치폴레 치킨 부리또 볼

치킨 부리또에 들어가는 재료를 그릇에 층층이 담아 한그릇 음식으로 만드는 치킨 부리또 볼.

재료가 다양하게 많이 들어가기는 하지만 그만큼 다채롭고 언제나 잘 어울리는 조합이다.

3인분으로

1. 멕시칸치킨

밥 1.5그릇

양파 반개

고추 1개

마늘 2개

타코시즈닝 1티스푼

소금, 후추 약간

2. 치폴레 치킨

닭가슴살이나 안심 450그램

양파 1개

소금, 후추, 타코시즈닝

치폴레소스 4스푼

3. 피코데가요(프레시 살사)

양파 반개

토마토 1개

할라피뇨 3개

다진마늘 1스푼

라임즙 1스푼(라임 반개)

소금, 후추

4. 과카몰리

아보카도 1개

다진마늘 0.5스푼

라임즙 1스푼(라임 반개)

소금, 후추

5. 그 외 재료

양상추 3줌 

사워크림 약 150미리

멕시칸 블렌디드 치즈 3줌

블랙빈 1캔

타코시즈닝은 아이허브에서 산 것인데 어니언, 갈릭, 칠리, 파프리카, 큐민, 오레가노, 케이옌페퍼등으로 이루어져 있어서 취향에 맞게 향신료를 조합해서 써도 좋다.

치폴레소스 - https://homecuisine.co.kr/hc25/31422 는 넣으면 좋지만 타코시즈닝으로 대체해도 괜찮고 라임즙은 레몬즙으로 대체가능하다.

멕시칸 블랜디드 치즈를 사용했는데 샤프체다치즈나 몬테리잭치즈를 사용하기도 하고, 구하기 쉬운 것으로 사용하면 적당하다.

블랙빈은 찬물에 헹구고 물기를 바짝 털어서 준비했다.

양상추는 씻어서 샐러드스피너에 돌린 타음 키친타올로 눌러 물기를 완전히 제거하고 채썰어 두었다.

양파, 할라피뇨 고추(피클도 좋다), 씨를 뺀 토마토를 잘게 썰고 다진마늘을 넣고 소금, 후추를 약간 뿌린 다음

라임즙을 넣고 전체적으로 골고루 섞어서 피코 데 가요를 만들었다.

다음으로 과카몰리.

아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 다음 라임즙을 넣고 다진마늘, 소금, 후추를 넣어서 포크로 으깼다.

아보카도는 산소에 닿으면 쉽게 갈변되는데다가 으깨면서 접촉면적이 넓어져서 훨씬 더 빨리 갈변하기 때문에 레몬이나 라임즙과 함께 으깨면 갈변을 막을 수 있다.

겉부분이 더 보드라우니까 겉에서부터 으깨면 더 잘 으깨진다.

밥은 미리 지어서 식혀두고 양파, 마늘을 잘게 썰어서 버터를 두른 팬에 달달 볶다가 밥을 넣고 달달 볶고 소금, 후추, 타코시즈닝으로 간을 했다.

팬에 올리브오일을 두르고 채썬 양파를 노릇노릇하게 구워두었다.

여러재료와 한입에 먹기 좋도록 닭가슴살을 썰고 소금, 후추, 타코시즈닝으로 밑간을 했다.

고기는 노릇노릇하게 굽고 치폴레소스를 넣고 조금 더 구운 다음 볶은 양파와 파프리카를 넣고 한 번 더 볶아두었다.

재료도 준비할 것이 많고 밥에 고기 조리하는 일도 길었다. 3인분이니까 세 그릇으로 만들면 끝이다.

멕시칸라이스, 블랙빈, 치폴레치킨, 피코데가요, 사워크림, 양상추, 과카몰리, 치즈를 3등분해서 그릇 세 개에 각각 나눠 남았다.

층층이 쌓아서 푹푹 얹으면 완성.

닭고기에, 밥, 콩, 여러 채소와 치즈에 부족한 것 없는 한그릇이다.

치폴레소스가 포인트가 딱 되면서 모든 재료가 아주 잘 어울린다.

막 퍼먹기도 편하고 막 맛있기도 좋다.