로그인

검색

 

 

 

2013/12/27

가지계란그라탱, 가지그라탕, 고다치즈토스트

 

 

 

 0.JPG

 

 

 

그냥 가벼운 식사로 만든 음식인데, 이탈리아어로는 Uova al piatto con melanzane이고 영어로 번역하면 At the plate with eggplant eggs이다.

책에서 보고 마음에 들어서 해먹어 보려고 염두에 뒀다가 휴일에 편하게 만들어 봤다.

접시에 가지와 계란을 때려 넣으면 되니까 마리네이드나 소스, 담음새에 있어서는 조금 관대하게 만들 수 있는 열린 요리라 할 수 있겠다. 파스타를 곁들여도 좋다.

오븐에 넣어서 구웠다고 해서 그라탱이라고 할 수는 없지만, 제목을 그냥 계란가지접시라고 할 수도 없고 그래서 그냥 내 맘대로 그라탱...

실버스푼을 참고했다.

 

 

 

사용한 재료는

가지 3개, 소금, 올리브오일, 토마토페이스트, 계란3개, 파르마산치즈, 파슬리

 

 

 

토마토 페이스트를 사용했는데 진하게 졸인 토마토소스를 아래에 깔고 굽는 것이 더 나을 것 같다.

 

 

 

가지의 쓴 맛을 우려내고 물기를 제거하기 위해 가지에 소금을 뿌려서 배어나온 물기를 꼼꼼히 닦았다.

가지에 따라 쓴맛의 정도가 조금씩 다른데 때로는 아주 달고 가끔은 별로 안달고 꽤 랜덤인 것 같다.

 

 


크기변환_DSC02961.JPG     크기변환_DSC02963.JPG


크기변환_DSC02965.JPG     크기변환_DSC02966.JPG


 

 

올리브오일을 뿌려 앞뒤로 노릇노릇하게 잘 구운 가지를 오븐용 그릇에 차곡차곡 잘 배열하고 그 위에 토마토페이스트를 조금씩 찍어 준 다음 계란을 깨트렸다.

 

 

 

 

크기변환_DSC02967.JPG

 

 

 

크기변환_DSC02970.JPG


 

 

 

계란은 3개인데.. 노른자가 하나 깨져서 하나 더 넣어서 구웠다.

노른자가 깨지면 가지 사이로 다 흘러들어가니까 최대한 노른자가 깨지지 않도록 계란을 잘 깨야한다. 그래야 예쁘다ㅎㅎ

 

 

200도 정도의 오븐에 15~20분간 구워낸 다음 파르마산치즈를 뿌리고 파슬리도 약간 올려서 완성.

 

 

 

크기변환_DSC02983.JPG

 

 

 

 

 

크기변환_DSC02988.JPG

 

 

가지 굽고 계란만 깨트려 오븐에 넣으면 땡이니까 완전 쉽고 간단하고 맛있다.

굳이 꼭 오븐에 할 필요는 없고 프라이팬에 가지를 배열해서 토마토페이스트 조금 찍어올리고 계란을 깨트려서 올린 다음 약불로 줄여서 뚜껑을 닫아 익혀도 충분하다.

 

 

 

 

 

 

오븐에서 가지와 계란이 익는 동안 토스트를 만들었다.

이번에 슬라이스 고다치즈를 사둬서 고다치즈(하우다)를 사용했는데 어떤 종류의 치즈도 잘 어울릴 것 같다.

빵 사이에 치즈를 넣고 계란+우유약간+소금+후추를 한 계란물에 담가 팬에 구워서 토스트 완성.

 

 

 

 크기변환_DSC02971.JPG     크기변환_DSC02972.JPG


크기변환_DSC02975.JPG     크기변환_DSC02976.JPG

 


 

 

가지 위에 토스트를 올려서 식탁으로 가지고 갔다.

다이소에서 산 작은 도마가 씻기 편해서 가장 자주 쓰고 있다. 큰 게 편하긴 한데 도마라는게 자주 씻어야 하니까 씻기 편한게 가장 마음에 든다.

 

 

 

크기변환_DSC02977.JPG

 

 

 


 

크기변환_DSC02985.JPG

 

 

 

 

 

크기변환_DSC02979.JPG



 

 

 

치즈토스트를 몇조각으로 죽죽 찢어서 가지그라탱 그릇에 넣어서 가지와 계란, 토스트를 함께 마구 퍼먹었다. 부드러운 가지와 계란이 잘 어울렸다.

토마토페이스트는 조금 적게 가지 하나하나마다 올리는 것이 먹기에는 더 편할 듯 하고,  위에 이야기 했듯이 토마토소스를 바특하게 졸여서 넣어도 좋을 것 같다.

보기도 좋고 완전 쉬운데다가 균형도 있고 맛있었다.

 

 

 

 


List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
56 이탈리아 생면 파스타 만들기, 생면으로 푸타네스카 file 이윤정 2014.05.03 6096
55 이탈리아 구운가지 미트소스스파게티 file 이윤정 2014.04.21 3435
54 이탈리아 가지 파마산, melanzane alla parmigiana file 이윤정 2014.04.09 2246
53 이탈리아 프로슈토 바질페스토 스파게티, Spaghetti al pesto con prosciutto file 이윤정 2014.04.09 5371
52 이탈리아 해산물 토마토 수프, Zuppa di pesce 4 file 이윤정 2014.04.08 7279
51 이탈리아 치킨 카치아토레, pollo alla cacciatore file 이윤정 2014.03.31 5206
50 이탈리아 구운가지 브리치즈 토마토스파게티, spaghetti al pomodoro con melanzane e brie file 이윤정 2014.03.23 3693
49 이탈리아 홍합크림링귀니, Linguine alla crema di cozze, 해산물크림파스타 file 이윤정 2014.03.04 24933
48 이탈리아 토마토, 생모짜렐라, 바질로 소렌티나 스파게티 2 file 이윤정 2014.02.26 6143
47 이탈리아 구운 가지를 곁들인 푸타네스카 링귀네 file 이윤정 2014.02.18 2605
46 이탈리아 버섯리조또, risotto ai funghi con pancetta, 리조또 만들기 file 이윤정 2014.02.16 5121
45 이탈리아 카라멜라이즈양파 앤초비 파스타 file 이윤정 2014.01.31 3388
44 이탈리아 가지 리코타 라자냐 file 이윤정 2014.01.30 3145
43 이탈리아 볼로네즈 리코타 라자냐 2 file 이윤정 2014.01.30 3794
42 이탈리아 안심스테이크, 치즈가지말이, involtini di melanzane 2 file 이윤정 2014.01.24 3033
41 이탈리아 피스타치오를 곁들인 고르곤졸라 콘킬리에, 고르곤졸라 파스타 file 이윤정 2014.01.22 3313
» 이탈리아 가지계란그라탱, 가지그라탕, 고다치즈토스트 file 이윤정 2013.12.27 4731
39 이탈리아 볼로네즈 파파르델레, Pappardelle con ragu alla bolognese file 이윤정 2013.12.22 2961
38 이탈리아 미트볼 펜노니, pennoni con polpettine, 미트볼스파게티 file 이윤정 2013.12.21 2267
37 이탈리아 지중해식 가지 라자냐 file 이윤정 2013.12.17 7666
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next
/ 8