤정 2021.09.15 1534
390 유럽 해산물 빠에야, paella mixta 4 file 이윤정 2015.06.30 4346
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 21 Next
/ 21