치킨빠에야, 새우빠에야, 빠에야만들기

잘 알려져 있듯이 빠에야는 빠에야를 요리하는 팬이름이기도 하며 양쪽에 손잡이가 달린 넓은 팬에 야채, 해산물, 육류 등을 넣어 만드는 스페인의 대표적인 쌀 요리이다.

빠에야에 주로 쓰는 쌀은 스페인에서 생산되는 발렌시아쌀인데 빠에야 쌀이라고도 불린다.

그리고 더 고급인 쌀로 칼라스파라 봄바나 발리야스 솔라나를 쓰기도 하는데 

이 쌀은 수출이 되지 않고 엄격하게 관리하고 있기 때문에 국내에서 구하기는 힘들고 질감이 비슷한 아보리오쌀을 사용했다. 는 예전 글 복사..

닭고기 대신에 새우를 넣으면 새우빠에야이고 여러 해산물을 넣으면 씨푸드빠에야, 고기와 해산물을 함께 넣으면 빠에야 믹스타이다.

여러 종류의 빠에야라도 기본적인 재료와 만드는 과정은 똑같고 주재료만 상황에 맞게 선택해서 만드는거라 부담스럽지 않게 가볍게 자주 만들어 먹으면 좋다.

사용한 재료는

양파 중간 것 1개

피망 1개

다진마늘 1스푼

초리조 소시지 약 100그램

닭안심 300그램

아보리오쌀 1.5컵

화이트와인 0.5컵

닭육수 약 700미리~800미리

(+익힘 상태나 불 세기에 따라 물추가)

터매릭 파우더 0.3티스푼

스모크 파프리카 파우더 1티스푼

오레가노 0.5티스푼

코리앤더파우더 0.5티스푼

샤프란 약간

후추 약간

완두콩 1줌

레몬 1조각

닭육수 대신 물과 고형 치킨스톡을 1티스푼 넣었다. 큐브형 치킨스톡이나 닭육수로 대체해도 좋다.

(고형치킨스톡은 아이허브 http://kr.iherb.com/Better-Than-Bouillon-Organic-Chicken-Base-8-oz-227-g/31928 에서 구매했다. 아보리오쌀도 아이허브에서 구매했다.)

향신료는 적당히 생략할 수 있는데 샤프란을 생략할 경우에는 색을 내는 터매릭파우더를 넣는 것이 좋고

파프리카파우더는 필수에 나머지는 적당히 생략해도 괜찮다. 물론 다 넣는 것이 가장 좋긴 하다.

초리조는 코스트코에서 구매했는데 늘 있지는 않아서 다른 때에는 조금 비싸도 인터넷에서 사면 적당하다.

냉동완두콩은 홈플러스에서 구매했다. 홈플러스의 테스코 냉동완두콩이 사용하기 편한데 잘 없어서 약간 찾아다닌 다음 구매했다. 

닭안심은 하얀 부분 끝을 잡고 칼로 긁어서 힘줄을 제거했다.

닭안심은 엄지손톱만한 크기로 썰어서 소금, 후추로 밑간을 하고 달군 팬에 넣어 노릇노릇하게 볶아두었다.