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153 | 중식 |
간짜장, 짜장밥
 햇양파가 제철인 요즘은 일 년 중에 양파를 듬뿍듬뿍 넣고 화르르 볶아서 만드는 간짜장이 제일 맛있는 계절이다. 필요한 것도 고기, 양파, 대파, 마늘, 춘장, 굴...
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이윤정 | 2019.04.08 | 7261 |
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152 | 중식 |
난자완스 만들기 레시피
 조리순서는 고기완자를 튀기고 채소① 양념① 채소② 양념②의 순서로 센불에 볶고 졸인 다음 물전분을 넣어 소스를 만들고 고기완자를 넣고 볶는다. 딥프라잉 하는 ...
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이윤정 | 2019.03.20 | 5680 |
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151 | 중식 |
연두부 마파두부
 연두부로 만드는 마파두부. 부드러운 두부에 매콤하면서도 착 감기는 소스로, 밥에 얹어서 먹는 정도의 양과 농도이다. 좀 더 중국식에 가깝고 얼얼하게 먹는 버...
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이윤정 | 2018.12.08 | 9372 |
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150 | 중식 |
꿔바로우
 마지막에 올린 꿔바로우가 참 맛있긴 했고 그동안 꿔바로우를 자주 해먹었지만 그러면서도 조금 아쉽다는 느낌이 가시지를 않아서 여러모로 모색을 했다. 튀김은 ...
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이윤정 | 2018.12.01 | 7006 |
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149 | 중식 |
깐풍만두
 만두를 튀기고 깐풍소스에 볶았다. 시판 냉동 만두를 사용해서 깐풍소스가 땡길 때 편하게 해먹기 좋다. 사용한 재료는 (계량스푼 사용) 만두 10개 튀김기름 적당...
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이윤정 | 2018.06.11 | 5481 |
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148 | 중식 |
사천탕수육
 사천탕수육이라고 쓰촨식은 아니고 매콤달콤새콤한 한국식 사천탕수육이다. 매운맛은 베트남고추로 내고 색깔은 노두유와 케찹으로 냈다. 사용한 재료는 돼지고기...
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이윤정 | 2018.05.21 | 9135 |
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147 | 중식 |
간짜장, 짜장밥
 양파가 제철이라 양파가 듬뿍 들어간 간짜장이 아주 맛있다. 양파 듬뿍 넣어서 아삭아삭하게 먹으면 달달하니 너무 좋다. 요즘은 춘장이 볶아서 나오니까 편하게 ...
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이윤정 | 2018.05.15 | 5493 |
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146 | 중식 |
오향장육, 장육냉채
 마늘을 많이 넣어 알싸한 향이 강한 간장소스를 오이와 오향장육에 곁들인 장육냉채. 오향족발로 해도 좋고 사태도 해도 괜찮다. 사태는 넉넉하게 삶아서 냉장했...
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이윤정 | 2018.05.13 | 19065 |
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145 | 중식 |
산니백육 蒜泥白肉
 중국에서 유명한 편육요리인 산니백육. 종잇장처럼 얇게 썬 편육과 오이에 고추기름으로 만든 맵고, 짜고, 새콤달콤한 소스를 곁들여 낸다. 사용한 재료는 돼지고...
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이윤정 | 2018.04.02 | 18419 |
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144 | 중식 |
중식 고기튀김 椒盐排条
 돼지고기를 전분반죽에 튀겨내고 향을 내는 기본 채소와 함께 소금, 후추로 간을 해서 볶아낸 중국요리이다. 연남동 포가의 고기튀김과 비슷하게 부추를 추가로 ...
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이윤정 | 2018.03.04 | 17743 |
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143 | 중식 |
고추잡채
 고기와 고추를 가늘게 썰어 볶아서 만드는 고추잡채. 청조육사 靑椒肉絲는 말그대로 피망(청초)와 고기(육)를 실(사)처럼 썰어서 볶는 것이다. 고기는 전분을 뭍...
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이윤정 | 2018.01.25 | 21859 |
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142 | 중식 |
홍유만두 紅油抄手
 홍유소스를 곁들인 완탕만두를 보통 紅油抄手 홍유챠오쇼우 라고 하는데 새우완탕만두를 만들어서 해도 좋고 사서 사용해도 좋고, 시판 만두로 대체해도 괜찮다. ...
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이윤정 | 2018.01.15 | 16078 |
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141 | 중식 |
고구마 빠스, 고구마맛탕
 제목에 맛탕을 쓰기는 했는데 튀긴 고구마를 물엿+시럽에 넣고 졸여 겉이 말랑말랑한 맛탕이 아니고 겉이 파삭파삭한 빠스를 만들었다. 두산백과에 따르면 한 입 ...
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이윤정 | 2018.01.13 | 13587 |
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140 | 중식 |
시판 소스로 훠궈
 훠궈소스와 재료, 소스만 준비하면 사먹으러 나가는 것보다 효율이 훨씬 좋은 훠궈. 훠궈소스의 종류도 여러가지이고, 넣을 수 있는 재료로 다양하기 때문에 이것...
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이윤정 | 2018.01.08 | 16388 |
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139 | 중식 |
중국식 배추찜, 蒜蓉蒸娃娃菜
 중국식 배추찜, 뜻은 蒜蓉(마늘) 蒸(찜) 娃娃菜(알배추,애배추) 이고, 녹두당면粉丝을 넣어서 蒜蓉粉丝娃娃菜 로 만드는 일이 흔하다. 마늘대신 剁椒(고추소스)粉...
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이윤정 | 2017.12.13 | 25666 |
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138 | 중식 |
탕수육, 안심 파인애플 탕수육
 탕수육은 작년에 올린 것이 마지막인데 여전히 한달에 한번정도는 탕수육을 하고 있다. 튀김은 늘 돼지고기 안심으로 하고 있고 소스는 그때그때 달리 넣는데 이...
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이윤정 | 2017.12.06 | 10114 |
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137 | 중식 |
깐풍기 만들기, 레시피
 최근에 꿔바로우나 깐풍기 전부 여러번 검증하고 더는 레시피에 업그레이드를 할 필요가 없을 정도로 열심히 해보고 있다. 특히 깐풍기는 소스분량이 레시피는 단...
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이윤정 | 2017.11.18 | 21067 |
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136 | 중식 |
꿔바로우, 찹쌀탕수육 만들기, 레시피, 鍋包肉
 꿔바로우를 엄청 좋아해서 잘한다는 중식요리집에 찾아다니기도 하는데 은근 비싼 꿔바로우... 그 좋아하는 꿔바로우 맛을 찾아서 여러모로 고민하고 그보다 더 ...
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이윤정 | 2017.11.01 | 30218 |
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135 | 중식 |
유린기, 유림기, 油淋鷄
 기름에 젖은 닭고기라는 뜻의 유림기, 아삭한 양상추에 전분튀김옷을 묻혀 튀긴 닭튀김을 올리고 상큼하고 짭짤한 소스를 뿌려서 먹는데 튀김이 주가 되는 음식에...
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이윤정 | 2017.06.16 | 12925 |
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134 | 중식 |
류산슬, 유산슬, 溜三絲(유삼사)
 육류와 해산물을 가늘게 채썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 중국요리를 말한다. '류[溜]'는 '녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것'을, '산[三]'은 '세 가지 재료'를, '슬[絲]'...
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이윤정 | 2017.05.12 | 12258 |
