치킨부리또, 쉬림프부리또
부리또 3개분량으로
12인치 부리또용 또띠야 3장
닭안심 약 10개
새우 약 20마리
소금, 후추, 타코시즈닝
올리브오일
멕시칸라이스로
밥 0.7그릇정도
양파 반개
홍고추 2개
다진 마늘 3개
버터, 소금, 후추, 타코시즈닝
피코데가요(프레쉬살사)로
양파 반개
토마토 1개
할라피뇨 2개
다진마늘1스푼
라임즙 1스푼(라임 반개)
파슬리 약간
소금, 후추
과카몰레로
아보카도 1개
다진마늘 0.5스푼
라임즙 1스푼(라임 반개)
소금, 후추
양상추 2줌
사워크림 반컵
체다치즈 1줌
몬테리잭치즈 1줌
타코시즈닝은 아이허브에서 산 것인데 어니언, 갈릭, 칠리, 파프리카, 큐민, 오레가노, 케이옌페퍼등으로 이루어져 있어서 취향에 맞게 향신료를 조합해서 써도 좋다.
밥은 미리 지어서 식혀두고 양파, 대파, 마늘을 잘게 썰어서 버터를 두른 팬에 달달 볶다가 밥을 넣고 달달 볶고 소금, 후추, 타코시즈닝으로 간을 했다.
닭고기는 적당히 썰고 새우는 꼬리와 내장을 제거해서 물기를 닦고 여기에 소금, 후추, 타코시즈닝을 뿌리고 버무렸다.
달군 팬에 올리브오일을 두르고 새우와 닭고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 구웠다.
또띠야는 가장자리가 바삭하지 않을 정도로 따끈하게 구웠다.
다음으로 살사.
양파, 씨를 뺀 할라피뇨, 씨를 뺀 토마토, 마늘, 파슬리(고수를 써야하는데 파슬리로 대체했다)를 잘게 썰고 소금, 후추를 약간 뿌린 다음
레몬 반개로 짠 레몬즙을 넣고 전체적으로 골고루 섞어서 피코 데 가요를 만들었다.
다음으로 과카몰레.
아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 다음 라임즙을 넣고 다진마늘, 소금, 후추를 넣어서 포크로 곱게 으깼다.
아보카도는 산소에 닿으면 쉽게 갈변되는데다가 으깨면서 접촉면적이 넓어져서 훨씬 더 빨리 갈변하기 때문에 레몬이나 라임즙과 함께 으깨면 갈변을 막을 수 있다.
타코라이스, 구운 닭고기, 구운새우, 과카몰리, 피코데가요, 사워크림, 체다치즈, 몬테리잭치즈, 양상추를 다 준비했다.
살짝 구운 부리또에 멕시칸라이스, 닭고기, 새우, 살사, 과카몰리, 사워크림, 치즈, 양상추를 올리고 돌돌 말아서 완성.
속을 꽉꽉 채워서 잘 감싸지지 않는데 일단 또띠야를 말아서 다른 사람이 위를 눌러 고정을 시키고 양끝을 호일로 감싸 속으로 접은 다음 호일로 단단하게 말았다.
하나만 먹어도 배가 부르도록 속을 듬뿍듬뿍 채웠다.
볶음밥, 닭고기, 새우, 채소, 치즈 등등의 속재료가 또띠야 한장에 들어가서 만드는 조화가 맛있고 좋았다.
저한테 멕시칸은 거의 안주나 간식이었는데 이건 완벽한 식사네요