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2014/11/29

버팔로윙, 어니언링

 

 

 

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예전에 올린 버팔로윙 레시피와 똑같이 만들어서 소스 부분은 전에 올린 것과 똑같다.

 

 

 

 

버팔로윙으로

닭날개 20개

소금, 후추

치킨튀김가루


어니언링으로

양파 1개

치킨튀김가루 , 물

빵가루

 


버팔로 윙 소스는 닭날개 약 40~50개 분량으로


홍고추 4개

물 200미리

케찹 60그램

메이플시럽 60그램

화이트 와인 비네거 40그램

시판 바베큐 소스 1.5스푼

설탕 1~2스푼

라임즙 1스푼

우스터 소스 0.5스푼

마늘 1스푼

머스타드 파우더 1티스푼

케이옌페퍼 1티스푼

갈릭 파우더 0.5티스푼

어니언 파우더 0.5티스푼

넛맥 파슬리 소금 후추 각각 약간

버터 30그램

 

취향에 따라 설탕 1~2스푼 내에서 조절해서 적당량 넣어서 입맛에 맞추는 것이 좋다. 라임즙은 레몬즙으로 대체가능하다.

 

 

 

 

 

홍고추를  불에 구워서 물과 함께 갈아서 나머지 재료와 같이 끓였다.

 


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구운 고추를 씨를 빼고 물과 함께 블렌더에 간 다음 버터를 제외한 나머지 소스재료를 모두 냄비에 넣고 중불에서 20분정도 끓인 다음 버터를 넣고 한소끔 더 끓였다.

양념치킨소스 정도의 묽기가 되면 완성. 설탕은 처음부터 전부 다 넣지는 말고 맛을 보면서 달기를 조절하여 넣으면 좋다.

매콤하면서도 산미가 약간 있고 달콤함이 약간 느껴지는 소스가 완성됐다.

닭날개를 튀기는 동안 소스의 점도가 적당해져서 버터를 넣고 조금 더 끓인 다음 불을 껐다.

 

 

 

 

 

치킨윙은 아랫날개부분으로 20개를 준비하고 신선한 닭이라 다른 밑간은 없이 소금, 후추로만 간하고 백설치킨파우더를 살짝 묻혀서 두번 튀겨냈다.

 

소금, 후추로 간한 다음 치킨파우더를 살짝 뭍혀서 턴 다음 2번 튀겨냈다.

 


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닭날개는 바삭하게 두번 튀겨냈다. 기름을 탈탈 털어내고 식힘망 위에 얹어서 기름이 빠지도록 잠깐 두었다.

 

 

 


 

흰양파는 링 모양으로 썰어두고 치킨파우더에 물을 붓고 미숫가루를 타 먹는 정도의 농도를 맞춘 다음 링으로 썬 양파를 담갔다,

튀김 배터가 묻은 어니언링에 빵가루를 묻힌 다음 기름에 바삭하게 튀겨냈다.




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두번 튀긴 닭날개와 어니언링은 기름기를 털고 식힘망에 얹어서 기름기를 뺐다.

 



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전에는 닭날개에 소스를 다 묻혀서 먹었는데 하나씩 묻혀가며 먹는 것이 먹기는 더 바삭하고 좋았다.

 

바삭바삭한 닭날개와 어니언링에 매콤하면서 달콤하고 살짝 새콤하고 바베큐소스 향이 약간 느껴지는 버팔로 윙 소스가 당연히 잘 어울렸다.

전에 만들었을 때도 맛있었는데 검증해보니 여전히 맛있었고 어니언링을 조금 더 튀길 걸 그랬다 싶었다.

 

바쁜 시간에 만든터라 곁들인 음식이 없는 것이 아쉬었다. 간단하게 샐러드라도 만들었으면 좋았을텐데..

예전에 버팔로 윙을 만들었을 때 함께 곁들였던 아이스버그 샐러드 - http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1471&document_srl=10865

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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