치폴레 버거

치폴레 버거

얼마전 만들어 둔 치폴레 칠리페퍼 인 아도보 소스를 사용해서 햄버거를 만들었다.

기본 패티에 치폴레파우더로 시즈닝을 더해서 시즈닝을 하고 치폴레 소스를 얹어서 구운 다음 치즈를 올려서 녹이고

버거 번에는 치폴레 마요네즈를 바르고 양상추, 살사, 베이컨으로 속을 채웠다.

햄버거 종이를 살까 말까 하다가 드디어 사왔는데 진작에 살 걸 싶었다. 햄버거 먹기가 더 편했다.

치폴레 소스 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=31422&mid=hc25

사용한 재료는 2인분으로

햄버거번 2개

패티로

다진 소고기 300그램

소금, 후추

갈릭파우더 약간

진저파우더 약간

오레가노 약간

치폴레 파우더 약간

+

치폴레 아도보 소스 약 2스푼

스위스 치즈 2장

살사로

토마토 반개

양파 반개

할라피뇨 1개

다진마늘 1티스푼

소금, 후추

라임즙 약간

치폴레마요로

치폴레 1스푼

마요네즈 3스푼

베이컨 3장

양상추

아보카도를 쓸까 말까 하다가 재료가 너무 복잡해지는 것 같아서 넣지 않았는데

아보카도를 슬라이스해서 한 층 쌓으면 더 맛있겠다 싶었다. 이대로도 충분히 맛있긴 했다.

마요네즈는 코스트코 커클랜드 마요네즈를 사용했다.

라임은 몇개를 사와서 즙을 전부 짜서 냉동해 둔 것을 사용했다.

패티는 300그램을 사용했는데 약간 두꺼운 정도이고 1인분에 100그램정도도 좋다.

가장 먼저 살사를 만들었다.

양파, 씨를 뺀 할라피뇨, 씨를 뺀 토마토, 마늘, 파슬리(고수를 써야하는데 파슬리로 대체했다)를 잘게 썰고 소금, 후추를 약간 뿌린 다음

라임즙을 1스푼 넣고 전체적으로 골고루 섞어서 피코 데 가요를 만들었다.

양상추는 씻어서 물기를 빼서 적당히 뜯어두고 치폴레소스에 마요네즈를 넣어서 섞어두었다.

패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 시즈닝을 하면 좋지만

다진 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 섞이도록 반죽했다.

소고기 300그램에 시즈닝을 하고 반으로 나눠서 납작하게 빚었다.

고기는 구우면서 줄어드니까 햄버거 패티보다 지름이 1센치정도 더 크게 빚어서 가운데는 약간 눌러두었다.

패티는 속까지 잘 익도록 실온에 10분정도 놓아두었다.

햄버거 번도 굽고..

패티는 겉을 노릇노릇하게 굽고 불을 줄인 속까지 익히는데 패티가 두껍지 않아서 뚜껑을 덮거나 불을 줄이지 않아도 속까지 익었다.

패티가 다 익으면 토치로 불맛을 약간 더해주고 치폴레 소스를 바른 다음 불을 끄고 스위스치즈를 올려서 녹였다.

다른 팬에는 베이컨도 노릇노릇하게 구워두었다.

햄버거번에 치폴레 마요를 바르고 살사, 양상추 (+치폴레마요 약간) , 베이컨을 올린 다음 버거번을 덮었다.

살사는 무너지지 않게 쌓아서 살짝 눌렀는데 햄버거 링이 있으면 쌓기가 좀 더 수월하다.

매콤하면스모키한 풍미가 좋은 치폴레 아도보소스가 고기패티와 상큼한 채소에 잘 어울렸다.

햄버거는 당연히 맛있고 치폴레 소스를 첨가해서 부리또볼과 화이타를 만들었는데 소스 만들길 잘했다 싶었다.