로그인

검색

조회 수 2108 추천 수 0 댓글 0

 

 

2014/03/29

햄버거 샌드위치

 

 

 

0.JPG

 

 

 

 

특별할 것 없이 딱 기본적인 햄버거를 만들었다.

 

 

 

아이올리소스는 대중적인 프랑스소스로 일종의 마늘마요네즈인데 만드는 방법은 마요네즈를 만드는 것과 완전 똑같고 거기에 마늘만 추가하면 된다.

마늘마요네즈를 만들기 위해 힘들이지 않고 마요네즈에 마늘만 넣은 간단 아이올리를 만들었는데 여기에 씨겨자를 조금 넣었다.

 

 

패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 시즈닝을 하면 좋지만

다진 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 섞이도록 반죽했다.

소고기 300그램에 소금, 후추, 스테이크시즈닝으로 시즈닝을 하고 반으로 나눠서 납작하게 빚었다.

고기는 구우면서 줄어드니까 햄버거 패티보다 지름이 1센치정도 더 크게 빚어서 가운데는 약간 눌러두었다.

패티는 속까지 잘 익도록 실온에 10분정도 놓아두었다.

 
 

크기변환_DSC06089.JPG     크기변환_DSC06091.JPG

 

 

  

사용한 재료는

햄버거 번 2개, 햄버거패티 2개, 체다치즈, 몬테리잭치즈, 토마토, 적양파, 버터레터스, 아이올리소스(마요네즈, 다진마늘, 씨겨자)

평소에는 슬라이스 치즈를 사용했는데 슈레드치즈를 사용해서 패티 위에 올리고 뚜껑을 닫아서 녹이니 기대보다 치즈층이 얇았다.

 
 

크기변환_DSC08235.JPG     크기변환_DSC08238.JPG




크기변환_DSC08247.JPG

 

 

맛있었지만 치즈에 아쉬움이 약간 있어서 다음날 다시 만들었다.

 

 

 

 

 

 

잘 녹은 치즈가 듬뿍 들어있는 것이 좋아서 이번에는 치즈를 더 넣고 베이컨도 추가했다.

전날 패티에 듬뿍 올린 치즈가 생각보다 얇아서 치즈를 더 추가했는데 치즈가 생각보다 금방 굳었다. 잘 굳지 않는 슬라이스 체다치즈를 넣는 것도 어떨까 싶었다.

 

사용한 재료는 햄버거 번 2개, 햄버거패티 2개, 모짜렐라치즈, 체다치즈, 몬테리잭치즈, 베이컨, 토마토, 적양파, 로메인레터스, 마요네즈, 다진마늘, 씨겨자

 

햄버거번을 따끈하게 구우면서 마요네즈에 씨겨자와 다진마늘을 넣어서 아이올리를 만들고 양파와 토마토도 썰어두었다.

 

 

크기변환_DSC08227.JPG     크기변환_DSC08250.JPG


크기변환_DSC08229.JPG     크기변환_DSC08237.JPG


크기변환_DSC08258.JPG     크기변환_DSC08259.JPG

 

 

 

베이컨을 굽고 나서 햄버거 패티를 굽고 패티를 구우면서 레터스도 씻어서 물기를 털고 더 꼼꼼하게 수분을 제거했다.

 

 

크기변환_DSC08251.JPG     크기변환_DSC08255.JPG


 

 

 

 

앞뒤로 잘 구운 패티에 모짜렐라를 듬뿍 올려 뚜껑을 닫아 약불이나 여열로 녹이고

체다치즈, 몬테리잭 치즈는 패티에 올려도 녹아내리니까 전자레인지에 20초, 10초로 끊어 돌려서 녹여두었다.

 


 

크기변환_DSC08257.JPG     크기변환_DSC08261.JPG


크기변환_DSC08254.JPG     크기변환_DSC08256.JPG

 

 

 

 

햄버거 번에 아이올리를 바르고 패티, 치즈, 베이컨, 토마토, 양파, 레터스 순으로 올려서 햄버거 조립.

 

 



크기변환_DSC08260.JPG



크기변환_DSC08262.JPG

 

 


 

크기변환_DSC08263.JPG


 

 

 

크기변환_DSC08264.JPG

 

 


 

크기변환_DSC08265.JPG

 

 


 

크기변환_DSC08266.JPG

 

 


 

크기변환_DSC08269.JPG

 

 


 

크기변환_DSC08270.JPG

 

 


 

크기변환_DSC08272.JPG

 

 

유산지가 없어서 종이호일에 포장을 했는데 잘 접혀지지 않아서 유산지가 없다면 알루미늄 호일이 햄버거 포장에 더 적합하다.

 

마요네즈를 베이스로 한 아이올리소스를 바른 햄버거번과 단순하지만 클래시컬한 햄버거의 조합인 패티, 치즈, 베이컨, 양파, 토마토, 레터스의 깔끔한 조합이 괜찮았다.

특별하게 재료를 조합해서 풍미나 균형이 좋은 햄버거도 좋아하지만 와퍼 스타일의 햄버거도 좋아해서 이정도 조합도 꽤 맛있었다.

슬라이스체다치즈를 넣었으면 조금 더 괜찮았을까 싶지만 이것도 충분히 좋았다.

 

 

 

 

 


List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
409 이탈리아 후추 치즈 파스타, cacio e pepe, 카치오 에 페페 5 file 이윤정 2019.05.29 8818
408 이탈리아 홍합토마토스파게티, spagettil alla arrabbiata e cozze file 이윤정 2013.12.12 2371
407 이탈리아 홍합크림링귀니, Linguine alla crema di cozze, 해산물크림파스타 file 이윤정 2014.03.04 24171
406 북미 영국 홍합차우더, 클램차우더 file 이윤정 2014.03.10 1988
405 이탈리아 홍합 토마토 파스타, spaghetti alla arrabbiata e cozze 4 file 이윤정 2016.11.16 4904
404 이탈리아 홍합 크림 링귀네 7 file 이윤정 2015.02.20 3488
403 유럽 홍합 빠에야 5 file 이윤정 2015.02.19 87398
402 양식 일반 허니스리라차 바베큐치킨 4 file 이윤정 2019.05.02 2969
401 북미 영국 허니 스리라차 치킨 베이크, 칠리소스 닭다리 구이 4 file 이윤정 2016.03.05 10555
400 프랑스 햄치즈 수플레 file 이윤정 2014.10.10 3563
399 양식 일반 햄에그샌드위치, BLT샌드위치 file 이윤정 2013.10.30 3587
398 양식 일반 햄에그 과카몰리 샌드위치 4 file 이윤정 2017.10.10 11226
397 베이킹 햄버거번 만들기, 레시피, 핫도그번 6 file 이윤정 2016.05.27 10164
» 북미 영국 햄버거 샌드위치 file 이윤정 2014.03.29 2108
395 베이킹 햄버거 번, 소세지빵 file 이윤정 2014.10.25 5708
394 양식 일반 햄버거 file 이윤정 2021.09.04 1574
393 양식 일반 해시브라운버거, 해쉬 브라운 버거, 만들기, 레시피 4 file 이윤정 2017.04.28 5320
392 이탈리아 해산물 토마토 수프, Zuppa di pesce 4 file 이윤정 2014.04.08 6667
391 유럽 해산물 빠에야, 밥을 지어서 만드는 간단 빠에야 2 file 이윤정 2021.09.15 1534
390 유럽 해산물 빠에야, paella mixta 4 file 이윤정 2015.06.30 4352
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 21 Next
/ 21